🌻Как Solpro провел это лето
Говорят, что лето — мертвый сезон для бизнеса и работы, как бы не так! Бренд промышленных жиров и маргаринов Solpro продолжал активно развиваться. Ловите подборку наших летних активностей!
🏆Solpro покоряет Грузию
🎬Наши технологи сопровождения продаж приняли участие в записи онлайн-курса для тех, кто хочет знать обо всех тонкостях работы с масложировой продукцией
🎥Совместно с OHLEBE сняли один из выпусков «Гида по пекарням России»
🎤Эксперты РУСАГРО выступили на ежегодной конференции «Кондитерская индустрия»
🪘Наши продукты были представлены на саммите "Россия – Африка"
📈Наши маргарины выходят на Национальную товарную биржу
Впереди яркая осень и много интересного!
Говорят, что лето — мертвый сезон для бизнеса и работы, как бы не так! Бренд промышленных жиров и маргаринов Solpro продолжал активно развиваться. Ловите подборку наших летних активностей!
🏆Solpro покоряет Грузию
🎬Наши технологи сопровождения продаж приняли участие в записи онлайн-курса для тех, кто хочет знать обо всех тонкостях работы с масложировой продукцией
🎥Совместно с OHLEBE сняли один из выпусков «Гида по пекарням России»
🎤Эксперты РУСАГРО выступили на ежегодной конференции «Кондитерская индустрия»
🪘Наши продукты были представлены на саммите "Россия – Африка"
📈Наши маргарины выходят на Национальную товарную биржу
Впереди яркая осень и много интересного!
👍9❤3
🧈Спред — качественная замена сливочному маслу
🧑🔬Еще с XIX века ученые ставили перед собой задачу улучшить состав сливочного масла. Продукт нового поколения должен был иметь высокие диетические свойства и биологическую ценность.
В ходе глубоких исследований растительных жиров, рационального использования их свойств, а именно высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот и полного отсутствия холестерина, был создан жировой продукт, получивший название спред.🧐
Сегодня спреды бывают трех типов:
🔺сливочно-растительные: доля молочного жира составляет от 50 до 95%.
🔺растительно-сливочные: доля молочного жира — от 15 до 50%.
🔺растительно-жировые: с добавлением молочного жира менее 15% или с его отсутствием.
При этом спреды должны соответствовать требованиям к консистенции:
📌быть пластичным и однородными;
📌сохранять форму при комнатной температуре;
📌легко намазываться.
🥛Кстати, широкое применение в производстве спредов получили заменители молочного жира (ЗМЖ) — в их состав входит сбалансированное количество растительных масел.
❗️Чтобы спреды сохраняли свою биологическую ценность, важно использовать только качественные и безопасные для потребления ингредиенты! Так, SOLPRO имеет широкий спектр ЗМЖ для спредов, в которых учитываются все необходимые характеристики.
👉 Подробности о поэтапном производстве спредов читайте в нашей статье.
🧑🔬Еще с XIX века ученые ставили перед собой задачу улучшить состав сливочного масла. Продукт нового поколения должен был иметь высокие диетические свойства и биологическую ценность.
В ходе глубоких исследований растительных жиров, рационального использования их свойств, а именно высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот и полного отсутствия холестерина, был создан жировой продукт, получивший название спред.🧐
Сегодня спреды бывают трех типов:
🔺сливочно-растительные: доля молочного жира составляет от 50 до 95%.
🔺растительно-сливочные: доля молочного жира — от 15 до 50%.
🔺растительно-жировые: с добавлением молочного жира менее 15% или с его отсутствием.
При этом спреды должны соответствовать требованиям к консистенции:
📌быть пластичным и однородными;
📌сохранять форму при комнатной температуре;
📌легко намазываться.
🥛Кстати, широкое применение в производстве спредов получили заменители молочного жира (ЗМЖ) — в их состав входит сбалансированное количество растительных масел.
❗️Чтобы спреды сохраняли свою биологическую ценность, важно использовать только качественные и безопасные для потребления ингредиенты! Так, SOLPRO имеет широкий спектр ЗМЖ для спредов, в которых учитываются все необходимые характеристики.
👉 Подробности о поэтапном производстве спредов читайте в нашей статье.
SolPro - промышленные жиры и маргарины для хлебобулочной, кондитерской и молочной промышленности.
Технология производства спредов
Технология производства спредов и оборудование для их получения постоянно совершенствуется. Этим занимаются и непосредственные производители продукта, и
👍3
Слоеные «ушки»: особенности производства и интересные факты
Пальмовые листья, сердечки и берлинское печенье — как только в мире не называют закругленное слоеное изделие, посыпанное сахаром🌎
👂В России наиболее популярное наименование такого печенья — «ушки», так как его необычная форма чем-то напоминает ушную раковину.
Это кондитерское изделие стало популярным в Европе еще в конце XIX века. Интересно, что в каждой из стран готовится оно по-разному. Например, в Германии десерт принято покрывать глазурью и добавлять в него начинку в виде джема, а еще делать его достаточно внушительным, похожим по размерам на брецель. В России же чаще всего «ушки» просто посыпают сахаром.
👩🍳Для производства этого простого, но очень вкусного десерта обычно используют бездрожжевое тесто. Для его изготовления лучше всего подойдет маргарин 33830 SOLPRO.
Его главные преимущества заключаются в том, что он:
✅обладает широким диапазоном рабочих температур и высокой пластичностью;
✅не впитывается в тесто;
✅обеспечивает готовому изделию хороший подъем и привлекательный внешний вид.
Пальмовые листья, сердечки и берлинское печенье — как только в мире не называют закругленное слоеное изделие, посыпанное сахаром🌎
👂В России наиболее популярное наименование такого печенья — «ушки», так как его необычная форма чем-то напоминает ушную раковину.
Это кондитерское изделие стало популярным в Европе еще в конце XIX века. Интересно, что в каждой из стран готовится оно по-разному. Например, в Германии десерт принято покрывать глазурью и добавлять в него начинку в виде джема, а еще делать его достаточно внушительным, похожим по размерам на брецель. В России же чаще всего «ушки» просто посыпают сахаром.
👩🍳Для производства этого простого, но очень вкусного десерта обычно используют бездрожжевое тесто. Для его изготовления лучше всего подойдет маргарин 33830 SOLPRO.
Его главные преимущества заключаются в том, что он:
✅обладает широким диапазоном рабочих температур и высокой пластичностью;
✅не впитывается в тесто;
✅обеспечивает готовому изделию хороший подъем и привлекательный внешний вид.
👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥐Вечно можно смотреть на три вещи: огонь, воду и как итальянский кондитер Магри Альберто ловко выпекает красные круассаны в своей пекарне! Кстати, именно эти изделия когда-то сделали его популярным в социальных сетях.
Действительно, его пышные и яркие круассаны выглядят очень аппетитно, согласны? Как ему удается добиться такого подъема теста, расскажем в следующем посте😋
Источник видео: Instagram*-аккаунт @artistworldly
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
Действительно, его пышные и яркие круассаны выглядят очень аппетитно, согласны? Как ему удается добиться такого подъема теста, расскажем в следующем посте😋
Источник видео: Instagram*-аккаунт @artistworldly
*Компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской и запрещена в России
👍7🔥6
🥐Особенности производства слоеных изделий
В предыдущем посте мы обещали рассказать, как добиться хорошего подъема выпечки. На самом деле, стандартов по приготовлению слоеного теста нет. Но мы подготовили пару советов от технолога Ольги Гайдаченко, которые будут полезны для производства пышных изделий 🧐
🔹С бездрожжевой выпечкой все достаточно просто: чем больше вы добавляете маргарина в тесто, тем больше можете сделать слоев.
🔹А вот с дрожжевой — все немного сложнее. Здесь количество слоев в изделиях зависит от их срока годности👇
Например, выпечка из 16 слоев подойдет для продажи в пекарнях или кондитерских. Если изделия требуют более длительного хранения, то количество слоев необходимо увеличить.
🥯На практике используется два метода сложения теста:
1️⃣разовое — тесто раскатывается в прямоугольную форму и складывается в три слоя;
2️⃣двойное или «книжка» — тесто раскатывается в прямоугольную форму и складывается в четыре слоя.
Solpro предлагает широкий ассортимент специальных маргаринов для слоеного теста. Все подробности — на сайте.
В предыдущем посте мы обещали рассказать, как добиться хорошего подъема выпечки. На самом деле, стандартов по приготовлению слоеного теста нет. Но мы подготовили пару советов от технолога Ольги Гайдаченко, которые будут полезны для производства пышных изделий 🧐
🔹С бездрожжевой выпечкой все достаточно просто: чем больше вы добавляете маргарина в тесто, тем больше можете сделать слоев.
🔹А вот с дрожжевой — все немного сложнее. Здесь количество слоев в изделиях зависит от их срока годности👇
Например, выпечка из 16 слоев подойдет для продажи в пекарнях или кондитерских. Если изделия требуют более длительного хранения, то количество слоев необходимо увеличить.
🥯На практике используется два метода сложения теста:
1️⃣разовое — тесто раскатывается в прямоугольную форму и складывается в три слоя;
2️⃣двойное или «книжка» — тесто раскатывается в прямоугольную форму и складывается в четыре слоя.
Solpro предлагает широкий ассортимент специальных маргаринов для слоеного теста. Все подробности — на сайте.
🔥7
Как придумать актуальное выступление для Пищевки? 🤔
У нас есть пошаговый рецепт!
Возьмите многолетнюю экспертизу масложирового направления «РУСАГРО». Добавьте к ней тренды от отраслевого агентства «Ватель Консалтинг».
Смешайте это все с харизмой ведущего бренд-менеджера Ирины Осокиной и отличным чувством юмора аналитика Анны Малявиной. Подавайте даже «охлажденной» публике. Этот дуэт подогреет интерес к любой теме! 🔥
В своем выступлении «Тренды, которые меняют хлебный прилавок. Сдоба. Начало» эксперты проанализируют тренд, который заметно оживился в последнее время, — спрос на сдобу. Интерес потребителей возвращается — статистика подтверждает, а значит, нужно знать, что хочет потребитель.🫶
ПоТРЕНДим? 21-22 сентября, Сочи 🌴 крупнейшая отраслевая конференция для хлебопеков и кондитеров ПИЩЕВКА3D
У нас есть пошаговый рецепт!
Возьмите многолетнюю экспертизу масложирового направления «РУСАГРО». Добавьте к ней тренды от отраслевого агентства «Ватель Консалтинг».
Смешайте это все с харизмой ведущего бренд-менеджера Ирины Осокиной и отличным чувством юмора аналитика Анны Малявиной. Подавайте даже «охлажденной» публике. Этот дуэт подогреет интерес к любой теме! 🔥
В своем выступлении «Тренды, которые меняют хлебный прилавок. Сдоба. Начало» эксперты проанализируют тренд, который заметно оживился в последнее время, — спрос на сдобу. Интерес потребителей возвращается — статистика подтверждает, а значит, нужно знать, что хочет потребитель.🫶
ПоТРЕНДим? 21-22 сентября, Сочи 🌴 крупнейшая отраслевая конференция для хлебопеков и кондитеров ПИЩЕВКА3D
👍9
Экономист Михаил Хазин впервые выступит на Пищевке и даст анализ экономической ситуации, сложившейся в стране.
🌟 "РУСАГРО": делимся лучшей экспертизой!
Встретимся в Сочи!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👏6❤3
💥Уже завтра стартует крупнейшая в стране отраслевая конференция для хлебопеков и кондитеров ПИЩЕВКА3D, которую в качестве ключевого партнёра поддерживает РУСАГРО. Хотите быть в курсе и следить за выступлениями спикеров?
👍Подключайтесь к онлайн-трансляции
✅Читайте текстовую трансляцию в телеграм-канале Ohlebe
И конечно, следите за новостями и яркими моментами в нашем канале! До встречи!👏
👍Подключайтесь к онлайн-трансляции
✅Читайте текстовую трансляцию в телеграм-канале Ohlebe
И конечно, следите за новостями и яркими моментами в нашем канале! До встречи!👏
👍6❤3
🔥В Сочи стартует 9-я конференция для хлебопеков и кондитеров Пищевка3D Oktoberfest, ключевым партнером которой выступает РУСАГРО.
Тема осенней встречи — «Ремесленный хлеб и кондитерские изделия: от пекарни до хлебозавода».
✔️ 42 спикера, среди которых яркие представители отрасли.
✔️ 300 участников не только из России, но и Беларуси, Казахстана, Молдовы, Литвы. И конечно, вкусные сюрпризы и интереснейшая деловая и вечерняя программа.
Следите за нашими новостями!⚡️
Тема осенней встречи — «Ремесленный хлеб и кондитерские изделия: от пекарни до хлебозавода».
Следите за нашими новостями!⚡️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5👍3
🧑🍳 Работайте с тестом!
Этот лейтмотив совместного выступления на ПИЩЕВКЕ3D Ирины Осокиной, ведущего бренд-менеджера «Русагро», и Анны Малявиной, аналитика отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», на тему " Тренды, которые меняют хлебный прилавок. Сдоба. Начало".
Ирина Осокина рассказала о новом старом тренде — возвращении интереса потребителей к сдобе, а значит, ее "имидж" должен существенно обновиться, причем как у индустриалов, так и в ремесленных пекарнях, которые борются за "долю в желудке".
Анна Малявина подтвердила рост тренда, собрав аналитику и сравнив категорию со слойкой (последняя неуклонно растет на протяжении последних пяти лет). "Сегодня на каждом предприятии есть пустая гостовская сдоба с не очень хорошими вкусовыми показателями с точки зрения покупателей. Но что будет происходить дальше? Закупщики торговых сетей говорят, что их интересует сдоба, и есть два ключевых фактора, благодаря которым сдоба ляжет на полку. Первое: сдобные изделия должны быть адаптированы для реализации на полке без упаковки. Втрое и самое важное: сдоба будет развиваться за счет новых вкусов теста. У ключевых ритейлеров есть запрос на новую по вкусу сдобу, революционную — как когда то бриошь", — считает аналитик.
Главный посыл от РУСАГРО: работайте над тестом, а в этом лучший помощник — масложировая продукция компании.
В сдобное тесто кладут не менее 14% жировых продуктов к сухим ингредиентам.
✔️ Жиры укрепляют клейковину и благоприятно влияют на объем, эластичность и растяжимость теста.
✔️ Жир сохраняет свежесть сдобы! – прямой эффект того, что изделие будет на полке сохранять привлекательный вид.
✔️ Разрыхлители, улучшители, смеси дают эффект объема, НО без жировых и молочных наполнителей – вы не получите правильной сдобы. Она будет пустой, сухой и не насыщенной! Т. е. экономия на жире и молоке – это в лучшем случае внешний вид, а не вкус.
Этот лейтмотив совместного выступления на ПИЩЕВКЕ3D Ирины Осокиной, ведущего бренд-менеджера «Русагро», и Анны Малявиной, аналитика отраслевого агентства «Ватель Консалтинг», на тему " Тренды, которые меняют хлебный прилавок. Сдоба. Начало".
Ирина Осокина рассказала о новом старом тренде — возвращении интереса потребителей к сдобе, а значит, ее "имидж" должен существенно обновиться, причем как у индустриалов, так и в ремесленных пекарнях, которые борются за "долю в желудке".
Анна Малявина подтвердила рост тренда, собрав аналитику и сравнив категорию со слойкой (последняя неуклонно растет на протяжении последних пяти лет). "Сегодня на каждом предприятии есть пустая гостовская сдоба с не очень хорошими вкусовыми показателями с точки зрения покупателей. Но что будет происходить дальше? Закупщики торговых сетей говорят, что их интересует сдоба, и есть два ключевых фактора, благодаря которым сдоба ляжет на полку. Первое: сдобные изделия должны быть адаптированы для реализации на полке без упаковки. Втрое и самое важное: сдоба будет развиваться за счет новых вкусов теста. У ключевых ритейлеров есть запрос на новую по вкусу сдобу, революционную — как когда то бриошь", — считает аналитик.
Главный посыл от РУСАГРО: работайте над тестом, а в этом лучший помощник — масложировая продукция компании.
В сдобное тесто кладут не менее 14% жировых продуктов к сухим ингредиентам.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍7
💥Неожиданный формат проведения дискуссии на конференции Пищевка: ведущие представители отрасли — Хачатур Сугян, "Хлебная Усадьба" (Санкт-Петербург), Владилен Фуфаров, холдинг СМАК (Екатеринбург), Вильгельм Грефентштейн, "Нефтьмагистраль" (бренды "Гурманика' и "Лавка братьев Караваевых" Москва) и Булат Кутдусов, гендиректор БКК (Казань) — говорили о ремесленном и индустриальном хлебопечении... и делали при этом пирожное трайфл под чутким руководством Анны Ванчиковой, технолога сопровождения продаж!
🍰 В основе брауни и крема, входящих в пирожное, - премиальные маргарины Grandpro.
Что из этого получилось? Отличная дискуссия, насыщенная смыслом и вкусами.
Grandpro вдохновляет творить и совершенствовать!
🍰 В основе брауни и крема, входящих в пирожное, - премиальные маргарины Grandpro.
Что из этого получилось? Отличная дискуссия, насыщенная смыслом и вкусами.
Grandpro вдохновляет творить и совершенствовать!
🔥8