مطبخ خونه

#خمیر
#خمیر_کرسنت
یا
#خمیر_کروسان

یک خمیر عالی فرانسوی

مطبخ خونه

#خمیر

#خمیر_کرسنت
یا
#خمیر_کروسان

رول نان کرسنت یا کروسان یک خمیر فرانسوی است که کاربردهای زیادی دارد


مواد لازم برای 12 رول

کره یک چهارم فنجان

عسل یک چهارم فنجان

شیر دو سوم فنجان

آرد 3 تا 3 و نیم فنجان

مخمر خشک فوری 2 و یک چهارم ق چ

نمک 1 ق چ

تخم مرغ 2 عدد بزرگ

طرز تهیه:

قابلمه ای کوچک را روی حرات متوسط به پایین گذاشته کره ، عسل و شیر را اضافه کرده گرم کنید تا کره ذوب شود و شیر شروع به بخار شدن کند ولی به جوش نیاید . سپس از روی حرارت برداشته 5 دقیقه کناری بگذارید تا به دمای 50 – 60 درجه برسد .
سر خمیر گیر همزن را وصل کرده و 1 و نیم فنجان آرد را به همراه مخمر و نمک در کاسه بریزید سپس مخلوط شیر را اضافه کرده همزن را روشن کنید تا مواد مخلوط شود . تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله از هم اضافه کنید یکدست که شد بقیه ی آرد را یک چهارم فنجانی اضافه کنید تا زمانی که خمیر از دور کاسه جمع شود .
بعد از آن 5 – 8 دقیقه دیگر به هم زدن خمیر ادامه دهید تا کشدار شود و خمیر را گرد کرده در کاسه ای که با کره کاملا چرب شده گذاشته رویش را پوشانده و 1 ساعت یا بیشتر در محلی گرم بگذارید حجمش دو برابر شود .
بعد از آن چند بار خمیر را ورز داده و مشت بزنید تا هوای اضافه اش گرفته شود دوباره رویش را پوشانده یک ربع دیگر بگذارید استراحت کند .
خمیر را روی سطح کار به اندازه ی دایره ای 30 سانتی باز ک نید و با یک پیتزا بر یا چاقوی تیز به 12 مثلث مساوی برش بزنید و هر برش را از سمت باریک تر به سمت قاعده مثلث رول کنید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و رویشان را پوشانده نیم ساعت دیگر بگذارید استراحت کند .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و رول ها را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزند سپس از فر بیرون آورده بلافاصله با قلم مو رویشان کره بکشید و به صورت گرم یا هم دما با محیط سرو نمایید. نان ها کرسنت را بهتر است در همان روز مصرف کنید و باقیمانده ی نان را هم میتوانید تا 3 روز در ظرف دربسته بدون نفوذ هوا در اتاق نگهداری نمایید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

فهرست شماره ی ۵

#صبحانه
#ناهار
#شام
#چلو_دیزی_کاشانی
#کیک_خامه_و_زعفران
#پیتزا_خامه_ای
#سیر_واویج
#دسر_نان_و_تمشک
#کوکوی_لوبیا_سبز
#دسر_کرم_طالبی
#سوپ_جو_پرک
#کیک_بستنی
#گل_بلدرچین
#تخم_بلدرچین (خواص)
#میگو_پلو_مجلسی
#میگو_پلو
#شیرینی_ونیزی
#بستنی_میوه_ای
#ساندویچ_کوفته_قلقلی
#نیمروی_رز
#خمیر_کرسنت
#خمیر_کروسان
#استامبولی_پلو
#لوبیا_پلو
#شربت_سکنجبین (۳نوع)
#ماکارونی_دمی
#تخم_مرغ_و_سیب_زمینی
#نان_رول_دارچینی
#خورشت_قیمه_بادمجان
#تزیین_پیازچه
#تزیین_کیک_تولد (تک شاخ)
#پیتزا_گوشت_و_قارچ
#کرم_کارامل
#نکات_مهم_پخت_پیتزا
#صبحانه_پاکتی_گوشت_و_پنیر
#کشمش_پلو
#کیک_یزدی
#کتلت_پنیر_و_هات_داگ
#پنکیک_ژاپنی
#خورشت_هویج
#خورشت_هویج_تبریزی
#رولت_خامه_ای
#کوکو_کدو_سبز
#کدو_سبز (خواص)
#ساندویچ_پنیر_و_اسپاگتی
#کیک_توت_فرنگی
#قلیه_ماهی
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#مربای_توت_فرنگی
#رول_سبزیجات
#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل
#کوکو_سبزی
#نان_کرمدار_توت_فرنگی
#اسپرینگ_رول_مرغ_و_سبزیجات
#پوچ_اگ
#تخم_مرغ_بندیکت
#سس_هالندیز
#تزیین_غذا
#بستنی_یخی
#آب_بنه

از همراهی شما سپاسگزارم 🙏🌺🌺🌺

مطبخ خونه

#فهرست_شماره_۵
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#صبحانه
#ناهار
#شام
#چلو_دیزی_کاشانی
#کیک_خامه_و_زعفران
#پیتزا_خامه_ای
#سیر_واویج
#دسر_نان_و_تمشک
#کوکوی_لوبیا_سبز
#دسر_کرم_طالبی
#سوپ_جو_پرک
#کیک_بستنی
#گل_بلدرچین
#تخم_بلدرچین (خواص)
#میگو_پلو_مجلسی
#میگو_پلو
#شیرینی_ونیزی
#بستنی_میوه_ای
#ساندویچ_کوفته_قلقلی
#نیمروی_رز
#خمیر_کرسنت
#خمیر_کروسان
#استامبولی_پلو
#لوبیا_پلو
#شربت_سکنجبین (۳نوع)
#ماکارونی_دمی
#تخم_مرغ_و_سیب_زمینی
#نان_رول_دارچینی
#خورشت_قیمه_بادمجان
#تزیین_پیازچه
#تزیین_کیک_تولد (تک شاخ)
#پیتزا_گوشت_و_قارچ
#کرم_کارامل
#نکات_مهم_پخت_پیتزا
#صبحانه_پاکتی_گوشت_و_پنیر
#کشمش_پلو
#کیک_یزدی
#کتلت_پنیر_و_هات_داگ
#پنکیک_ژاپنی
#خورشت_هویج
#خورشت_هویج_تبریزی
#رولت_خامه_ای
#کوکو_کدو_سبز
#کدو_سبز (خواص)
#ساندویچ_پنیر_و_اسپاگتی
#کیک_توت_فرنگی
#قلیه_ماهی
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#مربای_توت_فرنگی
#رول_سبزیجات
#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل
#کوکو_سبزی
#نان_کرمدار_توت_فرنگی
#اسپرینگ_رول_مرغ_و_سبزیجات
#پوچ_اگ
#تخم_مرغ_بندیکت
#سس_هالندیز
#تزیین_غذا
#بستنی_یخی
#آب_بنه

از همراهی شما سپاسگزارم 🙏🌺🌺🌺
@ssjsvsmatbakhkhone