🥨Для каких кондитерских изделий нужна эмульсия?

🧈О том, как приготовить маргариновую эмульсию, чтобы она не потеряла свои функциональные свойства, мы уже выяснили в прошлом посте 👆.

🍪Теперь расскажем, для производства каких кондитерских изделий она потребуется. Спойлер — их не так уж и мало! Это:

🔺Сахарное печенье
🔺Сдобная фигурная выпечка, в том числе и венские вафли
🔺Затяжное печенье
🔺Крекеры

🎂Поздравляем с Международным днем торта!

Сегодня, 20 июля, отмечается Международный день торта! И посвящен он дружбе и миру между людьми, странами и народами🎉

В честь этого праздника в некоторых странах проходят парады, флешмобы, кондитерские соревнования и шоу, связанные с тортиками. Хотелось бы на это посмотреть, правда?🥰

🔎Кстати, точно, когда появился этот десерт, никто не знает. Но ученые предполагают, что история торта насчитывает более 2000 лет!

❗️В честь этого прекрасного праздника мы выбрали наши самые интересные посты о тортах за 2023 год, а в качестве иллюстрации невероятный по вкусу и исполнению торт с майской конференции ПИЩЕВКА 3D:

1️⃣Последние тренды в оформлении тортов

2️⃣Уникальный торт, который весит более 350 кг

3️⃣Популярность тортов среди потребителей

4️⃣Почему покетортики — хит 2023 года

🥔Как изготавливаются чипсы?

Скучали по залипательным роликам? Тогда у нас есть кое-что интересное — видео с производства рифленых чипсов😏

🌻Кстати, для обжаривания чипсов лучше всего использовать высокоолеиновое масло или смеси на его основе.

✅Его окислительная устойчивость в 4 раза выше, чем у обычного подсолнечного масла.
✅А также ВОМ сохраняет естественный вкус изделия и придает ему тот самый аппетитный золотистый цвет!

Источник видео: телеграм-канал FMCG Report

🔬Инновационная пленка для хранения продуктов. Невозможное возможно?

То, что продукты могут храниться без холодильника несколько недель, кажется из ряда фантастики. Но это уже стало реальностью! 🤯

Ученые Института элементоорганических соединений РАН и МФТИ разработали инновационную пленку для продуктов.

❄️ Упаковка обладает антибактериальными свойствами. Благодаря этому продукты могут храниться вне холодильника несколько недель. По словам ученых, такой эффект будет сохраняться для всех продуктов, которые не выделяют слишком много влаги. А значит, хлебобулочные и кондитерские изделия вполне могут попасть в этот список.

🌳 Пленка создана из органических соединений: растительных полимеров, металлоорганических нанокаркасов и масла чайного дерева. Это делает ее экологичной и биоразлагаемой. Бонус: пленка может растворяться в воде!

❌ Единственный минус инновационной пленки — ее стоимость. Пока она в 10 раз дороже полиэтилена.

Но стоят ли того ее волшебные свойства?
Ставьте
👍 — если считаете, что стоит,
👎 — если считаете, что ученым нужно продолжить свои поиски в этом направлении.

🥐Как наши технологи разрабатывают новые формы изделий?

Профессия технолога сопровождения продаж не так проста, как кажется на первый взгляд! Работа наших специалистов на Саратовском масложировом комбинате не останавливается ни на минуту😳

— Например, сейчас мы отрабатываем для мастер-класса новую модную форму — даниш (разновидность традиционной датской выпечки) на основе маргарина для слоеных изделий SOLPRO 33830, — делится наш постоянный эксперт Ольга Гайдаченко.

🥨Как происходит разработка формовки? На самом деле, здесь не все так просто! Сначала технологи изучают информацию из разных книг и сайтов. А потом адаптируют ее под свои рецептуры и оптимизируют производство изделий.

🎙Эксперты РУСАГРО выступят на ежегодной конференции «Кондитерская индустрия»

Спешим поделиться хорошими новостями! До старта VI конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки» остались считаные дни🔥

🗣Наши специалисты не могли пропустить это мероприятие! Михаил Рыбин, технолог сопровождения продаж РУСАГРО, выступит на конференции вместе с другими экспертами индустрии и подробно расскажет о новых нелауриновых жирах SOLPRO для сахаристых кондитерских изделий.

📍Мероприятие пройдёт 3-4 августа в Санкт-Петербурге. В рамках конференции участники обсудят главные тренды на предстоящий сезон:
🌳натуральные ингредиенты;
🍪специализированные кондитерские изделия для разных категорий потребителей;
🛍упаковку и визуальное оформление.

О своём участии уже заявили лидеры отечественного ритейла: «X5 Group», «Магнит» и «ВкусВилл». А также известные российские компании: «Черноголовка», «Любимый край», «Макароника» и другие.

Ждем всех в Санкт-Петербурге🎉

В Москве состоялась презентация первого российского ежегодника «Мировая продовольственная безопасность и международная торговля продукцией АПК 2022/23». 🌍 Его подготовили подготовили Минсельхоз РФ, «Агроэкспорт» и МГИМО.

💬 В разделе «Ключевые тренды и факторы развития АПК регионов мира» издание опубликовало три комментария Натальи Корой – о перспективах экспортных рынков Узбекистана, Казахстана и Сербии для российских производителей масложировой продукции.

- Масложировой бизнес «Русагро» поставляет продукцию во все эти страны. А по продажам майонеза и маргарина в Средней Азии остается абсолютным лидером в России, - поясняет Наталья. - Нам хорошо известен этот рынок, специфика потребительских предпочтений, национальные традиции жителей. И мы рады поделиться своей экспертизой с читателями сборника.

✨ Наталья Корой стала одним из спикеров на презентации проекта. В экспертной дискуссии о состоянии отечественного и мирового АПК она рассказала о внедрении стандартов ESG, которые позволяют нашей компании выходить на новые рынки и быть лучшей для своих клиентов, потребителей и сотрудников.

С полной версией доклада, который по задумке авторов станет ежегодным, можно ознакомиться по ссылке: https://agrimarkets.report/

РУСАГРО планирует выход на Национальную товарную биржу с маргариновой продукцией

ГК "РУСАГРО" планирует запуск организованных биржевых торгов, которые будут проводиться на Национальной товарной бирже в виде аукционов по закупкам маргариновой продукции компании.

Это важный шаг для компании сегодня. Закупки на НТБ позволят клиентам "РУСАГРО" получать информацию о ценах, заявках, спросе и предложении, сделках, объемах торгов в режиме реального времени.

«Мы стараемся соответствовать актуальной повестке и использовать все современные каналы коммуникации для удобства наших клиентов. Помимо размещения акций в публичном доступе, "РУСАГРО" также станет более открытой в ценовом предложении. Каждый наш клиент получит возможность приобрести товар любым удобным для него способом: через дистрибьютора, напрямую или через биржу», — комментирует нововведение руководитель дивизиона промышленных жиров Александр Хохрин.