Школа кондитеров от @Sofiika_am
436 subscribers
54 photos
9 videos
1 link
Обучение кондитеров с нуля до профи 🚀

В этом канале вас ждут бесплатные рецепты вкусных десертов ❤️

Для заказа десертов и по другим вопросам: @Sofiika_Amm
Download Telegram
Когда у меня спрашивают "Софья, а у тебя когда-нибудь не получались десерты? Ты переводила продукты?"

Мой ответ - постоянно 😄

Сегодня например готовила очередную партию Моти и вспомнила, как в самом начале по несколько раз могла переделывать десерты, дорабатывать рецептуры, чтобы довести их прям до идеала. Очень много раз так переводила продукты, пока не получилось окончательно.

То вкус слишком сладкий, то недостаточно сладкий. То тесто слишком толстое и совсем не тянется, то сочетание вкусов совсем не то и так по кругу...

Я сама и опираясь уже на свой опыт дорабатывала все десерты, чтобы в итоге мои клиенты получали гастрономическое удовольствие 😍

Мне на это потребовались годы упорной и постоянной работы.

Что уж говорить о тех, кто находится в начале пути и готовит десерты по урокам из ютуба или по текстовым рецептам из гугла?

Идя таким путем очень часто люди опускают руки, потому что у них не получается... Но иногда достаточно просто иметь надежного учителя рядом, который за тебя разберет все ошибки и научит так, что у вас получится с первого раза!

Каждый выбирает свою дорогу...
Ровно 3 года назад на свет появился Мирончик ❤️

И я стала трижды мамой)

Моя семья, мои дети - моя главная ценность! Все что я делаю, я делаю для них.

Уже не могу представить свою жизнь по-другому, будто без этого детского смеха, визга и иногда слез 😅 моя жизнь не была бы настолько полной и счастливой.

Есть одна закономерность в моей жизни…

Я всегда получаю то, что хочу! Все мои самые сильные шаги были сделаны от внутреннего желания жить, а не существовать. Можно найти либо тысячу оправданий, а можно тысячу возможностей.

Я сильная, и знаете что? Эта сила есть в каждой женщине, я точно знаю!

Никто не знает, как сложится жизнь через 5, 10 лет, да даже через год. Все может измениться по щелчку пальца. Поэтому я абсолютна убеждена, что женщина должна быть реализована, иметь свои деньги, свои возможности, чтобы в первую очередь себе и своим детям обеспечить классную и счастливую жизнь 🔥

Однажды я выбрала иметь свое маленькое дело. А сейчас даже не могу представить, как справлялась бы с миллионом задач, еще и параллельно работая на кого то…

Развозить детей по школам и кружкам, при этом зарабатывать, отдыхать, уделять время себе и семье - это мечта, которая стала моей реальностью.

И может стать вашей, если вы наконец сделаете выбор в пользу себя и того, что так сильно любите 😍

На следующей неделе стартует мое обучение по Моти и больше в этом году его не будет. И оно не просто о том, как готовить десерты, оно в первую очередь о собственной внутренней реализации, женской силе и уверенности.

Если хотите к нам в команду - жду вас в личных сообщениях @Sofiika_Amm

Такой шанс упустить точно нельзя)
Люблю осень не только за погоду, но еще и количество праздников 😁🎁

Вот вам для примерной ориентации и если вдруг вы забыли:

5 октября - день учителя
20 октября - день отца
30 октября - день тренера
31 октября - Хэллоуин
24 ноября - день матери
29 ноября - черная пятница и распродажи

А там дальше новый год и рождественские праздники.

К чему я это все? Праздники - это отличный вариант даже для начинающих кондитеров сделать основную выручку. Представьте, всего за 2-3 дня в месяце вы можете заработать 20-30 тыс рублей! Кайф же 😍

Сами задумайтесь, сколько учителей, репетиторов и педагогов вашем городе? И всем нужно сделать приятное, подарить небольшой презент. Я уж молчу про количество заказов на день отца и день матери.

Вам достаточно только рассказать о своем предложении и заказы сами посыпятся. Естественно, вам нужно уметь качественно и с красивой подачей готовить все десерты, чтобы люди возвращались еще и еще и рекомендовали друзьям.

Мои девочки на обучении уже вовсю готовят моти и макарон, а кто-то !без опыта! уже собирает корпоративные заказы на праздники. И я напомню, что они все новички.

Зарабатывать на десертах легко и классно в наше время, особенно, когда уверен в качестве своих изделий и знаешь точные инструменты продаж 😉
Кто из вас хотел бы заработать всего за 2-3 дня в месяце 20-30 тыс рублей?
Anonymous Poll
96%
Мне такое надо!
4%
Времени совсем нет…
0%
Я и так богачка 😎
А пока вы отмечаетесь в предыдущем опросе, я для вас приоткрою тайну 🤫

Как раз к праздникам мы для вас кое-что придумали! Все новости расскажу в понедельник, сейчас занимаемся активной подготовкой.

Но уверяю, вам понравится)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рецепт Дубайского шоколада 😍

Да да, того самого!

На видео смотрите подробный процесс приготовления и читайте рецепт ниже 👇🏼

Ингредиенты:

— Тесто катаифи - 120 грамм
— Масло сливочное - 50 грамм
— Фисташковая паста 150 грамм
— Паста белого кунжута Шахини - 30 грамм
— Молочный или темный шоколад 500 грамм

Процесс приготовления:

Тесто и сливочное масло жарим до золотистого цвета на сковороде.

В жареное тесто добавляем 150 грамм фисташковой пасты и 30 грамм пасты Шахини паста белого кунжута.
Начинка готова 👌🏻

Темперируем шоколад:

Самый простой и быстрый способ темперирования шоколада 👇

Методом «посева»(или «70 на 30»)

Почему 70 на 30? Именно в таких пропорциях мы растапливаем часть шоколада,и добавляем холодные каллеты, где 70% это растопленный шоколад и 30% холодные каллеты (шоколадные кружки или плитка)



1️⃣ Для начала нам необходимо растопить часть шоколада (доводим его до температуры 42-45 градусов импульсами в микроволновке),постоянно помешивая и проверяя температуру(важно не перегреть шоколад выше температуры 45 градусов,иначе он может сгореть)

2️⃣ После того,как мы довели шоколад до температуры 42-45 градусов, сразу же добавляем холодные каллеты и начинаем интенсивно перемешивать,чтобы все холодные каллеты растопились, шоколад начнёт быстро остывать и произойдёт темперирование. Остудить шоколад нужно до температуры 33 градуса, затем дать постоять ему несколько минут,температура опустится ещё на несколько градусов. Рабочая температура 29-30 градусов.

Заливаем формы для шоколада, отстукиваем и отправляем в мороз.

Как только шоколад застыл, наполняем начинкой форму и закрываем сверху шоколадом 😁
Даем в морозилке застыть, и наша шоколадка готова!

Жду ваши ❤️ за рецепт

А если хотите не только вкусно готовить десерты, но и зарабатывать на них - жду вас на одном из своих обучений, подробности здесь
Та самая главная новость для вас 😍

Распродажа моих курсов к праздникам!

Сейчас у кондитеров начинается самая «горячая» пора - праздники! День учителя, День матери, День отца и Новый год. Это те самые праздники, где кондитеры могут всего за день заработать 30+ тыс рублей 🔥
(И даже новички)

И я вам решила в этом помочь!

Я объявляю большую распродажу своих обучающих курсов по Моти и макарон:

— записанные видео-уроки с прямыми инструкциями по созданию изделия
— готовые рецептуры и тех карты для вашего удобства
— рецепты 10+ начинок и уроки по упаковке и украшению десерта

А так же ссылка на весь инвентарь и ингредиенты, которыми я пользуюсь сама 🥰

Только 3 дня действует специальная цена, а при покупке 2-х обучений сразу - скидка 25% 😱 и в подарок вы получаете урок от маркетолога «Топ 10 способов, как начинающему кондитеры найти клиентов и выйти на доход 30+ тыс рублей»

Регистрацию и все подробности уточняйте в личке @Sofiika_Amm
Места по распродаже разлетаются как горячие пирожки 🔥

Потому что девочки понимают, что все знания окупятся в несколько раз, причем уже в эту субботу! (Если будете продавать на День учителя)

Успех - от слова «успеть», так что успевайте забрать места на курс по лучшим ценам, распродажу закрою уже завтра❗️

Регистрацию и все подробности уточняйте в личке @Sofiika_Amm