مطبخ خونه :

#آش_رشته
#عصرانه
#شام

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

طرز تهیه #آش_رشته خوشمزه

آش رشته از معروف‌ترین آش های ایرانی است. این آش را غالباً با کشک میخورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با من همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما عزیزان آموزش دهم.

مواد لازم آش رشته:


لوبیا چیتی 1 لیوان
نخود 1 لیوان
عدس 1 لیوان
لوبیا سفید 1 لیوان
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
رشته آش 600 گرم
پیاز داغ 1 لیوان
سیر داغ 1/2 لیوان
نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین
کشک 1 کیلو گرم
سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج) 2 کیلو گرم


طرز تهیه آش رشته :

حبوبات را براي کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.

پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید.

نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را به همراه مقدار مناسبی آب درون قابلمه بریزید تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

نکات مهم در پخت #آش_رشته :


1ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

2ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

3ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

5ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

6ـ نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

7ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

8ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

8ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

10ـ حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

11ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

12- زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

کلیپ ایده برای تزیین #آش_رشته
۴ تصویر آخر کار خودم است☺️
ساده و بی ریا 😉

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

نکاتی درباره ی #تزیین #آش_رشته :

برای تزیین آش رشته حتما نعنا خشک را به صورت پودر در آورید و بعد نعنا داغ درست کنید چون این گونه میتوانید تزیین زیبا تر و تمیز تری داشته باشید.

بهتر است پیاز داغ چیپسی برای تزیین درست کنید چون از پیاز داغ معمولی زیبا تر است
برای درست کردن پیاز داغ چیپسی اول پیاز را خلالی خرد کنید و درون آب در حال جوش بریزید و ۷ دقیقه صبر کنید بعد پیاز را در آبکش بریزید و کمی که آب آن رفت در روغن سرخ کنید و بعد سرخ کردن روی دستمال روغن گیری یا دستمال کاغذی حوله ای بریزید تا روغن آن جدا شود .

برای تزیین باید کشک غلیظ باشد و برای طرح های رنگی از زعفران ، آب لبو و یا رنگ های خوراکی استفاده کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

با سلام خدمت دوستان عزیز
برای راحتی شما عزیزان میان بر های هشتک دار اصلی را براتون مینویسم تا با انتخاب اونها راحت به طرز تهیه دسترسی پیدا کنید .

#فهرست مطالب اصلی

#صبحانه
#ناهار
#شام
#دسر
#پیش_غذا
#دسر
#شیرینی
#دور_چین_بشقاب
#تزیین
#دم_نوش
#نان_خامه_ای
#کوکی_اصل_لاهیجان
#خورشت_آلو_اسفناج
#کیک_قرمز_مخملی
#باتر_میلک
#سالاد_لوبیا_بروکلی
#غذای_گوشت_تخم_مرغ
#کوکوی_آویشن
#خورشت_فسنجان
#آش_رشته
#دسر_پان_اسپانیا
#استاک_سبزیجات
#پودر_سبزیجات
#نان_کنجدی_سوخاری
#استاک_گوشت
#پلو_یونانی
#کیک_شیفون
#سس_پرتقالی
#پاستا
#املت_دانشجویی
#رولت_مرغ
#کرم_موز
#سیب_و_دارچین
#سالاد_مکزیکی
#رول_سیب_و_پنیر_خامه_ای_با_نان_تست
#ساندویج
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نارگیلی_پفکی
#آجیل_پلو_مخصوص
#آجیل_پلو_هندی
#شیرینی_کوکی_شکری
#آیسینگ_رویال
#راتاتویی
#نان_تست_فرانسوی
#شکلات_و_میوه
#ته_چین_شیرازی
#شیرینی_پفکی_گردویی
#دال_در_نان_پاکتی
#شکلات_صبحانه
#صبحانه_ملل
#خورشت_کرفس
#خرما_شکلاتی
#کیک_سیب
#مرغ_رژیمی_با_سبزیجات
#پنکیک
#کلم_پلو_شیرازی
#دونات
#پیراشکی
#کرم_پاتیسیر
#بال_کبابی
#سالاد_الویه
#تست_فرانسوی_مربایی
#عدسی
#دمی_لخلاخ
#ژله_قلبی
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_بهشتی
#فیلم_آموزشی_شیرینی_اسکار
#فیلم_آموزشی_شیرینی_بهشتی
#سوسیس_خانگی
#خشیل
#گوشت_لای_پلو
#ته_چین_عشایری
#نان_پیتا
#حلوا_کاسه_شیراز
#فینگر_فود
#سیب_زمینی_تنوری_شکم_پر
#سالاد_مرغ
#کتلت_در_فر
#کوکوی_گردو
#سوپ
#پیش_غذا
#سوپ_مرغ_زمستانه
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کیک_خامه_ای
#سالاد_توپی
#برشتوک_شکلاتی_نخودچی
#تست_کالباس_و_پنیر
#پلو_پاکستانی
#ادویه_مخصوص_پلو
#آنچیلادای_مرغ
#املت_اسفناج
#باقلوا_ترکی
#ته_چین_شوید_باقلا_با_مرغ
#اسلایس_قهوه_و_شیر_عسلی
#کتلت_بادمجان
#املت_هندی
#قارچ_پلو
#کیک_اسفنجی
#شیرینی_پاپاتیا
#کوفته_مرغ_و_قارچ
#ژله_آجیلی
#سیب_زمینی_توپی_پنیری
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
#کیک_دو_رنگ
#زبرا_کیک
#کیک_به_شکل_نوشابه
#گراتن_سیب_زمینی_با_پنیر
#گراتن_سیب_زمینی
#کرپ
#پنکیک_با_مغز_شکلات
#قیمه_نثار_قزوین
#نان_پنجره_ای
#فاهیتای_مرغ
#ادویه_فاهیتا
#نان_رول_شیری
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کوفته_سبزی_شیرازی
#تست_موز
#دمی_گوجه_فرنگی
#خاگینه_گل_نیلوفر
#لازانياي_با_ماکارونی_فرم_دار
#بیسکوئیت_پنیری_با_تخم_مرغ
#خمیر_پیتزا
#کباب_چنجه_با_پلو__و_تهچین
#بورک
#کیک_مغزدار_شکلاتی
#کوکوی_مرغ_و_ذرت
#املت_سبزیجات
#پلو_مرغ_سرخ_کرده
#شیرینی_نخودچی
#کباب_انگشتی
#املت_خامه_با_سبزیجات

ادامه در پست بعد👇👇👇
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

با سلام خدمت دوستان عزیز
برای راحتی شما عزیزان میان بر های هشتک دار اصلی را براتون مینویسم تا با انتخاب اونها راحت به طرز تهیه دسترسی پیدا کنید .

#فهرست_شماره_۱
🍀🌺🍀🌺🍀🌺

#صبحانه
#ناهار
#شام
#دسر
#پیش_غذا
#دسر
#شیرینی
#دور_چین_بشقاب
#تزیین
#دم_نوش
#نان_خامه_ای
#کوکی_اصل_لاهیجان
#خورشت_آلو_اسفناج
#کیک_قرمز_مخملی
#باتر_میلک
#سالاد_لوبیا_بروکلی
#غذای_گوشت_تخم_مرغ
#کوکوی_آویشن
#خورشت_فسنجان
#آش_رشته
#دسر_پان_اسپانیا
#استاک_سبزیجات
#پودر_سبزیجات
#نان_کنجدی_سوخاری
#استاک_گوشت
#پلو_یونانی
#کیک_شیفون
#سس_پرتقالی
#پاستا
#املت_دانشجویی
#رولت_مرغ
#کرم_موز
#سیب_و_دارچین
#سالاد_مکزیکی
#رول_سیب_و_پنیر_خامه_ای_با_نان_تست
#ساندویج
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نارگیلی_پفکی
#آجیل_پلو_مخصوص
#آجیل_پلو_هندی
#شیرینی_کوکی_شکری
#آیسینگ_رویال
#راتاتویی
#نان_تست_فرانسوی
#شکلات_و_میوه
#ته_چین_شیرازی
#شیرینی_پفکی_گردویی
#دال_در_نان_پاکتی
#شکلات_صبحانه
#صبحانه_ملل
#خورشت_کرفس
#خرما_شکلاتی
#کیک_سیب
#مرغ_رژیمی_با_سبزیجات
#پنکیک
#کلم_پلو_شیرازی
#دونات
#پیراشکی
#کرم_پاتیسیر
#بال_کبابی
#سالاد_الویه
#تست_فرانسوی_مربایی
#عدسی
#دمی_لخلاخ
#ژله_قلبی
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_بهشتی
#فیلم_آموزشی_شیرینی_اسکار
#فیلم_آموزشی_شیرینی_بهشتی
#سوسیس_خانگی
#خشیل
#گوشت_لای_پلو
#ته_چین_عشایری
#نان_پیتا
#حلوا_کاسه_شیراز
#فینگر_فود
#سیب_زمینی_تنوری_شکم_پر
#سالاد_مرغ
#کتلت_در_فر
#کوکوی_گردو
#سوپ
#پیش_غذا
#سوپ_مرغ_زمستانه
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کیک_خامه_ای
#سالاد_توپی
#برشتوک_شکلاتی_نخودچی
#تست_کالباس_و_پنیر
#پلو_پاکستانی
#ادویه_مخصوص_پلو
#آنچیلادای_مرغ
#املت_اسفناج
#باقلوا_ترکی
#ته_چین_شوید_باقلا_با_مرغ
#اسلایس_قهوه_و_شیر_عسلی
#کتلت_بادمجان
#املت_هندی
#قارچ_پلو
#کیک_اسفنجی
#شیرینی_پاپاتیا
#کوفته_مرغ_و_قارچ
#ژله_آجیلی
#سیب_زمینی_توپی_پنیری
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
#کیک_دو_رنگ
#زبرا_کیک
#کیک_به_شکل_نوشابه
#گراتن_سیب_زمینی_با_پنیر
#گراتن_سیب_زمینی
#کرپ
#پنکیک_با_مغز_شکلات
#قیمه_نثار_قزوین
#نان_پنجره_ای
#فاهیتای_مرغ
#ادویه_فاهیتا
#نان_رول_شیری
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کوفته_سبزی_شیرازی
#تست_موز
#دمی_گوجه_فرنگی
#خاگینه_گل_نیلوفر
#لازانياي_با_ماکارونی_فرم_دار
#بیسکوئیت_پنیری_با_تخم_مرغ
#خمیر_پیتزا
#کباب_چنجه_با_پلو__و_تهچین
#بورک
#کیک_مغزدار_شکلاتی
#کوکوی_مرغ_و_ذرت
#املت_سبزیجات
#پلو_مرغ_سرخ_کرده
#شیرینی_نخودچی
#کباب_انگشتی
#املت_خامه_با_سبزیجات


🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

#آش_رشته_مطبخ_خونه
آش رشته از اون آش هایی هست که اگه خوب درست بشه همه دوست دارن و طرفدارداره
یه دستور خوب وعالی میتونه به شما در درست کردن یه آش فوق‌العاده کمک کنه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

آش رشته خوشمزه و دلپذیر 😋 😋 😋 😋


دستور
#آش_رشته 🍲🍲
مواد لازم :
رشته آش : نصف بسته
حبوبات ( نخود - لوبیا - عدس و مقداری هم ماش( البته برای ماش سلیقه ای ) : از هر کدام نصف لیوان
سبزی مخصوص آش :1 کیلو (خرد شده )
نعناع خشک : 2 قاشق غذاخوری
کشک : به میزان لازم
پیاز : دو عدد بزرگ
سیر : 5 حبه
روغن : برای سرخ کردن
زرد چوبه . نمک : به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته :

حبوبات را از شب قبل در آب خیس کرده و تا روز بعد چند بار آب آن اون رو عوض کرده (این کار به خاطر از بین بردن نفخ حبوبات هستش )
درون قابلمه ای بزرگ آب میریزیم و صبر میکنیم تا اب بجوش بیاد سپس نخود و لوبیایی که از شب قبل خیس کرده بودیم در قابلمه میریز یم تا با حرارت ملایم نیم پز شود کمی که پخته شد عدس و ماش را اضافه میکنیم (چون زمان پخت عدس و ماش کمتر هستش )

پیاز و سیر را جداگانه و به صورت خلالی خرد کرده و به همراه زردچوبه داخل روغن داغ سرخ میکنیم تا طلایی شوند. وقتی عدس و ماش پخته شد، سبزی اش رو که از قبل پاک کرده .شسته و خرد شده به آش اضافه میکنیم .وقتی آش با حرارت ملایم جا افتاد رشته ها را اضافه میکنیم (حدودا 15 الی 20 دقیقه برای پختن رشته کافی است.) و یک عدد پیاز سرخ شده و نمک رو به آش اضافه میکنیم
برای تزیین آش هم میتونید از کشک که با( دو قاشق غذاخوری زعفران دم شده مخلوط شده استفاده کنید ) از پیاز داغ . سیر داغ . نعنا داغ . استفاده کنید .

عکس از دوست هنرمندمون پرستو با پیج اینستاگرام
ashpazi_porazsafa
.
🌾لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🌾

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#آش_رشته_سیمین_پز
با #رشته_خانگی_سیمین_پز
بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو

سلام دوستان شبتون به خوبی و خوشی ببخشید رسپی دیر شد
لاهیجان که حسابی بارونی هست و تو این بارون غیر آش و سوپ هیچی نمیچسبه 🤩
شما بگید تو بارون چی میچسبه؟؟؟😉
☔☔☔☔
خوب ما که آش درست کردیم چه آشی
با رشته ی خونگی و دست ساز
#آش_رشته_سیمین_پز قدیما خدا بیامرز مادربزرگم می نشست تو حیاط و رشته ی آشی درست میکرد با چاقو خمیر رو برش میزدن و روی طناب هایی که از این درخت تا اون درخت میبست اونا رو آویزان میکرد تا خشک بشن
طرز تهیه ی خود آش هشتک زیر رو بزنید
#آش_رشته_مطبخ_خونه
البته من این بار دو قاشق غذاخوری مرزه ی خشک هم با سبزی ریختم و اواخر پخت هم یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز رو کوبیدم و ریختم تو آش به نظرم خیلی روی مزه ی خوب آش تاثیر داره شما هم امتحان کنید عالی میشه
حالا بریم سراغ #رشته_آشی_سیمین_پز
من دو لیوان آرد رو تو یه کاسه ریختم چهار ق چ نمک بهش زدم (من اصلا دیگه به آش نمک نزدم البته ما کم نمک می خوریم ولی همین نمک داخل رشته کافی بود )
یک قاشق چ زردچوبه ،یک ق چ پودر زیره ، نصف ق چ فلفل سیاه .
بعد آب ولرم (آب لوله ) رو کم کم بهش اضافه کردم تقریبا بیشتر از نصف لیوان آب میخواد ولی کم کم اضافه کنید تا خمیرتون شل نشه ما باید یک خمیر سفت داشته باشیم پس اگه حتی کمی هم شل بود بهش آرد بزنید و یا اینکه موقع باز کردن خمیر زیر و روی اون رو انقدر آرد بریزید که موقع باز شدن خمیر، آرد به جسمش بره.
عکس ها رو برگ بزنید تا خمیر و باز کردنش و برش زدنش رو ببینید حالا خمیر رو با وردنه نازک باز میکنیم (نازکی خمیر باید کمتر از دو میلی بشه ) حالا روی اون آرد میباشیم و خمیر رو تا میزنیم دوباره آرد میپاشیم و دوباره تا میزنیم تا چهار تا بشه بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید برای برش زدن دست تون رو روی لبه خمیر بزارید و با چاقو برش بزنید
برش ها از سه میلی تا نیم سانت هم می تونید بزنید ولی بیشتر نشه چون بعد پخت کمی ظخیم تر میشه
کمی آرد روی رشته ها بریزید و با دست اونا رو بلند کنید و بریزید تا رشته ها از هم باز بشن ینی اون تا یی که داده بودیم باز بشه آرد هم برای اینه که به هم نچسبه حالا بزارید نیمه خشک بشن البته اگه بخواین می تونید کامل کامل روی بخاری یا آفتاب خشک کنید بسته بندی کنید برای موارد لازم .
زرنگا دست بکار شید درست کنید و عکسش رو بفرستید 😊
سوالی بود در خدمتم 🌹
@ssjsvsmatbakhkhone
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
#آشرشته_مطبخ_خونه #آشرشته
#آش_رشته #رشته_آش_مطبخ_خونه #رشته_آش_خانگی #زمستان #باران #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۱/۲۶

سلام دوستان عصر جمعتون به خوبی و خوشی لاهیجان که حسابی بارونی هست و تو این بارون غیر آش و سوپ هیچی نمیچسبه 🤩
شما بگید تو بارون چی میچسبه؟؟؟😉
☔☔☔☔
خوب ما که آش درست کردیم چه آشی
با رشته ی خونگی و دست ساز
#آش_رشته_سیمین_پز قدیما خدا بیامرز مادربزرگم می نشست تو حیاط و رشته ی آشی درست میکرد با چاقو خمیر رو برش میزدن و روی طناب هایی که از این درخت تا اون درخت میبست اونا رو آویزان میکرد تا خشک بشن
طرز تهیه ی خود آش هشتک زیر رو بزنید
#آش_رشته_مطبخ_خونه
البته من این بار دو قاشق غذاخوری مرزه ی خشک هم با سبزی ریختم و اواخر پخت هم یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز رو کوبیدم و ریختم تو آش به نظرم خیلی روی مزه ی خوب آش تاثیر داره شما هم امتحان کنید عالی میشه
حالا بریم سراغ #رشته_آشی_سیمین_پز
من دو لیوان آرد رو تو یه کاسه ریختم چهار ق چ نمک بهش زدم (من اصلا دیگه به آش نمک نزدم البته ما کم نمک می خوریم ولی همین نمک داخل رشته کافی بود )
یک قاشق چ زردچوبه ،یک ق چ پودر زیره ، نصف ق چ فلفل سیاه .
بعد آب ولرم (آب لوله ) رو کم کم بهش اضافه کردم تقریبا بیشتر از نصف لیوان آب میخواد ولی کم کم اضافه کنید تا خمیرتون شل نشه ما باید یک خمیر سفت داشته باشیم پس اگه حتی کمی هم شل بود بهش آرد بزنید و یا اینکه موقع باز کردن خمیر زیر و روی اون رو انقدر آرد بریزید که موقع باز شدن خمیر، آرد به جسمش بره.
عکس ها رو برگ بزنید تا خمیر و باز کردنش و برش زدنش رو ببینید حالا خمیر رو با وردنه نازک باز میکنیم (نازکی خمیر باید کمتر از دو میلی بشه ) حالا روی اون آرد میباشیم و خمیر رو تا میزنیم دوباره آرد میپاشیم و دوباره تا میزنیم تا چهار تا بشه بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید برای برش زدن دست تون رو روی لبه خمیر بزارید و با چاقو برش بزنید
برش ها از سه میلی تا نیم سانت هم می تونید بزنید ولی بیشتر نشه چون بعد پخت کمی ظخیم تر میشه
کمی آرد روی رشته ها بریزید و با دست اونا رو بلند کنید و بریزید تا رشته ها از هم باز بشن ینی اون تا یی که داده بودیم باز بشه آرد هم برای اینه که به هم نچسبه حالا بزارید نیمه خشک بشن البته اگه بخواین می تونید کامل کامل روی بخاری یا آفتاب خشک کنید بسته بندی کنید برای موارد لازم .
زرنگا دست بکار شید درست کنید و عکسش رو بفرستید 😊
سوالی بود در خدمتم 🌹
@matbakhkhone

#matbakhkhone
#آشرشته_مطبخ_خونه #آشرشته
#آش_رشته #رشته_آش_مطبخ_خونه #رشته_آش_خانگی #زمستان #باران #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۱/۲۶