Ну, и дальше про диеты - что происходит сейчас.

В мире воцарился Ozempic, про который все говорят, но мало кто признается. Да, от него бывает диарея, ночные кошмары и быстрая утомляемость, но зато худеют до состояния анорексии, можно забыть обо всех диетах сразу. Как известно, в Ozempic все построено на синтезации гормона глюкагоноподобного пептида-1 – его обнаружили, когда изучали механизм возникновения диабета. Этот гормон работает как сигнализация – он вырабатывается клетками пищевода и желудка, когда туда поступает пища, тем самым отправляя сигнал желудку и печени: внимание, поступила еда, просьба подготовиться.

У здорового человека этот гормон работает час, у диабетика разрушается за 4 минуты, отсюда постоянное неконтролируемое чувство голода. Именно этот гормон и синтезировали, более того – пролонгировав действие на неделю. Не на час, не на день – на неделю, из серии «уровень вмешательства – бог». С точки зрения ЗОЖ трудно представить себе что-то более пугающее, но если уж так ставить вопрос, то и из большинства диет в ЗОЖ и так многое не вписывается.

Активно заполнившая город армия нутрициологов негласно обвинила войну Ozempic, лишающему их и призвания, и дохода. Но, пожалуй, это единственное, в чем они между собой договорились. Сравнительно новая история частной нутрициологии кишит курьезами и скандалами, тем более, как всем известно, звание нутрициолога совсем не требует медицинского образования, что является главным аргументом против доверия их профессиональному мнению. Впрочем, отличных специалистов с международными дипломами в городе тоже появилась немало – большинство из них советует не пропускать завтрак, добавляя в него жиры, концентрироваться на углеводах днем и на нежирных белках с салатом вечером. Но на деталях начинаются разногласия – кефир на ночь вреден, хотя и хорош, паста не нужна, а может быть и очень полезна, отварные овощи лучше забыть, но добавлять в рацион – сам черт, короче, разберет.

На фото: Кристина Агилера, которая похудела почти на 20 кг. И хотя ее представители говорили, что дело в том, что она просто изменила свои привычки и стала тренироваться пять дней в неделю, в сети в это поверили слабо.

А герои моей колонки для «Москвички» не остались к ней равнодушны - вот Полина Киценко тут тоже вспомнила про высказывания Миши Друяна об обществе нетронутых тарелок, но уверяет, что это все преувеличение. Я-то присутствовал на тех самых первых ужинах, когда Ира и Борис Зарьковы только приучали светскую Москву к концепции chef’s table, так что точно помню - было. Хотя и не стану утверждать, что я следила именно за полининой тарелкой или чьей бы то ни было.
Справедливости ради надо сказать, что с тех пор многое изменилось - Полина уже давно мечет в своём канале домашние пироги, продолжая демонстрировать идеальную фигуру, так что ее метаболизму и упорству в зале остаётся только позавидовать. Хотя и мне грех жаловаться)

И тут же Полина вспомнила пост «Антиглянца» на похожую тему, где, кстати, и я упоминаюсь как человек, что зовёт гостей в рестораны, а сам ничего из этих деликатесов не ест.
Я-то как раз не просто гестменеджер, а ресторанный пиарщик и маркетолог, так что , боюсь, опции «не есть» у меня нет, я пробую все меню и особенно то, что предлагаю гостям. Так что слава Богу, что я работаю в премиальном сегменте и открываю проекты с отличной кухней, а то пиццу и пельмени я бы в зале не отработала бы)

Вы думали, это все про диеты?

Дальше – еще интереснее. Ozempic и его многочисленные аналоги оказываются не единственным бастионом, что мечтает разрушить модная наука о питании: многие, как хорошо известный светской Москве нутрициолог Анна Макарова, также эмоционально борются с понятием «детокс», доказывая бессмысленность детокс-клиник. Хотя мы все помним, что детокс еще вчера был полезен. Пятидесятилетняя Макарова, обладательница идеальных ягодиц, регулярно демонстрируемых в соцсетях в микрошортах, призывает ровесниц не насиловать организм причинением пользы от детоксикации, по ее мнению надуманной, и перестать губить здоровье ограничениями углеводов. Знаменитая «идеальная тарелка» Ани – это порции размером с кулачок и баланс между всеми составляющими. Да и без глюкозы, как выяснилось, организм не работает. Не говоря уж о том, что если в 20-ть многие готовы хоть тайские таблетки пить, хоть червей глотать, то в пятьдесят ты четко осознаешь, что с этим организмом тебе еще жить, и хотелось бы подольше и в состоянии полного здоровья.

Согласны с ее мнением?

А это к вопросу о том, как я обычно провожу дегустации в своих ресторанах - чтобы хохот на 90-м этаже слышно было даже на первом)