🏺 Фишка Бароло и Барбареско в строгом регламенте производства. Он предполагает долгую выдержку в дубе: от 38 месяцев (из них не менее 18 в дубовых бочках) для первого и от 26 месяцев (9 в бочках) для второго. Вместе с особенностями сорта это даёт им невероятный потенциал для дозревания в бутылке. Бароло — более суровая и мощная штука, Барбареско — мягче и нежнее. Нередко про них говорят как про вина с мужским и женским характером. Забавно, кстати, что хороших Бароло в моей жизни случалось уже несколько (Олег, я знаю, ты читаешь это: спасибо), а вот хорошего даже молодого Барбареско ни разу не было. Так что залетел в категорию не просто с козырей, а с джокера.

😵 У нас были опасения, что вино может оказаться мёртвым: всё-таки почти 50 лет ему. Открывали аккуратно — «цыганским» штопором (как-нибудь расскажу про него отдельно). Но пробка была в полном порядке, хотя и изрядно пропиталась вином и поменяла свой цвет. Декантер тоже взяли: не только для аэрации, но и для того, чтобы аккуратно в него перелить вино, оставив в бутылке осадок. Его там скопилось изрядное количество.

🏺 Спустя пару часов начали пробовать, и это, конечно, космос. Цвет у вина уже не гранатовый даже, а рыжий с бурыми отливами. Интенсивность ароматики средняя, и она полностью ушла в третичные тона. Из фруктовой составляющей удалось найти разве что чернослив, но и он где-то на дальних планах. В фокусе бальзамические оттенки и лакрица, а за ними — кожа, земля, грибы, сушёный лавровый лист и едва уловимый табак. И никаких намёков на фирменную неббиоловскую «лакокраску», которая часто ощущается в молодых винах. В долгом-долгом финише красная смородина, слива, грибы и всё тот же бальзамик.

😋 Ещё, кажется, именно на этом примере я понял, что такое шелковистые танины. Ты чувствуешь их глубину, но они не цепляют тебя за язык, а нежно обнимают его. Уровень кислотности уже скорее средний, но в целом нельзя сказать, что это 50-летнее вино дошло до пика. Алкоголя здесь 13%.

🐕 На этикетке вина милый пёсель, и у собаки есть имя — её звали Байка. Она была любимым питомцем основателя винодельни Пьетро Берутти и однажды спасла жизнь его другу, который случайно упал в реку. К пёселям отсылает и само название созданной аж 1920 году винодельни: спиноне — это порода охотничьих собак. Байка как раз была итальянской спиноне.

🍇 Винодельня La Spinona существует и процветает до сих пор. Она семейная, сейчас ею управляет Пьетропаоло Берутти, ему помогает отец — Гуалтьеро. А этикетки украшает всё та же славная собачка. У хозяйства замечательный сайт со множеством фотографий: тут и семейные фото, и с процесса производства, и даже обведённые на Google Maps границы виноградников. Помимо Барбареско La Spinonа выпускает Бароло, в том числе с отдельных виноградников, а ещё работает с шардоне, барберой и дольчетто. Но это, в общем-то, типичная линейка любого уважаемого пьемонтского производителя.

✈️ Если когда-нибудь окажусь на севере Италии, то теперь точно знаю, на какую винодельню ехать. Расскажу там историю про увлечённых вином русских чуваков, к которым в руки случайно попало крутейшее 50-летнее вино. К слову, бутылка в Италии стоила всего 100 евро — у нас нынче с 8-10 тысяч рублей только начинаются интересные варианты молодого и пока ещё совсем не готового Бароло и Барбареско.

Если вам мой рассказ тоже понравился, буду рад лайкам и комментариям. Кстати, а какое самое старое вино пробовали вы?

🍕 При этом вина из санджовезе — это едва ли не самые гастрономичные красные. Они отлично сочетаются с самой разной едой. А в выдержанных версиях, на которые указывает слово Riserva на этикетке, это часто крутые самостоятельные позиции.

💸 Конечно, можно пойти за хорошим санджовезе в виде Brunello и Nobile в Монтальчино и Монтепульчано, но это очень не бюджетно. А найти такое в тосканской зоне Маремма — это даже посложнее, чем выбрать Кьянти. Однако есть тут одно милое и очень понятное местечко: апелласьон DOCG Morellino di Scansano.

👴 Вино здесь делают уже лет 300, статус DOC зона получила примерно 50 лет назад, а в 2006 его повысили до уровня DOCG. Как и в Кьянти, тут тоже есть большой консорциум увлечённых производителей. Только вот DOCG Chianti — это 14 000 га, а DOCG Morellino di Scansano — всего 1100 га. Треть вина выпивается на месте, ещё примерно треть уезжает на два основных рынка сбыта — в США и в Германию, а из оставшейся трети небольшие крохи доезжают до России. Думаю, вы уже поняли, на что я намекаю.

🍇 Санджовезе в Morellino di Scansano должно быть не меньше 85%. Минимальная выдержка — 6 месяцев с даты урожая. Если винодел идёт в категорию Riserva — 2 года, из которых половина в бочке. На выходе получаются прекрасные вина, которые готовы к употреблению сразу без вот этого вот всего «давайте отложим его на полку лет на 8, потому что пока от танина нёбо сводит». С гастрономичностью всё так же круто как и в Кьянти, а стиль получается не столько дубовый, сколько ягодный.

🍒 Кстати, а почему «мореллино»? Дело либо в местной вишне, которая называется «морелла», либо в отсылке к местной породе лошадей «морелло».

🛍 Выбор Morellino di Scansano в России не вау, но есть. Мой любимый агрегатор Bestwine24 показывает примерно дюжину вариантов, включая бутылочки от тосканских грандов Frescobaldi и позиции от Fattoria le Pupille, глава которого — Элизабетта Джепетти — входит в число основателей местного консорциума виноделов.

🍾 Бутылка, о которой я хочу сегодня рассказать, из собственного импорта «Азбуки вкуса». Название весьма зубодробительное: Val Delle Rose Poggio Al Leone Morellino di Scansano Riserva. Год урожая — 2021. Проект начинался в 1996 году как эксперимент семейного винного дома Checci со столетней историей. Получилось настолько удачно, что площади виноградников за три десятилетия увеличились с 25 до 100 га — сегодня это одно из крупнейших хозяйств в Мореллино ди Скансано.

🍷 Что же там в бокале? У вина рубиновый цвет, интенсивность аромата выше среднего: тут ликёрная вишня, слива, чёрный перец, сандал, старая кожа, мокрые осенние листики из леса, а сверху — щепотка корицы. Несмотря на многообещающие 15% на этикетке вино не плотное, а скорее среднетелое и алкоголь из него ничуть не выпирает. Вслепую сказал бы, что не больше 14%. Кислотность выше среднего, но на фоне пока ещё мелкозернистого зеленоватого танина не акцентная. Финиш средний по длине: с сушёным всем — вишней, деревом и травами. Вино замечательно работает и само по себе, и с едой, но со вторым всё же лучше из-за его молодости — красное мясо или утка так и просятся в тарелку.

Цена вопроса в «Азбуке» — 4500 ₽, в конце марта я попал на скидку и взял его за 2500 ₽. При этом прямо сейчас рядом на полке стоит мореллино от той же винодельни без надписи Riserva за 2000 ₽ без всяких скидок. Тоже теперь очень хочу его попробовать и искренне рекомендую эти классные находки вам.

Если пост понравился, как и всегда, буду рад вашим лайкам и комментариям 🌞

🇺🇾 За окном внезапно лето, и вина тоже хочется летнего и простого. Я как раз недавно такое случайно нашёл. Juan Carrau Chardonnay 2024 — шардоне без выдержки в дубе от уругвайской винодельни с 50-летней историей.

В бокале оно бледно-соломенное, ароматика очень свежая, при этом яркая и понятная. В ней на первом плане тропики: фейхоа, лайм, зелёный банан. Также можно почувствовать дыню, чуть-чуть соли и поймать травянистые оттенки. Кислотность скорее средняя — хранить это вино долго я бы не стал, пьём прямо в год покупки. Финиш короткий, но красивый: с зелёным манго, айвой и дыней.

Уровень алкоголя — 12%, но как-то так сделано всё, что если вино нагреть, то он начинает выпирать. Поэтому поступаем с ним так же, как с любым просекко: охлаждаем до упора в холодильнике, а потом закидываем в охлаждающий рукав или ведёрко со льдом, и всё будет отлично.

Я успел попробовать это вино сразу двух винтажей: 2023 и 2024. Первый показался более интересным и даже немного «совиньонистым». Его я покупал во «Вкусвилле» примерно за 1300 ₽, а 2024-го сейчас полно в «Винлабе» за 1100 ₽. Если найдёте промокод на -10%, то и вовсе получится дешевле тысячи.

Если пост понравился, буду рад вашим лайкам и комментариям 🧡

🇮🇹 Cantine Russo Contrada Crasa Etna Rosso — красная Этна с выдержкой в бутылке (урожай 2017-го!), да ещё и с отдельного виноградника (здесь они называются «контрады»). И всё это по цене обычной базовой Этны — 3200 ₽.

🇮🇹 Maugeri Contrada Volpare Etna Bianco Superiore — ещё одна Этна, тоже с отдельного виноградника, но уже без выдержки. Белые «крю» из этого региона у нас в целом встречаются редко, а по такой цене и подавно: 3900 ₽.

🇦🇹 Вся линейка вин Wohlmuth: от базовых совиньона, рислинга и шардоне, которые по этой акции идут за 2000-2200 ₽, до старших версий с отдельных виноградников, которые всё ещё помещаются в рамки 3500-3800 ₽. Невероятно тонкие, звонкие и аккуратные белые вина.

🇮🇹 Vallana Campi Raudii — красивый неббиоло из северных зон Пьемонта. До сих пор самая удачная, на мой вкус, позиция из этого сорта по соотношению цены и качества. Выдержанный и готовый 2013-й год можно взять за 2200 ₽, а 2018-й и вовсе идёт за 1700 ₽. Старшие версии — Boca и Gattinara — тоже замечательные.

🇪🇸 Винодельня Ramon Bilbao из Риохи в моём сердечке навсегда: я особенно люблю классическую линейку — Crianza (1300 ₽), Reserva (2000 ₽), Gran Reserva (2800 ₽). Плюс, конечно, одно из топовых вин Mirto (5700 ₽). Отдельно ещё подсвечу беленькое Limite Norte (2800 ₽) с частичной ферментацией в амфорах и короткой выдержкой в дубе.

🇦🇺 d’Arenberg The Sticks and Stones. Мой добрый друг Дима очень любит все вина этих австралийских ребят. Я каждый раз пробую их — хорошие, но слишком тяжело и алкогольно мне. И вот наконец нашлось то, что мне безоговорочно зашло: тут ассамбляж темпранильо, гарначи и шираза. Всё ещё плотно и мощно, однако же без доминанты алкоголя и невероятно глубоко. Годы уважаемые: 2013 и 2014, позиции прям готовенькие. Цена вопроса — всего 2800 ₽. И, кстати, ссылка на обзор у Димы.

🇨🇱 Lomas de Llahuen Dama Juana Pipeño — уникальное красное в стиле «глю-глю» и практически без танина. Летнее, лёгкое, совершенно непринуждённое. А ещё недорогое: 1400 ₽.

🇦🇹 Malat Brut Nature Reserve — тот случай, когда игристое из Австрии играет на равных с Шампанью. В основе шардоне и пино нуар, выдержка — 40 месяцев на осадке, без добавления дозажного ликёра. Абсолютный брют натюр с остаточным сахаром всего 1,5 грамма на литр. Пробовал его на дегустации — чудесное. По акции идёт за 4000 ₽.

🇮🇹 Ca' dei Frati Cuvée dei Frati Metodo Classico Brut 2023 — восхитительная орехово-булочно-фруктовая игристая Италия в бокале за 3200 ₽. Это тоже классический метод, конечно же.

🇪🇸 Codorniu Ars Collecta — резеревная кава c почти 3-летней выдержкой на осадке. И золотая, и серебряная этикетки остаются очень здоровскими вариантами хороших игристых вин по классике не за космические деньги: 2300 ₽.

🇷🇺 Fanagoria Alveus Ultra Cuvee и Primum Alveus — крутые российские игристые по классике с выдержкой 9 месяцев (940 ₽) или 3-4 года (1700 ₽). Они как бы не в этой акции, но с промокодом цена тоже снизится.

Если подборка вин и скидка пригодились, буду рад вашим лайкам 🌼

🍾 Разных дефектов много, но чаще всего дело сводится к четырём из них.

1⃣ Пробковая болезнь. Об этом я уже немного рассказывал в посте о пробках из древесной коры. Их производители прикладывают максимум усилий для очистки материала, но иногда в пористой структуре могут остаться коварные микроорганизмы. Из-за них напиток напрочь потеряет всю свою ароматику: останется только запах мокрой картонки. Пить такое вино не опасно, но удовольствие вы вряд ли получите. Этот дефект исправить невозможно.

2⃣ Оксидация — чрезмерный контакт с кислородом. Например, из-за того, что пробка бракованная и недостаточно герметичная. Это испортит вкус, сделает ароматику плоской или даже изменит её — уведёт в сторону уксуса и подгнивших ягод. Цвет тоже изменится: белое станет оранжевым, а красное — бурым. Разумеется, речь идёт о винах, которые не сделаны намеренно в оксидативном стиле. Это, например, Vin Jaune из Жюры или портвейн в стиле Tawny. Но в таком случае оксидация — контролируемый процесс во время производства, так ничего плохого с вином не случится. Этот дефект тоже исправить нельзя.

3⃣ Редукция. Обратная история — недостаток кислорода. В «задохнувшемся» вине проявляются ароматы серы, квашеной капусты, тухлых яиц. Этот дефект можно попробовать исправить: выливаем вино в декантер, долго крутим в бокале. Иногда помогает. Если редукция контролируемая при производстве и в небольшом количестве, то это может стать «фишечкой» вина. Чиркнутая спичка, порох в аромате луарских совиньон бланов — как раз такой случай.

4⃣ Хранение при слишком высоких температурах. Например, на полке возле батареи в подсобке магазина. Вино потеряет свежесть и станет плоским по вкусу и аромату. Чем-то похоже на оксидацию. Исправить, увы, тоже нельзя.

🙊 Ну и несколько бонус-треков. Тут тоже исправить ничего нельзя.

🫥 Повторное брожение — пузырьки в тихом вине, в котором их быть не должно. Если что, в массовом виньо верде не оно: сюда углекислый газ добавляют в небольшом количестве перед розливом специально.

🫥 Летучая кислотность — газообразные кислоты в небольшом количестве есть в каждом вине, но мы говорим про крайние случаи проявления. Когда в нос бьёт ацетон, лак для ногтей, уксус. Возникает из-за бактерий, которые развились в вине от недостатка консерванта — того самого диоксида серы.

🫥 Бреттаномицес — не динозавр, а тоже бактерии. Чрезмерные тона скотного двора, забивающие всё остальное. Это из-за проблем с чистотой на производстве. В небольшом количестве, опять же, может стать интересным спецэффектом.

🤔 Что делать с испорченным вином? Пить его, конечно, не надо, но и не спешите выливать его в раковину. Мало кто знает, но если вы купили вино в нормальной торговой точке, то бутылку можно вернуть обратно и получить за неё свои деньги назад. В винотеках, бутиках импортёров, специализирующихся на вине торговых сетях не откажут вам в возврате, если дефект действительно есть. Только тут важно быть честным котиком: не надо выпивать 3/4 бутылки чуть редуктивного вина и нести скромные остатки обратно. В такой ситуации кавист укажет на дверь и будет прав. Немного попробовали, убедились, что проблема есть, сразу закрыли той же пробкой и отнесли бутылку обратно. И, конечно, не надо ругаться: человек, который вам вино продал, точно так же, как и вы, не мог знать о его дефекте.

❤️ Этим постом я не только хочу поделиться знаниями с вами, но и выразить своё уважение торговой сети «Отдохни». Пару недель назад взял у ребят коммунальную Бургундию из зоны Aloxe-Corton за 4700 ₽. Вино оказалось с дефектом: дело было то ли в оксидации, то ли в хранении при высоких температурах, то ли и в том, и в другом. Девушка-кавист вообще без вопросов приняла бутылку обратно и оформила возврат.

Если пост оказался полезен, буду рад вашим лайкам и комментариям 🌼