📈Аналитика: продажи хлеба падают, а печенья — вырастут
Делимся данными эксперт-отчета отраслевого агентства «Ватель консалтинг», которые опубликовал портал OHlebe.ru.
Итак, ложка дегтя: производство ХБИ недлительного хранения продолжает сокращаться, но (подсластим пилюлю) меньшими, чем в 2021 году темпами, и не везде.
Самое большое снижение произошло в
Приволжском федеральном округе -3,2 %.
А вот территориями роста стали:
Центральный федеральный округ +1.4 %
Южный федеральный округ +2,7 %
Ожидаемые перспективы роста в 2024 году в категории «Кондитерские изделия» составят 3 %.
Рост пройдёт в первую очередь за счёт печенья.🍪 Берем на заметку, коллеги!
Делимся данными эксперт-отчета отраслевого агентства «Ватель консалтинг», которые опубликовал портал OHlebe.ru.
Итак, ложка дегтя: производство ХБИ недлительного хранения продолжает сокращаться, но (подсластим пилюлю) меньшими, чем в 2021 году темпами, и не везде.
Самое большое снижение произошло в
Приволжском федеральном округе -3,2 %.
А вот территориями роста стали:
Центральный федеральный округ +1.4 %
Южный федеральный округ +2,7 %
Ожидаемые перспективы роста в 2024 году в категории «Кондитерские изделия» составят 3 %.
Рост пройдёт в первую очередь за счёт печенья.🍪 Берем на заметку, коллеги!
👍4🔥2👏1
🍩 Идея из Японии: сакуровые пончики
Японская сеть Mister Donut сделала гениальный маркетинговый ход. Она выпустила новую линейку пончиков в виде бутонов сакуры 🌸
Каждое изделие олицетворяет определенную стадию цветения дерева, на которое едут посмотреть со всего мира: зарождающиеся бутоны, распустившиеся наполовину, полное цветение и облетающая сакура. А еще внутри пончиков спрятана розовая сладкая начинка 😋
🌻 Соберетесь повторить идею с пончиками изцветущей сирени — для жарки рекомендуем использовать высокоолеиновое подсолнечное масло SOLPRO. Тогда они получатся сочными, ароматными, а главное — более полезными.
ВОМ обладает высокой устойчивостью к окислению, дымо- и пенообразованию, а также потемнению, процессам полимеризации. Поэтому оно идеально подходит для фритюра.
Японская сеть Mister Donut сделала гениальный маркетинговый ход. Она выпустила новую линейку пончиков в виде бутонов сакуры 🌸
Каждое изделие олицетворяет определенную стадию цветения дерева, на которое едут посмотреть со всего мира: зарождающиеся бутоны, распустившиеся наполовину, полное цветение и облетающая сакура. А еще внутри пончиков спрятана розовая сладкая начинка 😋
🌻 Соберетесь повторить идею с пончиками из
ВОМ обладает высокой устойчивостью к окислению, дымо- и пенообразованию, а также потемнению, процессам полимеризации. Поэтому оно идеально подходит для фритюра.
👍7🔥1🥰1
🔥 У нас крутые новости! С 15 по 17 мая стартует юбилейная конференция для хлебопеков и кондитеров Пищёвка3D в Сочи.
РУСАГРО вместе с ведущими брендами SOLPRO и GRANDPRO продолжает следовать традициям и станет ключевым партнером майской конференции.
В этом году вас ждёт кое-что особенное! Мероприятие не просто так называется «Десяточка»: это десятая по счету главная федеральная конференция!
🌻 В честь такого значимого события SOLPRO проведет технологическую панель и в рамках деловой программы расскажет о премиальном продукте — высокоолеиновом масле.
🎤 А ещё мы вновь порадуем вас классным спикером (но пока это секрет 🤫 ) и разместим в игровой зоне автоматы с партнерскими подарками. Самое время тренировать свою ловкость 😉
РУСАГРО вместе с ведущими брендами SOLPRO и GRANDPRO продолжает следовать традициям и станет ключевым партнером майской конференции.
В этом году вас ждёт кое-что особенное! Мероприятие не просто так называется «Десяточка»: это десятая по счету главная федеральная конференция!
🌻 В честь такого значимого события SOLPRO проведет технологическую панель и в рамках деловой программы расскажет о премиальном продукте — высокоолеиновом масле.
🎤 А ещё мы вновь порадуем вас классным спикером (
👍7❤1
Совсем недавно в Москве открылся филиал легендарной питерской кондитерской Zoe. А знаменитой она стала благодаря
Например, сейчас в кафе можно попробовать пончики с начинкой из красного апельсина🍊 и сливочно-шоколадного заварного крема. Сверху они посыпаны пудрой из батата (!), которая и придает им такой яркий, запоминающийся цвет 🍩
Ещё в меню представлены итальянские булочки маритоццо с фисташковым ганашем, малиновым конфитюром и взбитыми сливками, а также карамельные бабки — сдоба с соленой карамелью, шоколадом и орехами 😋
И тут, как истинные амбассадоры своего продукта, мы напоминаем, что высокоолеиновое масло — самое фритюрное масло на свете, если ваша цель — нежный подрумяненный пончик😉
Источник видео: Instagram*-аккаунт @zoethebakery
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤1
💐Нежные, милые, необыкновенные, замечательные, умопомрачительные, веселые, неунывающие, сильные, потрясающие, умные, красивые, очаровательные, незаменимые, обаятельные, привлекательные и неотразимо-прекрасные... женщины, с 8 Марта!
Сладкая ремарка: каждое второе пирожное в этой стране 🧁делается с маргаринами Solpro, а значит мы — часть этого праздника, как солнце — часть весеннего настроения. 🌞 Будьте счастливы!
Сладкая ремарка: каждое второе пирожное в этой стране 🧁делается с маргаринами Solpro, а значит мы — часть этого праздника, как солнце — часть весеннего настроения. 🌞 Будьте счастливы!
❤11🔥3
🤝 SOLPRO в солнечной Киргизии
Нашего постоянного эксперта и технолога Ольгу Гайдаченко встретили в Бишкеке! Ольга провела семинар и познакомила клиента с особенностями работы с продукцией бренда SOLPRO.
Киргизия славится своими традиционными сладостями, приготовленными во фритюре. Например, хрустящим чак-чаком и бурсаками — воздушными пончиками 😋
Поэтому главными героями встречи стали фритюрные смеси и, конечно, высокоолеиновое подсолнечное масло SOLPRO, которое идеально подходит для жарки подобных изделий. Также коллег очень заинтересовала наша особая CLEAN&FREE продукция — без добавления пальмового масла.
Встреча вышла яркой и продуктивной! Бонусом делимся с вами прекрасными горными видами 😍
Нашего постоянного эксперта и технолога Ольгу Гайдаченко встретили в Бишкеке! Ольга провела семинар и познакомила клиента с особенностями работы с продукцией бренда SOLPRO.
Киргизия славится своими традиционными сладостями, приготовленными во фритюре. Например, хрустящим чак-чаком и бурсаками — воздушными пончиками 😋
Поэтому главными героями встречи стали фритюрные смеси и, конечно, высокоолеиновое подсолнечное масло SOLPRO, которое идеально подходит для жарки подобных изделий. Также коллег очень заинтересовала наша особая CLEAN&FREE продукция — без добавления пальмового масла.
Встреча вышла яркой и продуктивной! Бонусом делимся с вами прекрасными горными видами 😍
🔥8👏7
✔️Канал компании "Панэм" — сильное плечо в развитии вашего бизнеса
🍰А вы знали, что в Самаре пятый год подряд проходит Форум «Пекарь&Кондитер»? Он ежегодно собирает представителей крупнейших российских компаний-производителей сырья, руководителей и собственников хлебопекарного и кондитерского производства Поволжья.
Организатор Форума — компания “Панэм” — знакомит собственников бизнеса с производителями, и обе стороны получают такую ценную обратную связь непосредственно друг от друга.
📈В рамках Форума участники выясняют: что сейчас в тренде, какое сырье позволяет создавать не просто современный, но и вкусный, доступный, выгодный продукт!
📢А еще “Панэм” ведет свой канал в Telegram, в котором вы можете получать всю эту информацию моментально:
✅тренды в хлебопекарной и кондитерской отрасли
✅последние новости отрасли
✅информация о сырье
✅рецептуры
✅приемы использования
✅лайфхаки
🍰А вы знали, что в Самаре пятый год подряд проходит Форум «Пекарь&Кондитер»? Он ежегодно собирает представителей крупнейших российских компаний-производителей сырья, руководителей и собственников хлебопекарного и кондитерского производства Поволжья.
Организатор Форума — компания “Панэм” — знакомит собственников бизнеса с производителями, и обе стороны получают такую ценную обратную связь непосредственно друг от друга.
📈В рамках Форума участники выясняют: что сейчас в тренде, какое сырье позволяет создавать не просто современный, но и вкусный, доступный, выгодный продукт!
📢А еще “Панэм” ведет свой канал в Telegram, в котором вы можете получать всю эту информацию моментально:
✅тренды в хлебопекарной и кондитерской отрасли
✅последние новости отрасли
✅информация о сырье
✅рецептуры
✅приемы использования
✅лайфхаки
👍8🔥4
🧁 Как получить качественный и стабильный крем?
Крем — одна из главных составляющих любого изделия. Он не только придает нежный вкус и мягкую текстуру, но и служит связующим звеном между слоями теста. А ещё он может стать отличным декором (все-таки любое изделие сначала встречают по одежке) 😉
Чтобы крем удивил приятным сливочным вкусом и стабильной консистенцией, рекомендуем использовать для его производства специализированный маргарин 33840.
Он обладает целым рядом преимуществ:
✔️ прекрасно удерживает различные сиропы
✔️ обеспечивает однородную структуру и стабильный подъем при сбивании
✔️ легко принимает объемные и рельефные формы
✔️ имеет высокую аэрирующую способность
✔️ продлевает срок хранения готового изделия благодаря консервантам
🌡 Прежде чем работать с маргарином, необходимо его темперировать до 15-16 ℃. Так он будет быстро сбиваться в пышную массу, а готовый крем — хорошо сохранять форму.
❗️Важно: если вы вносите в массу жидкие компоненты — они не должны превышать 20 ℃. Это позволит избежать расслоения.
Крем — одна из главных составляющих любого изделия. Он не только придает нежный вкус и мягкую текстуру, но и служит связующим звеном между слоями теста. А ещё он может стать отличным декором (все-таки любое изделие сначала встречают по одежке) 😉
Чтобы крем удивил приятным сливочным вкусом и стабильной консистенцией, рекомендуем использовать для его производства специализированный маргарин 33840.
Он обладает целым рядом преимуществ:
✔️ прекрасно удерживает различные сиропы
✔️ обеспечивает однородную структуру и стабильный подъем при сбивании
✔️ легко принимает объемные и рельефные формы
✔️ имеет высокую аэрирующую способность
✔️ продлевает срок хранения готового изделия благодаря консервантам
🌡 Прежде чем работать с маргарином, необходимо его темперировать до 15-16 ℃. Так он будет быстро сбиваться в пышную массу, а готовый крем — хорошо сохранять форму.
❗️Важно: если вы вносите в массу жидкие компоненты — они не должны превышать 20 ℃. Это позволит избежать расслоения.
👍11
🧁В Москве подходит к концу самая крупная выставка для хлебопеков и кондитеров Modern Bakery. Пробежались по стендам в поисках интересных форм и решений и делимся вкусными картинками. Кстати, приметили тут трендовые плоские круассаны. Расскажем про эту новинку в одном из следующих постов. 👇
👍11🔥3👏1