This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🤯Сложно представить, что такого тигра можно сделать, использовав всего два ингредиента: взбитые яичные белки и сахар!
Фигурки из меренги — это отдельный вид искусства. Помимо того, что они выглядят очень реалистично, такой декор сохраняет высокие вкусовые качества. А процесс их приготовления просто завораживает, согласны?😋
Источник видео: Instagram*-аккаунт @art_dailydose
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
Фигурки из меренги — это отдельный вид искусства. Помимо того, что они выглядят очень реалистично, такой декор сохраняет высокие вкусовые качества. А процесс их приготовления просто завораживает, согласны?😋
Источник видео: Instagram*-аккаунт @art_dailydose
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
👍7🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥟Пасты для сбивания в производстве пельменей
Пока вы смотрите, как залипательно машина готовит пельмени, поделимся лайфхаком об ингредиенте, который сделает пельменное тесто еще вкуснее 😋
Речь пойдет о пастах для сбивания SOLPRO. Они не только идеально подходят для производства сладких десертов или начинки, но и для замороженных полуфабрикатов ❄️
Благодаря содержанию комплекса эмульгаторов и влагоудерживающих компонентов паста:
🔹улучшает качество теста, делая его более пластичным и податливым в работе;
🔹отбеливает тесто на 1-2 тона — благодаря этому готовые изделия приобретают более аппетитный и презентабельный вид;
🔹удерживает влагу внутри теста, поэтому пельмени не трескаются в процессе заморозки и хранения.
Источник видео: телеграм-канал FMCG Report
Пока вы смотрите, как залипательно машина готовит пельмени, поделимся лайфхаком об ингредиенте, который сделает пельменное тесто еще вкуснее 😋
Речь пойдет о пастах для сбивания SOLPRO. Они не только идеально подходят для производства сладких десертов или начинки, но и для замороженных полуфабрикатов ❄️
Благодаря содержанию комплекса эмульгаторов и влагоудерживающих компонентов паста:
🔹улучшает качество теста, делая его более пластичным и податливым в работе;
🔹отбеливает тесто на 1-2 тона — благодаря этому готовые изделия приобретают более аппетитный и презентабельный вид;
🔹удерживает влагу внутри теста, поэтому пельмени не трескаются в процессе заморозки и хранения.
Источник видео: телеграм-канал FMCG Report
👍6❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Чем жирнее, тем вкуснее — правило, которым мы рекомендуем руководствоваться при производстве выпечки 🥐
Речь идет, конечно, о маргарине. Чем больше жирового продукта содержит тесто, тем сдобнее и пышнее получаются хлебобулочные изделия.
👩🔬В сюжете корреспондентов «Первого канала», который вышел в программе «Доброе утро» буквально на днях, наш тезис подтвердили и эксперты научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП). На наглядном примере видно, что изделия без жира в составе, с 4%-ным содержанием жира в тесте и 10%-ным выглядят по-разному.
Почему так происходит? За подъем теста отвечают эмульгаторы, которые содержатся в маргарине. Кроме того, готовые хлебобулочные изделия получают «бонусы»: аромат, сдобность во вкусе, пышность, более нежную структуру мякиша и более длительную свежесть 😋
Речь идет, конечно, о маргарине. Чем больше жирового продукта содержит тесто, тем сдобнее и пышнее получаются хлебобулочные изделия.
👩🔬В сюжете корреспондентов «Первого канала», который вышел в программе «Доброе утро» буквально на днях, наш тезис подтвердили и эксперты научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП). На наглядном примере видно, что изделия без жира в составе, с 4%-ным содержанием жира в тесте и 10%-ным выглядят по-разному.
Почему так происходит? За подъем теста отвечают эмульгаторы, которые содержатся в маргарине. Кроме того, готовые хлебобулочные изделия получают «бонусы»: аромат, сдобность во вкусе, пышность, более нежную структуру мякиша и более длительную свежесть 😋
🔥5👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Иногда оригинальное, не значит сложное: кондитерам на заметку
🐥Американский блогер и кондитер Джесси в своей пекарне Colby Jack Rabbit использует секретный прием и готовит милые меренги — в виде маленьких желтых утят — быстро и ловко.
🧁Кстати, кондитер специализируется на создании итальянской меренги. В отличие от французского аналога, здесь в белки добавляется горячий сахарный сироп. Благодаря этому уничтожаются все бактерии, а сама меренга становится очень плотной и крепкой.
Источник видео: Instagram*-аккаунт @art_dailydose
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
🐥Американский блогер и кондитер Джесси в своей пекарне Colby Jack Rabbit использует секретный прием и готовит милые меренги — в виде маленьких желтых утят — быстро и ловко.
🧁Кстати, кондитер специализируется на создании итальянской меренги. В отличие от французского аналога, здесь в белки добавляется горячий сахарный сироп. Благодаря этому уничтожаются все бактерии, а сама меренга становится очень плотной и крепкой.
Источник видео: Instagram*-аккаунт @art_dailydose
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
👍10❤2🥰1
🥯Сдоба: ждем ренессанса
Зайдем в любой магазин — крупный ритейлер или в формате «у дома», пекарню, маркетплейс или заедем на АЗС — везде слойка, слойка, слойка… Последние пять лет эта категория слоеных изделий в зоне особого внимания как у федеральных, так и у локальных производителей. А где же сдоба? И что ей мешает сделать такой же рывок?
Руководитель проектов отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», аналитик Анна Малявина вместе с ведущим бренд-менеджером масложирового направления «РУСАГРО» Ириной Осокиной в статье "Сдоба: действуем на опережение" размышляет о судьбе категории.
Почему слойка перешла дорогу сдобе и что поможет ей восстановить позиции — эксперты делятся аналитикой и инсайдами от крупных ритейлеров — последние ждут сдобу на полке, но время плюшки московской и сайки проходит. Как пели в известной песне "Мы ждем перемен!". И прежде всего нужно работать с тестом (и здесь большую роль играют жировые продукты) и с формой. Оправдается ли этот прогноз? Будем наблюдать!
*О категории сдобы эксперты говорили на конференции Пищевка3D Октоберфест 21-22 сентября в Сочи
Зайдем в любой магазин — крупный ритейлер или в формате «у дома», пекарню, маркетплейс или заедем на АЗС — везде слойка, слойка, слойка… Последние пять лет эта категория слоеных изделий в зоне особого внимания как у федеральных, так и у локальных производителей. А где же сдоба? И что ей мешает сделать такой же рывок?
Руководитель проектов отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», аналитик Анна Малявина вместе с ведущим бренд-менеджером масложирового направления «РУСАГРО» Ириной Осокиной в статье "Сдоба: действуем на опережение" размышляет о судьбе категории.
Почему слойка перешла дорогу сдобе и что поможет ей восстановить позиции — эксперты делятся аналитикой и инсайдами от крупных ритейлеров — последние ждут сдобу на полке, но время плюшки московской и сайки проходит. Как пели в известной песне "Мы ждем перемен!". И прежде всего нужно работать с тестом (и здесь большую роль играют жировые продукты) и с формой. Оправдается ли этот прогноз? Будем наблюдать!
*О категории сдобы эксперты говорили на конференции Пищевка3D Октоберфест 21-22 сентября в Сочи
👍6
🎉 Хлеб всему миру голова!
Сегодня, 16 октября, отмечается Всемирный день хлеба. Появившись более 8 тысяч лет назад, этот продукт до сих пор занимает особое место на нашем столе.
🔎 Корни праздника уходят в 1945 год, когда была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Она занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и борьбой с голодом. В 2006 году Международный союз пекарей и пекарей-кондитеров принял решение организовать праздник в честь событий тех дней — Всемирный день хлеба. Поздравляем всех, кто занимается этим замечательным ремеслом!
🍞А мы, пользуясь случаем, спросили своих коллег, какой самый необычный хлеб или хлебобулочные изделия им приходилось пробовать. Смотрите карточки 👆
Сегодня, 16 октября, отмечается Всемирный день хлеба. Появившись более 8 тысяч лет назад, этот продукт до сих пор занимает особое место на нашем столе.
🔎 Корни праздника уходят в 1945 год, когда была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Она занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и борьбой с голодом. В 2006 году Международный союз пекарей и пекарей-кондитеров принял решение организовать праздник в честь событий тех дней — Всемирный день хлеба. Поздравляем всех, кто занимается этим замечательным ремеслом!
🍞А мы, пользуясь случаем, спросили своих коллег, какой самый необычный хлеб или хлебобулочные изделия им приходилось пробовать. Смотрите карточки 👆
❤5🔥4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
💖 Если к Пасхе готовятся чуть ли не за год, то о вкусных изделиях ко Дню Святого Валентина вполне можно задуматься в октябре. Так и поступил Амори Гишон — популярный швейцарско-французский кондитер (а он может сделать из шоколада абсолютно все!) и придумал съедобный эликсир любви!
Пирожное приготовлено на основе розового бисквита Джоконда: он получается нежным, сочным и пористым за счет добавления взбитых белков. А в качестве начинки кондитер использовал клубничный компот и прозрачное желе из розового шампанского.
Такую красоту даже есть жалко, правда? Вдохновляйтесь вместе с нами, а если хотите узнать о секретном ингредиенте, который сделает ваш бисквит идеальным, ждите следующего поста.😉
Источник видео: Instagram*-аккаунт @art_dailydose
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
Пирожное приготовлено на основе розового бисквита Джоконда: он получается нежным, сочным и пористым за счет добавления взбитых белков. А в качестве начинки кондитер использовал клубничный компот и прозрачное желе из розового шампанского.
Такую красоту даже есть жалко, правда? Вдохновляйтесь вместе с нами, а если хотите узнать о секретном ингредиенте, который сделает ваш бисквит идеальным, ждите следующего поста.😉
Источник видео: Instagram*-аккаунт @art_dailydose
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
🔥6👍5
🥮 Паста для бисквитного теста
Пасты для сбивания SOLPRO — универсальный продукт и идеальный помощник в изготовлении качественных полуфабрикатов. Она представляет собой бесцветный гель с нейтральным вкусом и запахом 🍰
В прошлый раз мы рассказали об использовании пасты в производстве замороженной продукции. А сегодня объясним, зачем ее стоит добавлять в сладкое бисквитное тесто👇
🔹Во-первых, паста для сбивания сокращает технологический процесс до 10-15 мин.
🔹Во-вторых, она позволяет снизить расход яйцепродуктов до 50% от рецептуры.
🔹В-третьих, паста придает готовым изделиям сочную и нежную структуру, а также позволяет продлить их срок годности.
❗️Важно: чтобы избежать рассыпчатости и крошливости бисквита необходимо соблюдать несколько правил:
1️⃣ не используйте большее количество крахмала, чем положено по рецептуре;
2️⃣ бисквит нельзя пересушивать;
3️⃣ бисквиту необходимо дать «выстояться» перед использованием;
4️⃣ нарезайте бисквит только острым ножом.
Пасты для сбивания SOLPRO — универсальный продукт и идеальный помощник в изготовлении качественных полуфабрикатов. Она представляет собой бесцветный гель с нейтральным вкусом и запахом 🍰
В прошлый раз мы рассказали об использовании пасты в производстве замороженной продукции. А сегодня объясним, зачем ее стоит добавлять в сладкое бисквитное тесто👇
🔹Во-первых, паста для сбивания сокращает технологический процесс до 10-15 мин.
🔹Во-вторых, она позволяет снизить расход яйцепродуктов до 50% от рецептуры.
🔹В-третьих, паста придает готовым изделиям сочную и нежную структуру, а также позволяет продлить их срок годности.
❗️Важно: чтобы избежать рассыпчатости и крошливости бисквита необходимо соблюдать несколько правил:
1️⃣ не используйте большее количество крахмала, чем положено по рецептуре;
2️⃣ бисквит нельзя пересушивать;
3️⃣ бисквиту необходимо дать «выстояться» перед использованием;
4️⃣ нарезайте бисквит только острым ножом.
SolPro - промышленные жиры и маргарины для хлебобулочной, кондитерской и молочной промышленности.
Пасты для сбивания
Паста (гель) для сбивания — представляет собой бесцветный гель с нейтральным вкусом и запахом. Область применения Используются для производства бисквитных полуфабрикатов, сахарного и сдобного печенья, при изготовлении замороженных полуфабрикатов (слоеное…
👏5👍1
Что такое галета?
Anonymous Poll
18%
Открытый песочный пирог с фруктовой или ягодной начинкой
84%
Сухое затяжное печенье
👍1
🥠 Хлеб моряков: как появился популярный снек — галета
Итак, что рисует ваше воображение, когда вы слышите слово галета, мы уже выяснили. Правильным будут оба варианта ответа! Но несмотря на то, что изделия называются одинаково, происхождение и назначение у них разное🤔
🔎 В виде печенья галета стала известна с XVII века в Италии, Германии, Бельгии, Голландии и России. У этого изделия есть своя любопытная история.
⛴ Моряки с древних времен брали в дорогу сухари из обычного хлеба. Но во влажном трюме они быстро плесневели, и их приходилось выбрасывать.
Поэтому повара Королевского флота Великобритании решили готовить сухари другим способом. Они замешивали тесто из муки, соли и воды, тонко его раскатывали и разрезали на квадраты. В результате получались привычные нам галеты. Главное — хранились они чуть ли не вечность.
А вот галета в виде открытого пирога пришла к нам из Франции. Об этом подробно расскажем в завтрашнем посте⬇️
Итак, что рисует ваше воображение, когда вы слышите слово галета, мы уже выяснили. Правильным будут оба варианта ответа! Но несмотря на то, что изделия называются одинаково, происхождение и назначение у них разное🤔
🔎 В виде печенья галета стала известна с XVII века в Италии, Германии, Бельгии, Голландии и России. У этого изделия есть своя любопытная история.
⛴ Моряки с древних времен брали в дорогу сухари из обычного хлеба. Но во влажном трюме они быстро плесневели, и их приходилось выбрасывать.
Поэтому повара Королевского флота Великобритании решили готовить сухари другим способом. Они замешивали тесто из муки, соли и воды, тонко его раскатывали и разрезали на квадраты. В результате получались привычные нам галеты. Главное — хранились они чуть ли не вечность.
А вот галета в виде открытого пирога пришла к нам из Франции. Об этом подробно расскажем в завтрашнем посте⬇️
👍6
🥧 Выпечка королей: история французской галеты
Пирог из рассыпчатого нежного теста с сочной фруктовой начинкой — что может быть вкуснее, особенно в холодное время года? А речь идет о популярной и древнейшей французской выпечке — галете 😋
🔎 В давние времена это слово объединяло разнообразные виды изделий, имеющих круглую плоскую форму. Тогда галету использовали в качестве "посуды" для других ингредиентов.
Сегодня под французской галетой чаще всего понимают открытый пирог на основе песочного теста с любой сезонной начинкой, будь то ягоды, яблоки или сливы.
Популярна эта разновидность выпечки во Франции по двум причинам:
🔹Во-первых, с галетой связана одна интересная французская традиция. Пирог выпекают 6 января к католическому празднику Богоявления. Внутрь изделия добавляют сюрприз, например, боб или фасоль. Затем галета режется на равные куски по числу людей за столом. Тот, кому достаётся сюрприз, именуется «королём».
🔹Во-вторых, готовится пирог очень быстро и просто: например, для него не требуется специализированная форма.
Нашу сливовую галету (что на фото) приготовила наш постоянный эксперт — технолог Ольга Гайдаченко. И готова поделиться рецептом в следующем посте!😉
Пирог из рассыпчатого нежного теста с сочной фруктовой начинкой — что может быть вкуснее, особенно в холодное время года? А речь идет о популярной и древнейшей французской выпечке — галете 😋
🔎 В давние времена это слово объединяло разнообразные виды изделий, имеющих круглую плоскую форму. Тогда галету использовали в качестве "посуды" для других ингредиентов.
Сегодня под французской галетой чаще всего понимают открытый пирог на основе песочного теста с любой сезонной начинкой, будь то ягоды, яблоки или сливы.
Популярна эта разновидность выпечки во Франции по двум причинам:
🔹Во-первых, с галетой связана одна интересная французская традиция. Пирог выпекают 6 января к католическому празднику Богоявления. Внутрь изделия добавляют сюрприз, например, боб или фасоль. Затем галета режется на равные куски по числу людей за столом. Тот, кому достаётся сюрприз, именуется «королём».
🔹Во-вторых, готовится пирог очень быстро и просто: например, для него не требуется специализированная форма.
Нашу сливовую галету (что на фото) приготовила наш постоянный эксперт — технолог Ольга Гайдаченко. И готова поделиться рецептом в следующем посте!😉
👍6❤1
Для приготовления галеты вам понадобятся:
🔹Мука — 400 г
🔹Маргарин SOLPRO для песочных изделий 33820 — 200 г
🔹Сахар — 50 г
🔹Соль — 6 г
🔹Холодная вода — 100 г
В миксер добавляем муку, сахар, соль и холодный маргарин, предварительно нарезанный на небольшие кубики. Перемешиваем ингредиенты до образования мелкой крошки с помощью насадки — лопатка.
Затем добавляем холодную воду и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 40 минут.
Начинка:
Сливу отделяем от косточек и разрезаем на половинки.
Сборка:
Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 2-3 мм. Поверхность посыпаем кукурузным или картофельным крахмалом, сверху раскладываем начинку по кругу и посыпаем ее сахаром. Края теста подгибаем к середине и смазываем их яйцом. Выпекаем изделие при температуре 170-180°С 30-40 минут до готовности.
❗️Важно:
🔹Маргарин должен быть холодным — 10°С
🔹Для начинки можно использовать разные продукты: яблоки, груши, замороженные ягоды и т. д.
🔹Время и температура выпекания зависят от особенностей печи
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
Forwarded from РУСАГРО МАСЛО
🏆 В копилке Масложирового бизнеса «Русагро» - сразу две статуэтки за победу в федеральном конкурсе «Экспортер года»!
У компании первое место в номинации «Экспортёр года в сфере готового продовольствия (высокие переделы)», а генеральный директор МЖБН Наталья Корой стала победителем в номинации «Лучшая женщина-экспортер».👸
Конкуренция на премии была очень высокой: например, среди экспортеров готового продовольствия соревновались 162 предприятия.
Поздравляем всех сотрудников компании с победой в престижном конкурсе!
У компании первое место в номинации «Экспортёр года в сфере готового продовольствия (высокие переделы)», а генеральный директор МЖБН Наталья Корой стала победителем в номинации «Лучшая женщина-экспортер».👸
Конкуренция на премии была очень высокой: например, среди экспортеров готового продовольствия соревновались 162 предприятия.
Поздравляем всех сотрудников компании с победой в престижном конкурсе!
👍16
Кто вы, наш подписчик? Очень хотим познакомиться поближе с теми, кто нас читает! Нажимайте подходящий вам ответ в опросе!
Anonymous Poll
15%
Технолог на кондитерском/хлебопекарном предприятии
7%
Представитель хлебозавода/кондитерской фабрики
10%
Домашний кондитер/хлебопек
5%
Ремесленный пекарь
20%
Представитель масложировой отрасли
2%
Представитель молочной отрасли
5%
Маркетолог на пищевом предприятии
5%
Закупщик сырья на хлебопекарном/кондитерском предприятии
4%
Прдставитель ритейла
27%
Сотрудник ГК "РУСАГРО"
🥐 Сдоба vs слойка: за чем будущее?
Активный интерес к слоеным изделиям со стороны ритейла, пекарен и даже АЗС сложно не заметить. Последнее время именно эта категория выпечки привлекает особое внимание локальных и федеральных производителей.
А что мешает сделать такой же рывок сдобе? И как она может восстановить свои позиции? Разбираемся вместе с экспертами! 🧐
Ведущий бренд-менеджер «РУСАГРО» Ирина Осокина и руководитель проектов отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», аналитик Анна Малявина поделились своими прогнозами о будущем сдобной выпечки.
Самые интересные мысли собрали в карточках. А подробности — в статье «Сдоба: действуем на опережение»👈
Активный интерес к слоеным изделиям со стороны ритейла, пекарен и даже АЗС сложно не заметить. Последнее время именно эта категория выпечки привлекает особое внимание локальных и федеральных производителей.
А что мешает сделать такой же рывок сдобе? И как она может восстановить свои позиции? Разбираемся вместе с экспертами! 🧐
Ведущий бренд-менеджер «РУСАГРО» Ирина Осокина и руководитель проектов отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», аналитик Анна Малявина поделились своими прогнозами о будущем сдобной выпечки.
Самые интересные мысли собрали в карточках. А подробности — в статье «Сдоба: действуем на опережение»👈
👍8