🐣 Пасхальный кулич: от истории до экспериментов
До Пасхи осталось совсем ничего! А прилавки супермаркетов и пекарен и интернет-магазины уже заполнились разнообразными традиционными сладостями 😋
🔍 Но главный героем стола, конечно же, остаётся пасхальный кулич. Кстати, в привычным для нас виде это изделие появилось только в XIX веке. До этого его выпекали без формы, поэтому кулич получался плоским.
С появлением новых технологий и ингредиентов куличи стали приобретать высокую вытянутую форму, покрываться украшениями и сладкой глазурью(P.S. историки связывают такие нововведения с появлением в России ромовой бабы).
Сегодня Пасха для кондитеров — не просто праздник, а источник вдохновения. Производители постоянно поражают нас уникальной праздничной выпечкой самых разных форм, вкусов и размеров.
А в этом году один из московских ресторанов пошел дальше и открыл предзаказ куличей из белого и желтого пищевого золота. Правда, их стоимость поражает не меньше. Но разве это уже не произведение искусства? 🤔
А как вы считаете, стоит ли экспериментировать с пасхальной выпечкой? Ставьте:
👍 — если вы за нововведения
👎 — если вы за сохранение традиционных рецептов
До Пасхи осталось совсем ничего! А прилавки супермаркетов и пекарен и интернет-магазины уже заполнились разнообразными традиционными сладостями 😋
🔍 Но главный героем стола, конечно же, остаётся пасхальный кулич. Кстати, в привычным для нас виде это изделие появилось только в XIX веке. До этого его выпекали без формы, поэтому кулич получался плоским.
С появлением новых технологий и ингредиентов куличи стали приобретать высокую вытянутую форму, покрываться украшениями и сладкой глазурью
Сегодня Пасха для кондитеров — не просто праздник, а источник вдохновения. Производители постоянно поражают нас уникальной праздничной выпечкой самых разных форм, вкусов и размеров.
А в этом году один из московских ресторанов пошел дальше и открыл предзаказ куличей из белого и желтого пищевого золота. Правда, их стоимость поражает не меньше. Но разве это уже не произведение искусства? 🤔
А как вы считаете, стоит ли экспериментировать с пасхальной выпечкой? Ставьте:
👍 — если вы за нововведения
👎 — если вы за сохранение традиционных рецептов
👍10🤔1
🧁 Продолжая пасхальную тему. Ленивый кулич: делимся рецептом
Золотые куличи — это, конечно, круто. Но что делать, если на такие эксперименты не хватает времени? У нашего технолога Ольги Гайдаченко есть решение и в такой ситуации!
Ленивый кулич — это быстрый и простой способ приготовить вкусную пасхальную выпечку 😋
👩🍳 Такой десерт требует минимальное количество усилий. А весь процесс изготовления займёт максимум 1,5 часа. Вам понадобится только лопатка и миксер!
Ловите рецепт👇
Золотые куличи — это, конечно, круто. Но что делать, если на такие эксперименты не хватает времени? У нашего технолога Ольги Гайдаченко есть решение и в такой ситуации!
Ленивый кулич — это быстрый и простой способ приготовить вкусную пасхальную выпечку 😋
👩🍳 Такой десерт требует минимальное количество усилий. А весь процесс изготовления займёт максимум 1,5 часа. Вам понадобится только лопатка и миксер!
Ловите рецепт👇
👍5
Что потребуется для теста:
🔹Мука — 550 г
🔹Молоко 2,5% — 300 г
🔹Дрожжи прессованные — 24 г
🔹Сахар — 180 г
🔹Яичные желтки — 6 шт.
🔹Маргарин для песочных изделий SOLPRO 33820 — 180 г
🔹Соль — 6 г
Начинка:
🔹Изюм — 80 г
🔹Курага — 40 г
🔹Цукаты — 150 г
🔹Апельсиновая цедра — 10 г
🔹Ванильный сахар — 10 г
Помада:
🔹Желатин — 5 г + 30 мл воды
🔹Сахарная пудра — 150 г + 30 мл воды
Способ приготовления теста:
1️⃣ Желтки, соль, сахар взбить добела, добавить размягченный маргарин и взбить до однородности
2️⃣ Добавить цедру апельсина, ванильный сахар, влить молоко с дрожжами, перемешать до однородности
3️⃣ Постепенно к массе добавить муку и замесить мягкое, жидкое тесто
4️⃣ Убрать тесто в теплое место, температура 34-36°С на 45-60 минут
5️⃣ Изюм, цукаты, курагу обсушить, присыпать мукой и добавить в расстоявшееся тесто
6️⃣ Руки смазать растительном маслом и сформовать изделия
7️⃣ Поместить на окончательную расстойку на 60 минут при температуре 34-36°С
8️⃣ Выпекать при температуре 170-180°С 25-30 минут
Готовим помаду:
1️⃣ Желатин замочить в холодной воде до набухания
2️⃣ Сахарную пудру смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения
3️⃣ Снять с огня, добавить набухший желатин, сбить миксером до пышной массы
❗️Как только масса начнёт густеть, помада готова. Она быстро застывает, поэтому глазировать куличи нужно быстро. Сверху изделия можно также украсить посыпкой.
🔹Мука — 550 г
🔹Молоко 2,5% — 300 г
🔹Дрожжи прессованные — 24 г
🔹Сахар — 180 г
🔹Яичные желтки — 6 шт.
🔹Маргарин для песочных изделий SOLPRO 33820 — 180 г
🔹Соль — 6 г
Начинка:
🔹Изюм — 80 г
🔹Курага — 40 г
🔹Цукаты — 150 г
🔹Апельсиновая цедра — 10 г
🔹Ванильный сахар — 10 г
Помада:
🔹Желатин — 5 г + 30 мл воды
🔹Сахарная пудра — 150 г + 30 мл воды
Способ приготовления теста:
1️⃣ Желтки, соль, сахар взбить добела, добавить размягченный маргарин и взбить до однородности
2️⃣ Добавить цедру апельсина, ванильный сахар, влить молоко с дрожжами, перемешать до однородности
3️⃣ Постепенно к массе добавить муку и замесить мягкое, жидкое тесто
4️⃣ Убрать тесто в теплое место, температура 34-36°С на 45-60 минут
5️⃣ Изюм, цукаты, курагу обсушить, присыпать мукой и добавить в расстоявшееся тесто
6️⃣ Руки смазать растительном маслом и сформовать изделия
7️⃣ Поместить на окончательную расстойку на 60 минут при температуре 34-36°С
8️⃣ Выпекать при температуре 170-180°С 25-30 минут
Готовим помаду:
1️⃣ Желатин замочить в холодной воде до набухания
2️⃣ Сахарную пудру смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения
3️⃣ Снять с огня, добавить набухший желатин, сбить миксером до пышной массы
❗️Как только масса начнёт густеть, помада готова. Она быстро застывает, поэтому глазировать куличи нужно быстро. Сверху изделия можно также украсить посыпкой.
👍7
🎂 Сегодня, 3 мая, мы поздравляем всех кондитеров с профессиональным праздником!
Именно в этот день в 1932 году был основан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Его сотрудники создали рецепты легендарных конфет «Мишка на севере», «Белочка», «Красный мак» и раскрыли секрет нежнейшего «Птичьего молока» 😋
😎 Вы привносите в нашу жизнь частичку радости и ощущение праздника! Ведь ни одно празднование невозможно без вкусного десерта.
В честь такого дня собрали подборку «вкусных» мемов. Смотрите ролики и поднимайте настроение ⬆️
Именно в этот день в 1932 году был основан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Его сотрудники создали рецепты легендарных конфет «Мишка на севере», «Белочка», «Красный мак» и раскрыли секрет нежнейшего «Птичьего молока» 😋
😎 Вы привносите в нашу жизнь частичку радости и ощущение праздника! Ведь ни одно празднование невозможно без вкусного десерта.
В честь такого дня собрали подборку «вкусных» мемов. Смотрите ролики и поднимайте настроение ⬆️
🔥12
🧐 Лайфхаки от эксперта. Как сделать кулич ещё вкуснее?
Заканчиваем пасхальную эпопею и делимся советами и рекомендациями от нашего технолога Ольги Гайдаченко:
🌟Для лучшего аромата предварительно замочите изюм и цукаты в апельсиновом соке на час
🌟Сухие дрожжи можно заменить на свежие
🌟Добавьте в сахар цедру лимона или апельсина. В сочетании со сливочным маргарином она придаст яркий вкус куличу
❗️Важно: не забывайте, время и температура выпечки напрямую зависит от массы тестовой заготовки и от особенностей самого оборудования.
Ну и с Пасхой, друзья!✨
Заканчиваем пасхальную эпопею и делимся советами и рекомендациями от нашего технолога Ольги Гайдаченко:
🌟Для лучшего аромата предварительно замочите изюм и цукаты в апельсиновом соке на час
🌟Сухие дрожжи можно заменить на свежие
🌟Добавьте в сахар цедру лимона или апельсина. В сочетании со сливочным маргарином она придаст яркий вкус куличу
❗️Важно: не забывайте, время и температура выпечки напрямую зависит от массы тестовой заготовки и от особенностей самого оборудования.
Ну и с Пасхой, друзья!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍10❤2🔥2👏1
До крупнейшей конференции хлебопеков и кондитеров остаются считанные дни! ПИЩЁВКА3D: ДЕСЯТОЧКА стартует уже 15 мая 🔥
РУСАГРО вместе с брендом промышленных жиров SOLPRO как ключевой партнер события подготовил кучу полезных инсайдов!
🗣Дарья Толкачева, бренд-менеджер РУСАГРО, обсудит «вечные» вопросы хлебопеков! Какой же он — идеальный жировой компонент? Что лучше: масло или маргарин? Как технологичность противостоит традиционности? Дарья разложит все по полочкам и представит уникальный продукт РУСАГРО 🤯(а что это — узнаете совсем скоро на конференции!)
😎 Ну и конечно, наши эксперты не пройдут мимо самых острых тем ПИЩЁВКИ3D! 16 мая в рамках деловой программы мы проведем сессию «Харе удешевлять».
В ней примет участие ведущий бренд-менеджер РУСАГРО Насима Черкасова вместе с руководителем проектов «Ватель Маркетинг» Анной Малявиной, исполнительным директором «Любимого края» Эдвардом Горностаевым и Дарьей Андроновой, руководителем отдела разработок «Британских пекарен».
Специалисты обсудят, почему нельзя экономить на качестве и за что готов платить потребитель.
🌴 До встречи в Сочи!
РУСАГРО вместе с брендом промышленных жиров SOLPRO как ключевой партнер события подготовил кучу полезных инсайдов!
🗣Дарья Толкачева, бренд-менеджер РУСАГРО, обсудит «вечные» вопросы хлебопеков! Какой же он — идеальный жировой компонент? Что лучше: масло или маргарин? Как технологичность противостоит традиционности? Дарья разложит все по полочкам и представит уникальный продукт РУСАГРО 🤯
😎 Ну и конечно, наши эксперты не пройдут мимо самых острых тем ПИЩЁВКИ3D! 16 мая в рамках деловой программы мы проведем сессию «Харе удешевлять».
В ней примет участие ведущий бренд-менеджер РУСАГРО Насима Черкасова вместе с руководителем проектов «Ватель Маркетинг» Анной Малявиной, исполнительным директором «Любимого края» Эдвардом Горностаевым и Дарьей Андроновой, руководителем отдела разработок «Британских пекарен».
Специалисты обсудят, почему нельзя экономить на качестве и за что готов платить потребитель.
🌴 До встречи в Сочи!
❤13
🍞Летний тренд: арбузный хлеб
Очередная порция азиатских трендов! Коллеги из Тайваня поразили нас своей изобретательностью! Кондитеры из пекарни Jimmy's Bakery придумали тренд, который моментально покорил всю Азию, — арбузный хлеб 😳
И да, он делается не из арбуза(как можно сначала подумать) , зато очень на него похож: у него есть зеленая кожура, красная «мякоть» и даже черные косточки 🍉
Кстати, технология изготовления такого изделия очень проста. Весь секрет кроется в натуральных красителях:
🍵зеленый чай используют для кожуры
🍓клубнику или свекольный сок — для мякоти
🍫бамбуковый уголь, изюм или шоколадную крошку — для имитации семян
На вкус такой хлеб ничем не отличается от обычного тостового, зато очень нравится покупателям. Особенно своим ярким и интересным видом он привлекает детей. Идеальное лакомство для летних праздников ⛱😎
Очередная порция азиатских трендов! Коллеги из Тайваня поразили нас своей изобретательностью! Кондитеры из пекарни Jimmy's Bakery придумали тренд, который моментально покорил всю Азию, — арбузный хлеб 😳
И да, он делается не из арбуза
Кстати, технология изготовления такого изделия очень проста. Весь секрет кроется в натуральных красителях:
🍵зеленый чай используют для кожуры
🍓клубнику или свекольный сок — для мякоти
🍫бамбуковый уголь, изюм или шоколадную крошку — для имитации семян
На вкус такой хлеб ничем не отличается от обычного тостового, зато очень нравится покупателям. Особенно своим ярким и интересным видом он привлекает детей. Идеальное лакомство для летних праздников ⛱😎
👍12🔥2
Кто в зале знает, что такое высокоолеиновое масло? Этим вопросом начала свое выступление на Юбилейной конференции для хлебопеков и кондитеров Пищёвка Десяточка, которая стартовала сегодня в Сочи, ведущий бренд-менеджер РУСАГРО Ирина Осокина.
Оказалось, о ВОМе знают немногие, зато об искусственном интеллекте — чуть больше! А цель выступления — рассказать об инновационном подходе к маркетингу в компании, который объединяет ИИ и ВОМ.
Ирина Осокина:
"Высокоолеиновое масло продвигать на рынке достаточно сложно. Это с виду подсолнечное масло. Чтобы донести уникальность этого продукта, необходимо использовать уникальные технологии. Мы решили использовать искусственный интеллект.
Мы использовали визуализацию и речевой искусственный интеллект. Важно было не забыть, что это про ЗОЖ. Получалось так себе. В итоге после кропотливой работы мы пришли к результату.
Так зародился бренд-герой — Ярослав Русагрович".
Дальше — слово самому Ярославу Русагровичу, который рассказал о высокоолеиновом масле, его свойствах и преимуществах, не забыв о ЗОЖ и возросшем интересе россиян к нему.
Оказалось, о ВОМе знают немногие, зато об искусственном интеллекте — чуть больше! А цель выступления — рассказать об инновационном подходе к маркетингу в компании, который объединяет ИИ и ВОМ.
Ирина Осокина:
"Высокоолеиновое масло продвигать на рынке достаточно сложно. Это с виду подсолнечное масло. Чтобы донести уникальность этого продукта, необходимо использовать уникальные технологии. Мы решили использовать искусственный интеллект.
Мы использовали визуализацию и речевой искусственный интеллект. Важно было не забыть, что это про ЗОЖ. Получалось так себе. В итоге после кропотливой работы мы пришли к результату.
Так зародился бренд-герой — Ярослав Русагрович".
Дальше — слово самому Ярославу Русагровичу, который рассказал о высокоолеиновом масле, его свойствах и преимуществах, не забыв о ЗОЖ и возросшем интересе россиян к нему.
👍10
Ярослав Русагрович не только "выступает" на сцене, но и отправляется в гости к каждому участнику в виде 3D-закладки👍
🔥9🤔1
Пока идёт деловая программа Пищевки, в фойе очередь за призами от Solpro! Самые ловкие могут выиграть в игровых автоматах фирменные мерчи: кепки, зонты, бутылки для воды и косметички в экостиле Solpro.
👍8