مطبخ خونه

#دسر
#حلوای_سمنانی

یک حلوای خوشمزه با شیره ی انگور و آرد برنج

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#حلوای_سمنانی


مواد لازم:
آرد برنج: ۱ پیمانه
روغن حیوانی یا کره پاستوریزه: 1 پیمانه
شیره انگور: 1 پیمانه
زعفران آب کرده: 1 ق.س
گردوی چرخ شده ۱/۲ پیمانه

چگونگی تهیه:

آرد برنج رادر ماهی تابه تفت دهید تا زمانی که رنگ آرد کمی تغییر کند. مواظب باشید نسوزد چون آرد برنج زود میسوزد . سپس روغن را به مواد اضافه کنید. پی در پی مواد را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود. سپس شیره ی انگور را به مواد اضافه کنید و باز هم هم بزنید. سپس زعفران آب کرده و گردوی کاملا چرخ شده را به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید بعد از حدود یک دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.
حلوا را قبل از سرد شدن به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و روی آن مهر بزنید البته میتوانید کف یک طرف هم پهن کنید و برش لوزی بزنید.

نکته : اگر شیره ی انگور غلیظ بود با مقداری آب آن را رقیق کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#گوبولی

یک غذای در اصل هندی که اکنون از غذاهای محلی بندر لنگه محسوب میشود.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#گوبولی

گوبولی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ی بندر لنگه است که در ادامه با طرز پخت سنتی آن آشنا میشوید

مواد لازم :

سینه مرغ ۱ تکه

ران مرغ ۱ تکه

برنج ۱ کیلو

سیب زمینی خلال شده ۳ عدد

نخود آب پز ۱ پیمانه

گوجه فرنگی ۴ عدد

پیاز خلالی شده ۲ عدد

روغن

نمک و زردچوبه

فلفل سیاه دانه ای و پودی

دارچین چوبی و پودری

هل دانه ای و پودری

برگ بو

ادویه گوبولی ( دارچین ، فلفل سیاه ، هل ، میخک ، زیره سبز برای مرغ و زیره سیاه برای گوشت )

مرغ را به همراه چوب دارچین، دانه هل و فلفل سیاه، برگ بو ، نمک و زردچوبه آب پز میکنیم.

پیازها را در همان ظرفی که میخواهیم برنج را دم کنیم تفت میدهیم و به همراه کمی زردچوبه،پودر دارچین ،پودر هل، ادویه گوبولی ، برگ بو و دانه ی هل و فلفل و چوب دارچین .

برنج را که در آب خیسانده ایم را به همراه کمی آب داخل روغن پیاز ریخته و سرخش میکنیم ( حدود ۱ دقیقه ) سپس آب مرغ را اضافه میکنیم به اندازه ای که نیم سانت بالاتر از برنج باشد . با حرارت کم اجازه میدهیم آب برنج تبخیر شده و سپس برنج را دم میکنیم.

برای مواد کناری برنج پیاز را تفت داده و رب گوجه به همراه تمام ادویه ها به شکل پودری سرخ میکنیم. سپس نخود آب پز و سیب زمینی سرخ شده را اضافه میکنیم .مرغ را به همراه ادویه گوبولی سرخ میکنیم و کنار ظرف میگذاریم.


نکات لازم:

در دستور اصلی این غذا سیب زمینی را آب پز کرده خلال میکنند و سپس سرخ میکنند.

کشمش هم در مواد کناری برنج استفاده میشده .

گوبولی از هند وارد ایران شده.

اگر دوست داشتید مواد کناری برنج نرم تر شوند میتوانید کمی آب مرغ به آن اضافه کرده و درش را بگذارید تا بجوشد و نرم تر شود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دونات های مینیاتوری😊

آشپزخانه کوچولو
ببینید خیلی قشنگه 👍👍👍

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ایده
تزیین بستنی
خودتون ببینید یک بستنی ساده رو چه زیبا تزیین میکنه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#واویشکا
واویشکا غذایی شمالی که در شمال کشور طرفداران زیادی داره
این غذا به ۳ روش درست میشه که من امشب هر سه روش رو میگم

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#واویشکا

طرز تهیه روش اول

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#واویشکا

واویشکا یکی از معروفترین خوراکهای شمالی هست که به صورت خیلی گسترده توی شمال مصرف میشه هر کدوم از شما رشت رفته باشید حتما مغازه های زیادی رو دیدید که فقط واویشکا میفروشن و بسیار هم سرشون شلوغه واویشکا اسمش روسی هست و بعد از حمله روسها توی جنگ جهانی دوم و اومدنشون به شمال این غذا هم به اسم واویشکا نامگذاری شد!

طرز تهیه خوراک واویشکا (به 3روش مرسوم)

*روش اول

مواد اولیه :

جگر گوسفند نصف یک دست سیاه و 1سوم یک دست سفید
دل گوسفند نصف عدد
پیاز (بزرگ) 1عدد
گوجه فرنگی 1عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
آب نصف لیوان
انار (دانه شده و ترش) 2قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
گلپر به میزان لازم
زعفران (اختیاری) 2قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول پیاز رو نگینی خرد کنید و با مقداری روغن یا در صورت دلخواه کره تفتش بدید تا طلایی بشه.
دل و جگر گوسفند رو خوب بشورید و خشک کنید و به صورت نگینی(ریز یا درشت)خرد کنید و با هم به پیاز داغ اضافه کنید و خوب سرخ کنید حالا شعله رو خیلی خیلی ملایم کنید.
گوجه رو چند ثانیه بندازید توی ابجوش و بعد خارجش کنید و با آب سرد بشوریدش و پوستش رو جدا کنید و ریز و به صورت نگینی خردش کنید.
رب گوجه فرنگی رو به جگرها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب کمی سرخ بشه و بعد گوجه های ریز شده رو هم با نمک و فلفل و زعفران(اختیاری)به مواد اضافه کنید و کمی تفت بدید و بعد آب رو به مواد اضافه کنید و شعله رو زیاد کنید تا آب بجوشه.

حالا شعله رو بسیار ملایم کنید و درب ظرف رو ببندید و صبر کنید تا غذا بپزه و آماده بشه.
وقتی غذا آماده شد و آبش کامل کشیده شد دانه انار و گلپر رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
شعله رو خاموش کنید و غذا رو برای سرو آماده کنید.

نکات:
1)بهتره داخل غذا چند قاشق آب انار ترش یا آب نارنج هم بریزید.
2)این غذا رو هم با نان و هم با برنج میشه سرو کرد ولی سروش با نان متداول تر هست.
3)این غذا ابش تقریبا خیلی کمه .
4)این غذا در واقع همون چغور بغور ترکی هستش (همون چیغیر بغیر ) به معنی داد و بیداد(چون موقع سرخ کردن جگر و دل و...سرو صدای خاصی ایجاد میشه)و غذای خیلی متداول ترکی محسوب میشه در برخی مناطق ایران به این غذا روده گوسفند هم اضافه میکنن و خیلی هم تند و فلفلی و پر از زرد چوبه و پیاز درستش میکنن!
5)بهتره که جگر سفید اول با ابجوش کمی پخته بشه و بعد ریز بشه و به خوراک اضافه بشه چون کمی دیرپزه.
6)توی برخی مناطق شمال به این غذا گوشت سرخ شده یا مقداری گوشت چرخ کرده یا مربعی خرد شده و سرخ شده هم اضافه میکنن.
7)میتونید به خوراک مقداری آبغوره یا آبلیمو هم اضافه کنید.
8)این غذا در برخی مناطق شمال فقط با گوشت خرد شده تهیه میشه.(بدون جگر)

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#واویشکا

طرز تهیه روش دوم

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone