مطبخ خونه:
#شام

#راتاتویي
#کم_کالری


اگر شما هم از غذاهای چرب و فرآوری شده خسته شدید و دنبال یک غذای سالم و البته خوشمزه می گردید، پیشنهاد ما ، راتاتویي، غذای محبوب فرانسوی هاست.

این غذا به صورت های مختلف چه از نظر شکل ظاهری و چه مواد اولیه تهیه می‌شود.
اما در همه ی آن ها بادمجان ،کدو، گوجه و فلفل دلمه ای است

مواد لازم: جهت 4 نفر
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
كدو سبز ۲ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
آبلیمو به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

موادی که به دلخواه و ذوقی میتوانید استفاده کنید:
در بعضی راتاتویی ها هویج یا سیب زمینی (یکی از این دو )
استفاده میشود
در بعضی از راتاتویي ها در انتهای پخت تخم مرغ یا پنیر پیتزا برای روی آن استفاده میشود ( باز هم یکی از این دو )

طرز تهیه:

ابتدا بادمجانها را با پوست به صورت حلقوی برش میزنیم و نمك زده و داخل آبكش به مدت 1ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.
توضیحات :
پوست داشتن بادمجان برای زیبایی کار است شما اگر خواستید به صورت مخلوط درست کنید یا با پوست بادمجان مشکل دارید میتوانید آن را پوست گرفته نمک بزنید و بعد یک ساعت شسته و به هر صورتی که دوست داشتید (حلقوی یا مکعبی) برش بزنید.

سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده برای شکلی که ما میخواهیم مواد را بچینیم بهتر است خلالی خرد شود و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
کدو و گوجه را هم به صورت حلقوی یا مکعبی برش میزنیم


اگر می‌خواهید به صورت مخلوط درست کنید ته تابه روغن بریزید و بادمجان،کدو و مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه‌فرنگی و ( هویج یا سیب زمینی ) را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.

(در صورتی که دوست داشتید گوجه فرنگی پوست نداشته باشد آن را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید.)

رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و در صورت دلخواه زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، یا در ظرف مخصوص برای فر قرار داده و روی آن فویل بکشید و به مدت یک ساعت با حرارت ۲۰۰ درجه آن را طبخ نمایید
در صورتی که مواد را به صورت حلقوی برش زدید در ابتدا رب گوجه فرنگی را تفت دهید و در یک ظرف مثل ظرف سوفله گرد یا بیضی به همراه پیاز و سیر تفت داده شده و آویشن و زعفران ته ظرف می‌ریزیم (همه را با هم مخلوط میکنیم )سپس همان گونه که در شکل می‌بینید مواد اولیه را به ترتیب می‌چینیم تا تمام ظرف پر شود و ۲ الی۳ قاشق روغن ترجیحا روغن زیتون روی آن ریخته و سپس روی آن فویل کشیده و مانند مدل قبلی در فر طبخ می‌کنیم
همان طور که در ابتدا گفتم گاهی به این غذا تخم مرغ یا پنیر پیتزا در آخر مرحله اضافه میشود
تخم مرغ:
در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.
پنیر پیتزا:
در آخر مرحله پخت فویل را بردارید و پنیر پیتزا را روی آن ریخته و دوباره در فر قرار دهید به مدت ۱۵ دقیقه تا پنیر آب شود و در صورت دلخواه طلایی رنگ شود .

سایر نکات:

1) بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
2) برش یك اندازه و یك شكل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید
3) برای شكیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی استفاده شود.
دستور غذا simin

@ssjsvsmatbakhkhone