ФО ИЗ МУЛЬТИВАРКИ
1.СУТЬ ВОПРОСА. Фо – это вьетнамская история. Стрит-фуд такой. Очень нажористое произведение, с лапшой и на очень наваристом бульоне. По классике – бульон он на говяжьих мослах (костях и пр.) и вываривается очень долго. Часов восемь. Чтобы что? Правильно, чтобы взять от этого дешёвого сырья всё абсолютно что можно. А у меня что есть? Правильно, мультиварка с функцией скороварки под давлением. Что позволяет сократить сроки. Перейдём к деталям.
2. КОМПОНЕНТЫ. Берём грудинку на кости говяжью. Ну как вариант. Кладём в мультиварку. Дальше – главное – специи. Это звёздчатый анис, корица, гвоздика, можно душистого перца. Соли немного. Заливаем водой и поехали. У меня мультиварка умеет под давлением фигачить только 2 часа. Стартуем. Это медленной варки часа 4. Потом я выпускаю пар, пробую, корректирую соль – и ещё 2 часа (то есть в итоге получаем эффект примерно равный 8 часам медленного вываривания).
3. ЧТО ЗАЛИВАЕМ. Берём лапшу фо (рисовая такая), варим отдельно, просто в воде, когда готова – промываем, складываем по тарелкам. Бульон горячий, мясо с грудинки можно раздербанить (оно там само и так развалилось). Лапшу заливаем бульоном.
4. ЧТО ДОБАВЛЯЕМ. Тут интересно. Что точно нужно: зелень и шрирача. Зелень может быть всякой, мята, кинза, зелёный лук – ок. Очень хороши проростки бобовых сюда. Лук репчатый перьями – очень приветствуется. Если вдруг не хватает соли – рекомендую рыбный соус употребить.
Enjoy

Сбился режим. Праздники, бытовуха, каникулы у детей, ерунда всякая.
Обнаружил внутри себя произрастающей потребностью смастырить Котлеты с большой буквы К и заморозить на чёрный день в морозилке.
В принципе, конечно, все дни сейчас не очень светлые, ну так давайте и скрасим, так подумал.
А что надо для этого? А всего ничего. Мякоти баранины и говядины в пропорции один к одному. Я по килограмму взял. Лук репчатый (три штуки, я взял белый салатный и на два кило мяса у меня ушло 3 средних луковицы), чеснок полторы головки (крупные), кинза, белый хлеб, молоко.
ВСЁ.
Что делаем? А берём мясо режем в приемлемой для мясорубки форм-фактор (ну типа кубиком таким два на два). Лук репчатый чистим, режем тоже в кубик, тут можно покрупнее. Белый батон нарезной, уже, само собой, нарезанный, заливаем молоком и даём отстояться.
Зелень (у меня в этот раз была кроме кинзы петрушка и базилик немножко) рубим и складываем в отдельную миску. Чеснок чистим и откладываем. Если дольки крупные – ну на две-три части кромсаем.
Дальше процесс. Мясорубка с мелкой сеткой. Мясо, лук, хлеб, чеснок и зелень проворачиваем в мясорубке, стараясь делать это как-то типа равномерно. Чтобы не было тут мясо тут хлеб, а тут чеснок. Оно, в принципе не очень важно, сейчас поймёте почему, но тем не менее жизнь облегчит вам потом.
Провернули. Теперь берём большую ёмкость и в ней получившиеся солим и перчим.
Солим по принципу «первый снег» - тут выпало довольно обильно – а тут не очень. Пропорций не дам, но по ощущениям – ну я не знаю, ложки три столовых на это точно надо. В конце концов – готовые досолят.
Перчим черным перцем как вам будет угодно.
И тут приступаем к перемешиванию. Если вы не закладывали всё равномерненько – это время исправлять ошибки.
Перемешали? Отлично.
Ну теперь что? Правильно. Второй раз через мясорубку. С самой мелкой сеткой. Как и в первый раз.
Следующий очень важный этап – тестомес. Получившийся фарш надо насытить воздухом. На самом деле всё равно как именно. Можно руками месить. У меня комбайн, я ставлю насадку-тестомес и на пять – десять минут на средней скорости оставляю его там это самое.
В итоге вы получаете некую субстанцию, лишённую признаков прохождения через шнек и довольно воздушную.
И что потом? Ну у меня это заготовка. Формовочное кольцо. Круглые котлетки. Вакууматор. Заморозка . Прибегают голодные дети – разморозка, обжарил, при желании довёл в духовке – все довольны.
Из килограмма говядины, килограмма баранины, полбатона хлеба, трёх луковиц и полутора крупных головок чеснока с не очень большим пучком зелени – у меня получилось 23 вполне себе увесистых котлеты.
Моим нравится. Две котлеты я не стал замораживать. Сожрали с женой на завтрак.
Как-то так.

ПЛОВ С УТКОЙ
1.ЭТО ТЫ ЧТО ВООБЩЕ? Это я угораю. Ну то есть не вполне себе угораю, но тут у меня сложилась странная хозяйственная ситуация. Я выхватил 4 утиных грудки на коже (филе) и первые две мы съели с женой типа обжарил – запёк (там свои нюансы – если интересно расскажу какие), а две ещё чего-то лежали и просили внимания. Ну я придумал их вот так вот упромыслить.
2.МЯСО. Режем филе на коже поперёк небольшими кусками. Масло на сковородку. Обжариваем до пригаринок. Кубиком туда же лук. Надо вам отметить, что утка тоже даст влаги. После лука – морковь. Приправы – соль, зира, чили молотый. Я в этот раз смалодушничал и взял готовую приправу для плова из пакета. Там зиры не было.
3. ПРОЖАРКА. Верю, что вы поймёте, что оно уже готово к следующей стадии. Станет и полупрозрачным в части лука, и достаточно оранжевым от морковки в части масла.
4.МУЛЬТИВАРКА ИЛИ КАЗАН. Пожаренное – в ёмкость. На огонь или в случае мультиварки – с открытой крышкой чтобы испарялось. Поверх пожаренного – рис (прям сухой) и потом залить кипятком. В серединку рекомендую головку чеснока (в шкуре, но от сухого отсыпающегося – очистить).
5.СИДИ СМОТРИ. Воду доливай, если очень сухо. Не перемешивать. Пробовать рис. В принципе – если рис готов – то и всё готово.
Enjoy

Хороший фудблогер это что? Правильно - редкость. Отдельная редкость, когда видно, что у человека есть подход и любовь к делу, которым он занимается. Хочу порекомендовать вам Алексея Онегина и его канал @arborioru. Приятная подача, профессионально всё очень. Большое внимание уделяется простым, но, я бы сказал, эффектным рецептам, которые могут и время сэкономить и приятно удивить. Короче, подписывайтесь. Ну и трудно не скаламбурить, процитировав:
Москва Онегина встречает
Своей спесивой суетой,
Своими девами прельщает,
Стерляжьей потчует ухой…
Это Пушкин, конечно, и Онегина зовут иначе, но уха на канале Алексея тоже присутствует.

ПАШТЕТ ДОМАШНИЙ
1.КОНСТРУКТОР. Я постараюсь, конечно, максимально этот аспект данного мероприятия подсветить в тексте, но сначала хочу поставить на этом особенный акцент. Домашний паштет – это история про ваши личные предпочтения. В нём, определённо, есть база, но дальше открывается большая поляна для экспериментов. Это как с борщом, на самом деле. Я как-то пытался построить «генеалогическое древо» борщей, такой определитель растений среднерусской возвышенности, но после полугода усилий всё это систематизировать - сдался. Ну вот так и тут. Есть что-то, что изъять невозможно, то есть база. А дальше начинается. Поэтому с базы мы и начнём.
2.БАЗА. И сразу – вкусовщина. Я делаю только из печени. При этом – желательно из какой-то нетривиальной печени. У меня два фаворита – утиная печень (ну естественно, косим под фуагру) и кроличья. Никто не мешает вам и куриную печёнку туда употреблять, а с говяжьей я не пробовал никогда. Тут надо заметить, что ЛЮБАЯ печень в моих вкусовых предпочтениях занимает особенное место – это тот продукт который я всегда старался не употреблять, поскольку «ну не нравишься ты мне». Я уже как-то писал об этом, вкусы в течение жизни меняются, некоторые вещи, которые вам были отвратительны в детстве – приобрели в зрелости новое звучание, так вот печень у меня отступила последней. Но обратно к делу. К печени в базу необходимы лук репчатый и морковка, уже слегка опционально – чеснок.
3.ЧТО С БАЗОЙ-ТО? Печень разбираем, вырезаем все плотные прожилки. Лук-морковь мелко рубим (мелкость особой роли не играет, потом же будем это пробивать, поэтому всё это – вопрос к затрачиваемым на пробивание усилиям). После этого я сначала обжариваю на масле (я на топлёном сливочном), потом добавляю туда лук, а потом морковку. Опциональный чеснок – последним. Солим. Дальше начинается, собственно, конструктор.
4.КОНСТРУКТОР. На финальном этапе готовки паштета начинаются упражнения. Их может быть бесчисленное множество, но они все про «нюансы». Первое что можно попробовать – это плеснуть туда алкоголя. Рекомендую два напитка – портвейн и коньяк. И в том, и в другом случае – это про сладость. Выпариваем спирт, остаётся привкус. Ещё одна прекрасная тема про сладость – это чернослив (да и курагу никто не запрещал). Другая ветка – специи. Травки-острота? Да пожалуйста, упражняйтесь, я тут даже конкретных советов не могу вам дать. Но вот что точно надо сделать под конец упражнений, так это –
5.МАСЛО. Сливочное. Много. Иначе получится сухо очень. Минимум на исходных грамм 250-300 печени – по хорошему – грамм 150-200 масла. Если вы вдруг вдохновитесь моим опытом и начнёте экспериментировать – я в вас верю – вы свою оптимальную граммовку тут найдёте самостоятельно.
6.ПРОБИВАЕМ. Ну, собственно, когда растопилось масло, вы убедились, что оно достаточно всё солёное – в миксер его. Паштет готов. В тару и в холодильник.
Enjoy

ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ(?) РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Я последнее время начал понимать, что в готовке меня отчётливо тянет в Азию. Это никак не связано ни с происходящим в мире, ни с корнями (их там у меня тупо нет), но это факт. Пример: если я буду думать про «вкусно поесть» с большой долей вероятности – это окажется корейский шин-рамен или фо бо/га. При этом меня иногда может вклинить и вкусно поесть внезапно окажется – сюрприз – лагман.
Доставка до дома окажется японским сетом суши, а пицца – ну да, для детей пицца иногда случается, но это ж дети, им бы вот этого вот всего только подавай.
Это не означает, что я не люблю что-то посконно славянское (долго выбирал слово, чтобы никто не обиделся), и да, вот лежит у меня в холодильнике кусок говядины на кости – и там выбор-то невелик в принципе – и если я задам дома вопрос про суп на выходные, я знаю, что мне дочери скажут однозначно борщ. Я сам в этих своих географически-культорологических блужданиях по супам народов мира в хозяйстве начинаю повторять как заученную когда-то давно песенку несколько блюд, часть из которых тупо удобно готовить по технологии (складывается цепочка первое-второе и увеличивается выход готового продукта в итоге), а часть уже отработаны до автоматизма и все усовершенствования носят косметический или технологический характер. Ну, например, все бульоны я второй год делаю в мультиварке, которая у меня и скороварка и медленноварка тоже, можно выбрать.
Я отчётливо понимаю, что вот вокруг этого самого куска говядины все мои размышления – это либо щи из квашеной капусты (своя самолепная), либо борщ (про который, кстати, можно задуматься и вместо просто капусты забацать туда квашеной, это очень странная, но интересная история), либо – сюрприз опять – фо. Нет, это может вдруг внезапно оказаться и харчо, но тут уже существенно больше будут трудозатраты. Тут не отделаешься коротким интенсивным периодом готовки в борщее или и вовсе щами – которые делаются на отвали, главное потом на 60 градусах потомить от 6 до 24 часов.
И вот, спрашивается, откуда это всё берётся, какая на фиг Азия? Зачем том ям этот периодически всплывает, эти пять-семь сортов лапши в кухонном шкафу? Непонятно совершенно.
У меня есть подозрение, конечно, что после пяти лет ежедневного экспериментирования с готовкой, даже не так, не с готовкой – а с авторским рассказом о готовке на публику – немного устаёшь и останавливаешься на имеющихся результатах и фиг бы с ним. Но это же старость, нет?
Это я всё к чему. У меня тут после пандемии случился очередной выход на публику – у меня на работе считается, что я умею радовать женщин на восьмое марта всякими кулинарными забавами. Хо го я им делал, тапасы всякие околосредиземноморские делал. В этом году произошло по классике. Салат мимоза (не скрою – это была жена, одно из немногих блюд, которые я на кухне не отжал и уже не буду, видимо), оливье и салат из печени трески. Переосмысленный слегка под влиянием просмотра некоторых кулинарных ютуб каналов.
Нужен вам салат из печени трески? Он тут был уже, но у меня там интересные добавки.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
1.СЫРЬЁ. Начнём м самого нетривиального. Во-первых, бывает просто печень трески, а бывает печень трески по-мурмански. Это два разных продукта, я рекомендую использовать первый. Второй подразумевает, что печень смолота в паштет изначально и допускается присутствие всяких там молок, икры и т.п. Это чистая вкусовщина, конечно, но я всегда ищу печень трески куском (несмотря на то, что я с ней потом сделаю). Но – повторюсь – на вкус и цвет. Когда покупаете печень – читайте внимательно упаковку. Там иногда попадаются экземпляры с пометкой типа «изготовлено в море» или «из свежего сырья» - они самые крутые, их в банки прям на траулере засовывают, без предварительной заморозки.
2.КОНСТРУКТОР. Любой салат из печени трески – подразумевает, что там есть сама печень, естественно, варёные вкрутую яйца, какой-то акцент для оживления, некая основа и заливка. Мне кажется, что свой рецепт (с модификациями) я подцепил по наследству как-то, поэтому будет как будет, переходим к ингридиентам.
3.СОСТАВ. Рис, печень трески, яйца, лук репчатый (желательно ялтинский), лук зелёный.
4.ПРОЦЕСС. Варим рис и яйца. Мелко строгаем ялтинский лук. Берём миску, вываливаем туда печень трески и разминаем её вилкой. Нюанс: ряд рецептов подразумевает заправку ещё в салат, но я просто масло не сливаю из банки и де факто – это моя заправка. Яйца чистим и продолжаем всё вместе с печенью вилкой разминать. Добавляем ялтинский лук и потом уже постепенно начинаем добавлять рис, до тех пор, пока нам не понравится общее соотношение ингредиентов. Я не знаю, как лучше объяснить – ну чтобы риса было что ли не слишком много.
5.ПОДАЧА. Ну, например, - купить готовые тарталетки, наложить туда готовый салат, а сверху положить перья зелёного лука.
Enjoy

Как соблюдать санитарные правила и не потратить все доходы на это?

Ольга Огаркова - санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 12 лет. На своём канале она регулярно делится советами как подготовиться к проверке, практическими советами, результатами реальных проверок.

Я, как это не странно, интересуюсь промышленным общепитом и за каналом Ольги поглядываю.

Её канал помог многим избежать штрафов и подготовиться к проверке Роспотребнадзора, подписывайтесь и изучайте важную и полезную информацию😉

https://t.me/+xALPgSaATT41Yzgy

КУРИЦА И ТАДЖИН
1. КАНВА. Обожаю всякие хозяйственно-пищевые цепочки. Это такие типа приёмчики, которые позволяют запускать сильно выгодные и эффективные последовательности действий, позволяющие при минимальных затратах максимально долго обеспечивать семье разнообразное питание. Покупка курицы – это вот прямо идеальная точка отсчёта. Потому что именно отсюда начаться может всё что угодно.
2. РАЗДЕЛАЕМ. Курицу, конечно, надо разделать на куски. Предложение такое. Отрезаем окорочка, крылья, вырезаем грудку на кости. Окорочка кромсаем по суставу. Грудку (тут зависит от объема) – на 4-6 частей (пополам вдоль, а потом поперёк, кости оставляем). Ну а спину – крылья откладываем на бульон.
3. МАРИНУЕМ. Тут начинается пространство для творчества. Например. Головку чеснока мелко кромсаем. Солим. Куркума, имбирь порошковый (или свежий), выдавливаем сок одного апельсина. Всё это в контейнер и потом часа на два-три и можно периодически помешивать.
4. БАЗА. Варим рис до полуготовности. Мне нравится смесь длиннозерного с диким. Пока рис варится – режем мелким кубиком морковь, лук, перец болгарский. Можно еще взять оливок без косточек, добавляет пикантности.
5. СИНТЕЗ. Обжариваем курицу до пригаринок. Идеально – использовать в качестве сковородки нижнюю часть таджина. Вынимаем курицу, и потом обжариваем все овощи, чисто чтобы подружились. Как только понятно, что начинает подгорать – вмешиваем туда рис. Можно стакан сухого белого вина добавить. На всю эту рисово-овощную смесь выкладываем курицу. Закрываем таджин крышкой и на полтора часа ставим на оооооочень маленький огонь.
Enjoy

БАРАНИНА С АБРИКОСАМИ
1. ЖЕНА ПСИХАНУЛА. Стричься пошла и на обратном пути такая: а пойду-ка я прогуляюсь. А тут - внезапно – ярмарка выходного дня. А там – внезапно – фрукты. А дома – ну не внезапно, довольно давно завелись – дети. И вот приходит такая она с фруктами. МНОГО их. Клубника, персики, нектарины, черешня, абрикос. И эти вот невнезапные дети как-то даже не справляются с употреблением. Требуется спасательная операция.
2. НУ И ЧТО?.. Да ничего. Потребуется некоторое количество мякоти баранины (желательно не сильно усердствовать с жиром, острый перец чили, лук репчатый, чеснок помидоры и абрикосы. Спасаем же.
3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ. Сначала на растительном масле баранину. Её такими кубиками – ну типа сантиметр-два. Обжариваем. Как только начала румяниться – лук мелко туда и чеснок. До полупрозрачности лук проготовился – добавляем помидоры (можно свежие кубиком можно из банки .можно и томатную пасту в принципе тоже). Прогреваем. Солим. Делаем огонь тихим-тихим и крышечкой прикрываем. А! Можно винишка белого сухого добавить. Путь тушится. Полчасика- минут сорок.
4. ФИНАЛ. Если любите острое – то свежий перец чили (у меня зелёный был) – шайбами – и в мясо. А абрикосы – на четвертинки, вынули косточку – и тоже. И дотушить минут ну от силы 5. А то и острота уйдёт и абрикос потечёт.
Enjoy

КОНСОМЕ
1.НУ ТЕПЕРЬ МЕНЯ ПРИПЁРЛО. Много лет назад я жил в районе метро «Маяковская». На пятачке перед метро было городское кафе (это не одно на весь город кафе а типа такой стиль – что-то, что теперь мы назвали бы хипстерской забавой, на самом деле тогда просто так было модно называть нечто с японско-европейской кухней с некоторой претензией). Кажется, оно так и называлось, «Сити-кафе». И подавали там, извините, нечто под названием «куриный бульон консоме с фрикадельками». ОЧЕНЬ МНЕ ЭТОГО ЗАХОТЕЛОСЬ.
2. ЧТО ЗА ЗВЕРЬ. Консоме – это бульон достаточно длительной выварки и потом осветлённый до невероятной прозрачности всякими ухищрениями.
3.БУЛЬОН. Куриный бульон в данном случае есть смысл варить ка его обычно и варят. Это подпалённые куриные каркасы, лук, морковь (тоже рекомендую запечь до подпалин), травы, соль, душистый перец, варим или на очень медленном и долго, или – я часто так читерю – в мультиварке на режиме скороварки (под давлением). Быстро получается, а разница минимальна. Все твёрдые фракции потом вынимаем, бульон – кастрюльку и приступаем к осветлению.
4.ОСВЕТЛЕНИЕ. Тут две фазы. Доварка и фильтрация. Для доварки в блендере размалываем в полную труху пару кусков куриного филе и туда же запускаем белки пары-тройки яиц. Желтки приберегите. Пригодятся. Получившуюся смесь медленно тонкой струйкой вливаем в горячий бульон. Задача наша – чтобы у нас из схватившейся смеси получилось как можно больше, скажем так, трухи. Она тоже пригодится. После закипания варим на маленьком огне это всё минут 20. Вся труха всплывёт. И потом в отдельную посуду через марлю мы этот бульон отцеживаем. Он уже клёвый. А из трухи делаем фрикадельки.
5.ФРИКАДЕЛЬКИ. Оставшиеся желтки, курино-белковую смесь – снова блендерим. И добавляем туда муки для вязкости. Ну и солим. Можно поперчить слегка. Нужно, чтобы из этого можно было бы или ложкой, или даже просто руками – лепить что-то типа клёцок. Их мы варим в отдельной кастрюльке в кипятке. И когда они отдают всю муть – перекладываем к бульону.
6.ПОДАЧА. Зелени туда, зелени. Укроп, зелёный лук, немного, так, для цветового акцента.
Получается очень насыщенно всё и нежно.
Enjoy

СТЕРЛЯДЬ В СУВИДЕ
1.ПРЕДПОСЫЛКИ. Готовил на выезде уху. Внезапно понял, что купленная стерлядь для оной ухи – избыточна. Нет, можно, конечно, но рыбка оказалась «немного чересчур слишком». Остался кусок грамм на двести-триста. Ну и что делать? Морозить что ли? Не комильфо. А мультиварка-то вот она. А в мультиварке есть режим медленноварки (низкие температуры надолго). Ну и поехали.
2.В ЧЁМ. Очевидно – просто так эту вашу стерлядь, без всего – ну как-то ну не нравится. Поэтому сделал маринад. Состав такой – зелень (укроп-кинза), мелко порубленный репчатый лук (ялтинский), соли три щепотки, лимонный сок. Перемешать, кусман стерляди разделить на две части поперёк, применить маринад к стерляди.
3.КАК. Вакууматор. Каждый кусок – в свой пакет для вакуумирования с маринадом (поровну поделить). Запаять на вакууматоре. Получаем два куска по 150 типа грамм и некоторое количество маринада на каждый кусок.
4.ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. Налил в мультиварку воды, положил туда оба пакета со старлядью, поставил на 70 градусов на 10 часов. По итогам у жены были какие-то вопросы по соли («не, мне нормально просто спросила сколько»), когда я уточнил, что сама рыба не солилась, только в маринад было добавлено – она отчего-то сказала, что «вопрос снимается», я не понял, что это было. Возможно, образовавшийся бульон показался солоноват, так что имейте в виду, может недосаливать нужно.
Enjoy

ОССОБУКО-2
1.ЧАСТЬ. Здоровенный кусман говяжей ноги на кости, отпиленный поперек. Мне в этот раз достался кусок толщиной сантиметров 15-20 наверное. Смотрел я на него, смотрел – ну а что делать? Ну не пилить же на два куска. Целиком решил.
2.ПРЕДВАРИТЕЛЬНО. Обмазать солью и специями. У меня в этот раз было странное настроение – я взял перечную пасту китайскую (гуйлин) и ни в чём себе не отказал. Дальше пошла термическая обработка.
3.ПЕРВАЯ ФАЗА. Обжаривать со всех сторон. Я на топлёном масле сделал в кастрюльке, которую потом можно было бы поставить в духовку. Обжариваем с торцов сначала. До румяности – запечатываем потому что. Ну а потом покрутить и боковины тоже подмайярить.
4.СОПРОВОЖДЕНИЕ. Выгружаем оссобуко и приступаем к овощному сопровождению. Это лук, чеснок и томат в любом его проявлении. Хотим – резаный, хотим – баночный, у меня была паста томатная, её надо прогреть хорошенько, лук и чеснок сначала кромсаем, потом на прозрачности лука – добавляем томаты.
5.НУ И ЧТО? Да ну и всё. Возвращаем оссобуко в овощи и ставим в духовку. Целиком оно туда у меня не влезло. Торчало одной стороной. Я минут 50 на 180 подержал, перевернул – и ещё минут 50. Изредка воду подливал.
Получилось весьма.
Enjoy

Бифштекс из медведя. Ярославль. Ресторан Русская охота

Реакция младшей дочери на чек за ужин. Ярославль. Ресторан Русская охота.

Я б вам показал как в ярославском ресторане Пенаты подают уху и борщ, но телега отчего то считает, что видео должно быть вертикальным. А я специально горизонтально снимал. Извините.

Эволюция борща. Пенаты. Ярославль

Уха с ольховым дымом. Пенаты. Ярославль.

Чек. Пенаты. Ярославль

А вот в Казани в заведении Театральный буфет мне вот так подали окрошку с ростбифом. Ну хрен горчица это понятно. Но аджика! Хорошо я её не всю фиганул туда. И прикольно получилось. Авторское у них прочтение, видите ли.