Баклажаны по-итальянски 🍆

❇️ Баклажаны всех форм и размеров на прилавках страны — выбирайте самые красивые и готовьте сезонное блюдо в итальянском стиле. Эта тосканская запеканка состоит из нежных ломтиков баклажанов, насыщенного томатного соуса и моцареллы Pretto.

⏱️ Подготовка: 20 мин; приготовление: 50–60 мин
🔸 Порций: 4–6
⚽️ Порция: ~340 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 крупных баклажана
2–3 ст. л. оливкового масла
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
500 мл томатной пассаты (или томатного соуса)
1 ч. л. сушеного орегано
Упаковка (200 г) моцареллы фиор ди латте Pretto
50 г тёртого пармезана
Несколько веточек свежего базилика
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C.
2️⃣ Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, затем промокните бумажными полотенцами.
3️⃣ Смажьте ломтики баклажанов небольшим количеством оливкового масла и запекайте до мягкости и лёгкого румянца при температуре 200 °C 10–15 минут, один раз перевернув.
4️⃣ Мелко нарежьте лук и чеснок. Для соуса разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте еще 1 минуту.
5️⃣ Влейте пассату, добавьте орегано, соль, перец и половину листьев базилика. Тушите 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет.
6️⃣ Моцареллу Pretto нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками.
В форму для запекания выложите немного томатного соуса. Затем слоями распределите баклажаны, моцареллу, немного пармезана и снова соус. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
7️⃣ Завершите блюдо оставшимися томатным соусом, моцареллой и тёртым пармезаном.
8️⃣ Запекайте при 180 °C 25–30 минут, пока сыр полностью не расплавится, а сверху не появится аппетитная золотистая корочка.
9️⃣ Дайте запеканке немного отдохнуть после духовки — так слои станут более плотными, а блюдо будет легче аккуратно нарезать. Затем украсьте свежим базиликом.
*️⃣ Совет: подавайте блюдо с хрустящим багетом и лёгким зелёным салатом.

#рецепты #запеканка #моцарелла #pretto

Что положить школьнику с собой? 🎒
1 сентября — это не только букеты, банты и новые тетради, но и возвращение к привычному вопросу: что приготовить ребёнку для перекуса в школе?

Собрали рецепты блюд, которые удобно взять с собой: сэндвичи, блинчики и панкейки, запеканка и другие варианты для ланч-бокса. Есть и сытное, и сладкое — чтобы школьные перекусы не превращались в один и тот же бутерброд каждый день.
Сохраняйте подборку к началу учебного года:

• Семейный сэндвич с моцареллой
• Запеканка с кокосом и рикоттой
• Ланч-бокс с панкейками
• Блинчики с яблоками
• Мини-чебуреки с картофелем
• Лимонные панкейки с рикоттой
• Лепёшки из кабачков с сыром чанах

➡️ Большей идей смотрите на сайте.

Салат «Персиковое лето» с моцареллой

❇️ Яркий салат, в котором сезонные персики прекрасно сочетаются со свежим огурцом и нежной моцареллой. Пикантная заправка на основе кочудяна добавляет лёгкую остроту и глубину вкуса, а сочетание сладкого, солёного и пряного делает блюдо особенно интересным.

⏱️ Подготовка и приготовление: 20 мин
🔸 Порций: 4
⚽️ 100 грамм: 110 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
3 спелых персика
3 огурца
Упаковка (200 г) моцареллы чильеджина Pretto (маленькие шарики)
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. рисового уксуса
1–2 ч. л. заправки кочудян
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
1 небольшой пучок кинзы или мяты
1 ч. л. кунжутного масла — по желанию
Щепотка соли
Кунжут — для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками. Огурцы нарежьте кружочками или слегка наискосок тонкими ломтиками.
2️⃣ Шарики моцареллы выньте из упаковки, слейте воду и чуть-чуть обсушите (если вы используете большие шарики — фиор ди латте — порвите их руками).
3️⃣ Для заправки соедините оливковое масло, рисовый уксус, кочудян, мёд, соевый соус и, при желании, кунжутное масло. Перемешайте до однородности.
4️⃣ На большое блюдо выложите огурцы и дольки персиков, чередуя их между собой. Сверху добавьте кусочки моцареллы.
5️⃣ Полейте салат пикантной заправкой, добавьте свежую кинзу или мяту и посыпьте кунжутом.
6️⃣ Подавайте сразу, пока огурцы остаются хрустящими, а персики — сочными и свежими.
*️⃣ Совет: выбирайте ароматные, но достаточно плотные персики — они лучше сохранят форму в салате. В качестве альтернативных вариантов заправки используйте сочетание 1 ч. л. аджики + 1 ч. л. мёда и соевого соуса.

#рецепты #салат #моцарелла #pretto

Тыквенное печенье с творожной начинкой

❇️ Начинается сезон тыквы и прохладных вечеров — самое время включать духовку и печь что-нибудь уютное. Это мягкое пряное печенье с нежной начинкой из творожного сыра Pretto как раз для таких моментов: аромат специй, воздушное тесто и сливочная сердцевина превращают обычное чаепитие в маленький праздник.

⏱️ Подготовка: 20 мин + охлаждение теста 30–60 мин; приготовление: 12 мин
🔸 Порций: 12–14 штук
⚽️ Порция: 200 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
50 г белого сахара
50 г коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 яичный желток
50 г тыквенного пюре
170 г пшеничной муки
¼ ч. л. соды
2 г разрыхлителя
¼ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
Щепотка соли
Щепотка ванилина
Для начинки:
1 упаковка (350 г) творожного сыра Pretto (вам понадобится не менее 200 г)
25 г сахара
Для обсыпки:
30 г сахара
¼ ч. л. молотой корицы

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разогрейте духовку до 180 °C. Для пюре очистите тыкву, нарежьте небольшими кубиками и запекайте 25–30 минут до мягкости. Затем измельчите блендером и полностью остудите.
2️⃣ Растопите сливочное масло и смешайте его с белым и коричневым сахаром до однородности. Добавьте желток, тыквенное пюре и ванилин, хорошо перемешайте.
3️⃣ В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкие и замесите мягкое тесто.
4️⃣ Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.
5️⃣ Смешайте творожный сыр Pretto и сахар до гладкой кремовой массы.
6️⃣ Соедините сахар с корицей для обсыпки. Скатайте из теста шарики весом около 20–22 г, обваляйте их в сахарно-коричной смеси и выложите на противень, застеленный пергаментом.
7️⃣ Слегка приплюсните каждый шарик и сделайте в центре небольшое углубление. Наполните его творожной начинкой (примерно по 25–30 г на каждое печенье).
8️⃣ Выпекайте 12–15 минут, пока края печенья не станут золотистыми, а начинка слегка не схватится.
9️⃣ Выньте противень из духовки, оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
*️⃣ Совет: если хотите сделать вкус еще интереснее, добавьте в творожную начинку немного апельсиновой цедры или щепотку корицы. А перед подачей украсьте печенье измельчёнными орехами.

#рецепты #выпечка #творожныйсыр #pretto

Блинчики с клубничной рикоттой

❇️ Если хочется превратить обычные блинчики в настоящий десерт, попробуйте это сочетание! Тёплые яблоки в карамели и клубнично-сливочная рикотта создают тот самый баланс: сладкий, ароматный и с лёгкой ягодной свежестью.

⏱️ Подготовка: 15 мин; приготовление: 20 мин
🔸 Порций: 4
⚽️ 100 грамм: 220 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
4 средних яблока
40 г сливочного масла
50 г коричневого сахара
½ ч. л. молотой корицы
2 ст. л. лимонного сока
10 тонких блинчиков
2 упаковки (по 180 г) рикотты Pretto с клубникой и сливками
По желанию — 1 ст. л. мёда

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками. Переложите в миску, добавьте коричневый сахар, корицу и лимонный сок. Перемешайте.
2️⃣ В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки и готовьте на среднем огне около 8–10 минут, периодически аккуратно перемешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными.
3️⃣ Снимите яблоки с огня, по желанию добавьте мёд и аккуратно перемешайте. Дайте начинке немного остыть.
4️⃣ На каждый блинчик выложите примерно 1–1,5 ст. л. рикотты Pretto с клубникой и сливками, добавьте немного яблок.
5️⃣ Сверните блинчики удобным способом — конвертиком, рулетом или треугольником.
6️⃣ Выложите готовые блинчики на тарелки, сверху добавьте оставшиеся яблоки и полейте небольшим количеством ароматного сиропа со сковороды.
*️⃣ Совет: чтобы блинчики получились особенно нежными, используйте рикотту комнатной температуры — её будет легче равномерно распределить по поверхности.

#рецепты #блины #рикотта #pretto

🍎 Сентябрь — месяц на стыке сезонов. На столе еще много спелых томатов и свежей зелени, но рядом уже появляются яблоки, тыква, морковь и другие осенние продукты.

Самое время пользоваться этим разнообразием! Собрали рецепты сентября — легкие салаты и закуски, горячие блюда и уютную выпечку. Выбирайте, что приготовить сегодня, пока месяц в самом разгаре.

• Легкий салат с моцареллой и томатной заправкой
• Мини-чебуреки с картофелем
• Кассероль с кабачками и рбили
• Салат с моцареллой, виноградом и инжиром
• Тыквенный слоёный торт с маскарпоне
• Киш с лисичками, курицей и сулугуни
• Яблочный пирог с рикоттой

Все сезонные рецепты сентября — на сайте «Сочетайзера» 🍂

Сливочный бефстроганов с творожным сыром

❇️ Классический бефстроганов можно сделать особенно нежным, и мы знаем, как! В этой версии мы используем творожный сыр Pretto с травами — он добавляет соусу особый аромат. Сочные кусочки говядины, шампиньоны и соус отлично сочетаются с горячей пастой или лапшой.

⏱️ Подготовка: 10 мин; приготовление: 25 мин
🔸 Порций: 6
⚽️ Порция: ~500 ккал
 
✏️ Необходимые ингредиенты:
½ крупной луковицы
650–700 г говяжьей вырезки или тонкого края
230 г свежих шампиньонов
2 упаковки (280 г) творожного сыра Pretto с ароматными травами
60 мл молока
½ ч. л. сушёного чеснока
1 ст. л. сливочного масла
⅓ стакана (80 мл) говяжьего бульона
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
450 г готовой пасты или яичной лапши
Свежая петрушка для подачи
 
🙌🏼 Как приготовить: 
1️⃣ Нарежьте говядину тонкими полосками. Лук мелко порубите, а шампиньоны нарежьте пластинками.
2️⃣ В небольшой миске смешайте творожный сыр Pretto с молоком и сушёным чесноком до однородности.
3️⃣ Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте говядину вместе с луком в течение 5–6 минут, пока мясо не будет готово. Переложите на тарелку и накройте, чтобы сохранить тепло.
4️⃣ В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Когда оно растает, выложите шампиньоны, приправьте чёрным перцем и обжаривайте 5–6 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
5️⃣ Добавьте к грибам сливочный соус с творожным сыром. Перемешивайте около 2 минут на среднем огне, чтобы соус прогрелся и стал однородным.
6️⃣ Верните в сковороду говядину с луком и влейте говяжий бульон. Перемешайте и готовьте ещё около 5 минут на слабом огне.
7️⃣ Снимите сковороду с огня и оставьте бефстроганов на 5 минут. За это время соус станет гуще и лучше соединится с мясом.
8️⃣ Подавайте горячий бефстроганов с пастой или яичной лапшой, посыпав свежей петрушкой.
*️⃣ Совет: если хотите сделать соус ещё более шелковистым, добавляйте бульон постепенно и не доводите его до сильного кипения после добавления творожного сыра.

#рецепт #ужин #мясо #творожныйсыр #pretto

Золотая кукурузная каша

❇️ В этой нежной кремовой каше сладость кукурузы сочетается с насыщенным вкусом кавказского сыра. Получается сытное и ароматное блюдо, которое можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

⏱️ Подготовка: 10 мин; приготовление: 50 мин
🔸 Порций: 6
⚽️ Калорийность: ~ 130 ккал на 100 г
 
✏️ Необходимые ингредиенты:
950 мл воды
120 мл цельного молока
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли + по вкусу
1 стакан кукурузной крупы крупного помола
1 крупная репчатая луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
400–450 г свежей кукурузы
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
1 упаковка (370 г) кавказского сыра Умалат
 
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В средней кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло и чайную ложку соли. Доведите до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную крупу.
2️⃣ Готовьте на среднем огне около 40 минут, постоянно (это важно) помешивая деревянной ложкой, пока каша не загустеет, а крупа не станет мягкой.
3️⃣ Пока варится каша, разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким.
4️⃣ Добавьте крупно нарезанный чеснок и зернышки молодой кукурузы. Готовьте ещё около 5 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите.
5️⃣ Переложите кукурузную смесь в блендер или кухонный комбайн и измельчите до почти однородной кремовой консистенции.
6️⃣ Добавьте кукурузное пюре и раскрошенный кавказский сыр в готовую кашу. Перемешайте и прогрейте ещё несколько минут. При необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
7️⃣ Переложите кашу в сервировочную миску и подавайте горячей.
*️⃣ Совет: кавказский сыр можно не также нарезать ломтиками, обжарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки и подать отдельно вместе с кашей.
 
#рецепты #каша #кавказскийсыр #умалат

Банановые оладьи с шоколадной рикоттой

❇️ Когда хочется чего-то сладкого с самого утра, эти банановые оладьи — отличный вариант! Воздушные, мягкие, с насыщенным вкусом, они особенно хороши ещё тёплыми — когда сверху нежно тает шоколадная рикотта.

⏱️ Подготовка: 15 мин; приготовление: 20 мин
🔸 Порций: 6–8
⚽️ 100 грамм: ~ 210 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 крупный спелый банан (или 2 небольших)
4 яйца
170 мл молока
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Упаковка (100 г) шоколадной рикотты «Бонджорно»
Топлёное или сливочное масло — для жарки
Фундук, сахарная пудра — по желанию

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Отделите белки от желтков. Один небольшой банан (важно использовать спелый или переспелый) или половину крупного разомните вилкой до состояния пюре.
2️⃣ В большой миске соедините банановое пюре, желтки и тёплое молоко. Перемешайте до однородности.
3️⃣ В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте сухую смесь к банановой массе и перемешайте, чтобы не осталось комочков.
4️⃣ Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пышной пены. В несколько приёмов аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой движениями снизу вверх — так оладьи получатся особенно воздушными.
5️⃣ Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями, примерно по 2 ст. л. на один оладышек: так их будет легче переворачивать.
6️⃣ Жарьте под крышкой на среднем огне около 2 минут до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.
7️⃣ Второй небольшой банан или оставшуюся половину крупного нарежьте кружочками. Разложите готовые оладьи по тарелкам, сверху добавьте шоколадную рикотту «Бонджорно» и украсьте свежим бананом.
*️⃣ Совет: подавайте оладьи сразу после приготовления — на тёплой поверхности шоколадная рикотта станет особенно нежной. Для более десертного варианта можно добавить сверху немного рубленого фундука или сахарной пудры.

#рецепты #оладьи #рикотта #бонджорно

Грибные шапочки с сыром

❇️ Запечённые шампиньоны — тот случай, когда из простых продуктов получается очень эффектная закуска. Сочные грибы наполняются начинкой из творожного сыра Pretto с ароматными травами, а сверху появляется аппетитная хрустящая корочка.
⏱️ Подготовка: 20 мин; приготовление: 25 мин 🔸Порций: 12 шт. ⚽️ Порция (1 гриб): 65 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
12 (около 340 г) крупных шампиньонов
30 мл масла от вяленых томатов
50 г вяленых томатов в масле
1 упаковка (140 г) творожного сыра Pretto с ароматными травами
30 г тёртого пармезана
30 г панировочных сухарей панко
1 ч. л. сушёного орегано
½ ч. л. сушёного чеснока
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца, соль по вкусу
 
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разогрейте духовку до 220 °C. У шампиньонов аккуратно удалите ножки, сами шляпки отложите, а ножки мелко нарежьте.
2️⃣ В большой жаропрочной сковороде разогрейте 1 ст. л. масла от вяленых томатов. Выложите измельчённые ножки грибов и обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3️⃣ В миске смешайте обжаренные ножки шампиньонов, творожный сыр Pretto, мелко нарезанные вяленые томаты, пармезан, панко, орегано, сушёный чеснок и чёрный перец.
4️⃣ Смажьте дно той же сковороды оставшимся маслом от вяленых томатов.
5️⃣ Наполните каждую шляпку примерно двумя чайными ложками начинки и выложите шампиньоны в сковороду начинкой вверх.
6️⃣ Запекайте 15–20 минут при 220 °C, пока грибы не станут мягкими, сыр не расплавится, а панировочные сухари сверху не приобретут золотистую корочку.
7️⃣ Дайте грибам отдохнуть около 5 минут и подавайте тёплыми.
*️⃣ Совет: не укладывайте шампиньоны слишком плотно и обязательно запекайте их в хорошо разогретой жаропрочной сковороде — так они не успеют стать водянистыми.

#рецепты #вегетарианство #закуска #творожныйсыр #pretto

Октябрь — время грибов: свежих лесных и тех, что всегда под рукой в магазине 🍄‍🟫

Собрали рецепты на любой случай — с лисичками и другими лесными грибами, а также с привычными шампиньонами. Супы, горячие блюда, закуски и уютная домашняя выпечка — выбирайте, что приготовить сегодня!

• Брускетта с грибами и рикоттой
• Лисички, запеченные с сыром
• Паста с индейкой и кремчизом
• Жюльен с лисичками
• Салат с курицей и грибами

Больше интересных рецептов с грибами ➡️ смотрите на сайте.