🍰Преимущества и недостатки «ленивой слойки»

😉А вы знали, что ленивыми бывают не только голубцы, но и слойка. И дело тут не в желании производителей лишний часок отдохнуть, а в особом замесе теста! Рассказываем, в чем заключается преимущество ленивого слоения и для каких изделий оно подходит👇

Наш технолог Ольга Гайдаченко выделяет 2 основных типа замеса слоеного теста:
📌Классический — в данном случае маргарин подготавливается отдельно и постепенно вкатывается в тесто.
📌Голландский — этот способ намного проще. Маргарин нарезается небольшими кубиками и вместе с другими ингредиентами замешивается в тесто. Именно этот метод и называют «ленивой слойкой».

🍪В основном его используют для производства слоеных пирогов, печенья или ушек.

⏰Главное преимущество голландского слоения заключается в его быстроте — тесту достаточно отлежаться всего 20 минут.

❗️Но у него есть и свои недостатки: изделия, выполненные из такого теста, поднимаются слабо, а жир между их слоями распределяется менее структурировано.

🔖 Тренды — они и в Беларуси тренды! О том, с какими основными тенденциями связано развитие кондитерской отрасли сегодня, рассказала на Международном симпозиуме в Минске ведущий бренд-менеджер Solpro Ирина Осокина.

А между тем наш канал набрал свою первую тысячу подписчиков: приветствуем в их числе и белорусских коллег по цеху!💪

🍍Экзотическая начинка для десертов

Что может быть вкуснее спелых фруктов летом? Только спелые фрукты в кондитерских изделиях!

Вечером пятницы делимся залипательным видео роботизированной нарезки ананасов. Кстати, спелые плоды — отличная начинка для кексов и слоеных изделий. Сочных вам выходных! 😋

Источник видео: телеграм-канал FMCG Report

🌻Нейросеть создала образ ВОМ

Новости об искусственном интеллекте мы слышим чуть ли не каждый день. Но как его использовать в производстве ?

Дивизион промышленных жиров РУСАГРО не отстает от современных технологий и первый в отрасли применил ИИ для создания образа одного из самых востребованных наших продуктов — высокоолеинового подсолнечного масла🤖

Нейросеть представила ВОМ в виде мускулистого масляного человека, отразив тем самым основное свойство продукта — пользу для здоровья💪

Итоговый образ ВОМ мы представили на крупнейшей конференции хлебопеков и кондитеров Пищевка3D в Сочи. Кстати, внимания привлек он немало 😉

А почему мы выбрали именно этот образ, расскажем в следующем посте!

🌻Почему масляный человек?

Образ сильного здорового суперчеловека или рассказ о свойствах продукта — что из этого вы скорее всего запомните? Думаем, ответ очевиден: наше сознание интерпретирует и запоминает образы гораздо лучше любых слов🤔

Причем человеческий образ — это самый понятный и простой для нашего мозга "имидж". Именно поэтому РУСАГРО представила высокоолеиновое подсолнечное масло в образе масляного человека.

При его разработке наши специалисты руководствовались одним важным критерием — он должен четко отражать свойства продукта, которые мы хотели донести до наших покупателей.

Кстати, так масляный человек выглядел не сразу. Мы представляли его и в стиле великих художников, и мультяшных героев 😉 Итоговый образ — совместная работа наших дизайнеров и нейросети. Он идеально олицетворяет высокоолеиновое подсолнечное масло, правда? Поставьте сердечко если вам нравится образ ВОМа!

🥐И наконец важная часть грузинской поездки — отработка слойки на маргарине Solpro на крупной кондитерской фабрике в Тбилиси — "Сандоми". Наших партнеров становится все больше!

🥖Встречайте Гид по пекарням России

Россия переживает по истине бум ремесленных пекарен и 🧁кондитерских от Калининграда до Владивостока, и наши друзья с портала о хлебопекарной и кондитерской индустрии OHLEBE решили изучить это явление всесторонне!

Мини-сериал "Гид по по пекарням России" стартовал в начале года и сейчас каждый месяц выходит новый выпуск. Коллеги побывали в пекарнях Архангельска, Ленинградской области, московского ГУМа и г. Волжска под Волгоградом (его тизер вы видите). Делимся ссылкой на все выпуски этого увлекательного путешествия.

Ну и по секрету 🤫: пятый выпуск "Гида" мы сняли вместе. Ждите премьеры в июне!