مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#بامیه

این هم بامیه خوشمزه من
برای طرز تهیه این شیرینی خوشمزه من ترجیح دادم برای شما یک کلیپ بزارم چون یاد گیریش بهتره
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#بامیه
کلیپ آموزشی طرز تهیه بامیه
توصیه میکنم نگاه کنید چون کاملا نکات رو توضیح میدن
با تشکر از سایت آشپزخونه کوچیک من
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#بامیه

مواد لازم و طرز تهیه:
اول شربت بامیه رو درست میکنیم چون بعد از درست کردن خود بامیه ها باید توی شربت خنک اون ها رو بیندازیم
طرز تهیه شربت بامیه
دو لیوان شکر رو با ۲/۳ لیوان آب میزاریم روی حرارت تا بجوش بیان کمی هم بزنید تا به حل شدن شکر کمک کنه حالا ۴ قاشق گلاب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید بزارید تا کاملا شکر حل بشه بعد بهش زعفران و چند دانه هل اضافه کنید من خودم نوک قاشق پودر هل میریزم عطر بهتری بهش میده
یک قاشق پر هم گلوکز مایع بریزید و وقتی گلوکز حل شد شعله رو خاموش کنید چون اگه از این بیشتر روی گاز بمونه شربت غلیظ میشه
شربت نباید رقیق باشه وگرنه بامیه ها توی شربت خمیری میشن اگه این اندازه ها رو به دقت بریزید شربت خوبی به شما میدهد و نیازی به جوشیدن بیشتر نداره و ۵ الی۶ دقیقه ای شربت آماده میشه
به جای زعفران دم کرده بهتره نوک قاشق زعفران ساییده بریزید
شربت رو کنار بزارید تا خنک بشه

طرز تهیه بامیه
یک لیوان آب و ۵۰ گرم کره رو بزارید روی حرارت تا آب بجوشه بیاد و کره آب بشه بمحض جوش اومدن آب یک لیوان آرد سفید بهش اضافه کنید و تند هم بزنید به این حالت در قنادی داغ زدن میگن
باید تند تند هم بزنید تا یک خمیر یک دست و نرمی داشته باشید شعله رو کم کنید و ده دقیقه خمیر رو توی قابلمه با قاشق ورز بدین و زیر و رو کنید تا آب اضافی خمیر گرفته بشه و یکم خامی آرد گرفته بشه
بعد خمیر رو به یک ظرف دیگه منتقل کنید تا زود تر خنک بشه
وقتی خمیر خنک شد البته نمیخوایم که خمیر خنک یخچالی بشه بلکه ولرم باشه مثل دمای محیط
اونوقت دو تا تخم مرغ رو با ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل ( من ۱/۴قاشق چای خوری پودر هل هم ریختم ) توی خمیر بریزید و اول با دست یا قاشق به هم بزنید و بعد از همزن برقی استفاده کنید و به هم بزنید اگه هنوز خمیر سفت بود یک تخم مرغ‌ دیگه رو توی یه کاسه بشکنید و هم بزنید و نصف اون رو به خمیر اضافه کنید و هم بزنید بعد تست کنید خمیر باید حالت چسبناک کشی داشته باشه با دو تا انگشت تست کنید
بسته به اندازه تخم مرغ‌ها و نوع آرد بین دو تا سه تخم مرغ برای این خمیر لازمه برای من سه تا برد برای شما ممکنه متفاوت باشه باید مایعی بدست بیاد که شل نباشه که از قیف بریزه ولی راحت هم از قیف با فشار بیرون بیاد و شکل ماسوره ستاره رو رو خودش بگیره
حالا مواد خمیر رو توی یک قیف که ماسوره متوسط ستاره ای داشته باشه بریزید و توی یه قابلمه نسبتا کوچیک روغن بریزید طوری که دو سه سانت کف ظرف روغن باشه روغن بریزید برای بامیه لازم نیست در ابتدا داغ باشه شعله هم روی متوسط باشه حالا در حالی که با یک دستتون قیف رو گرفتید با دست دیگه یک قیچی بگیرید و اونو توی روغن بزنید تا مواد خمیر بهش نچسبه کمی به قیف فشار بیارید تا خمیر بیرون بیاد و با قیچی به اندازه ۱/۵ تا ۲/۵ سانتیمتر برش بزنید تا تمام سطح روغن از بامیه پر بشه البته یه کوچولو جا بزارید چون بامیه ها پف میکنن و اون وقت جابجا کردنشون سخت میشه
وقتی بامیه هم کمی طلایی شدن اون ها رو بردارید و در شربت خنک بیندازید و بزارید ۵ الی۶ دقیقه بمونن بعد بیرون بیارید و توی یه صافی بریزید تا شربت اضافه اون گرفته بشه

بقیه رو هم به همین ترتیب آماده کنید فقط توجه کنید که برای بار دوم که از روغن استفاده میکنید به خاطر داشتن تخم مرغ روغن کف میکنه پس مرتب کف ها رو بهم بزنید تا هم از سر رفتن کف ها جلوگیری کنید و هم وضعیت بامیه ها رو ببینید 😉
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴

#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی از الهه سادات عزیز
از مشهد
#بامیه
با سپاس فراوان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

نوع دیگری از لگیمات یا بامیه عربی
برای دیدن ویدیو و رسپی لینک زیر را لمس کنید 👇
http://www.shabakema.com/video/299681/
#شیرینی_لگیمات
یا
#بامیه_عربی
لطفا برای حمایت از کانال لینک را برای دوستان خود فوروارد کنید باتشکر 🙏🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

نوع دیگری از لگیمات یا بامیه عربی
برای دیدن ویدیو و رسپی لینک زیر را لمس کنید 👇
http://www.shabakema.com/video/299681/
#شیرینی_لگیمات
یا
#بامیه_عربی
لطفا برای حمایت از کانال لینک را برای دوستان خود فوروارد کنید باتشکر 🙏🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
این هم ویدیو طرز تهیه هست ولی ریختن با قیف رو آموزش میده

مطبخ خونه

نوع دیگری از لگیمات یا بامیه عربی
برای دیدن ویدیو و رسپی لینک زیر را لمس کنید 👇
http://www.shabakema.com/video/299681/
#شیرینی_لگیمات
یا
#بامیه_عربی
لطفا برای حمایت از کانال لینک را برای دوستان خود فوروارد کنید باتشکر 🙏🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
این هم ویدیو طرز تهیه هست ولی ریختن با قیف رو آموزش میده

بامیه امروز
#بامیه_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شیرینی_پزی
#بامیه

مواد لازم و طرز تهیه:
اول شربت بامیه رو درست میکنیم چون بعد از درست کردن خود بامیه ها باید توی شربت خنک اون ها رو بیندازیم
طرز تهیه شربت بامیه
دو لیوان شکر رو با ۲/۳ لیوان آب میزاریم روی حرارت تا بجوش بیان کمی هم بزنید تا به حل شدن شکر کمک کنه حالا ۴ قاشق گلاب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو بهش اضافه کنید بزارید تا کاملا شکر حل بشه بعد بهش زعفران و چند دانه هل اضافه کنید من خودم نوک قاشق پودر هل میریزم عطر بهتری بهش میده
یک قاشق پر هم گلوکز مایع بریزید و وقتی گلوکز حل شد شعله رو خاموش کنید چون اگه از این بیشتر روی گاز بمونه شربت غلیظ میشه
شربت نباید رقیق باشه وگرنه بامیه ها توی شربت خمیری میشن اگه این اندازه ها رو به دقت بریزید شربت خوبی به شما میدهد و نیازی به جوشیدن بیشتر نداره و ۵ الی۶ دقیقه ای شربت آماده میشه
به جای زعفران دم کرده بهتره نوک قاشق زعفران ساییده بریزید
شربت رو کنار بزارید تا خنک بشه

طرز تهیه بامیه
یک لیوان آب و ۵۰ گرم کره رو بزارید روی حرارت تا آب بجوشه بیاد و کره آب بشه بمحض جوش اومدن آب یک لیوان آرد سفید بهش اضافه کنید و تند هم بزنید به این حالت در قنادی داغ زدن میگن
باید تند تند هم بزنید تا یک خمیر یک دست و نرمی داشته باشید شعله رو کم کنید و ده دقیقه خمیر رو توی قابلمه با قاشق ورز بدین و زیر و رو کنید تا آب اضافی خمیر گرفته بشه و یکم خامی آرد گرفته بشه
بعد خمیر رو به یک ظرف دیگه منتقل کنید تا زود تر خنک بشه
وقتی خمیر خنک شد البته نمیخوایم که خمیر خنک یخچالی بشه بلکه ولرم باشه مثل دمای محیط
اونوقت دو تا تخم مرغ رو با ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل ( من ۱/۴قاشق چای خوری پودر هل هم ریختم ) توی خمیر بریزید و اول با دست یا قاشق به هم بزنید و بعد از همزن برقی استفاده کنید و به هم بزنید اگه هنوز خمیر سفت بود یک تخم مرغ‌ دیگه رو توی یه کاسه بشکنید و هم بزنید و نصف اون رو به خمیر اضافه کنید و هم بزنید بعد تست کنید خمیر باید حالت چسبناک کشی داشته باشه با دو تا انگشت تست کنید
بسته به اندازه تخم مرغ‌ها و نوع آرد بین دو تا سه تخم مرغ برای این خمیر لازمه برای من سه تا برد برای شما ممکنه متفاوت باشه باید مایعی بدست بیاد که شل نباشه که از قیف بریزه ولی راحت هم از قیف با فشار بیرون بیاد و شکل ماسوره ستاره رو رو خودش بگیره
حالا مواد خمیر رو توی یک قیف که ماسوره متوسط ستاره ای داشته باشه بریزید و توی یه قابلمه نسبتا کوچیک روغن بریزید طوری که دو سه سانت کف ظرف روغن باشه روغن بریزید برای بامیه لازم نیست در ابتدا داغ باشه شعله هم روی متوسط باشه حالا در حالی که با یک دستتون قیف رو گرفتید با دست دیگه یک قیچی بگیرید و اونو توی روغن بزنید تا مواد خمیر بهش نچسبه کمی به قیف فشار بیارید تا خمیر بیرون بیاد و با قیچی به اندازه ۱/۵ تا ۲/۵ سانتیمتر برش بزنید تا تمام سطح روغن از بامیه پر بشه البته یه کوچولو جا بزارید چون بامیه ها پف میکنن و اون وقت جابجا کردنشون سخت میشه
وقتی بامیه هم کمی طلایی شدن اون ها رو بردارید و در شربت خنک بیندازید و بزارید ۵ الی۶ دقیقه بمونن بعد بیرون بیارید و توی یه صافی بریزید تا شربت اضافه اون گرفته بشه

بقیه رو هم به همین ترتیب آماده کنید فقط توجه کنید که برای بار دوم که از روغن استفاده میکنید به خاطر داشتن تخم مرغ روغن کف میکنه پس مرتب کف ها رو بهم بزنید تا هم از سر رفتن کف ها جلوگیری کنید و هم وضعیت بامیه ها رو ببینید 😉
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

@ssjsvsmatbakhkhone
.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone