🧁В Москве подходит к концу самая крупная выставка для хлебопеков и кондитеров Modern Bakery. Пробежались по стендам в поисках интересных форм и решений и делимся вкусными картинками. Кстати, приметили тут трендовые плоские круассаны. Расскажем про эту новинку в одном из следующих постов. 👇
👍11🔥3👏1
🥐 Круассан: новый взгляд на классику
Эксперименты с формой традиционной выпечки — маркетинговых ход, которым сейчас активно пользуются кондитеры. Если классические изделия уже завоевали свою аудиторию, то привлечь новых потребителей можно с помощью оригинальной подачи 😉
Главным героем нашего поста станет круассан — традиционная французская выпечка, форму которой не устают совершенствовать. Мы собрали самые популярные идеи:
🔹Плоские круассаны — тренд, который пришел к нам из Южной Кореи и быстро привлек внимание покупателей. Слоеные булочки расплющивают, а затем обжаривают до хруста. За счет такой формы они становятся компактнее и удобнее для употребления. А ещё изделия можно полить разноцветной глазурью!
🔹Форма онигири — мы уже рассказывали о кондитерской Nudake, которая сделала такие круассаны своей визитной карточкой. Форма онигири пока не очень распространена в России, а значит есть возможность удивить покупателей своей креативностью.
🔹Форма куба — интересное решение для тех, кто следит за фигурой, но очень хочет сладенького. Кубический круассан приобрел международную славу: идеальный баланс хрустящих внешних слоев и сочного маслянистого внутреннего слоя. А главное — небольшие порции.
❗️Какую бы форму для круассанов вы не выбрали, чтобы добиться идеальной слоистости и воздушности, используйте специализированные маргарины. Они обладают высокой пластичностью и придают привлекательный внешний вид готовым изделиям. Источники фото: телеграм-каналы Придумали FM, Московская щука
Эксперименты с формой традиционной выпечки — маркетинговых ход, которым сейчас активно пользуются кондитеры. Если классические изделия уже завоевали свою аудиторию, то привлечь новых потребителей можно с помощью оригинальной подачи 😉
Главным героем нашего поста станет круассан — традиционная французская выпечка, форму которой не устают совершенствовать. Мы собрали самые популярные идеи:
🔹Плоские круассаны — тренд, который пришел к нам из Южной Кореи и быстро привлек внимание покупателей. Слоеные булочки расплющивают, а затем обжаривают до хруста. За счет такой формы они становятся компактнее и удобнее для употребления. А ещё изделия можно полить разноцветной глазурью!
🔹Форма онигири — мы уже рассказывали о кондитерской Nudake, которая сделала такие круассаны своей визитной карточкой. Форма онигири пока не очень распространена в России, а значит есть возможность удивить покупателей своей креативностью.
🔹Форма куба — интересное решение для тех, кто следит за фигурой, но очень хочет сладенького. Кубический круассан приобрел международную славу: идеальный баланс хрустящих внешних слоев и сочного маслянистого внутреннего слоя. А главное — небольшие порции.
❗️Какую бы форму для круассанов вы не выбрали, чтобы добиться идеальной слоистости и воздушности, используйте специализированные маргарины. Они обладают высокой пластичностью и придают привлекательный внешний вид готовым изделиям. Источники фото: телеграм-каналы Придумали FM, Московская щука
🔥10👍4❤1
🍩 Ингредиент для вкусной начинки
Что в изделии важнее: тесто или начинка? Вопрос, конечно, философский. Но мы верим, что с помощью качественной начинки можно покорить сердце даже самого привередливого сладкоежки 😎
А чтобы получить вкусную начинку, используйте для ее производства специализированные жиры. Они обеспечивают стабильную структуру на протяжении всего срока годности изделия.
Существует два типа таких жиров:
1️⃣ Для твердых начинок — используется при производстве пралиновых масс, кондитерской глазури, корпусов конфет, для склейки печенья типа «сэндвич», карамели и ириса.
Твердый жир является структурообразователем в сахаристых изделиях и обладает высокой скоростью застывания.
2️⃣ Для мягких и полутвердых начинок — используется для изготовления шоколадно-вафельных тортов, прослоек для рулетов и бисквитов, различного содержимого конфет.
Мягкий и полутвердые жиры придают дополнительный объем и нежную структуру начинке, а также обладают оптимальной скоростью к кристаллизации.
Что в изделии важнее: тесто или начинка? Вопрос, конечно, философский. Но мы верим, что с помощью качественной начинки можно покорить сердце даже самого привередливого сладкоежки 😎
А чтобы получить вкусную начинку, используйте для ее производства специализированные жиры. Они обеспечивают стабильную структуру на протяжении всего срока годности изделия.
Существует два типа таких жиров:
1️⃣ Для твердых начинок — используется при производстве пралиновых масс, кондитерской глазури, корпусов конфет, для склейки печенья типа «сэндвич», карамели и ириса.
Твердый жир является структурообразователем в сахаристых изделиях и обладает высокой скоростью застывания.
2️⃣ Для мягких и полутвердых начинок — используется для изготовления шоколадно-вафельных тортов, прослоек для рулетов и бисквитов, различного содержимого конфет.
Мягкий и полутвердые жиры придают дополнительный объем и нежную структуру начинке, а также обладают оптимальной скоростью к кристаллизации.
👍8❤1
🥗«Чистая этикетка» — больше не тенденция, а острая необходимость.
📈Именно так сегодня считают крупные исследовательские компании. Согласно прогнозу Mordor Intelligence, глобальный рынок Clean & Free ингредиентов будет расти в среднем на 6,75% в течение следующих 5 лет. А все потому, что потребители начали активно следить за составом продуктов.
Причем термин «чистая этикетка» уже хорошо знаком россиянам. Поэтому у них сформировалось четкое понимание, как должен выглядеть полезный продукт.
Из основных характеристик можно выделить:
🔹минимальную степень обработки продукта
🔹отсутствие ингредиентов с негативным имиджем
🔹короткий список компонентов в составе
🔹легко произносимые ингредиенты
Особенно потребители стремятся убирать из своего рациона сахар, насыщенные жиры и пальмовое масло.
❗️Чтобы оставаться востребованными на рынке, пищевым компания нужно сосредоточиться на «чистых» ингредиентах, которые позволят сохранить вкусовые качества привычных продуктов.
В следующих постах наш технолог Надежда Рендоренко расскажет, как с этой задачей справляется SOLPRO 👇
📈Именно так сегодня считают крупные исследовательские компании. Согласно прогнозу Mordor Intelligence, глобальный рынок Clean & Free ингредиентов будет расти в среднем на 6,75% в течение следующих 5 лет. А все потому, что потребители начали активно следить за составом продуктов.
Причем термин «чистая этикетка» уже хорошо знаком россиянам. Поэтому у них сформировалось четкое понимание, как должен выглядеть полезный продукт.
Из основных характеристик можно выделить:
🔹минимальную степень обработки продукта
🔹отсутствие ингредиентов с негативным имиджем
🔹короткий список компонентов в составе
🔹легко произносимые ингредиенты
Особенно потребители стремятся убирать из своего рациона сахар, насыщенные жиры и пальмовое масло.
❗️Чтобы оставаться востребованными на рынке, пищевым компания нужно сосредоточиться на «чистых» ингредиентах, которые позволят сохранить вкусовые качества привычных продуктов.
В следующих постах наш технолог Надежда Рендоренко расскажет, как с этой задачей справляется SOLPRO 👇
👍9❤1
🤝 Знакомьтесь с нашим экспертом!
Продолжаем рассказывать о мегатренде на здоровое питание и хотим познакомить вас с нашим технологом сопровождения продаж Надеждой Рендоренко.
💁♀️ Надежда знает всё о последних CLEAN&FREE тенденциях в пищевой отрасли и будет делиться своими знаниями в нашем телеграм-канале:
«Всем привет! В РУСАГРО я отвечаю за технологическое сопровождение клиентов, помогаю правильно определять потребность в продуктах компании, выбирать нужный товар из ассортимента, а также проводить тестирование на производстве.
Линейка CLEAN&FREE бренда SOLPRO — мегатренд компании. Всё чаще от клиентов мы получаем запросы на жировые продукты с «чистым» составом. Так как сегодня потребитель тщательно следит за своим питанием и внимательно изучает этикетку перед покупкой.
Я познакомлю вас с нашей экологичной и полезной продукцией, которая позволит вырабатывать товары для здорового питания и выводить эту информацию на упаковку».
Продолжаем рассказывать о мегатренде на здоровое питание и хотим познакомить вас с нашим технологом сопровождения продаж Надеждой Рендоренко.
💁♀️ Надежда знает всё о последних CLEAN&FREE тенденциях в пищевой отрасли и будет делиться своими знаниями в нашем телеграм-канале:
«Всем привет! В РУСАГРО я отвечаю за технологическое сопровождение клиентов, помогаю правильно определять потребность в продуктах компании, выбирать нужный товар из ассортимента, а также проводить тестирование на производстве.
Линейка CLEAN&FREE бренда SOLPRO — мегатренд компании. Всё чаще от клиентов мы получаем запросы на жировые продукты с «чистым» составом. Так как сегодня потребитель тщательно следит за своим питанием и внимательно изучает этикетку перед покупкой.
Я познакомлю вас с нашей экологичной и полезной продукцией, которая позволит вырабатывать товары для здорового питания и выводить эту информацию на упаковку».
👍11❤2
🥙Мнение эксперта: как производителям оставаться востребованными на рынке
Недавно мы рассказали об остром спросе на здоровое питание. Сегодня вместе с нашим технологом Надеждой Рендоренко поделимся, как на вызовы современного рынка отвечает SOLPRO.
🔬Чтобы удовлетворить растущий спрос производителей на «чистые» ингредиенты, мы разработали уникальную продукцию серии CLEAN&FREE.
Она создана без спорных, с точки зрения потребителя, ингредиентов: пальмового масла, трансжиров, пищевых добавок, искусственных красителей и ароматизаторов.
В линейке представлены маргарины и жиры:
🔺без Е-добавок
🔺без пальмового масла
🔺без пальмового масла и Е-добавок
Главные преимущества готовой продукции, произведенной на основе маргаринов линейки CLEAN&FREE:
✅ Продукты не содержат гидрогенизированных жиров, пищевых добавок и ГМО
✅ Имеют «чистую этикетку» и позволяют выводить эту информацию на упаковку
✅ Содержание глицидиловых эфиров жирных кислот не превышает 1 мг/кг
✅ Массовая доля трансизомеров жирных кислот — не более 2%
✅ Продукция соответствует международной системе качества ISO 9001
Недавно мы рассказали об остром спросе на здоровое питание. Сегодня вместе с нашим технологом Надеждой Рендоренко поделимся, как на вызовы современного рынка отвечает SOLPRO.
🔬Чтобы удовлетворить растущий спрос производителей на «чистые» ингредиенты, мы разработали уникальную продукцию серии CLEAN&FREE.
Она создана без спорных, с точки зрения потребителя, ингредиентов: пальмового масла, трансжиров, пищевых добавок, искусственных красителей и ароматизаторов.
В линейке представлены маргарины и жиры:
🔺без Е-добавок
🔺без пальмового масла
🔺без пальмового масла и Е-добавок
Главные преимущества готовой продукции, произведенной на основе маргаринов линейки CLEAN&FREE:
✅ Продукты не содержат гидрогенизированных жиров, пищевых добавок и ГМО
✅ Имеют «чистую этикетку» и позволяют выводить эту информацию на упаковку
✅ Содержание глицидиловых эфиров жирных кислот не превышает 1 мг/кг
✅ Массовая доля трансизомеров жирных кислот — не более 2%
✅ Продукция соответствует международной системе качества ISO 9001
🔥9❤3
🍫 Исследование: шоколад — лидер рынка
Именно к такому выводу пришло агентство «Ватель консалтинг», проведя исследование отрасли.
Помимо шоколадных изделий, среди популярных вкусов в кондитерке эксперты выделяют:
🥛 сгущённое молоко
🍒 вишню
🍦 ваниль
P.S. Уровень их востребованности зависит от регионов.
📊 Ещё в прошлом году NilsenIQ отмечала кондитерские изделия как самую быстрорастущую индустрию. Несмотря на то, что в последнее время цены на какао-бобы повышаются, как на дрожжах, спрос на категорию без устали растет.
Именно к такому выводу пришло агентство «Ватель консалтинг», проведя исследование отрасли.
Помимо шоколадных изделий, среди популярных вкусов в кондитерке эксперты выделяют:
🥛 сгущённое молоко
🍒 вишню
🍦 ваниль
P.S. Уровень их востребованности зависит от регионов.
📊 Ещё в прошлом году NilsenIQ отмечала кондитерские изделия как самую быстрорастущую индустрию. Несмотря на то, что в последнее время цены на какао-бобы повышаются, как на дрожжах, спрос на категорию без устали растет.
👍9
👨🏻🎨Булочки: и вкусно, и прекрасно
Что вы чувствуете, когда смотрите на натюрморт? Участники опроса, который провел Х5 Клуб к Международному дню культуры (он отмечается сегодня), ответили, что испытывают сильный голод, когда видят на холстах десерты и выпечку (45,4%), мясо и птицу (47,3%), фрукты (79,7%).
🥐 В топ-5 самых «аппетитных» полотен респонденты назвали, к примеру, «Купчиха за чаем» Бориса Кустодиева (60%), «Натюрморт с сырами» Флориса ван Дейка (59,6%), «За завтраком» Зинаиды Серебряковой (45,2%). И это не удивительно: на всех этих картинах есть хлебобулочные изделия — пышные булочки и кексы!
🥖Кстати, исследование показало, что аппетитной картину делают именно определенные продукты (53,8%), а уж затем общая атмосфера (52,7%), стиль художника (50,1%) и определенные цвета и оттенки (43,6%).
🍰А вот в целом самым «аппетитными» россияне посчитали работы Кузьмы Петрова-Водкина, Бориса Кустодиева и Валентина Серова.
👍 Согласен, хлеб и выпечка "включает" аппетит
😏 Мяса бы, да побольше!
Что вы чувствуете, когда смотрите на натюрморт? Участники опроса, который провел Х5 Клуб к Международному дню культуры (он отмечается сегодня), ответили, что испытывают сильный голод, когда видят на холстах десерты и выпечку (45,4%), мясо и птицу (47,3%), фрукты (79,7%).
🥐 В топ-5 самых «аппетитных» полотен респонденты назвали, к примеру, «Купчиха за чаем» Бориса Кустодиева (60%), «Натюрморт с сырами» Флориса ван Дейка (59,6%), «За завтраком» Зинаиды Серебряковой (45,2%). И это не удивительно: на всех этих картинах есть хлебобулочные изделия — пышные булочки и кексы!
🥖Кстати, исследование показало, что аппетитной картину делают именно определенные продукты (53,8%), а уж затем общая атмосфера (52,7%), стиль художника (50,1%) и определенные цвета и оттенки (43,6%).
🍰А вот в целом самым «аппетитными» россияне посчитали работы Кузьмы Петрова-Водкина, Бориса Кустодиева и Валентина Серова.
👍 Согласен, хлеб и выпечка "включает" аппетит
😏 Мяса бы, да побольше!
🔥9👍4❤2
🥑 Тренд: авокадо для десертов
Авокадо — главный модный ингредиент в кондитерке в этом сезоне. Неожиданно? Да, его можно не только намазывать на тосты, но и сделать основой десертов 😋
Шелковая текстура и мягкий кремовый вкус этой ягоды (да, да, авокадо — это ягода!) идеально подходят для производства изысканных сладостей.
🥗 Также не стоит недооценивать и полезные свойства этого экзотического продукта. За последние несколько лет здоровое питание стало не просто трендом, а стилем жизни потребителей. И авокадо идеально вписывается в эту концепцию.
🔍 Он не просто содержит множество витаминов и микроэлементов. А является абсолютным лидером по калорийности. Около 70% жира в авокадо — полезные ненасыщенные жирные кислоты. Они способствуют правильному пищеварению и быстро утоляют чувство голода.
Для вдохновения делимся с вами крутым сочетаниями с авокадо в десертах:
🍫 Мусс из авокадо + темный шоколад и корица
🍨 Мякоть авокадо + мороженое и сок лайма
🥥 Кубики авокадо + сгущеное или кокосовое молоко со льдом и свежими фруктами
🍮 Мусс из авокадо и белого шоколада с ванилью
Авокадо — главный модный ингредиент в кондитерке в этом сезоне. Неожиданно? Да, его можно не только намазывать на тосты, но и сделать основой десертов 😋
Шелковая текстура и мягкий кремовый вкус этой ягоды (да, да, авокадо — это ягода!) идеально подходят для производства изысканных сладостей.
🥗 Также не стоит недооценивать и полезные свойства этого экзотического продукта. За последние несколько лет здоровое питание стало не просто трендом, а стилем жизни потребителей. И авокадо идеально вписывается в эту концепцию.
🔍 Он не просто содержит множество витаминов и микроэлементов. А является абсолютным лидером по калорийности. Около 70% жира в авокадо — полезные ненасыщенные жирные кислоты. Они способствуют правильному пищеварению и быстро утоляют чувство голода.
Для вдохновения делимся с вами крутым сочетаниями с авокадо в десертах:
🍫 Мусс из авокадо + темный шоколад и корица
🍨 Мякоть авокадо + мороженое и сок лайма
🥥 Кубики авокадо + сгущеное или кокосовое молоко со льдом и свежими фруктами
🍮 Мусс из авокадо и белого шоколада с ванилью
🔥10😁1