✔️Канал компании "Панэм" — сильное плечо в развитии вашего бизнеса
🍰А вы знали, что в Самаре пятый год подряд проходит Форум «Пекарь&Кондитер»? Он ежегодно собирает представителей крупнейших российских компаний-производителей сырья, руководителей и собственников хлебопекарного и кондитерского производства Поволжья.
Организатор Форума — компания “Панэм” — знакомит собственников бизнеса с производителями, и обе стороны получают такую ценную обратную связь непосредственно друг от друга.
📈В рамках Форума участники выясняют: что сейчас в тренде, какое сырье позволяет создавать не просто современный, но и вкусный, доступный, выгодный продукт!
📢А еще “Панэм” ведет свой канал в Telegram, в котором вы можете получать всю эту информацию моментально:
✅тренды в хлебопекарной и кондитерской отрасли
✅последние новости отрасли
✅информация о сырье
✅рецептуры
✅приемы использования
✅лайфхаки
🍰А вы знали, что в Самаре пятый год подряд проходит Форум «Пекарь&Кондитер»? Он ежегодно собирает представителей крупнейших российских компаний-производителей сырья, руководителей и собственников хлебопекарного и кондитерского производства Поволжья.
Организатор Форума — компания “Панэм” — знакомит собственников бизнеса с производителями, и обе стороны получают такую ценную обратную связь непосредственно друг от друга.
📈В рамках Форума участники выясняют: что сейчас в тренде, какое сырье позволяет создавать не просто современный, но и вкусный, доступный, выгодный продукт!
📢А еще “Панэм” ведет свой канал в Telegram, в котором вы можете получать всю эту информацию моментально:
✅тренды в хлебопекарной и кондитерской отрасли
✅последние новости отрасли
✅информация о сырье
✅рецептуры
✅приемы использования
✅лайфхаки
👍8🔥4
🧁 Как получить качественный и стабильный крем?
Крем — одна из главных составляющих любого изделия. Он не только придает нежный вкус и мягкую текстуру, но и служит связующим звеном между слоями теста. А ещё он может стать отличным декором (все-таки любое изделие сначала встречают по одежке) 😉
Чтобы крем удивил приятным сливочным вкусом и стабильной консистенцией, рекомендуем использовать для его производства специализированный маргарин 33840.
Он обладает целым рядом преимуществ:
✔️ прекрасно удерживает различные сиропы
✔️ обеспечивает однородную структуру и стабильный подъем при сбивании
✔️ легко принимает объемные и рельефные формы
✔️ имеет высокую аэрирующую способность
✔️ продлевает срок хранения готового изделия благодаря консервантам
🌡 Прежде чем работать с маргарином, необходимо его темперировать до 15-16 ℃. Так он будет быстро сбиваться в пышную массу, а готовый крем — хорошо сохранять форму.
❗️Важно: если вы вносите в массу жидкие компоненты — они не должны превышать 20 ℃. Это позволит избежать расслоения.
Крем — одна из главных составляющих любого изделия. Он не только придает нежный вкус и мягкую текстуру, но и служит связующим звеном между слоями теста. А ещё он может стать отличным декором (все-таки любое изделие сначала встречают по одежке) 😉
Чтобы крем удивил приятным сливочным вкусом и стабильной консистенцией, рекомендуем использовать для его производства специализированный маргарин 33840.
Он обладает целым рядом преимуществ:
✔️ прекрасно удерживает различные сиропы
✔️ обеспечивает однородную структуру и стабильный подъем при сбивании
✔️ легко принимает объемные и рельефные формы
✔️ имеет высокую аэрирующую способность
✔️ продлевает срок хранения готового изделия благодаря консервантам
🌡 Прежде чем работать с маргарином, необходимо его темперировать до 15-16 ℃. Так он будет быстро сбиваться в пышную массу, а готовый крем — хорошо сохранять форму.
❗️Важно: если вы вносите в массу жидкие компоненты — они не должны превышать 20 ℃. Это позволит избежать расслоения.
👍11
🧁В Москве подходит к концу самая крупная выставка для хлебопеков и кондитеров Modern Bakery. Пробежались по стендам в поисках интересных форм и решений и делимся вкусными картинками. Кстати, приметили тут трендовые плоские круассаны. Расскажем про эту новинку в одном из следующих постов. 👇
👍11🔥3👏1
🥐 Круассан: новый взгляд на классику
Эксперименты с формой традиционной выпечки — маркетинговых ход, которым сейчас активно пользуются кондитеры. Если классические изделия уже завоевали свою аудиторию, то привлечь новых потребителей можно с помощью оригинальной подачи 😉
Главным героем нашего поста станет круассан — традиционная французская выпечка, форму которой не устают совершенствовать. Мы собрали самые популярные идеи:
🔹Плоские круассаны — тренд, который пришел к нам из Южной Кореи и быстро привлек внимание покупателей. Слоеные булочки расплющивают, а затем обжаривают до хруста. За счет такой формы они становятся компактнее и удобнее для употребления. А ещё изделия можно полить разноцветной глазурью!
🔹Форма онигири — мы уже рассказывали о кондитерской Nudake, которая сделала такие круассаны своей визитной карточкой. Форма онигири пока не очень распространена в России, а значит есть возможность удивить покупателей своей креативностью.
🔹Форма куба — интересное решение для тех, кто следит за фигурой, но очень хочет сладенького. Кубический круассан приобрел международную славу: идеальный баланс хрустящих внешних слоев и сочного маслянистого внутреннего слоя. А главное — небольшие порции.
❗️Какую бы форму для круассанов вы не выбрали, чтобы добиться идеальной слоистости и воздушности, используйте специализированные маргарины. Они обладают высокой пластичностью и придают привлекательный внешний вид готовым изделиям. Источники фото: телеграм-каналы Придумали FM, Московская щука
Эксперименты с формой традиционной выпечки — маркетинговых ход, которым сейчас активно пользуются кондитеры. Если классические изделия уже завоевали свою аудиторию, то привлечь новых потребителей можно с помощью оригинальной подачи 😉
Главным героем нашего поста станет круассан — традиционная французская выпечка, форму которой не устают совершенствовать. Мы собрали самые популярные идеи:
🔹Плоские круассаны — тренд, который пришел к нам из Южной Кореи и быстро привлек внимание покупателей. Слоеные булочки расплющивают, а затем обжаривают до хруста. За счет такой формы они становятся компактнее и удобнее для употребления. А ещё изделия можно полить разноцветной глазурью!
🔹Форма онигири — мы уже рассказывали о кондитерской Nudake, которая сделала такие круассаны своей визитной карточкой. Форма онигири пока не очень распространена в России, а значит есть возможность удивить покупателей своей креативностью.
🔹Форма куба — интересное решение для тех, кто следит за фигурой, но очень хочет сладенького. Кубический круассан приобрел международную славу: идеальный баланс хрустящих внешних слоев и сочного маслянистого внутреннего слоя. А главное — небольшие порции.
❗️Какую бы форму для круассанов вы не выбрали, чтобы добиться идеальной слоистости и воздушности, используйте специализированные маргарины. Они обладают высокой пластичностью и придают привлекательный внешний вид готовым изделиям. Источники фото: телеграм-каналы Придумали FM, Московская щука
🔥10👍4❤1
🍩 Ингредиент для вкусной начинки
Что в изделии важнее: тесто или начинка? Вопрос, конечно, философский. Но мы верим, что с помощью качественной начинки можно покорить сердце даже самого привередливого сладкоежки 😎
А чтобы получить вкусную начинку, используйте для ее производства специализированные жиры. Они обеспечивают стабильную структуру на протяжении всего срока годности изделия.
Существует два типа таких жиров:
1️⃣ Для твердых начинок — используется при производстве пралиновых масс, кондитерской глазури, корпусов конфет, для склейки печенья типа «сэндвич», карамели и ириса.
Твердый жир является структурообразователем в сахаристых изделиях и обладает высокой скоростью застывания.
2️⃣ Для мягких и полутвердых начинок — используется для изготовления шоколадно-вафельных тортов, прослоек для рулетов и бисквитов, различного содержимого конфет.
Мягкий и полутвердые жиры придают дополнительный объем и нежную структуру начинке, а также обладают оптимальной скоростью к кристаллизации.
Что в изделии важнее: тесто или начинка? Вопрос, конечно, философский. Но мы верим, что с помощью качественной начинки можно покорить сердце даже самого привередливого сладкоежки 😎
А чтобы получить вкусную начинку, используйте для ее производства специализированные жиры. Они обеспечивают стабильную структуру на протяжении всего срока годности изделия.
Существует два типа таких жиров:
1️⃣ Для твердых начинок — используется при производстве пралиновых масс, кондитерской глазури, корпусов конфет, для склейки печенья типа «сэндвич», карамели и ириса.
Твердый жир является структурообразователем в сахаристых изделиях и обладает высокой скоростью застывания.
2️⃣ Для мягких и полутвердых начинок — используется для изготовления шоколадно-вафельных тортов, прослоек для рулетов и бисквитов, различного содержимого конфет.
Мягкий и полутвердые жиры придают дополнительный объем и нежную структуру начинке, а также обладают оптимальной скоростью к кристаллизации.
👍8❤1
🥗«Чистая этикетка» — больше не тенденция, а острая необходимость.
📈Именно так сегодня считают крупные исследовательские компании. Согласно прогнозу Mordor Intelligence, глобальный рынок Clean & Free ингредиентов будет расти в среднем на 6,75% в течение следующих 5 лет. А все потому, что потребители начали активно следить за составом продуктов.
Причем термин «чистая этикетка» уже хорошо знаком россиянам. Поэтому у них сформировалось четкое понимание, как должен выглядеть полезный продукт.
Из основных характеристик можно выделить:
🔹минимальную степень обработки продукта
🔹отсутствие ингредиентов с негативным имиджем
🔹короткий список компонентов в составе
🔹легко произносимые ингредиенты
Особенно потребители стремятся убирать из своего рациона сахар, насыщенные жиры и пальмовое масло.
❗️Чтобы оставаться востребованными на рынке, пищевым компания нужно сосредоточиться на «чистых» ингредиентах, которые позволят сохранить вкусовые качества привычных продуктов.
В следующих постах наш технолог Надежда Рендоренко расскажет, как с этой задачей справляется SOLPRO 👇
📈Именно так сегодня считают крупные исследовательские компании. Согласно прогнозу Mordor Intelligence, глобальный рынок Clean & Free ингредиентов будет расти в среднем на 6,75% в течение следующих 5 лет. А все потому, что потребители начали активно следить за составом продуктов.
Причем термин «чистая этикетка» уже хорошо знаком россиянам. Поэтому у них сформировалось четкое понимание, как должен выглядеть полезный продукт.
Из основных характеристик можно выделить:
🔹минимальную степень обработки продукта
🔹отсутствие ингредиентов с негативным имиджем
🔹короткий список компонентов в составе
🔹легко произносимые ингредиенты
Особенно потребители стремятся убирать из своего рациона сахар, насыщенные жиры и пальмовое масло.
❗️Чтобы оставаться востребованными на рынке, пищевым компания нужно сосредоточиться на «чистых» ингредиентах, которые позволят сохранить вкусовые качества привычных продуктов.
В следующих постах наш технолог Надежда Рендоренко расскажет, как с этой задачей справляется SOLPRO 👇
👍9❤1
🤝 Знакомьтесь с нашим экспертом!
Продолжаем рассказывать о мегатренде на здоровое питание и хотим познакомить вас с нашим технологом сопровождения продаж Надеждой Рендоренко.
💁♀️ Надежда знает всё о последних CLEAN&FREE тенденциях в пищевой отрасли и будет делиться своими знаниями в нашем телеграм-канале:
«Всем привет! В РУСАГРО я отвечаю за технологическое сопровождение клиентов, помогаю правильно определять потребность в продуктах компании, выбирать нужный товар из ассортимента, а также проводить тестирование на производстве.
Линейка CLEAN&FREE бренда SOLPRO — мегатренд компании. Всё чаще от клиентов мы получаем запросы на жировые продукты с «чистым» составом. Так как сегодня потребитель тщательно следит за своим питанием и внимательно изучает этикетку перед покупкой.
Я познакомлю вас с нашей экологичной и полезной продукцией, которая позволит вырабатывать товары для здорового питания и выводить эту информацию на упаковку».
Продолжаем рассказывать о мегатренде на здоровое питание и хотим познакомить вас с нашим технологом сопровождения продаж Надеждой Рендоренко.
💁♀️ Надежда знает всё о последних CLEAN&FREE тенденциях в пищевой отрасли и будет делиться своими знаниями в нашем телеграм-канале:
«Всем привет! В РУСАГРО я отвечаю за технологическое сопровождение клиентов, помогаю правильно определять потребность в продуктах компании, выбирать нужный товар из ассортимента, а также проводить тестирование на производстве.
Линейка CLEAN&FREE бренда SOLPRO — мегатренд компании. Всё чаще от клиентов мы получаем запросы на жировые продукты с «чистым» составом. Так как сегодня потребитель тщательно следит за своим питанием и внимательно изучает этикетку перед покупкой.
Я познакомлю вас с нашей экологичной и полезной продукцией, которая позволит вырабатывать товары для здорового питания и выводить эту информацию на упаковку».
👍11❤2
🥙Мнение эксперта: как производителям оставаться востребованными на рынке
Недавно мы рассказали об остром спросе на здоровое питание. Сегодня вместе с нашим технологом Надеждой Рендоренко поделимся, как на вызовы современного рынка отвечает SOLPRO.
🔬Чтобы удовлетворить растущий спрос производителей на «чистые» ингредиенты, мы разработали уникальную продукцию серии CLEAN&FREE.
Она создана без спорных, с точки зрения потребителя, ингредиентов: пальмового масла, трансжиров, пищевых добавок, искусственных красителей и ароматизаторов.
В линейке представлены маргарины и жиры:
🔺без Е-добавок
🔺без пальмового масла
🔺без пальмового масла и Е-добавок
Главные преимущества готовой продукции, произведенной на основе маргаринов линейки CLEAN&FREE:
✅ Продукты не содержат гидрогенизированных жиров, пищевых добавок и ГМО
✅ Имеют «чистую этикетку» и позволяют выводить эту информацию на упаковку
✅ Содержание глицидиловых эфиров жирных кислот не превышает 1 мг/кг
✅ Массовая доля трансизомеров жирных кислот — не более 2%
✅ Продукция соответствует международной системе качества ISO 9001
Недавно мы рассказали об остром спросе на здоровое питание. Сегодня вместе с нашим технологом Надеждой Рендоренко поделимся, как на вызовы современного рынка отвечает SOLPRO.
🔬Чтобы удовлетворить растущий спрос производителей на «чистые» ингредиенты, мы разработали уникальную продукцию серии CLEAN&FREE.
Она создана без спорных, с точки зрения потребителя, ингредиентов: пальмового масла, трансжиров, пищевых добавок, искусственных красителей и ароматизаторов.
В линейке представлены маргарины и жиры:
🔺без Е-добавок
🔺без пальмового масла
🔺без пальмового масла и Е-добавок
Главные преимущества готовой продукции, произведенной на основе маргаринов линейки CLEAN&FREE:
✅ Продукты не содержат гидрогенизированных жиров, пищевых добавок и ГМО
✅ Имеют «чистую этикетку» и позволяют выводить эту информацию на упаковку
✅ Содержание глицидиловых эфиров жирных кислот не превышает 1 мг/кг
✅ Массовая доля трансизомеров жирных кислот — не более 2%
✅ Продукция соответствует международной системе качества ISO 9001
🔥9❤3