Гречневая лапша с брюссельской капустой

❇️ Это сытное блюдо с ярко выраженными восточными нотами во вкусе готовится меньше, чем за полчаса, поэтому идеально подойдет для ужина в будни. Тем более, что оно еще и очень полезное за счет большого количества овощей в составе. По желанию, свежие фасоль и брюссельскую капусту можно заменить замороженными: процесс приготовления от этого не изменится.

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин
⚽️ 100 грамм: 178 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г гречневой лапши
1 пачка кавказского сыра «Умалат» (370 г)
200 г брюссельской капусты
1 ст. л. растительного масла
200 г стручковой фасоли
1 ст. л. молотой острой паприки
2–3 ст. л. соевого соуса
зеленый лук для подачи – по вкусу
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Гречневую лапшу отварите до готовности по инструкции на упаковке. Кавказский сыр разломайте, посолите и поперчите. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки.
2️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите в нее брюссельскую капусту и обжарьте со всех сторон до подрумянивания. Добавьте стручковую фасоль, приправьте паприкой.
3️⃣ Помешивая, жарьте еще 3 минуты. Добавьте в сковороду с брюссельской капустой и фасолью гречневую лапшу. Влейте соевый соус и перемешайте.
4️⃣ Добавьте кавказский сыр. Снова перемешайте и прогрейте в течение трех минут. Перед подачей на стол посыпьте зеленым луком.

Хачапури с брынзой

❇️ Вы любите хачапури? Мы просто обожаем! Настолько, что нередко смело экспериментируем с начинками. Вот, например, сегодня мы решили приготовить хачапури не с имеретинским сыром и даже не с сулугуни, а с брынзой. А еще мы жарили их на сухой сковороде, что значительно проще и быстрее, чем печь в духовке. Получилось отлично, попробуйте!

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 20 мин
🏓 100 грамм: 220 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 мл кефира
1 ч. л. соли
1 ч. л. соды
500 г муки
4 пачки брынзы «Умалат» (800 г)
сливочное масло – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто. Кефир налейте в миску. Добавьте соль и соду, перемешайте венчиком. Всыпьте муку и вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
2️⃣ Брынзу натрите на крупной терке. Тесто разделите на 4 части. Одну раскатайте в тонкую лепешку, сверху распределите четверть тертой брынзы. Края поднимите вверх над начинкой и скрепите. Переверните «швом» вниз и снова раскатайте в лепешку.
3️⃣ Выложите на горячую сухую сковороду и обжарьте с обеих сторон до подрумянивания. До подачи держите в теплом месте. Так же приготовьте хачапури из оставшегося теста. Перед подачей смажьте изделия сливочным маслом.

«Вертушки» с картофелем и сулугуни

❇️ Такие булочки отлично подойдут для воскресного завтрака! Необыкновенно вкусные и ароматные, они поднимут настроение и вдохновят на самые разные активности, будь то поездка на дачу, прогулка по лесу или поездка на экскурсию.

🔸 Порции: 10
⏱ Подготовка: 45 мин, приготовление: 20–25 мин
⚽️ 100 граммов: 294 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
450 г муки + еще немного для раскатывания теста
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
250 г сливочного масла
80 мл сливок жирностью 10%
4 веточки петрушки
зеленый базилик – по вкусу
3–4 пера зеленого лука
2–3 зубчика чеснока
1–2 ст. л. растительного масла
1 пачка сулугуни «Умалат» (200 г)
400 г отварного картофеля
1 яйцо
20 мл молока
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто. Муку насыпьте в миску. Всыпьте разрыхлитель и соль, перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно вымесите. Влейте сливки. Вымесите тесто, сформуйте его в шар и заверните в пленку. Уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Для начинки петрушку, базилик и зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Чеснок порубите.
3️⃣ Выложите зелень и чеснок в сковороду с горячим маслом и, помешивая, жарьте на слабом огне 5 минут.
4️⃣ Сулугуни натрите на крупной терке. Картофель разомните. Добавьте обжаренную зелень с чесноком и сулугуни. Посолите, поперчите и перемешайте.
5️⃣ Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в тонкую лепешку. Сверху распределите начинку. Сверните рулетом и нарежьте шайбочками толщиной не менее 1,5 см. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6️⃣ Яйцо слегка взбейте с молоком. С помощью кисточки смажьте получившейся смесью тестовые заготовки. Выпекайте 20–25 минут при 200 °С.

Кесадилья с фасолью и жареным сыром

❇️ В этой оригинальной закуске соединились вкусы кавказской, итальянской и мексиканской кухни, причем получилось это весьма удачно. Кстати, если соус барбекю покажется вам слишком ярким для такого блюда, замените его классическим томатным.

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 15 мин
🏀 100 грамм: 206 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
100 г помидоров черри
1 крупный шарик моцареллы (100 г)
1 пачка кавказского сыра «Умалат» (370 г)
1–2 ст. л. растительного масла для жарки
200 г стручковой фасоли
4 лепешки-тортильи
2 ст. л. соуса барбекю
соль, молотый черный перец, красный острый перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на четвертинки. Моцареллу натрите на крупной терке.
2️⃣ Кавказский сыр нарежьте крупными ломтиками. Посолите и поперчите. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле до подрумянивания. Переложите на тарелку.
3️⃣ В этой же сковороде на слабом огне обжарьте стручковую фасоль, предварительно посыпав красным перцем.
4️⃣ Каждую лепешку смажьте половиной столовой ложки соуса барбекю. Сверху распределите тертую моцареллу, фасоль, жареный кавказский сыр и помидоры.
5️⃣ Сложите лепешки пополам и обжарьте с двух сторон на сухой сковороде.

Курочка, запечённая с моцареллой

❇️ Нежное куриное филе с хрустящей корочкой с томатным соусом и расплавленным сыром никого не оставит равнодушным! Легко готовится, поэтому идеально подходит для ужина в будни.

🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 30 мин
🏀 100 граммов: 103 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка моцареллы Unagrande (крупный шарик, 125 г)
4 небольших куриных филе
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
3–4 зубчика чеснока
400 г консервированных резаных томатов
1 ч. л. сушеных итальянских трав
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шарик моцареллы разрежьте на 4 ломтика. Куриное филе вымойте и обсушите.
2️⃣ В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла. Выложите куриное филе, посолите, поперчите и обжарьте с одной стороны. Переверните, снова посолите и поперчите. Обжарьте с другой стороны. Затем огонь уменьшите до слабого. Сковороду закройте и готовьте куриное филе 10 минут. Выложите и держите до использования в теплом месте.
3️⃣ Лук и чеснок мелко нарежьте. Выложите в ту же сковороду, где жарилось куриное филе, и подрумяньте. Добавьте томаты, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, 10 минут на слабом огне.
4️⃣ Перелейте получившийся соус в форму. Сверху выложите куриное филе и распределите сверху моцареллу. Запекайте под грилем 3–5 минут.

Грибной суп с перловкой

❇️ Грибной суп с перловкой — классика русской кухни. В этом блюде важно не переусердствовать со специями, чтобы не перебить грибной аромат. Да и лавровый лист не забудьте удалить после завершения приготовления, иначе суп будет горчить. При подаче можно посыпать его не зеленью, а тёртым пармезаном — он отлично сочетается с грибами. Подойдут и сухарики. В несезон можно варить суп из сушёных или из замороженных грибов.

🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 1 ч
🏓 100 грамм: 78 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
300 г лесных грибов
3 л воды
3 лавровых листа
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
150 г перловой крупы
3 средние картофелины
4 веточки укропа для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Грибы промойте, крупно нарежьте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, если надо, снимите пену. Варите грибы на среднем огне 10–15 минут в зависимости от сорта.
2️⃣ Тем временем лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелко, морковь — полукружиями. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи 5–6 минут, помешивая, до золотистого цвета. Выложите в кастрюлю.
3️⃣ Добавьте перловку, перемешайте и варите на среднем огне 25–30 минут, если перловка предварительно замоченная.
4️⃣ Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в суп. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите и перемешайте. Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 10 минут.
5️⃣ Разлейте суп по тарелкам, украсьте рубленым укропом и подавайте.

Сырный топпинг с ананасом

❇️ Изысканный вариант закуски, идеально подходящий к бокалу сухого белого вина! Готовится довольно быстро, но требует времени на охлаждение. Но с этим маленьким неудобством вполне можно смириться, учитывая потрясающие гастрономические впечатления, которые вы получите в результате!

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г: 157 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 упаковки кремчиза Unagrande (360 г)
1 стручок сладкого перца
4 кружочка консервированного ананаса
2–3 пера зеленого лука
50 г очищенных грецких орехов или пекана
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кремчиз выложите в миску. Сладкий перец вымойте, затем, удалив семена и перегородки нарежьте очень маленькими кубиками. Так же нарежьте кружочки ананаса. Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками.
2️⃣ Добавьте сладкий перец, ананасы и лук к кремчизу. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформуйте получившуюся массу в шар.
3️⃣ Орехи измельчите в блендере и пересыпьте в миску. Обваляйте в них сырный шар со всех сторон. Уберите в холодильник на 1 час. Подайте на стол с крекерами или галетами.

Пенне с качокавалло

❇️ Перед вами — очень простой рецепт пасты, необыкновенно ароматной, которую можно есть и самостоятельно, дополнив разве что помидорами, или использовать в качестве гарнира к мясу или птице. Вместо зеленого базилика вполне можно использовать красный или петрушку.

🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 40 мин, приготовление: 10 мин
⚽️ 100 грамм: 370 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
большой пучок базилика
2 зубчика чеснока
60 мл оливкового масла
200 г пенне
1 упаковка качокавалло Unagrande (260 г)

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Базилик вымойте, обсушите и нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Соедините с базиликом в большой миске. Влейте масло и перемешайте. Оставьте на 30 минут.
2️⃣ Пенне отварите по инструкции на упаковке. Качокавалло натрите на крупной терке.
3️⃣ Пенне откиньте на дуршлаг, установленный над миской, затем перемешайте с базиликом в масле. Влейте половинки воды из-под варки пасты.
4️⃣ Добавьте половину тертого качокавалло и перемешайте. Перед подачей посыпьте оставшимся.

Картофельные оладьи с брынзой

❇️ Каких только разновидностей оладий из сырого картофеля не существует! А мы придумали еще одну — с брынзой. Такая «добавка» обеспечивает оладьям особенно нежную текстуру и неповторимый вкус с яркими молочными нотами. Отличный ужин для всей семьи!

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин
🏓 100 граммов: 109 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2–3 пера зеленого лука
небольшой пучок укропа
1 пачка брынзы «Умалат» (200 г)
4–5 клубней картофеля
1 яйцо
50 г муки
растительное масло для жарки – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Зеленый лук и укроп вымойте, обсушите. Лук нарежьте мелкими колечками. Укроп порубите.
2️⃣ Брынзу натрите на крупной терке. В большую миску на крупной же терке натрите картофель. Добавьте к картофелю лук и укроп. Всыпьте брынзу. Добавьте яйцо и муку. Поперчите и тщательно перемешайте.
3️⃣ Сковороду поставьте на средний огонь, влейте в нее немного масла и нагрейте его. Выложите порциями картофельную массу и обжарьте оладьи с обеих сторон до корочки. На стол можно подать со сметаной.

Салат с клубникой и сулугуни

❇️ Совершенно необычное сочетание сладких сочных ягод с солоноватым сыром сначала удивляет, но при более близком знакомстве очаровывает. И обязательно добавьте в салат грецкие орехи: они делают текстуру блюда особенно интересной.

🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
⚽️ 100 грамм: 138 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
100–150 г салата
1–2 веточки мяты
100 г клубники
1 упаковка сулугуни «Умалат» (палочки, 120 г)
25 г очищенных грецких орехов
соль, молотый черный перец, оливковое масло – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Листья салата и мяту вымойте, обсушите. Салат порвите и выложите в плоский салатник. Мяту мелко нарежьте. Также добавьте в салатник.
2️⃣ Клубнику вымойте и нарежьте дольками. Выложите сверху на мяту. Палочки сулугуни нарежьте кружочками. Распределите по клубнике.
3️⃣ Орехи порубите. Посыпьте салат. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Сразу подайте на стол.

Сабджи с кавказским сыром

❇️ Сабджи — это индийское овощное рагу, необыкновенно ароматное и аппетитное. Мы дополнили его жареным кавказским сыром, который удивительно гармонично вписался в общий состав.

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 30 мин
⚽️ 100 граммов: 139 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка кавказского сыры «Умалат» (370 г)
2 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. молотой куркумы
2–3 клубня картофеля
2–3 моркови
1 ч. л. зерен горчицы
1/2 ч. л. кумина
200 г брокколи
150 мл сливок (10%)
соль – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кавказский сыр нарежьте кубиками. В сковороде нагрейте столовую ложку растительного масла. Выложите нарезанный сыр, посыпьте чайной ложкой куркумы. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
2️⃣ Картофель и морковь очистите, вымойте. Картофель нарежьте кубиками, морковь — ломтиками.
3️⃣ В кастрюле с толстым дном нагрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте горчицу, кумин и половину чайной ложки куркумы. Подрумяньте до появления яркого аромата. Выложите морковь и картофель. Помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут. Влейте воду. Тушите под крышкой 10 минут.
4️⃣ Добавьте брокколи, влейте сливки и посолите. Тушите на среднем огне 7 минут. Добавьте жареный кавказский сыр. Прогрейте, помешивая, 3 минуты на сильном огне и подайте на стол.

Открытый пирог со спаржей и помидорами черри

❇️ Нежнейший киш со спаржей и помидорами черри порадует всех любителей изысканной выпечки. Только непременно дайте пирогу основательно остыть после духовки, чтобы начинка стабилизировалась. Так его легче будет делить на порции, да и вкус киша станет лучше.

🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 55 мин
🏓 100 грамм: 165 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г готового песочного теста
8 стеблей зеленой спаржи
8 помидоров черри
1 упаковка рикотты Pretto (200 г)
200 г сметаны (20%)
1 яйцо
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Песочное тесто раскатайте в тонкую лепешку и переложите в форму, сделав высокие бортики. Наколите вилкой, застелите листом бумаги для выпечки. Сверху насыпьте любые сухие бобовые.
2️⃣ Выпекайте 15 минут при температуре 200 °С. Бумагу и бобовые удалите. Основе тарта дайте немного остыть в форме.
3️⃣ Стебли спаржи опустите в кипящую подсоленную воду и варите 2 минуты. Выложите на тарелку. Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки.
4️⃣ Рикотту соедините со сметаной и яйцом. Приправьте молотым мускатным орехом, солью и перцем. Тщательно перемешайте.
5️⃣ Вылейте получившуюся начинку на теплый пласт теста в форме. Сверху распределите стебли спаржи и помидоры черри. Выпекайте 30–40 минут при температуре 200 °С.

Салат с мясом и грушами

❇️ В этом рецепте изысканно сочетаются сочные груши, нежная свиная вырезка и жареный кремчиз. Кстати, что последний можно подвергать вот такой тепловой обработке, мы и сами не знали! Но кулинарный эксперимент удался на славу, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить салат по нашему рецепту и получить наилучшие гастрономические впечатления.

🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 грамм: 196 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500–600 г свиной вырезки
20–30 мл оливкового масла для вырезки + 50 мл для заправки
1 упаковка кремчиза Pretto (200 г)
50 г панировочных сухарей
2 ст. л. растительного масла для жарки
50 мл кленового сиропа
30 мл лимонного сока
2 груши
150 г листового салата
30 г очищенных грецких орехов
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Свиную вырезку вымойте и переложите в форму для выпечки, выстланную кулинарным пергаментом. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут при 200 °С. Дайте вырезке немного остыть и нарежьте ее ломтиками.
2️⃣ Кремчиз крупно нарежьте, каждый кусочек обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте со всех сторон на растительном масле.
3️⃣ Для соуса оливковое масло слегка взбейте с кленовым сиропом и лимонным соком. Посолите и поперчите соус по вкусу.
4️⃣ Груши вымойте, очистите от семян и нарежьте тонкими ломтиками. Салат вымойте, обсушите и порвите кусочками в миску. Добавьте груши, мясо, жареный сыр, орехи и соус. Перемешайте и подайте на стол.

Багет с фрикадельками

❇️ Наш ответ слегка поднадоевшим хотдогам! И никаких сосисок: багет начиняется свежеприготовленным говяжьими фрикадельками с горячей сырной сердцевинкой.

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 30 мин
🏓 100 грамм: 192 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка моцареллы Pretto (большой шарик, 125 г)
600 г говяжьего фарша
50 г панировочных сухарей
1 яйцо
1/2 ч. л. сушеного розмарина
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. растительного масла
400 г консервированных резаных томатов
1 багет
тертый сыр – по вкусу
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шарик моцареллы нарежьте крупными кубиками.
2️⃣ Фарш перемешайте с панировочными сухарями, яйцом, сушеным розмарином и тремя измельченными зубчиками чеснока. Посолите и поперчите. Сформуйте 12 шариков, в середину каждого помещая кубик моцареллы.
3️⃣ В глубокой сковороде нагрейте масло. Оставшийся чеснок порубите. Выложите в сковороду и подрумяньте. Добавьте томаты, посолите и поперчите. Тушите 5 минут на среднем огне.
4️⃣ Выложите в соус фрикадельки и, помешивая, тушите на слабом огне 10 минут.
5️⃣ Багет разрежьте на 4 части. Каждую надрежьте вдоль пополам. Внутрь поместите фрикадельки в соусе и посыпьте тертым сыром.