Forwarded from ПАЛИТРА питания здоровья и красоты
Как сделать блины полезнее?
1. Добавлять цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука будет источником клетчатки в отличие от муки высшего сорта, в которой клетчатки очень мало, а также витаминов группы В.
Блины, испечённые целиком из цельнозерновой муки будут далеко не такими воздушными, чем из белой муки, поэтому имеет смысл комбинировать оба вида муки (и не только пшеничной), чтобы получить вкусный и более полезный блин.
2. Использовать молоко или кефир умеренной или пониженной жирности
Этот кулинарный приём поможет снизить общую калорийность блинов, а заодно и снизит поступление насыщенных животных жиров, к снижению потребления которых мы стремимся, чтобы уменьшить риск набора веса и связанных с ним заболеваний (в первую очередь, сердечно-сосудистых).
3. Взять растительное рафинированное масло вместо сливочного или кокосового для приготовления блинов
Этот приём также поможет уменьшить поступление жиров животного происхождения.
4. Не смазывать каждый раз блины или сковороду маслом
Логично, что таким образом, количество используемого масла будет меньше, а значит весомо уменьшится и калорийность блюда.
Помните, что и растительное масло – это почти 100% источник жира, который содержит много калорий.
5. Воздержитесь от добавления в блинное тесто сахара и соли
Как бы то ни было, а эти компоненты требуют ограничения в ежедневном меню. Влияние на вкус не слишком велико, а полезный эффект имеет место быть.
Добавки, топперы к блинам
Будьте умеренны в любых добавлениях к блинам. Это касается и несладких, и сладких компонентов (икры, сметаны, мёда, варенья), а также сметаны и соусов. Что касается овощей и фруктов, то их можно и нужно комбинировать с блинами.
Сколько блинов можно съесть?
Ограничьтесь одним - двумя блинами. Старайтесь не слишком увлекаться блинами, чтобы они не заменяли другие блюда в вашем обычном меню. Питайтесь разнообразно, а блины вполне могут быть одним из компонентов вашего стола.
#Блины #Масленица #Вопрос_Ответ
1. Добавлять цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука будет источником клетчатки в отличие от муки высшего сорта, в которой клетчатки очень мало, а также витаминов группы В.
Блины, испечённые целиком из цельнозерновой муки будут далеко не такими воздушными, чем из белой муки, поэтому имеет смысл комбинировать оба вида муки (и не только пшеничной), чтобы получить вкусный и более полезный блин.
2. Использовать молоко или кефир умеренной или пониженной жирности
Этот кулинарный приём поможет снизить общую калорийность блинов, а заодно и снизит поступление насыщенных животных жиров, к снижению потребления которых мы стремимся, чтобы уменьшить риск набора веса и связанных с ним заболеваний (в первую очередь, сердечно-сосудистых).
3. Взять растительное рафинированное масло вместо сливочного или кокосового для приготовления блинов
Этот приём также поможет уменьшить поступление жиров животного происхождения.
4. Не смазывать каждый раз блины или сковороду маслом
Логично, что таким образом, количество используемого масла будет меньше, а значит весомо уменьшится и калорийность блюда.
Помните, что и растительное масло – это почти 100% источник жира, который содержит много калорий.
5. Воздержитесь от добавления в блинное тесто сахара и соли
Как бы то ни было, а эти компоненты требуют ограничения в ежедневном меню. Влияние на вкус не слишком велико, а полезный эффект имеет место быть.
Добавки, топперы к блинам
Будьте умеренны в любых добавлениях к блинам. Это касается и несладких, и сладких компонентов (икры, сметаны, мёда, варенья), а также сметаны и соусов. Что касается овощей и фруктов, то их можно и нужно комбинировать с блинами.
Сколько блинов можно съесть?
Ограничьтесь одним - двумя блинами. Старайтесь не слишком увлекаться блинами, чтобы они не заменяли другие блюда в вашем обычном меню. Питайтесь разнообразно, а блины вполне могут быть одним из компонентов вашего стола.
#Блины #Масленица #Вопрос_Ответ
👍3
Forwarded from Профессия – гастроэнтеролог
Создана технология производства маслосемян льна для получения безглютеновых продуктов
Учёные Мордовского государственного университета (МГУ) им. Н. П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна, продукты переработки которого используют при изготовлении безглютеновых продуктов, сообщили ТАСС в пресс-службе вуза.
Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребностей людей, больных целиакией.
По данным вуза, сегодня в России промышленное производство безглютеновых продуктов развито недостаточно из-за дефицита отечественных специальных ингредиентов.
Учёные МГУ им. Н. П. Огарева решили эту проблему, создав оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента как загустителя. Это позволило получить полноценный хлебный продукт.
Лён – ценная культура, которая перерабатывается без остатка, основное направление его использования – производство масла. Жмых, оставшийся после его переработки – уникальный продукт, при добавлении которого можно получить муку, обладающую близкими свойствами с традиционной, но не имеющей в своем составе глютена.
Учёные Мордовского государственного университета (МГУ) им. Н. П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна, продукты переработки которого используют при изготовлении безглютеновых продуктов, сообщили ТАСС в пресс-службе вуза.
Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребностей людей, больных целиакией.
По данным вуза, сегодня в России промышленное производство безглютеновых продуктов развито недостаточно из-за дефицита отечественных специальных ингредиентов.
Учёные МГУ им. Н. П. Огарева решили эту проблему, создав оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента как загустителя. Это позволило получить полноценный хлебный продукт.
Лён – ценная культура, которая перерабатывается без остатка, основное направление его использования – производство масла. Жмых, оставшийся после его переработки – уникальный продукт, при добавлении которого можно получить муку, обладающую близкими свойствами с традиционной, но не имеющей в своем составе глютена.
👍2
Forwarded from ПАЛИТРА питания здоровья и красоты
Какой растительный продукт является рекордсменом по содержанию белка?
Соевые бобы и соевые продукты содержат большое количество белка без избытка жира. В сое очень мало насыщенных жиров и нет холестерина. Благодаря этому, употребление сои может быть хорошим подспорьем в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Подобно белковым продуктам животного происхождения, соевый белок является источником полноценного белка, то есть содержит и заменимые, и незаменимые аминокислоты.
Содержание белка в сое - 36,7 г/100г.
Что касается жиров, то в сое имеются мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (омега3 и омега6). При этом насыщенных жирных кислот в сое немного, а холестерина нет вообще.
Общее содержание жиров - 17,8 г/100 г.
Соя богата клетчаткой. Во-первых, как и белок в соевых бобах, она помогает снизить уровень холестерина в крови, а также избавиться от вредных веществ - токсинов и канцерогенов, которые регулярно появляются в кишечнике.
Содержание клетчатки в соевых бобах - 13,5 г/100 г.
Общее содержание углеводов в сое - 17,3 г/100 г.
Калорийность сои - 364 килокалории/100 г.
Соевые бобы - хорошие источники многих витаминов и минералов: группы В, кобальта, кремния, меди, марганца, кальция, фосфора и других.
За последние несколько лет разнообразие соевых продуктов значительно увеличилось. Соевые орешки - отличный вариант для перекуса и прекрасная замена арахису.
Еще один вариант - соевое молоко. Его можно использовать в кашах, добавлять в кофе или покупать в виде мороженого. Однако, важно обращать внимание на то, чтобы в таком растительном молоке не было добавленного сахара.
Тофу
Тофу производится из соевых бобов. Этот заменитель мяса можно использовать в самых разных блюдах, от пасты до мясных и овощных блюд.
Калорийность тофу - 76 килокалорий/100 г.
#Соя #Вопрос_Ответ #Растительный_белок
Соевые бобы и соевые продукты содержат большое количество белка без избытка жира. В сое очень мало насыщенных жиров и нет холестерина. Благодаря этому, употребление сои может быть хорошим подспорьем в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Подобно белковым продуктам животного происхождения, соевый белок является источником полноценного белка, то есть содержит и заменимые, и незаменимые аминокислоты.
Содержание белка в сое - 36,7 г/100г.
Что касается жиров, то в сое имеются мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (омега3 и омега6). При этом насыщенных жирных кислот в сое немного, а холестерина нет вообще.
Общее содержание жиров - 17,8 г/100 г.
Соя богата клетчаткой. Во-первых, как и белок в соевых бобах, она помогает снизить уровень холестерина в крови, а также избавиться от вредных веществ - токсинов и канцерогенов, которые регулярно появляются в кишечнике.
Содержание клетчатки в соевых бобах - 13,5 г/100 г.
Общее содержание углеводов в сое - 17,3 г/100 г.
Калорийность сои - 364 килокалории/100 г.
Соевые бобы - хорошие источники многих витаминов и минералов: группы В, кобальта, кремния, меди, марганца, кальция, фосфора и других.
За последние несколько лет разнообразие соевых продуктов значительно увеличилось. Соевые орешки - отличный вариант для перекуса и прекрасная замена арахису.
Еще один вариант - соевое молоко. Его можно использовать в кашах, добавлять в кофе или покупать в виде мороженого. Однако, важно обращать внимание на то, чтобы в таком растительном молоке не было добавленного сахара.
Тофу
Тофу производится из соевых бобов. Этот заменитель мяса можно использовать в самых разных блюдах, от пасты до мясных и овощных блюд.
Калорийность тофу - 76 килокалорий/100 г.
#Соя #Вопрос_Ответ #Растительный_белок
👍4
Forwarded from ПАЛИТРА питания здоровья и красоты
Ферментированные продукты питания существуют в нашем рационе уже многие годы.
Ферментация подразумевает собой процесс, когда бактерии перерабатывают углеводы продукта овощей, молока или даже мяса и рыбы.
Одни из самых известных у нас ферментированных продуктов – это квашеная капуста и кисломолочные продукты.
Квашеная капуста
Квашеная капуста изготавливается посредством молочнокислого брожения. Для обеспечения более долгого хранения в приготовлении квашеной капусты используется соль.
Для квашения используют как нашинкованную и рубленую капусту, так и целые кочаны.
В капусту могут добавляться ягоды (клюква, брусника) – кислые ягоды помимо обогащения вкуса выступают в качестве дополнительного консерванта, специи (перец, укроп, тмин), а также овощи или фрукты (морковь, яблоко, свёкла и другие).
Калорийность квашеной капусты – 23 килокалории на 100 граммов.
Содержание пищевых волокон – 2 г/100 г.
Квашеная капуста известна тем, что в ней хорошо сохраняется витамин С, который очень востребован в период зимы и весны, когда в средней полосе не всегда доступны свежие овощи и фрукты.
Квашеная капуста как продукт, прошедший своеобразную «переработку» молочнокислыми бактериями, оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника.
Недостатки квашеной капусты
1. Высокое содержание Na по причине того, что для продления срока хранения в процессе приготовления добавляется поваренная соль (NaCl). А именно соль мы стараемся ограничивать в питании – избыток натрия может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему, особенно у людей с гипертонической болезнью. Поэтому употребление квашеной капусты не должно быть чрезмерным и ежедневным.
2. Употребление капусты в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта не рекомендуется в связи с риском усугубления симптомов.
Сходными с квашеной капустой продуктами можно назвать мочёные яблоки, солёные огурцы, помидоры, которые подобно капусте могут быть приготовлены посредством процессов брожения молочнокислого или спиртового. Все эти продукты имеют свойства пробиотиков, их свойства изучаются, и они рекомендуются для периодического употребления в умеренных порциях в случае хорошей переносимости.
Кисломолочные продукты
Это привычные нам кефир, кумыс, ацидофиллин, йогурт, которые помимо плюсов ферментации добавляют в наш рацион кальций и полноценный хорошоусвояемый белок.
Ежедневно рекомендуется употреблять 1-2 порции (200-400 мл) кисломолочных продуктов умеренной жирности.
#Еда #ферментированные_продукты
Ферментация подразумевает собой процесс, когда бактерии перерабатывают углеводы продукта овощей, молока или даже мяса и рыбы.
Одни из самых известных у нас ферментированных продуктов – это квашеная капуста и кисломолочные продукты.
Квашеная капуста
Квашеная капуста изготавливается посредством молочнокислого брожения. Для обеспечения более долгого хранения в приготовлении квашеной капусты используется соль.
Для квашения используют как нашинкованную и рубленую капусту, так и целые кочаны.
В капусту могут добавляться ягоды (клюква, брусника) – кислые ягоды помимо обогащения вкуса выступают в качестве дополнительного консерванта, специи (перец, укроп, тмин), а также овощи или фрукты (морковь, яблоко, свёкла и другие).
Калорийность квашеной капусты – 23 килокалории на 100 граммов.
Содержание пищевых волокон – 2 г/100 г.
Квашеная капуста известна тем, что в ней хорошо сохраняется витамин С, который очень востребован в период зимы и весны, когда в средней полосе не всегда доступны свежие овощи и фрукты.
Квашеная капуста как продукт, прошедший своеобразную «переработку» молочнокислыми бактериями, оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника.
Недостатки квашеной капусты
1. Высокое содержание Na по причине того, что для продления срока хранения в процессе приготовления добавляется поваренная соль (NaCl). А именно соль мы стараемся ограничивать в питании – избыток натрия может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему, особенно у людей с гипертонической болезнью. Поэтому употребление квашеной капусты не должно быть чрезмерным и ежедневным.
2. Употребление капусты в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта не рекомендуется в связи с риском усугубления симптомов.
Сходными с квашеной капустой продуктами можно назвать мочёные яблоки, солёные огурцы, помидоры, которые подобно капусте могут быть приготовлены посредством процессов брожения молочнокислого или спиртового. Все эти продукты имеют свойства пробиотиков, их свойства изучаются, и они рекомендуются для периодического употребления в умеренных порциях в случае хорошей переносимости.
Кисломолочные продукты
Это привычные нам кефир, кумыс, ацидофиллин, йогурт, которые помимо плюсов ферментации добавляют в наш рацион кальций и полноценный хорошоусвояемый белок.
Ежедневно рекомендуется употреблять 1-2 порции (200-400 мл) кисломолочных продуктов умеренной жирности.
#Еда #ферментированные_продукты
👍3
Forwarded from ПАЛИТРА питания здоровья и красоты
Стоит ли с возрастом отказываться от молока?
Очень часто из разных источников мы с вами можем услышать, что взрослым нужно отказаться от молока и молочных продуктов. Якобы организм человека с возрастом теряет способность к усвоению молока, оно провоцирует отёки и еще массу неприятностей.
Так ли это на самом деле?
Начнём с того, что молоко действительно может быть аллергеном для некоторого количества людей. У детей белок коровьего молока - основной аллерген. С возрастом, как правило, аллергия к белку коровьего молока сходит на нет.
Бывает и ситуация, когда имеет место быть лактазная недостаточность. Это состояние связано с недостатком фермента лактазы, которая участвует в усвоении молочного сахара - лактозы.
У людей, имеющих недостаток лактазы, употребление молочных продуктов может вызывать вздутие, расстройство стула и прочие неприятности со стороны желудочно-кишечного тракта.
Однако, часто и такие ситуации не требуют полного исключения молочных продуктов - небольшие количества молока могут успешно употребляться в пищу. Ну и кисломолочные продукты, как уже частично "переработанные" бактериями, усваиваются лучше.
Что же возраст?
Возраст не является фактором, снижающим усвоение молока и кисломолочных продуктов.
Напротив, молочные продукты рекомендуются к ежедневному включению в рацион в количестве 200-400 мл.
При этом важно обращать внимание на жирность этих самых продуктов.
Молоко и кисломолочные продукты предпочтительно выбирать от 1,5% до 2,5%.
Не стоит приобретать молочное 0%, потому как при нулевой жирности уменьшается усвоение кальция и жирорастворимых витаминов А и Д, которые есть в молоке.
Молочные продукты - один из лучших источников кальция, а этот элемент обязателен для профилактики остеопороза - снижения плотности костной ткани, риск которого весьма увеличивается с возрастом. Кроме того, в молоке имеются полноценные белки, которые также работают на благо костной ткани.
Кисломолочные продукты помимо вышеуказанных полезностей оказывают исключительно благоприятное действие на кишечник, снижают вероятность запоров, помогают работе микрофлоры.
Помимо жирности важно выбирать несладкие молочные продукты, самостоятельно добавляя фрукты, сухофрукты, зелень, орехи или небольшое количество сладости. Так вы будете держать под контролем количество добавленного сахара.
Получается, что при хорошей переносимости, отсутствии аллергии вы можете с успехом выбирать те молочные продукты умеренной жирности, которые вам нравятся и получать от этого только пользу.
#Вопрос_Ответ #Молоко_и_возраст #Молоко
Очень часто из разных источников мы с вами можем услышать, что взрослым нужно отказаться от молока и молочных продуктов. Якобы организм человека с возрастом теряет способность к усвоению молока, оно провоцирует отёки и еще массу неприятностей.
Так ли это на самом деле?
Начнём с того, что молоко действительно может быть аллергеном для некоторого количества людей. У детей белок коровьего молока - основной аллерген. С возрастом, как правило, аллергия к белку коровьего молока сходит на нет.
Бывает и ситуация, когда имеет место быть лактазная недостаточность. Это состояние связано с недостатком фермента лактазы, которая участвует в усвоении молочного сахара - лактозы.
У людей, имеющих недостаток лактазы, употребление молочных продуктов может вызывать вздутие, расстройство стула и прочие неприятности со стороны желудочно-кишечного тракта.
Однако, часто и такие ситуации не требуют полного исключения молочных продуктов - небольшие количества молока могут успешно употребляться в пищу. Ну и кисломолочные продукты, как уже частично "переработанные" бактериями, усваиваются лучше.
Что же возраст?
Возраст не является фактором, снижающим усвоение молока и кисломолочных продуктов.
Напротив, молочные продукты рекомендуются к ежедневному включению в рацион в количестве 200-400 мл.
При этом важно обращать внимание на жирность этих самых продуктов.
Молоко и кисломолочные продукты предпочтительно выбирать от 1,5% до 2,5%.
Не стоит приобретать молочное 0%, потому как при нулевой жирности уменьшается усвоение кальция и жирорастворимых витаминов А и Д, которые есть в молоке.
Молочные продукты - один из лучших источников кальция, а этот элемент обязателен для профилактики остеопороза - снижения плотности костной ткани, риск которого весьма увеличивается с возрастом. Кроме того, в молоке имеются полноценные белки, которые также работают на благо костной ткани.
Кисломолочные продукты помимо вышеуказанных полезностей оказывают исключительно благоприятное действие на кишечник, снижают вероятность запоров, помогают работе микрофлоры.
Помимо жирности важно выбирать несладкие молочные продукты, самостоятельно добавляя фрукты, сухофрукты, зелень, орехи или небольшое количество сладости. Так вы будете держать под контролем количество добавленного сахара.
Получается, что при хорошей переносимости, отсутствии аллергии вы можете с успехом выбирать те молочные продукты умеренной жирности, которые вам нравятся и получать от этого только пользу.
#Вопрос_Ответ #Молоко_и_возраст #Молоко
👍3
Forwarded from ПАЛИТРА питания здоровья и красоты
Крупы - один из представителей группы зерновых. Зерновые должны присутствовать в рационе здорового питания ежедневно. По большому счёту неважно, какие зерновые есть у вас в меню. Это могут быть макароны, картофель, хлеб или крупы.
Однако, есть важные моменты, на которые следует обратить внимание и один из показателей, на который мы обязательно обращаем внимание - это содержание пищевых волокон, потому что зерновые наряду с овощами и фруктами являются источниками пищевых волокон.
К сожалению, общая мировая тенденция современного питания - неуклонное снижение содержания пищевых волокон в рационе. Связано это с тем, что на первое место вышли рафинированные, шлифованные продукты. Шлифовка представляет собой удаление верхнего слоя зерна. Вместе с клетчаткой удаляется и львиная доля витаминов группы В.
Поэтому для того, чтобы определить, насколько полезна та или иная каша, необходима обращать внимание не только на её калорийность, но и на содержание пищевых волокон.
Для взрослого человека ежедневная норма - 25-30 граммов.
Содержание клетчатки в составе некоторых круп (на 100 г):
булгур 18 г;
гречневая (ядрица) 11,3 г;
ячневая 8,1 г;
овсяная крупа 8 г;
перловая 7,8 г;
рис чёрный 6,2 г;
кукурузная 4,8 г;
пшеничная 4,6 г;
манная 3,6 г;
рис белый 3 г;
кускус - 1,4 г.
Получается, чтобы получить дневную норму клетчатки, желательно выбирать крупу нешлифованных видов, так как разница в содержании пищевых волокон видна невооружённым глазом. И плюс к этому съедать достаточно фруктов и овощей.
Легче всего получить и клетчатку, и витамины, и вкусовое разнообразие комбинируя разные зерновые - цельнозерновой хлеб, макароны из твёрдых сортов пшеницы, нешлифованные крупы и, кстати говоря, картофель.
#крупы #клетчатка #каша
Однако, есть важные моменты, на которые следует обратить внимание и один из показателей, на который мы обязательно обращаем внимание - это содержание пищевых волокон, потому что зерновые наряду с овощами и фруктами являются источниками пищевых волокон.
К сожалению, общая мировая тенденция современного питания - неуклонное снижение содержания пищевых волокон в рационе. Связано это с тем, что на первое место вышли рафинированные, шлифованные продукты. Шлифовка представляет собой удаление верхнего слоя зерна. Вместе с клетчаткой удаляется и львиная доля витаминов группы В.
Поэтому для того, чтобы определить, насколько полезна та или иная каша, необходима обращать внимание не только на её калорийность, но и на содержание пищевых волокон.
Для взрослого человека ежедневная норма - 25-30 граммов.
Содержание клетчатки в составе некоторых круп (на 100 г):
булгур 18 г;
гречневая (ядрица) 11,3 г;
ячневая 8,1 г;
овсяная крупа 8 г;
перловая 7,8 г;
рис чёрный 6,2 г;
кукурузная 4,8 г;
пшеничная 4,6 г;
манная 3,6 г;
рис белый 3 г;
кускус - 1,4 г.
Получается, чтобы получить дневную норму клетчатки, желательно выбирать крупу нешлифованных видов, так как разница в содержании пищевых волокон видна невооружённым глазом. И плюс к этому съедать достаточно фруктов и овощей.
Легче всего получить и клетчатку, и витамины, и вкусовое разнообразие комбинируя разные зерновые - цельнозерновой хлеб, макароны из твёрдых сортов пшеницы, нешлифованные крупы и, кстати говоря, картофель.
#крупы #клетчатка #каша
👍3
Пищевые источники кальция
Конечно, в идеале лучше всего получать кальций из пищевых источников. Самые лучшие источники этого элемента — молочные продукты. Именно из молока, йогурта, кефира, ряженки и других кальций усваивается лучше всего. Сыр также неплох по содержанию кальция.
Важно знать, что для хорошего усвоения этого минерала необходимо умеренное количество жира, поэтому обезжиренные молочные продукты не являются лучшим выбором.
Помните — 0% жирности снижает усвоение некоторых элементов - кальция и жирорастворимых витаминов.
Необходимо выбрать «золотую середину» между содержанием жира в продукте и усвоением такого элемента как кальций.
Для питьевых молочных продуктов это 1,5 — 2,5%, для сыра до 20%.
Учитывая то, что кальций хорошо всасывается в присутствии витамина С, то добавление в рацион, к примеру, апельсинов или красного болгарского перца также скажется положительно.
Кальция много и в рыбных консервах (сардинах, сайре, лососе, горбуше), так как мелкие косточки рыб богаты этим минералом и в то же время они мягкие. Съешь и не заметишь. С другой стороны, злоупотреблять консервами не рекомендуется, поэтому «золотая середина» и здесь окажется весьма кстати.
Интересно, что кальций содержат не только продукты животного происхождения, но и растительные. Например, капуста и соя, редис и щавель. Однако, растения, содержащие щавелевую кислоту (ревень, щавель, шпинат) не рекомендуются как источники кальция, так как в присутствии этой органической кислоты, кальций образует соединения, которые не усваиваются.
Для вегетарианцев актуален будет тофу, так как в процессе его приготовления используются соединения кальция.
#пищевые_источники_кальция #где_взять_кальций
Конечно, в идеале лучше всего получать кальций из пищевых источников. Самые лучшие источники этого элемента — молочные продукты. Именно из молока, йогурта, кефира, ряженки и других кальций усваивается лучше всего. Сыр также неплох по содержанию кальция.
Важно знать, что для хорошего усвоения этого минерала необходимо умеренное количество жира, поэтому обезжиренные молочные продукты не являются лучшим выбором.
Помните — 0% жирности снижает усвоение некоторых элементов - кальция и жирорастворимых витаминов.
Необходимо выбрать «золотую середину» между содержанием жира в продукте и усвоением такого элемента как кальций.
Для питьевых молочных продуктов это 1,5 — 2,5%, для сыра до 20%.
Учитывая то, что кальций хорошо всасывается в присутствии витамина С, то добавление в рацион, к примеру, апельсинов или красного болгарского перца также скажется положительно.
Кальция много и в рыбных консервах (сардинах, сайре, лососе, горбуше), так как мелкие косточки рыб богаты этим минералом и в то же время они мягкие. Съешь и не заметишь. С другой стороны, злоупотреблять консервами не рекомендуется, поэтому «золотая середина» и здесь окажется весьма кстати.
Интересно, что кальций содержат не только продукты животного происхождения, но и растительные. Например, капуста и соя, редис и щавель. Однако, растения, содержащие щавелевую кислоту (ревень, щавель, шпинат) не рекомендуются как источники кальция, так как в присутствии этой органической кислоты, кальций образует соединения, которые не усваиваются.
Для вегетарианцев актуален будет тофу, так как в процессе его приготовления используются соединения кальция.
#пищевые_источники_кальция #где_взять_кальций
👍4
Гранат и гранатовый сок.
Витаминно-минеральный состав, польза и вред для организма.
https://sovetdiet.ru/granat/
Витаминно-минеральный состав, польза и вред для организма.
https://sovetdiet.ru/granat/
👍4