Заварное кольцо с творожным кремом и клубникой 🍓
 
❇️ Эти заварные кольца выглядят эффектно благодаря контрасту текстур и цветов: белоснежный крем, яркая клубника и зелёная мята, хрустящая корочка кракелина и васильки! Признаемся: этот рецепт не из лёгких. Он подойдёт уверенным кулинарам, готовым провести много времени на кухне.

🧑🏻‍🍳 Рецепт от шеф-кондитера Иляны Чернышевой
 
⏱️ Подготовка: 20 мин; приготовление: 60 мин; время для охлаждения и замораживания: 60 мин;
🔸 Порций: 12–15
⛸️ Порция: ~550 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для заварного теста:
420 мл молока 3,2% жирности
125 г сливочного масла
250 г муки
5–6 яиц (в зависимости от их размера — ~330 г)
10 г сахара
2,5 г соли
 
Для клубничного конфи:
250 г клубничного пюре
1 лайм (нужен будет сок и цедра)
25 г сахара
4 г пектина
 
Для хрустящего кракелина:
100 г сливочного масла
125 г муки
125 г мелкого сахара
 
Для нежного крема:
350 г творожного сыра Pretto
4 г семян ванили (1 стручок)
100 г белого шоколада
200 г сливок 33% жирности
 
Для украшения:
200 г свежей клубники
50 г свежей мяты
10–12 цветков василька
 
🙌🏼 Как приготовить:
1. На среднем огне доведите молоко до кипения, добавив туда 125 г сливочного масла и 10 г сахара. Помешивая, добавьте 250 г просеянной муки. Не переставайте мешать полученное тесто до образования корочки на дне сотейника.
2. Переложите тесто в дежу для миксера и перемешивайте его в течение 2-х минут насадкой «весло».
3. Разбейте яйца в другую ёмкость (в миску или стакан для блендера) и доведите их погружным блендером до однородности: так яйца будут быстрей вмешиваться в тесто. После этого влейте их в тесто тонкими струйками несколькими порциями. После введения яиц перемешивайте тесто на средней скорости в течение ещё 7-10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
4. Переложите готовое тесто в контейнер и дайте ему остыть в холодильнике 30-40 минут.
5. Пока тесто остывает, подогрейте в сотейнике клубничное пюре и, помешивая, добавьте в него смесь 25 г сахара и 4 г пектина. Продолжая его помешивать ручным венчиком, доведите до кипения. После этого добавьте в клубничное пюре сок и цедру одного лайма, переложите его в ёмкость, накройте пищевой плёнкой и также уберите в холодильник для стабилизации.
6. 100 г сливочного масла нарежьте кубиками, добавьте 125 г просеянной муки, 125 г мелкого сахара и перемешайте миксером с насадкой «весло» до образования теста. Полученное тесто положите на силиконовый коврик, накройте пергаментом для выпекания и раскатайте скалкой до толщины 3 мм. Специальной круглой формой с отверстием посередине вырежьте из листа теста заготовки для колец и отправьте их в морозильную камеру на 60 минут для замораживания.
7. Растопите белый шоколад до 45 градусов. Порциями соедините его с творожным кремом и семенами ванили. Перемешивайте полученную смесь до однородного эластичного состояния. Взбейте сливки и соедините их с творожной массой. Уберите крем в холодильник на 30 минут для стабилизации.

Сборка:
8. Достаньте из холодильника охлаждённое тесто из п. 1–4. Переложите его в кулинарный рукав. На противне, покрытом пергаментом для выпекания, наметьте себе мукой круги диаметром 8-9 см. Отсадите тесто для колец по намеченным мукой кругам.
9. Поверх кругов из теста выложите подготовленный замороженный кракелин из п. 6.
10. Выпекайте заготовки для колец в духовке при температуре 170 градусов 25–28 минут. Не открывайте дверцу духового шкафа, пока заготовки внутри. Через полчаса выньте кольца из духовки и немного остудите.
11. Каждое кольцо разрежьте пополам вдоль ножа. Выложите на нижнюю половину часть крема, сверху —клубничное конфи, снова часть крема и слой из слайсов тонко нарезанной свежей клубники, который снова покройте кремом.
12. Накройте получившиеся пирожные верхними частями колец и украсьте оставшейся частью творожного крема из мешка с фигурной насадкой. Украсьте клубникой, свежей мятой и васильками.

Подавайте с любовью! 💓

#рецепты #десерт #творожныйсыр #pretto

Блинный торт с хурмой и миндалём 🥞

❇️ Изысканный способ встретить широкую Масленицу: блинный торт с хурмой и миндалём превратит традиционные блины в эффектный десерт. А всё потому, что сладкая хурма с кремом-основой с маскарпоне, хрустящие орехи и свежие ягоды создают очень яркое сочетание.

⏱️ Подготовка: 15 минут; время приготовления: 30 минут
🔸 Порций: 8
⛸️ Порция: ~690 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
🥞 Тесто и блины:
900 мл молока
2 куриных яйца
20 г сахара
5 г соли
50 мл растительного масла
250 г пшеничной муки

🍰 Крем и начинка:
450 г крема-основы с маскарпоне Pretto
400 г пюре из спелой хурмы (для него вам понадобится 500 г хурмы)
50 г мёда
120 г свежей клубники (для подачи)
80 г миндальных лепестков
40 г фисташек
Любые свежие ягоды — по желанию, для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В миске смешайте муку, молоко, яйца, растительное масло, сахар и соль — до однородной консистенции. Процедите тесто через сито, чтобы убрать комочки. 
2️⃣ Разогрейте сковороду и обжаривайте тонкие блины с обеих сторон до золотистой корочки. Испеките 10–12 блинов.
3️⃣ Очистите хурму от кожуры и пробейте мякоть в блендере до однородности. Соедините пюре из хурмы с кремом-основой с маскарпоне и мёдом; аккуратно взбейте венчиком до кремовой текстуры.
4️⃣ Каждый блин аккуратно смажьте получившимся кремом. Выложите их стопкой, формируя торт.
5️⃣ К торту подайте свежие ягоды, а сверху посыпьте фисташками и миндальными лепестками.

*️⃣ Совет: если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте между слоями тонкие слайсы свежей хурмы или ягоды. Перед подачей торту лучше постоять в холодильнике для стабилизации.

#рецепты #масленица #кремоснова #pretto

✨ Розыгрыш от Unagrande, Сочетайзер и WILLIAMS OLIVER

Весна уже близко — пора устроить обновление!
Разыгрываем подарочный сертификат WILLIAMS OLIVER 🎁 номиналом 5 000 р. на обновление кухни и набор свежих сыров от Unagrande Company.

Как участвовать:
1️⃣ Подпишитесь на сообщества Unagrande, Сочетайзер и WILLIAMS OLIVER
2️⃣ Нажмите кнопку «Участвую» под этим постом
3️⃣ Дождитесь итогов — выберет бот-рандомайзер

28 февраля мы объявим победителя, который получит призы от партнеров, и подготовим подборку весенних рецептов от Сочетайзера для всех участников розыгрыша 🤍

Удачи!

Хрустящие тосты с рикоттой

✅ Закуска с рикоттой на поджаренных ломтиках хлеба — это сочетание хрустящей основы, нежного сыра и выразительных акцентов, которые легко варьировать с помощью простых топпингов. Полезный бонус: рикотта считается диетическим продуктом. Она приготовлена из молочной сыворотки и легко усваивается, а главное – содержит альбуминовый белок, который помогает работе печени и играет ключевую роль в восстановлении клеток.

⏱️ Подготовка и сборка: 15–20 мин
🔸 Порций: 6–8 мини-закусок (в зависимости от размера хлебцев и количества топпингов)
⛸️ Порция: ~120–150 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты: 
Багет или чиабатта
1 баночка (200 г) рикотты Pretto

Топпинги:
Хурма, свежемолотый чёрный перец и рикотта
Прошутто (ветчина) и рикотта
Джем из инжира, мёд и рикотта
Грецкие орехи, мёд, веточки тимьяна и рикотта

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Подготовьте основу: нарежьте багет тонкими слайсами, слегка сбрызните оливковым маслом и поджарьте на сковороде или в духовке до хрустящей золотистой корочки.
2️⃣ Выложите на каждую гренку щедрую ложку хорошо охлаждённой рикотты.
3️⃣ Выберите один или несколько топпингов и аккуратно распределите их поверх рикотты:
• Джем инжира с каплей мёда для сладкого контраста;
• Дольку прошутто для более плотного, пикантного вкуса;
• Слайсы хурмы с щепоткой чёрного перца для свежести;
• Грецкие орехи, мёд и листики тимьяна для текстурного акцента.
4️⃣ Подавайте гренки сразу — они лучше всего хрустят и сохраняют сочное сочетание вкусов именно в свежем виде.
*️⃣ Совет: можно комбинировать разные топпинги на одном блюде.

#рецепты #закуска #рикотта #pretto

Свёкла: простой овощ с большой пользой

Кажется, что свёкла — это «овощ для борща». Но на самом деле это один из самых полезных и недооценённых продуктов в рационе. Разберёмся👇

Чем полезна свёкла
Свёкла — настоящий природный детокс и поддержка для сердца. В составе — железо, магний, калий, фолиевая кислота и бетаин. Она:
• улучшает кровообращение
• помогает снижать давление
• поддерживает уровень гемоглобина
• мягко стимулирует работу кишечника
• содержит природные антиоксиданты

💡 Интересный факт: даже после варки свёкла сохраняет большую часть полезных веществ.

Как выбрать вкусную свёклу
Слишком крупная свёкла часто бывает суховатой. Чтобы не купить жёсткий и волокнистый корнеплод:
• выбирайте небольшие или средние плоды
• свёкла должна быть плотной и тяжёлой
• кожура — гладкая, без трещин
• цвет — насыщенный бордовый

Как хранить свёклу
• В холодильнике — до 2–3 недель
• В погребе — несколько месяцев
• Варёную — 3–5 дней в контейнере

💡 Не мойте перед хранением — так она пролежит дольше.

Что приготовить из свёклы
Не только борщ и винегрет 😉 Свёкла отлично сочетается с брынзой, рукколой, орехами и цитрусами.

Попробуйте:
• Салат со свёклой и козьим сыром
• Киш с луком и свёклой
• Свекольные оладьи
• Роллы из свёклы с кремчизом

Свёкла — доступный и полезный продукт, который стоит включить в рацион. Если знать, как выбрать свёклу, как хранить и правильно готовить, можно получить максимум пользы и разнообразить меню!

Салат из запечённых овощей с рбили

✅ Яркий, элегантный ансамбль, в котором сладость запечённых корнеплодов встречается с нежной сливочностью рбили. Этот лёгкий в приготовлении салат почти гарантированно станет одним из ваших любимых блюд!

⏱️ Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин
🔸 Порций: 2–3
⛸️ Порция: ~390 ккал

✏️ Необходимые нгредиенты:
2 крупные моркови
2 средние свёклы
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного тимьяна
Крупная горсть свежей рукколы и радиккьо
1 баночка (130 г) Рбили со сванской солью «Умалат»
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. мёда
¼ стакана грецких орехов, поджаренных
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Свежий базилик — для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C. Морковь и свеклу очистите. Морковь нарежьте кружочками, свёклу – кубиками. Смешайте свёклу и морковь с оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем. Выложите овощи на противень в один слой.
2️⃣ Запекайте 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизированными.
3️⃣ Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок с мёдом, приправьте солью и перцем по вкусу.
4️⃣ Выложите рукколу и радиккьо на сервировочное блюдо. Сверху распределите тёплые запечённые овощи.
5️⃣ В центр аккуратно выложите сыр Рбили. Полейте лимонно-медовой заправкой, посыпьте поджаренными грецкими орехами и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте сразу.
*️⃣ Совет: если подать овощи слегка тёплыми, а Рбили — комнатной температуры, текстурный и вкусовой контраст получится особенно выразительным.
 
#рецепты #салат #рбили #умалат

Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Дмитрий (5818575628)