مطبخ خونه

#صبحانه
#املت_گل_کلم


مواد اولیه :
گل‌كلم يك عدد
تخم‌مرغ چهار عدد
آرد يك قاشق مرباخوري
پياز يك عدد
فلفل، نمك و زردچوبه به ميزان لازم
جعفري خرد شده يك قاشق غذاخوري


طرز تهیه:
گل‌هاي كوچك كلم را كنده و آنها را بشوييد و براي مدت پنج دقيقه در آب بپزيد؛ سپس تخم‌مرغ و پياز ریز خرد شده، نمك، فلفل و آرد را مخلوط كرده و خوب هم بزنيد و با مقداري روغن در تابه سرخ كنيد (اگر با كره سرخ كنيد بسيار خوش‌طعم‌تر خواهد شد.) سپس در ظرف ريخته و جعفري‌هاي خرد شده را روي آن ريخته و سرو مي‌كنيم.
@ssjsvsmatbakhkhone

نکات
من گل های کلم رو درشت ریختم اما بهتره که اونها ریز تر بشن بخصوص برای بچه ها خوردنش راحت تره
من املتم رو روی نان ترتیلا سرو کردم .
این غذا با عین حالی که اسم کلم رو یدک میکشه ولی خیلی خوشمزه است
من از کلم بروکلی هم در ترکیب غذا استفاده کردم و دیگه جعفری نریختم

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#کوبه_لبنانی

یک غذای خوشمزه عربی
با برنج و گوشت
با سس فلفل و سبزیجات خوشمزه تر هم میشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#کوبه_لبنانی
با گوشت و برنج

امروز خواستیم یه غذایی غیر از پلو برای ناهار تهیه کنیم ولی مثل اینکه دوباره در دام برنج افتادیم 😉☺

مواد لازم :

برنج 2 لیوان
سیب زمینی 1 عدد متوسط
تخم مرغ 1 عدد
گوشت چرخ کرده 150 گرم

گردو خرد شده 3 قاشق غذا خوری
زرشک 3 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیر 2 الی 3 حبه
رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
ادویه کاری 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه کوبه

ابتدا گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، سیر له شده ، نمک و فلفل را خوب تفت می دهیم . بعد زرشک و گردو خرد شده را به آن اضافه می کنیم. و در آخر هم رب گوجه و ادویه را اضافه می کنیم. و می گذاریم آب آن تمام شود و به روغن بیفتد.

برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم. کمی آب آن را اضافه می ریزیم تا برنج خوب له شود بعد برنج را با گوش کوب خوب نرم می کنیم و می گذاریم سرد شود.

سیب زمینی را می پزیم و له می کنیم.
برنج و سیب زمینی و تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم .
خمیر چسبنده ای به دست می آید و نباید خیلی هم سفت بشه. اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم. ولی اصلأ آرد رو زیاد نریزید چون طعم برنج از بین میره.
وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه.
یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم و کف دستمون را خیس می کنیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر بر می داریم و کف دست باز می کنیم و کمی از مواد گوشت را وسط آن می گذاریم و می بندیم .بعد در ظرفی گود روغن میریزیم و کوبه ها را در روغن داغ سرخ میکنیم.

@ssjsvsmatbakhkhone

نکات و تجربه من( آدمین کانال)

اول اینکه بزارید حسابی آب برنج کشیده بشه تا خمیر آب اضافی نداشته باشد
دوم اینکه اگر دیدید با وجود ریختن دو قاشق آرد گندم باز خمیر را نمیتوانید ببندید از آرد برنج برای سفت تر شدن آن استفاده کنید چون نه تنها مزه غذا رو تغییر نمیدهد بلکه روی سفتی بعد از پخت هم اثری نداره
البته اون رو هم زیاد نریزید در حد همون دو قاشق بسه
پیچیدن این خمیر واقعا سخته و این که گفته آب کنار دستتون باشه واقعا لازمه و حتی ممکنه دو سه بار برای پیچیدن یکی از این کوبه ها لازم باشه دستتون رو در آب بزنید.
موقع گذاشتن در روغن داغ مواظب باشید چون کوبه ها خیس هستند و ممکنه روغن رو به اطراف بپاشن
شکل ظاهری کوبه در لبنان به شکل دوک پیچیده میشه ولی شما میتونید به شکل گرد هم اونو در بیارید .
در مورد گوشت بهتر است در ماهی تابه تفلون یا نچسب درست کنید تا کمترین مقدار روغن را استفاده کنید چون نه تنها روغن زیاد خوب نیست بلکه موقع پیچیدن اگر مواد وسط پر روغن باشد دچار مشکل میشوید . پس اگر پر روغن هم درست کردید حتما روی یک کاغذ جاذب روغن مواد رو بریزید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#بوراتوس
توت_فرنگی
اگر دوست دارید از طعم دیگر استفاده کنید کافی است دنت خود را عوض کنید .

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیده_گوشت
پیده یک غذای ترکی هست که مثل پیتزا تنوع زیادی میتوان در آن ایجاد کرد.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیده_گوشت

پیده یک غذای ترکی هست که خمیر آن را به شکل قایق شکل داده میشود و مواد مختلفی روی این خمیر گذاشته میشود که معروفترین شاید قدیمی ترین آن ها همین پیده گوشت باشد .
اما روی خمیر پیده میتوانید مواد پیتزا و یا ترکیب پیاز و اسفناج سرخ کرده و یا مایه ماکارونی و یا هر سبزیجات دیگری که دوست دارید بگذارید.
و برای خمیر آن هم شما میتوانید از خمیر آماده نان بربری یا نان باگت هم استفاده کنید .

مواد لازم :

* ۵۰۰گرم آرد
* دو قاشق غذا خوری خمیر مایه
* چهار عدد حبه قند
* یک لیوان آب ولرم
* یک قاشق.چ نمک
* دو عدد تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)(زرده برای کناره های خمیر و سفیده را به مواد خمیر اضافه میکنیم)

مواد لازم برای توی خمیر:

* ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
* یک عدد پیاز
* یک عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز
* چهار یا پنج شاخه جعفری
* نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

آرد را در ظرفی ریخته وسط آرد را به شکل حوض در می آوریم. در یک ظرف دیگر مایه خمیر را با حبه قند ها و آب ولرم مخلوط کرده تا این که مایه خمیر پف کند.
بعد این مایه خمیر را یواش یواش به حوضی که درست کردیم اضافه میکنیم نمک و سفیده تخم مرغ را نیز اضافه میکنیم حسابی ورز داده و به خمیر استراحت میدهیم.
حدودا ۱۵ یا ۲۰ دقیقه زمان میبرد.
پیاز را رنده کرده به گوشت اضافه میکنیم. هم چنین فلفل خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه میکنیم .
جعفری و نمک وفلفل سیاه وادویه هایی مثل زردچوبه-دارچین-وسیر رنده شده نیز اضافه کرد. در آخر دو قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کرده و مواد را به هم میزنیم.
از خمیر چونه هایی به اندازه ی پرتقال برداشته و به شکل قایق باز میکنیم. ازمواد میانی رویش خیلی نازک پهن میکنیم. کناره های خمیر را با زرده اغشته می کنیم. در سینی چرب شده گذاشته بعد سینی را به فر داغ شده با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد منتقل میکنیم. رویشان سرخ شد پخته شده است. میتوان به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#پیده

دراین ویدیو به شمانحوه ی درست پیچیدن خمیر پیده نشان داده میشودالبته در این ویدیو لای خمیر کناره از پنیر و گوجه فرنگی خشک استفاده میکنداما ساده هم میتوانید بپیچید
@ssjsvsmatbakhkhone

الهی همیشه
خونه دلتون ڪَرم
فنجون عشقتون پر مهر

منحنی لبتون خندون
دستاتون پر روزی

نڪَاهتون قشنڪَ و
لحظه هاتون ناب وعالی باشه
سلام صبح زیباتون بخیر و شادکامی 🌺
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#شش_انداز
یا
#نرگسی

صبحانه خوشمزه و مقوی شیرازی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone