مطبخ خونه

#ناهار
#بریانی_سبزیجات
نوع آسان و راحت
یک غذای هندی و خوشمزه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#بریانی_سبزیجات

مواد لازم :

پیاز (خلال شده) ۱ عدد
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
ماست‏ کم چرب ۱/۴ پیمانه
بادام بو داده ۲ قاشق غذا خوری
برگ‌ گشنیز تازه ۱/۲ پیمانه
قارچ ۱۰۰ گرم
گل کلم ۲۰۰ گرم
لوبیا سبز خرد نشده ۱۸۰ گرم
آب سبزیجات ۳ پیمانه
برنج دانه بلند ۲ پیمانه
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
زیره ۱ قاشق چای خوری
هل از پوست در نیامده ۶ عدد
سیر خرد شده ۱ حبه
چوب دارچین ۱ عدد

طرز تهیه:

روغن را درون قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
سیر و پیاز را در روغن به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند حرارت دهید.
دارچین، هل، زیره و پودر فلفل قرمز را به ظرف اضافه کنید و 30 ثانیه آن‌ها را حرارت دهید.
برنج را به ظرف اضافه و آن را خوب با مواد داخل ظرف مخلوط کنید، سپس آب سبزیجات، لوبیا، گل کلم و قارچ را به آن‌ها اضافه کنید
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و درب آن را بگذارید. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی‌که آب آن جذب شود، بگذارید بجوشد
حرارت را تا حد امکان کم کنید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود، آن را حرارت دهید
چوب دارچین را از درون قابلمه بیرون آورید
غذا را در طرف مورد نظر بریزید و روی آن گشنیز و بادام بو داده بریزید و همراه با ماست آن را میل کنید.

سایر نکات
بریانی نوعی غذای هندی است که با برنج تهیه می‌شود. این غذا تنوع گسترده‌ای دارد و با انواع مواد اولیه فراهم ازسبزیجات تا مرغ و گوشت فراهم می‌شود.
چون اکثر ما میل به خوردن برنج دم نکشیده نداریم بهتر است قبل از کشیدن در ظرف آنرا به مدت ۲۰ دقیقه دم کنید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#بریانی_سبزیجات
نوع سخت تر و مجلسی تر
یک غذای هندی و خوشمزه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#بریانی_سبزیجات

این یک غذای هندیه که با برنج و ادویه فراوان و همین طور گوشت؛ مرغ, ماهی یا سبزیجات تفت داده شده درست میشه و نام بریانی هم که از ریشه فارسی اون یعنی بریان کردن و سرخ کردن گرفته شده, به همین دلیل هست. این غذا خیلی معطر و خوشمزه ست و بعد هم به خاطر حجم بالای سبزیجات میتواند یک غذای رژیمی سالم باشد.

مواد لازم:

برای پلو:

برنج دانه بلند ................ یک و نیم پیمانه

چوب دارچین...............دو عدد

هل......................... چند دانه

برگ بو. ....... یکی, دو عدد

زرد چوبه................. به مقدار لازم

سبزیجات:

گل کلم درشت خورد شده.... یک و نیم لیوان

لوبیا سبز درشت خورد شده...................... یک لیوان

هویج درشت خورد شده..........................یک لیوان

فلفل دلمه ای رنگی درشت خورد شده.............................یک عدد

نخود فرنگی............. یک لیوان

پیاز خورد شده ....یک عدد

سیر خورد شده............4-3 حبه

زنجفیل تازه رنده شده...........................دو ق غ

ادویه جات:

زردچوبه........................ یک ق چ

پودر کاری....................... دو ق چ

زیره....... یک ق چ

پودر تخم گشنیز...........یک ق چ

گرام ماسالا..................... یک ق چ

فلفل قرمز(در صورت تمایل)....................... یک ق چ

پودر میخک.................... یک ق چ

مابقی مواد:

ماست.....................یک سوم الی نصف لیوان

آب گوجه فرنگی........ یک سوم لیوان

پنیر (مثل پنیر).... حدودا 50 گرم

کشمش.............................یک ق غ

بادام هندی.. یک ق غ

زعفران ...... به مقدار لازم

نمک و روغن........... به مقدار لازم

@ssjsvsmatbakhkhone

طرز تهیه:

اول از همه برنج رو از قبل خیس می کنیم و بعد از این که مقداری آب رو جوش آوردیم , ابتدا داخش کمی نمک و کمی زرد چوبه می زنیم و بعد برگ بو, چوب دارچین, و دانه های هل را داخلش می ریزیم . بعد برنج رو اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه, برنج رو کمی دون آبکش می کنیم و چوب دارچین, برگ بو و داهنه های هل رو هم از داخلش در میاریم و برنج رو کنار میذاریم.

حالا می ریم سراغ سبزیجات. اول کمی روغن رو داغ می کنیم و بعد پیاز رو داخلش می ریزیم و کمی تفت میدیم. بعد از چند دقیقه , سیر رو اضافه می کنیم و باز کمی تفت میدیم و بعد زنجفیل رو می ریزیم و کمی تفت میدیم. حالا یه کنار تابه و داخل روغن ادویه جات رو کم کم می ریزیم و تفت میدیم تا عطرشون بلند شه و بعد از این که ادویه هامون تفت خورد کم کم با ما بقی مواد داخل تابه مخلوطشون می کنیم.

حالا نوبت سبزیجات هست. از سفت ترین شروع می کنیم که هویج هست و کمی تفت می دیم و باز سبزی بعدی رو اضافه می کنیم تا به نرم ترین که نخود فرنگی هست برسیم.

حالا ماست رو کمی با قاشق می زنیم تا خوب یک دست بشه و بعد به سبزیجات اضافه می کنیم و پنیر رو هم

می ریزیم. در ظرف رو میذاریم تا یه چند دقیقه ای سبزیجات با ماست بپزند. اضافه کردن پنیر علاوه بر کمک به پخت سبزیجات, اون ها رو مزه دار هم می کنه.

بعد از چند دقیقه به سبزیجات مون سر می زنیم. هم می زنیم و آب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و باز در ظرف رو میذاریم تا سبزیجات بپزن.

بعد از چند دقیقه دوباره سر می زنیم. اگر سبزیجات پخته بودن در ظرف رو بر میداریم و اجازه می دیم که آب اضافی شون کشیده شه در حینی که مواظبیم زیادی نپزن و نرم نشن. . بعد زیرش رو خاموش می کنیم.

حالا ظرف مناسبی رو بر میداریم و یه لایه برنج می ریزم و یه لایه سبزیجات تا مواد مون تموم شه. هر لایه هم روی برنج زعفران دم کرده می دیم تا برنج حسابی خوش رنگ بشه.

و بعد روی حرارت ملایم بریانی رو دم می کنیم . صبر می کنیم تا خوب دم بکشه و غذای خوشمزه مون آماده شه. تو این فاصله کشمش و بادام زمینی رو یکمی تفت میدیم تا براق شن و بعد از دم کشیدن بریانی, موقع سرو روی اون بادام زمینی و کشمش می ریزیم و با چند برگ گشنیز تزیین می‌کنیم.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

نکات
#بریانی_سبزیجات

من این غذا رو با موادی که در اختیار دارم درست می کنم ولی خود هندی ها مواد خاص تری دارن. مثلا از برگ کاری به جای پودر کاری استفاده می کنن.

می تونین از هر سبزیجاتی که تو خونه دارین و بنا به سلیقه تون در این غذا استفاده کنین. نکته مهم اینه که این در این غذا از سبزیجات با برش درشت استفاده میشه. 

شاید خیلی از ادویه جات در دسترس خیلی ها نباشه. در این صورت می تونین فقط از ادویه جات اصلی مثل پودر کاری, زیره و فلفل استفاده کنین. نتیجه اش خیلی از این دور نیست.

هندی ها خودشون غذاهاشون رو با یه روغن معطر که تو ایرانیه چیزی مشابه روغن حیوانی یا روغن خوب هست درست می کنن. اگه دوست داشتین می تونین موقع دم کردم برنج روی اون روغن حیوانی یا کره بدین

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

ادامه #فهرست 👇👇👇👇

#عدس_پلو_با_مرغ
#خمیر_پای
#پای_سیب
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#شیرینی_زبان
#پیراشکی_مرغ
#لقمه_های_کوفته_قلقلی
#رولت_خامه_و_موز
#املت_پنیر
#نان_پنیر_و_سبزی
#آبگوشت
#دیزی
#کشک_بادمجان
#لوبیا_پلو_شیرازی
#خمیر_نان_رولی
#کیک_یخچالی_شکلاتی
#حمص
#نان_صبحانه
#خورشت_فسنجان_شیرازی
#شیرینی_نان_برنجی
#سوسیس_بندری
#سیب_زمینی_چیپسی به شکل گل
#املت
#پنکیک_ساده
#خوراک_مرغ_پرتقالی
#شیرینی_مرنگ
#کوکو_سویا
#املت_کاهو_و_پنیر
#پاستا
#سس_آلفردو
#راویولی_گوشت_با_اسفناج
#پاناکوتای_انار
#پیتزا_صبحانه
#پنیر_برشته_شمالی
#روکر_موز
#گوشت_و_پنیر
#جوجه_چینی
#سس_تاتار
#شیرینی_گردوی_روسی
#پاستای_مرغ_و_پنیر
#تزیین_بشقاب_کودک
#نارگیلی_سنتی
#گروت
#کیمباپ
#ته_چین_اسفناج
#ژله_فالوده_و_بستنی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#املت_برنج
#بریانی_سبزیجات
#دسر_زعفرانی
#مرغ_تکه_تکه_شده_چینی
#رولت_فرانسوی
#کوفته_قلقلی_مرغی_با_سبزیجات
#املت_ماکارونی
#املت_يوناني
#کوفته_تبریزی
#حلوا_مسقطی_لاری
#حلیم_شیر
#پلوی_نخود_فرنگی
#پیراشکی_گوشت
#صبحانه_رژیمی
#حلوای_سمنانی
#گوبولی
#واویشکا
#ژله_میوه_ای
#تخم_مرغ_سسی
#کله_جوش
#ترتیلای_مرغ_پنیری
#کماچ
#ته_چین_عربی
#ران_مرغ_بریان
#نودل_و_تخم_مرغ
#نخود_پخته
#مهوه
#مهیاوه
#نیم_رو
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ
#ژله_بستنی_مورب
#تاکوی_گوشت_چرخ_کرده


امیدوارم مورد استفاده قرار بگیره سعی کردم موارد مهم رو بنویسم
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

ادامه #فهرست 👇👇👇👇
#فهرست_شماره_۲
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#عدس_پلو_با_مرغ
#خمیر_پای
#پای_سیب
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#شیرینی_زبان
#پیراشکی_مرغ
#لقمه_های_کوفته_قلقلی
#رولت_خامه_و_موز
#املت_پنیر
#نان_پنیر_و_سبزی
#آبگوشت
#دیزی
#کشک_بادمجان
#لوبیا_پلو_شیرازی
#خمیر_نان_رولی
#کیک_یخچالی_شکلاتی
#حمص
#نان_صبحانه
#خورشت_فسنجان_شیرازی
#شیرینی_نان_برنجی
#سوسیس_بندری
#سیب_زمینی_چیپسی به شکل گل
#املت
#پنکیک_ساده
#خوراک_مرغ_پرتقالی
#شیرینی_مرنگ
#کوکو_سویا
#املت_کاهو_و_پنیر
#پاستا
#سس_آلفردو
#راویولی_گوشت_با_اسفناج
#پاناکوتای_انار
#پیتزا_صبحانه
#پنیر_برشته_شمالی
#روکر_موز
#گوشت_و_پنیر
#جوجه_چینی
#سس_تاتار
#شیرینی_گردوی_روسی
#پاستای_مرغ_و_پنیر
#تزیین_بشقاب_کودک
#نارگیلی_سنتی
#گروت
#کیمباپ
#ته_چین_اسفناج
#ژله_فالوده_و_بستنی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#املت_برنج
#بریانی_سبزیجات
#دسر_زعفرانی
#مرغ_تکه_تکه_شده_چینی
#رولت_فرانسوی
#کوفته_قلقلی_مرغی_با_سبزیجات
#املت_ماکارونی
#املت_يوناني
#کوفته_تبریزی
#حلوا_مسقطی_لاری
#حلیم_شیر
#پلوی_نخود_فرنگی
#پیراشکی_گوشت
#صبحانه_رژیمی
#حلوای_سمنانی
#گوبولی
#واویشکا
#ژله_میوه_ای
#تخم_مرغ_سسی
#کله_جوش
#ترتیلای_مرغ_پنیری
#کماچ
#ته_چین_عربی
#ران_مرغ_بریان
#نودل_و_تخم_مرغ
#نخود_پخته
#مهوه
#مهیاوه
#نیم_رو
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ
#ژله_بستنی_مورب
#تاکوی_گوشت_چرخ_کرده

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone