🥠 Хлеб моряков: как появился популярный снек — галета
Итак, что рисует ваше воображение, когда вы слышите слово галета, мы уже выяснили. Правильным будут оба варианта ответа! Но несмотря на то, что изделия называются одинаково, происхождение и назначение у них разное🤔
🔎 В виде печенья галета стала известна с XVII века в Италии, Германии, Бельгии, Голландии и России. У этого изделия есть своя любопытная история.
⛴ Моряки с древних времен брали в дорогу сухари из обычного хлеба. Но во влажном трюме они быстро плесневели, и их приходилось выбрасывать.
Поэтому повара Королевского флота Великобритании решили готовить сухари другим способом. Они замешивали тесто из муки, соли и воды, тонко его раскатывали и разрезали на квадраты. В результате получались привычные нам галеты. Главное — хранились они чуть ли не вечность.
А вот галета в виде открытого пирога пришла к нам из Франции. Об этом подробно расскажем в завтрашнем посте⬇️
Итак, что рисует ваше воображение, когда вы слышите слово галета, мы уже выяснили. Правильным будут оба варианта ответа! Но несмотря на то, что изделия называются одинаково, происхождение и назначение у них разное🤔
🔎 В виде печенья галета стала известна с XVII века в Италии, Германии, Бельгии, Голландии и России. У этого изделия есть своя любопытная история.
⛴ Моряки с древних времен брали в дорогу сухари из обычного хлеба. Но во влажном трюме они быстро плесневели, и их приходилось выбрасывать.
Поэтому повара Королевского флота Великобритании решили готовить сухари другим способом. Они замешивали тесто из муки, соли и воды, тонко его раскатывали и разрезали на квадраты. В результате получались привычные нам галеты. Главное — хранились они чуть ли не вечность.
А вот галета в виде открытого пирога пришла к нам из Франции. Об этом подробно расскажем в завтрашнем посте⬇️
👍6
🥧 Выпечка королей: история французской галеты
Пирог из рассыпчатого нежного теста с сочной фруктовой начинкой — что может быть вкуснее, особенно в холодное время года? А речь идет о популярной и древнейшей французской выпечке — галете 😋
🔎 В давние времена это слово объединяло разнообразные виды изделий, имеющих круглую плоскую форму. Тогда галету использовали в качестве "посуды" для других ингредиентов.
Сегодня под французской галетой чаще всего понимают открытый пирог на основе песочного теста с любой сезонной начинкой, будь то ягоды, яблоки или сливы.
Популярна эта разновидность выпечки во Франции по двум причинам:
🔹Во-первых, с галетой связана одна интересная французская традиция. Пирог выпекают 6 января к католическому празднику Богоявления. Внутрь изделия добавляют сюрприз, например, боб или фасоль. Затем галета режется на равные куски по числу людей за столом. Тот, кому достаётся сюрприз, именуется «королём».
🔹Во-вторых, готовится пирог очень быстро и просто: например, для него не требуется специализированная форма.
Нашу сливовую галету (что на фото) приготовила наш постоянный эксперт — технолог Ольга Гайдаченко. И готова поделиться рецептом в следующем посте!😉
Пирог из рассыпчатого нежного теста с сочной фруктовой начинкой — что может быть вкуснее, особенно в холодное время года? А речь идет о популярной и древнейшей французской выпечке — галете 😋
🔎 В давние времена это слово объединяло разнообразные виды изделий, имеющих круглую плоскую форму. Тогда галету использовали в качестве "посуды" для других ингредиентов.
Сегодня под французской галетой чаще всего понимают открытый пирог на основе песочного теста с любой сезонной начинкой, будь то ягоды, яблоки или сливы.
Популярна эта разновидность выпечки во Франции по двум причинам:
🔹Во-первых, с галетой связана одна интересная французская традиция. Пирог выпекают 6 января к католическому празднику Богоявления. Внутрь изделия добавляют сюрприз, например, боб или фасоль. Затем галета режется на равные куски по числу людей за столом. Тот, кому достаётся сюрприз, именуется «королём».
🔹Во-вторых, готовится пирог очень быстро и просто: например, для него не требуется специализированная форма.
Нашу сливовую галету (что на фото) приготовила наш постоянный эксперт — технолог Ольга Гайдаченко. И готова поделиться рецептом в следующем посте!😉
👍6❤1
Для приготовления галеты вам понадобятся:
🔹Мука — 400 г
🔹Маргарин SOLPRO для песочных изделий 33820 — 200 г
🔹Сахар — 50 г
🔹Соль — 6 г
🔹Холодная вода — 100 г
В миксер добавляем муку, сахар, соль и холодный маргарин, предварительно нарезанный на небольшие кубики. Перемешиваем ингредиенты до образования мелкой крошки с помощью насадки — лопатка.
Затем добавляем холодную воду и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 40 минут.
Начинка:
Сливу отделяем от косточек и разрезаем на половинки.
Сборка:
Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 2-3 мм. Поверхность посыпаем кукурузным или картофельным крахмалом, сверху раскладываем начинку по кругу и посыпаем ее сахаром. Края теста подгибаем к середине и смазываем их яйцом. Выпекаем изделие при температуре 170-180°С 30-40 минут до готовности.
❗️Важно:
🔹Маргарин должен быть холодным — 10°С
🔹Для начинки можно использовать разные продукты: яблоки, груши, замороженные ягоды и т. д.
🔹Время и температура выпекания зависят от особенностей печи
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
Forwarded from РУСАГРО МАСЛО
🏆 В копилке Масложирового бизнеса «Русагро» - сразу две статуэтки за победу в федеральном конкурсе «Экспортер года»!
У компании первое место в номинации «Экспортёр года в сфере готового продовольствия (высокие переделы)», а генеральный директор МЖБН Наталья Корой стала победителем в номинации «Лучшая женщина-экспортер».👸
Конкуренция на премии была очень высокой: например, среди экспортеров готового продовольствия соревновались 162 предприятия.
Поздравляем всех сотрудников компании с победой в престижном конкурсе!
У компании первое место в номинации «Экспортёр года в сфере готового продовольствия (высокие переделы)», а генеральный директор МЖБН Наталья Корой стала победителем в номинации «Лучшая женщина-экспортер».👸
Конкуренция на премии была очень высокой: например, среди экспортеров готового продовольствия соревновались 162 предприятия.
Поздравляем всех сотрудников компании с победой в престижном конкурсе!
👍16
Кто вы, наш подписчик? Очень хотим познакомиться поближе с теми, кто нас читает! Нажимайте подходящий вам ответ в опросе!
Anonymous Poll
15%
Технолог на кондитерском/хлебопекарном предприятии
7%
Представитель хлебозавода/кондитерской фабрики
10%
Домашний кондитер/хлебопек
5%
Ремесленный пекарь
20%
Представитель масложировой отрасли
2%
Представитель молочной отрасли
5%
Маркетолог на пищевом предприятии
5%
Закупщик сырья на хлебопекарном/кондитерском предприятии
4%
Прдставитель ритейла
27%
Сотрудник ГК "РУСАГРО"
🥐 Сдоба vs слойка: за чем будущее?
Активный интерес к слоеным изделиям со стороны ритейла, пекарен и даже АЗС сложно не заметить. Последнее время именно эта категория выпечки привлекает особое внимание локальных и федеральных производителей.
А что мешает сделать такой же рывок сдобе? И как она может восстановить свои позиции? Разбираемся вместе с экспертами! 🧐
Ведущий бренд-менеджер «РУСАГРО» Ирина Осокина и руководитель проектов отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», аналитик Анна Малявина поделились своими прогнозами о будущем сдобной выпечки.
Самые интересные мысли собрали в карточках. А подробности — в статье «Сдоба: действуем на опережение»👈
Активный интерес к слоеным изделиям со стороны ритейла, пекарен и даже АЗС сложно не заметить. Последнее время именно эта категория выпечки привлекает особое внимание локальных и федеральных производителей.
А что мешает сделать такой же рывок сдобе? И как она может восстановить свои позиции? Разбираемся вместе с экспертами! 🧐
Ведущий бренд-менеджер «РУСАГРО» Ирина Осокина и руководитель проектов отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», аналитик Анна Малявина поделились своими прогнозами о будущем сдобной выпечки.
Самые интересные мысли собрали в карточках. А подробности — в статье «Сдоба: действуем на опережение»👈
👍8
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
😻 Котомания, или Как креативно завлечь в кондитерскую
Мимимишный и полезный контент — в пятничном посте! В японском кафе придумали милейший десерт — желейных котиков, которые к тому же оказались фанатами хеви-металл. Они энергично машут ушками, попадая в такт музыки.
Кстати, в России котолюбителей не меньше, чем в азиатских странах. Поэтому такое несложное в приготовлении угощение вполне может стать популярным и в отечественных заведениях. Так что, рестораторы, советуем присмотреться к тренду 🤔
Источник видео: телеграм-канал TrendWatching: IT, технологии, бизнес
Мимимишный и полезный контент — в пятничном посте! В японском кафе придумали милейший десерт — желейных котиков, которые к тому же оказались фанатами хеви-металл. Они энергично машут ушками, попадая в такт музыки.
Кстати, в России котолюбителей не меньше, чем в азиатских странах. Поэтому такое несложное в приготовлении угощение вполне может стать популярным и в отечественных заведениях. Так что, рестораторы, советуем присмотреться к тренду 🤔
Источник видео: телеграм-канал TrendWatching: IT, технологии, бизнес
❤13🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍮 В моде мини и микро
Пирожные, мини-рулеты или круассаны — тренд на миниатюрные десерты продолжает работать и нам есть, чем вас удивить 🔥
Делимся залипательным видео с приготовлением микрохлебушка в микропосуде. А пока вы его смотрите, расскажем, почему такая выпечка может привлечь особое внимание потребителей 👇
🌯 Во-первых, это удобно. Сегодня люди предпочитают те изделия, которые легко съесть на ходу или поделиться с другими. Микрохлеб может стать самостоятельным и полноценным видом снека.
🏃 Во-вторых, микрохлеб — идеальный вариант для тех, кто следит за калориями. Потребители могут не переживать, что съедят больше, чем позволяет им сбалансированная диета.
🫶 В-третьих, это просто красиво. Благодаря своему миниатюрному размеру такая выпечка выглядит необычно и очень мило. Так и хочется попробовать этот маленький хлебушек. А еще он отлично подойдет для украшения различных блюд, согласны?
Кстати, если в такой миниатюрный продукт добавить капельку высокоолеинового масла, то он станет в разы полезнее!😉
Источник видео: Instagram*-аккаунт @natashas_baking
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
Пирожные, мини-рулеты или круассаны — тренд на миниатюрные десерты продолжает работать и нам есть, чем вас удивить 🔥
Делимся залипательным видео с приготовлением микрохлебушка в микропосуде. А пока вы его смотрите, расскажем, почему такая выпечка может привлечь особое внимание потребителей 👇
🌯 Во-первых, это удобно. Сегодня люди предпочитают те изделия, которые легко съесть на ходу или поделиться с другими. Микрохлеб может стать самостоятельным и полноценным видом снека.
🏃 Во-вторых, микрохлеб — идеальный вариант для тех, кто следит за калориями. Потребители могут не переживать, что съедят больше, чем позволяет им сбалансированная диета.
🫶 В-третьих, это просто красиво. Благодаря своему миниатюрному размеру такая выпечка выглядит необычно и очень мило. Так и хочется попробовать этот маленький хлебушек. А еще он отлично подойдет для украшения различных блюд, согласны?
Кстати, если в такой миниатюрный продукт добавить капельку высокоолеинового масла, то он станет в разы полезнее!😉
Источник видео: Instagram*-аккаунт @natashas_baking
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
👍9🔥2
🐶 Песохлеб и котопеченье: зоотренд в выпечке
Иногда даже самые привычные блюда могут стать уникальными благодаря необычной подаче, особенно если они оформлены в виде животных!
Так, в Токио пекарня придумала хлеб с изображением мордочки пёсика. А японский бренд Mitorakaruna — крутейшие котопеченьки разных цветов и форм. Теперь от клиентов нет отбоя. 😍
📈 Сегодня существует множество исследований, доказывающих, что образ животных в рекламных кампаниях привлекают особое внимание потребителей, чем увеличивают продажи и узнаваемость бренда.
Кондитерская отрасль не стала исключением. Зоотренд здесь работает даже лучше. Ведь такие изделия точно придутся по вкусу каждому: и ребенку, и взрослому 😉
К слову, если вам понравилась идея котопеченья, для его изготовления рекомендуем использовать специализированный маргарин SOLPRO для песочных изделий. Благодаря специально подобранной жировой основе и композиции эмульгаторов печенье будет нежным, рассыпчатым, а главное, его поверхность — с четко выделенным рисунком.
Источник изображений: телеграм-канал TrendWatching: IT, технологии, бизнес
Иногда даже самые привычные блюда могут стать уникальными благодаря необычной подаче, особенно если они оформлены в виде животных!
Так, в Токио пекарня придумала хлеб с изображением мордочки пёсика. А японский бренд Mitorakaruna — крутейшие котопеченьки разных цветов и форм. Теперь от клиентов нет отбоя. 😍
📈 Сегодня существует множество исследований, доказывающих, что образ животных в рекламных кампаниях привлекают особое внимание потребителей, чем увеличивают продажи и узнаваемость бренда.
Кондитерская отрасль не стала исключением. Зоотренд здесь работает даже лучше. Ведь такие изделия точно придутся по вкусу каждому: и ребенку, и взрослому 😉
К слову, если вам понравилась идея котопеченья, для его изготовления рекомендуем использовать специализированный маргарин SOLPRO для песочных изделий. Благодаря специально подобранной жировой основе и композиции эмульгаторов печенье будет нежным, рассыпчатым, а главное, его поверхность — с четко выделенным рисунком.
Источник изображений: телеграм-канал TrendWatching: IT, технологии, бизнес
👍7❤1
🚀 Космический хлеб: почему мини-хлеб используют на МКС
В прошлый раз мы рассказали, почему микрохлеб может быть интересен потребителям. А знаете, где он уже не просто пользуется популярностью, но и является чуть ли не единственной вариацией хлебных изделий? В космосе! 💫
Дело в том, что экипаж на МКС не может просто взять и отрезать кусок хлеба. Иначе потом придется весь день ловить крошки в невесомости. Поэтому для космонавтов производят специальный хлеб — на один укус.
🥯 Он напоминает чем-то плитку шоколада: в одной упаковке помещается по десять маленьких буханочек, которые делаются вручную. Их вес строго регламентирован: 6 граммов для ржаного хлеба, 4 грамма — для пшеничного.
Благодаря такой упаковке космический хлеб может храниться до 15 месяцев и сохраняет все свойства привычных нам изделий.
🧑🍳 Кстати, сейчас единственным в мире разработчиком и производителем хлеба для космонавтов является ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».
В прошлый раз мы рассказали, почему микрохлеб может быть интересен потребителям. А знаете, где он уже не просто пользуется популярностью, но и является чуть ли не единственной вариацией хлебных изделий? В космосе! 💫
Дело в том, что экипаж на МКС не может просто взять и отрезать кусок хлеба. Иначе потом придется весь день ловить крошки в невесомости. Поэтому для космонавтов производят специальный хлеб — на один укус.
🥯 Он напоминает чем-то плитку шоколада: в одной упаковке помещается по десять маленьких буханочек, которые делаются вручную. Их вес строго регламентирован: 6 граммов для ржаного хлеба, 4 грамма — для пшеничного.
Благодаря такой упаковке космический хлеб может храниться до 15 месяцев и сохраняет все свойства привычных нам изделий.
🧑🍳 Кстати, сейчас единственным в мире разработчиком и производителем хлеба для космонавтов является ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».
👍6❤4🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌻 Сколько раз можно использовать фритюрное масло?
Для каждого случая ответ на этот вопрос индивидуален, считает технолог сопровождения продаж и эксперт по фритюрам Анна Ванчикова.
Срок службы фритюра зависит от множества факторов:
📌 устройства фритюрницы — конвейерного она типа или открытого-закрытого с возможностью фильтрования фритюра или без
📌 типа обжариваемого продукта — планируете обжаривать картофель фри, курицу или пирожки
📌 рабочей температуры — для разных видов продуктов оптимальна своя температура обжарки. Это может зависеть от размера обжариваемого продукта, а температура может варьироваться от 140 до 195 °С
📌 времени жарки — оно зависит от веса обжариваемого продукта и степени его готовности
🔬 Поэтому оптимальный срок службы фритюра для каждого продукта свой. Его можно контролировать следующими методами:
🔺с помощью тест-полосок — они измеряют свободные жирные кислоты, которые ухудшают характеристики масла, придают ему неприятный вкус и запах. Такой метод позволяет оценить концентрацию СЖК: по ней можно судить о степени пригодности масла для дальнейшего использования.
🔺портативным прибором для измерения полярных соединений — это продукты расщепления, возникающие в процессе обжарки изделий во фритюре.
В следующий раз расскажем, как максимально продлить срок жизни фритюра 🍟
Для каждого случая ответ на этот вопрос индивидуален, считает технолог сопровождения продаж и эксперт по фритюрам Анна Ванчикова.
Срок службы фритюра зависит от множества факторов:
📌 устройства фритюрницы — конвейерного она типа или открытого-закрытого с возможностью фильтрования фритюра или без
📌 типа обжариваемого продукта — планируете обжаривать картофель фри, курицу или пирожки
📌 рабочей температуры — для разных видов продуктов оптимальна своя температура обжарки. Это может зависеть от размера обжариваемого продукта, а температура может варьироваться от 140 до 195 °С
📌 времени жарки — оно зависит от веса обжариваемого продукта и степени его готовности
🔬 Поэтому оптимальный срок службы фритюра для каждого продукта свой. Его можно контролировать следующими методами:
🔺с помощью тест-полосок — они измеряют свободные жирные кислоты, которые ухудшают характеристики масла, придают ему неприятный вкус и запах. Такой метод позволяет оценить концентрацию СЖК: по ней можно судить о степени пригодности масла для дальнейшего использования.
🔺портативным прибором для измерения полярных соединений — это продукты расщепления, возникающие в процессе обжарки изделий во фритюре.
В следующий раз расскажем, как максимально продлить срок жизни фритюра 🍟
👍11
⏰ Как увеличить срок жарки во фритюре?
При выборе фритюрной смеси в производстве всегда хочется, чтобы она служила максимально долго без потери качества готового продукта. Но как этого добиться? Делимся полезными советами👇
🌻 Мы рекомендуем использовать для жарки фритюрные смеси от SOLPRO.
Это оптимально подобранный смеси растительных масел для обжаривания продуктов.
Такие смеси гораздо более стабильны при воздействии высоких температур в процессе жарки, а также устойчивы к пенообразованию, дымообразованию и полимеризации. Благодаря этому они дольше служат, сохраняя высокое качество продукта.
📌В состав смеси входит высокоолеиновое подсолнечное масло, которое обеспечивает технологическое преимущество.
При выборе фритюрной смеси в производстве всегда хочется, чтобы она служила максимально долго без потери качества готового продукта. Но как этого добиться? Делимся полезными советами👇
🌻 Мы рекомендуем использовать для жарки фритюрные смеси от SOLPRO.
Это оптимально подобранный смеси растительных масел для обжаривания продуктов.
Такие смеси гораздо более стабильны при воздействии высоких температур в процессе жарки, а также устойчивы к пенообразованию, дымообразованию и полимеризации. Благодаря этому они дольше служат, сохраняя высокое качество продукта.
📌В состав смеси входит высокоолеиновое подсолнечное масло, которое обеспечивает технологическое преимущество.
👍7
«Русагро Масло» открывает секреты масложирового производства на своих площадках
Хотели бы увидеть, как изготавливаются масло, майонез, маргарин, сыр, сливки и другие продукты своими глазами? Тогда у нас есть хорошие новости!🔥
🏭 «Русагро Масло» открывает двери своих производственных площадок практически во всех регионах присутствия. Опытные гиды расскажут гостям о современных технологиях пищевой промышленности и секретах достижения высочайшего качества товаров.
«Промышленный туризм — это не просто экскурсия, а знакомство с процессом создания продукта. На наших заводах такие процессы по-настоящему зрелищны. Нам есть что показать гостям», — делится руководитель направления коммуникаций МЖБН Марина Елгаева.
Посмотреть каталог экскурсий и записаться можно уже сейчас на сайте по ссылке 👈
Хотели бы увидеть, как изготавливаются масло, майонез, маргарин, сыр, сливки и другие продукты своими глазами? Тогда у нас есть хорошие новости!🔥
🏭 «Русагро Масло» открывает двери своих производственных площадок практически во всех регионах присутствия. Опытные гиды расскажут гостям о современных технологиях пищевой промышленности и секретах достижения высочайшего качества товаров.
«Промышленный туризм — это не просто экскурсия, а знакомство с процессом создания продукта. На наших заводах такие процессы по-настоящему зрелищны. Нам есть что показать гостям», — делится руководитель направления коммуникаций МЖБН Марина Елгаева.
Посмотреть каталог экскурсий и записаться можно уже сейчас на сайте по ссылке 👈
Rusagromaslo
Экскурсия на предприятия «Русагро Масло»
Это уникальная возможность проследить всю цепочку процесса: от семечки до готовой продукции.
🔥10
❗️РУСАГРО выходит на Национальную товарную биржу
Удобство клиентов для нас превыше всего. Поэтому спешим поделиться с вами грандиозной новостью. Мы сделали важный для нашей компании шаг и запускаем организованные биржевые торги!
Они будут проводиться на НТБ в виде аукционов 2 раза в неделю уже с 1 января 2024 года. А общий объем лотов составит от 1200 тонн продукции в месяц. Цифра поражает, правда? 🤔
Почему мы гордимся этим шагом?
🔸Открытые и прозрачные онлайн-торги предоставляют равные условия для всех участников
🔸Клиенты получают прямой допуск на торги без посредников
🔸Для заключения сделки не требуется внесение гарантийных взносов и залогов
🔸Договоры на торгах не требуют бумажного оформления, заключаются автоматически и имеют статус биржевой сделки
🔸Участники получают прямые поставки с производственной площадки
А значит сотрудничество с РУСАГРО станет еще проще и удобнее!
«Каждый наш клиент получит возможность приобрести товар любым удобным для него способом: через дистрибьютора, напрямую или через биржу», — комментирует нововведение руководитель дивизиона промышленных жиров Александр Хохрин.
Зарегистрироваться на НТБ можно по ссылке 👈
Удобство клиентов для нас превыше всего. Поэтому спешим поделиться с вами грандиозной новостью. Мы сделали важный для нашей компании шаг и запускаем организованные биржевые торги!
Они будут проводиться на НТБ в виде аукционов 2 раза в неделю уже с 1 января 2024 года. А общий объем лотов составит от 1200 тонн продукции в месяц. Цифра поражает, правда? 🤔
Почему мы гордимся этим шагом?
🔸Открытые и прозрачные онлайн-торги предоставляют равные условия для всех участников
🔸Клиенты получают прямой допуск на торги без посредников
🔸Для заключения сделки не требуется внесение гарантийных взносов и залогов
🔸Договоры на торгах не требуют бумажного оформления, заключаются автоматически и имеют статус биржевой сделки
🔸Участники получают прямые поставки с производственной площадки
А значит сотрудничество с РУСАГРО станет еще проще и удобнее!
«Каждый наш клиент получит возможность приобрести товар любым удобным для него способом: через дистрибьютора, напрямую или через биржу», — комментирует нововведение руководитель дивизиона промышленных жиров Александр Хохрин.
Зарегистрироваться на НТБ можно по ссылке 👈
👍11