🐣 Пасхальный кулич: от истории до экспериментов
До Пасхи осталось совсем ничего! А прилавки супермаркетов и пекарен и интернет-магазины уже заполнились разнообразными традиционными сладостями 😋
🔍 Но главный героем стола, конечно же, остаётся пасхальный кулич. Кстати, в привычным для нас виде это изделие появилось только в XIX веке. До этого его выпекали без формы, поэтому кулич получался плоским.
С появлением новых технологий и ингредиентов куличи стали приобретать высокую вытянутую форму, покрываться украшениями и сладкой глазурью(P.S. историки связывают такие нововведения с появлением в России ромовой бабы).
Сегодня Пасха для кондитеров — не просто праздник, а источник вдохновения. Производители постоянно поражают нас уникальной праздничной выпечкой самых разных форм, вкусов и размеров.
А в этом году один из московских ресторанов пошел дальше и открыл предзаказ куличей из белого и желтого пищевого золота. Правда, их стоимость поражает не меньше. Но разве это уже не произведение искусства? 🤔
А как вы считаете, стоит ли экспериментировать с пасхальной выпечкой? Ставьте:
👍 — если вы за нововведения
👎 — если вы за сохранение традиционных рецептов
До Пасхи осталось совсем ничего! А прилавки супермаркетов и пекарен и интернет-магазины уже заполнились разнообразными традиционными сладостями 😋
🔍 Но главный героем стола, конечно же, остаётся пасхальный кулич. Кстати, в привычным для нас виде это изделие появилось только в XIX веке. До этого его выпекали без формы, поэтому кулич получался плоским.
С появлением новых технологий и ингредиентов куличи стали приобретать высокую вытянутую форму, покрываться украшениями и сладкой глазурью
Сегодня Пасха для кондитеров — не просто праздник, а источник вдохновения. Производители постоянно поражают нас уникальной праздничной выпечкой самых разных форм, вкусов и размеров.
А в этом году один из московских ресторанов пошел дальше и открыл предзаказ куличей из белого и желтого пищевого золота. Правда, их стоимость поражает не меньше. Но разве это уже не произведение искусства? 🤔
А как вы считаете, стоит ли экспериментировать с пасхальной выпечкой? Ставьте:
👍 — если вы за нововведения
👎 — если вы за сохранение традиционных рецептов
👍10🤔1
🧁 Продолжая пасхальную тему. Ленивый кулич: делимся рецептом
Золотые куличи — это, конечно, круто. Но что делать, если на такие эксперименты не хватает времени? У нашего технолога Ольги Гайдаченко есть решение и в такой ситуации!
Ленивый кулич — это быстрый и простой способ приготовить вкусную пасхальную выпечку 😋
👩🍳 Такой десерт требует минимальное количество усилий. А весь процесс изготовления займёт максимум 1,5 часа. Вам понадобится только лопатка и миксер!
Ловите рецепт👇
Золотые куличи — это, конечно, круто. Но что делать, если на такие эксперименты не хватает времени? У нашего технолога Ольги Гайдаченко есть решение и в такой ситуации!
Ленивый кулич — это быстрый и простой способ приготовить вкусную пасхальную выпечку 😋
👩🍳 Такой десерт требует минимальное количество усилий. А весь процесс изготовления займёт максимум 1,5 часа. Вам понадобится только лопатка и миксер!
Ловите рецепт👇
👍5
Что потребуется для теста:
🔹Мука — 550 г
🔹Молоко 2,5% — 300 г
🔹Дрожжи прессованные — 24 г
🔹Сахар — 180 г
🔹Яичные желтки — 6 шт.
🔹Маргарин для песочных изделий SOLPRO 33820 — 180 г
🔹Соль — 6 г
Начинка:
🔹Изюм — 80 г
🔹Курага — 40 г
🔹Цукаты — 150 г
🔹Апельсиновая цедра — 10 г
🔹Ванильный сахар — 10 г
Помада:
🔹Желатин — 5 г + 30 мл воды
🔹Сахарная пудра — 150 г + 30 мл воды
Способ приготовления теста:
1️⃣ Желтки, соль, сахар взбить добела, добавить размягченный маргарин и взбить до однородности
2️⃣ Добавить цедру апельсина, ванильный сахар, влить молоко с дрожжами, перемешать до однородности
3️⃣ Постепенно к массе добавить муку и замесить мягкое, жидкое тесто
4️⃣ Убрать тесто в теплое место, температура 34-36°С на 45-60 минут
5️⃣ Изюм, цукаты, курагу обсушить, присыпать мукой и добавить в расстоявшееся тесто
6️⃣ Руки смазать растительном маслом и сформовать изделия
7️⃣ Поместить на окончательную расстойку на 60 минут при температуре 34-36°С
8️⃣ Выпекать при температуре 170-180°С 25-30 минут
Готовим помаду:
1️⃣ Желатин замочить в холодной воде до набухания
2️⃣ Сахарную пудру смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения
3️⃣ Снять с огня, добавить набухший желатин, сбить миксером до пышной массы
❗️Как только масса начнёт густеть, помада готова. Она быстро застывает, поэтому глазировать куличи нужно быстро. Сверху изделия можно также украсить посыпкой.
🔹Мука — 550 г
🔹Молоко 2,5% — 300 г
🔹Дрожжи прессованные — 24 г
🔹Сахар — 180 г
🔹Яичные желтки — 6 шт.
🔹Маргарин для песочных изделий SOLPRO 33820 — 180 г
🔹Соль — 6 г
Начинка:
🔹Изюм — 80 г
🔹Курага — 40 г
🔹Цукаты — 150 г
🔹Апельсиновая цедра — 10 г
🔹Ванильный сахар — 10 г
Помада:
🔹Желатин — 5 г + 30 мл воды
🔹Сахарная пудра — 150 г + 30 мл воды
Способ приготовления теста:
1️⃣ Желтки, соль, сахар взбить добела, добавить размягченный маргарин и взбить до однородности
2️⃣ Добавить цедру апельсина, ванильный сахар, влить молоко с дрожжами, перемешать до однородности
3️⃣ Постепенно к массе добавить муку и замесить мягкое, жидкое тесто
4️⃣ Убрать тесто в теплое место, температура 34-36°С на 45-60 минут
5️⃣ Изюм, цукаты, курагу обсушить, присыпать мукой и добавить в расстоявшееся тесто
6️⃣ Руки смазать растительном маслом и сформовать изделия
7️⃣ Поместить на окончательную расстойку на 60 минут при температуре 34-36°С
8️⃣ Выпекать при температуре 170-180°С 25-30 минут
Готовим помаду:
1️⃣ Желатин замочить в холодной воде до набухания
2️⃣ Сахарную пудру смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения
3️⃣ Снять с огня, добавить набухший желатин, сбить миксером до пышной массы
❗️Как только масса начнёт густеть, помада готова. Она быстро застывает, поэтому глазировать куличи нужно быстро. Сверху изделия можно также украсить посыпкой.
👍7
🎂 Сегодня, 3 мая, мы поздравляем всех кондитеров с профессиональным праздником!
Именно в этот день в 1932 году был основан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Его сотрудники создали рецепты легендарных конфет «Мишка на севере», «Белочка», «Красный мак» и раскрыли секрет нежнейшего «Птичьего молока» 😋
😎 Вы привносите в нашу жизнь частичку радости и ощущение праздника! Ведь ни одно празднование невозможно без вкусного десерта.
В честь такого дня собрали подборку «вкусных» мемов. Смотрите ролики и поднимайте настроение ⬆️
Именно в этот день в 1932 году был основан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Его сотрудники создали рецепты легендарных конфет «Мишка на севере», «Белочка», «Красный мак» и раскрыли секрет нежнейшего «Птичьего молока» 😋
😎 Вы привносите в нашу жизнь частичку радости и ощущение праздника! Ведь ни одно празднование невозможно без вкусного десерта.
В честь такого дня собрали подборку «вкусных» мемов. Смотрите ролики и поднимайте настроение ⬆️
🔥12
🧐 Лайфхаки от эксперта. Как сделать кулич ещё вкуснее?
Заканчиваем пасхальную эпопею и делимся советами и рекомендациями от нашего технолога Ольги Гайдаченко:
🌟Для лучшего аромата предварительно замочите изюм и цукаты в апельсиновом соке на час
🌟Сухие дрожжи можно заменить на свежие
🌟Добавьте в сахар цедру лимона или апельсина. В сочетании со сливочным маргарином она придаст яркий вкус куличу
❗️Важно: не забывайте, время и температура выпечки напрямую зависит от массы тестовой заготовки и от особенностей самого оборудования.
Ну и с Пасхой, друзья!✨
Заканчиваем пасхальную эпопею и делимся советами и рекомендациями от нашего технолога Ольги Гайдаченко:
🌟Для лучшего аромата предварительно замочите изюм и цукаты в апельсиновом соке на час
🌟Сухие дрожжи можно заменить на свежие
🌟Добавьте в сахар цедру лимона или апельсина. В сочетании со сливочным маргарином она придаст яркий вкус куличу
❗️Важно: не забывайте, время и температура выпечки напрямую зависит от массы тестовой заготовки и от особенностей самого оборудования.
Ну и с Пасхой, друзья!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍10❤2🔥2👏1
До крупнейшей конференции хлебопеков и кондитеров остаются считанные дни! ПИЩЁВКА3D: ДЕСЯТОЧКА стартует уже 15 мая 🔥
РУСАГРО вместе с брендом промышленных жиров SOLPRO как ключевой партнер события подготовил кучу полезных инсайдов!
🗣Дарья Толкачева, бренд-менеджер РУСАГРО, обсудит «вечные» вопросы хлебопеков! Какой же он — идеальный жировой компонент? Что лучше: масло или маргарин? Как технологичность противостоит традиционности? Дарья разложит все по полочкам и представит уникальный продукт РУСАГРО 🤯(а что это — узнаете совсем скоро на конференции!)
😎 Ну и конечно, наши эксперты не пройдут мимо самых острых тем ПИЩЁВКИ3D! 16 мая в рамках деловой программы мы проведем сессию «Харе удешевлять».
В ней примет участие ведущий бренд-менеджер РУСАГРО Насима Черкасова вместе с руководителем проектов «Ватель Маркетинг» Анной Малявиной, исполнительным директором «Любимого края» Эдвардом Горностаевым и Дарьей Андроновой, руководителем отдела разработок «Британских пекарен».
Специалисты обсудят, почему нельзя экономить на качестве и за что готов платить потребитель.
🌴 До встречи в Сочи!
РУСАГРО вместе с брендом промышленных жиров SOLPRO как ключевой партнер события подготовил кучу полезных инсайдов!
🗣Дарья Толкачева, бренд-менеджер РУСАГРО, обсудит «вечные» вопросы хлебопеков! Какой же он — идеальный жировой компонент? Что лучше: масло или маргарин? Как технологичность противостоит традиционности? Дарья разложит все по полочкам и представит уникальный продукт РУСАГРО 🤯
😎 Ну и конечно, наши эксперты не пройдут мимо самых острых тем ПИЩЁВКИ3D! 16 мая в рамках деловой программы мы проведем сессию «Харе удешевлять».
В ней примет участие ведущий бренд-менеджер РУСАГРО Насима Черкасова вместе с руководителем проектов «Ватель Маркетинг» Анной Малявиной, исполнительным директором «Любимого края» Эдвардом Горностаевым и Дарьей Андроновой, руководителем отдела разработок «Британских пекарен».
Специалисты обсудят, почему нельзя экономить на качестве и за что готов платить потребитель.
🌴 До встречи в Сочи!
❤13
🍞Летний тренд: арбузный хлеб
Очередная порция азиатских трендов! Коллеги из Тайваня поразили нас своей изобретательностью! Кондитеры из пекарни Jimmy's Bakery придумали тренд, который моментально покорил всю Азию, — арбузный хлеб 😳
И да, он делается не из арбуза(как можно сначала подумать) , зато очень на него похож: у него есть зеленая кожура, красная «мякоть» и даже черные косточки 🍉
Кстати, технология изготовления такого изделия очень проста. Весь секрет кроется в натуральных красителях:
🍵зеленый чай используют для кожуры
🍓клубнику или свекольный сок — для мякоти
🍫бамбуковый уголь, изюм или шоколадную крошку — для имитации семян
На вкус такой хлеб ничем не отличается от обычного тостового, зато очень нравится покупателям. Особенно своим ярким и интересным видом он привлекает детей. Идеальное лакомство для летних праздников ⛱😎
Очередная порция азиатских трендов! Коллеги из Тайваня поразили нас своей изобретательностью! Кондитеры из пекарни Jimmy's Bakery придумали тренд, который моментально покорил всю Азию, — арбузный хлеб 😳
И да, он делается не из арбуза
Кстати, технология изготовления такого изделия очень проста. Весь секрет кроется в натуральных красителях:
🍵зеленый чай используют для кожуры
🍓клубнику или свекольный сок — для мякоти
🍫бамбуковый уголь, изюм или шоколадную крошку — для имитации семян
На вкус такой хлеб ничем не отличается от обычного тостового, зато очень нравится покупателям. Особенно своим ярким и интересным видом он привлекает детей. Идеальное лакомство для летних праздников ⛱😎
👍12🔥2
Кто в зале знает, что такое высокоолеиновое масло? Этим вопросом начала свое выступление на Юбилейной конференции для хлебопеков и кондитеров Пищёвка Десяточка, которая стартовала сегодня в Сочи, ведущий бренд-менеджер РУСАГРО Ирина Осокина.
Оказалось, о ВОМе знают немногие, зато об искусственном интеллекте — чуть больше! А цель выступления — рассказать об инновационном подходе к маркетингу в компании, который объединяет ИИ и ВОМ.
Ирина Осокина:
"Высокоолеиновое масло продвигать на рынке достаточно сложно. Это с виду подсолнечное масло. Чтобы донести уникальность этого продукта, необходимо использовать уникальные технологии. Мы решили использовать искусственный интеллект.
Мы использовали визуализацию и речевой искусственный интеллект. Важно было не забыть, что это про ЗОЖ. Получалось так себе. В итоге после кропотливой работы мы пришли к результату.
Так зародился бренд-герой — Ярослав Русагрович".
Дальше — слово самому Ярославу Русагровичу, который рассказал о высокоолеиновом масле, его свойствах и преимуществах, не забыв о ЗОЖ и возросшем интересе россиян к нему.
Оказалось, о ВОМе знают немногие, зато об искусственном интеллекте — чуть больше! А цель выступления — рассказать об инновационном подходе к маркетингу в компании, который объединяет ИИ и ВОМ.
Ирина Осокина:
"Высокоолеиновое масло продвигать на рынке достаточно сложно. Это с виду подсолнечное масло. Чтобы донести уникальность этого продукта, необходимо использовать уникальные технологии. Мы решили использовать искусственный интеллект.
Мы использовали визуализацию и речевой искусственный интеллект. Важно было не забыть, что это про ЗОЖ. Получалось так себе. В итоге после кропотливой работы мы пришли к результату.
Так зародился бренд-герой — Ярослав Русагрович".
Дальше — слово самому Ярославу Русагровичу, который рассказал о высокоолеиновом масле, его свойствах и преимуществах, не забыв о ЗОЖ и возросшем интересе россиян к нему.
👍10
Ярослав Русагрович не только "выступает" на сцене, но и отправляется в гости к каждому участнику в виде 3D-закладки👍
🔥9🤔1
Пока идёт деловая программа Пищевки, в фойе очередь за призами от Solpro! Самые ловкие могут выиграть в игровых автоматах фирменные мерчи: кепки, зонты, бутылки для воды и косметички в экостиле Solpro.
👍8
Друзья, делимся с вами презентацией о высокоолеиновом масле от Ярослава Русагровича! Хорошего просмотра!
YouTube
Высокоолеиновое подсолнечное масло Solpro
Бренд Solpro представляет высокоолеиновое подсолнечное масло для пищевой промышленности.
Высокоолеиновое подсолнечное масло представляет собой масло, полученное из специальных сортов подсолнечника. Высокое содержание олеиновой кислоты (не менее 75 %) обеспечивает…
Высокоолеиновое подсолнечное масло представляет собой масло, полученное из специальных сортов подсолнечника. Высокое содержание олеиновой кислоты (не менее 75 %) обеспечивает…
🔥9