Салат из крабовых палочек с рисом

❇️ Крабовые палочки отвечают за сытность, огурец и кукуруза — за сочность. Иногда ингредиенты этого салата выкладывают слоями, промазывая каждый слой майонезом. Попробуйте заменить огурцы консервированным ананасом — сладость экзотического фрукта и кукурузы отлично гармонирует с
солоноватым вкусом крабового мяса.

🔸Порций: 4–6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 30 мин
⛸ 100 г/148 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
100 г длиннозёрного риса
300 г крабовых палочек или крабового мяса
1–2 свежих огурца
3 варёных яйца
300 г консервированной кукурузы
100 г майонеза
1 веточка петрушки для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Всыпьте рис в сотейник с 200 мл кипящей воды, перемешайте и варите на небольшом огне 18–20 минут. Остудите и выложите в салатник.
2️⃣ Крабовые палочки (крабовое мясо) нарежьте небольшими кусочками или кубиками и добавьте к рису.
3️⃣ Огурцы нарежьте такими же кусочками, что и крабовые палочки, и тоже выложите в салатник.
4️⃣ Яйца мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам вместе с кукурузой.
5️⃣ Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. При подаче украсьте листиками петрушки.

Кабачки, запеченные с моцареллой

❇️ Предлагаем запечь кабачки в компании с помидорами, вялеными томатами, моцареллой и базиликом. Минимум усилий — максимум вкуса!

🔸 Порций: 3
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 25 мин
🏓 100 г: 46 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
3 кабачка
1 красная луковица
100 г вяленых томатов
2 веточки базилика
2 зубчика чеснока
5-7 помидоров черри
1 пачка (150 г) моцареллы Pretto в кубиках

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кабачки вымойте и разрежьте вдоль на половинки. Выньте из каждой ложкой сердцевину так, чтобы получились «лодочки». Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
2️⃣ Мелко нарежьте мякоть кабачков. Лук очистите и нарежьте полосками. Соедините с мякотью кабачков и переложите в фольгу. Полейте маслом из-под вяленых томатов (2–3 ст. л.) и заверните.
3️⃣ Переложите на противень к «лодочкам» из кабачков. Запекайте 15 минут при 200 °С.
4️⃣ Базилик, чеснок и помидоры черри и вяленые томаты мелко нарежьте. Соедините в миске с запеченными овощами и кубиками моцареллы.
5️⃣ Распределите получившуюся начинку по «лодочкам» из кабачков и запекайте 10 минут при 200 °С.

Печенье с пожеланиями 🥠

Или с предсказаниями… Готовится такое печенье очень просто и достаточно быстро. Поэтому если вы хотите «наколдовать» своим друзьям и близким всего самого хорошего, скорее сочиняйте пожелания и записывайте их на полосках бумаги. Ну а далее — дело техники: наш подробный рецепт в помощь! 🏮

🔸 Порции: 16
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 7–10 мин
🏓 100 грамм: 376 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
50 г сливочного масла Unagrande + 10–20 г для смазывания противня
2 яичных белка
125 г сахарной пудры
65 г муки
16 шт. полосок бумаги с пожеланиями

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сливочное масло (50 г) растопите и дайте остыть до комнатной температуры. Яичные белки взбейте в миске миксером до крепких пиков. Добавьте сахарную пудру. Снова
взбейте до получения пышной массы однородной консистенции.Добавьте муку, растопленное масло и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Противень выстелите бумагой для выпечки и щедро смажьте ее маслом. С помощью прорезных круглых формочек выложите на него тесто порциями (должно получиться 16 штук).
3️⃣ Выпекайте 7–10 минут при температуре 180 °С.
4️⃣ Заранее подготовьте 16 полосок бумаги с пожеланиями. Их нужно быстро разложить по горячим изделиям и каждое сложить пополам. Затем перегните печенье через край чашки и уложите в узкую рюмку. Дайте полностью остыть.

Хачапури по-аджарски

❇️ Хачапури по-аджарски — те самые любимые многими «лодочки» с яйцом, которые у нас хорошо знают и часто заказывают в ресторанах. Предлагаем один из вариантов приготовления этого знаменитого грузинского пирога, причем, безусловно, очень удачный.

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 2–2,5 ч, приготовление: 20–25 мин
🏓 100 грамм: 285 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
7 г сухих дрожжей
1 яйцо
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
100 мл молока
150 мл воды
30 г сливочного масла
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
3 пачки (360 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
100 мл сливок жирностью 20%
4 желтка

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку смешайте с сухими дрожжами в большой миске. В маленькой взбейте яйцо с сахаром и солью вилкой. Влейте теплое молоко, теплую же воду и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
2️⃣ Влейте получившуюся смесь в мучную и вымесите тесто. Сформуйте из него шар, затяните верх миски пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.
3️⃣ Для начинки кавказский сыр натрите на крупной терке в миску. Добавьте сулугуни, сливки и перемешайте.
4️⃣ Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделите на 4 части.
5️⃣ Каждую разомните в продолговатую лепешку, по краям распределите немного начинки и заверните края, формируя «лодочки». Серединки также наполните сырной смесью. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и выпекайте 15–20 минут при температуре 180 °С.
6️⃣ В середину каждого хачапури на начинку выпустите желток. Выпекайте еще 3–5 минут при температуре 200°С.

Ачма с сулугуни

❇️ Ачма — это грузинский слоеный пирог с сыром, который на разрезе напоминает кружевное полотно. В начинку обычно кладут имеретинский сыр или сулугуни. Мы попробовали второй вариант и с полной уверенностью заявляем, что он отлично работает!

🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 50 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 грамм: 350 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
200 мл воды
1/2 ч. л соли
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
50 мл растительного масла
100 г сливочного масла
4 пачки (480 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
зелень для подачи – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца вбейте в миску. Влейте воду, добавьте соль. Взбейте венчиком. В большую миску просейте муку. Влейте в нее яичную смесь и растительное масло. Тщательно вымесите тесто. Верх миски затяните пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Сливочное масло растопите. Выложите тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Скатайте в толстый жгут, разрежьте на 8 частей.
3️⃣ Одну раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, закрыв бортики. Вторую часть теста также тонко раскатайте и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите в миску с холодной водой. Пласт теста должен полностью остыть. Таким же образом подготовьте оставшееся тесто.
4️⃣ Тесто в форме смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Сверху выложите отваренный пласт теста. Посыпьте частью сулугуни и накройте вторым пластом. Продолжайте, пока тесто не закончится.
5️⃣ Края первого пласта заверните внутрь. Надрежьте сверху квадратиками. Полейте оставшимся растопленным маслом и запекайте ачму 30 минут при температуре 180 °С.

Запеченный перец с окороком

❇️ Гости на пороге? Приготовьте для них оригинальную закуску, на которую уйдет чуть более получаса. Сладковатая мякоть перца, нежный кремчиз, пикантный окорок… То, что надо!

🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10–15 мин
🏓 100 г/126 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 сладких перца
100 г окорока
1 пачка (200 г) кремчиза Pretto

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите семена. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и запекайте под грилем 10–15 минут.
2️⃣ Окорок нарежьте очень мелкими кубиками. Перемешайте с кремчизом. Запеченный перец поместите в миску, верх затяните пищевой пленкой.
3️⃣ Оставьте на 15 минут. Очистите перец от кожицы. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам.
4️⃣ Начините перец массой из кремчиза и окорока. Сверните рулетиком и скрепите тонкой деревянной шпажкой.

Греческий салат

❇️ Мы называем этот салат греческим, а сами греки — деревенским. Готовится закуска быстро, а на столе смотрится очень красиво. Важно, что калорий в салате немного, в отличие от витаминов. Иногда в блюдо добавляют каперсы и анчоусы, а в Европе — листовой салат или пекинскую капусту. Если хотите, чтобы салат был более текстурным, посыпьте его при подаче сухариками.

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин
⛸ 100 г/145 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 помидора
1 средний огурец
1 желтый болгарский перец
1 красная луковица
200 г брынзы или сыра фета
80 г маслин без косточки
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры и огурец нарежьте примерно одинаковыми средними кусочками и выложите в салатник.
2️⃣ Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте такими же кусочками, как помидоры и огурец. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте перец и лук в салатник.
3️⃣ Брынзу (фету) нарежьте ровными средними кубиками и выложите в салатник вместе с маслинами.
4️⃣ Для заправки соедините в пиале лимонный сок и оливковое масло, добавьте орегано и перемешайте.
5️⃣ Полейте салат заправкой, если надо, немного посолите и перемешайте. При подаче посыпьте свежемолотым черным перцем.

Кутабы с кавказским сыром

❇️ Кутабы на Кавказе делают с разными начинками, преимущественно вегетарианскими (с зеленью, с сыром, с тыквой). Особенно приятно, что для приготовления этих лепешек вам не понадобится духовка: они пекутся на сковороде. Лучше, если она будет тяжелой чугунной или из другого материала, но с толстым дном.

Кутабы с кавказским сыром

🔸Порции: 6–8
⏱ Подготовка: 35–40 мин, приготовление: 20 мин
⚽️ 100 грамм: 251 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
1/2 ч. л. соли
200 мл воды
50 мл растительного масла + немного для обжаривания лука
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
1 репчатый лук
200–300 г шпината
1 ч. л. молотой паприки
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку перемешайте с солью в большой миске. Влейте воду, растительное масло и тщательно вымесите тесто. Оставьте под полотенцем на 20 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Для начинки кавказский сыр натрите на крупной терке. Лук очистите, мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Добавьте к тертому сыру.
3️⃣ Шпинат вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините со смесью сыра и лука, посолите, поперчите по вкусу и приправьте паприкой. Перемешайте. Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Скатайте тесто в толстый жгут и нарежьте на несколько частей.
4️⃣ Каждую по очереди раскатайте в тонкую лепешку, наполните начинкой и сложите пополам. Края теста защипните. Чтобы кутабы получились красивыми, подровняйте их по тарелке специальным ножом с зубчатым краем.
5️⃣ Выложите на сухую сковороду с толстым дном и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Кокосовые конфеты с рикоттой ко Дню всех влюбленных ❤️

❇️ С приготовлением этого изумительного десерта справится даже не слишком опытный кулинар, поэтому, если вы хотите порадовать любимого или любимую вкусненьким, дерзайте! Вкусно, нежно, изысканно… Идеально к бокалу игристого!

🔸 Порции: 18–20 шт.
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение: 1–2 ч
🤸🏻‍♂️ Одна порция: 133 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (200 г) шоколадной рикотты «Бонджорно»
130 г сахара
60 мл крепкого кофе
250 г кокосовой стружки
2–3 ст. л. какао-порошка

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шоколадную рикотту выложите в миску. Добавьте сахар и взбейте миксером. Влейте теплый кофе и перемешайте. Всыпьте кокосовую стружку. Снова перемешайте и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Из получившейся массы сформуйте шарики и обваляйте в какао-порошке. 3️⃣ Разложите на доске, выстланной бумагой для выпечки, и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа.
4️⃣ Перед подачей достаньте десерт и дайте ему согреться в течение 5–7 минут при комнатной температуре.

Хинкали с картофелем и сулугуни

❇️ Думаете, настоящие хинкали всегда делают только с мясом? А вот и нет: вегетарианские варианты вполне имеют место быть. Один из них, с картофелем и сулугуни, вы можете приготовить прямо сейчас. Тем более что сыр вам даже не придется нарезать: «Умалат» уже позаботился об этом и разложил по пачкам идеально ровные мелкие кубики.

🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 2 ч, приготовление: 30–40 мин
🏓 100 грамм/203 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
1 ч. л. соли
250 мл воды
2 репчатые луковицы
1–2 ст. л. растительного масла
700–800 г горячего отварного картофеля
2 пачки (240 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
зелень для подачи – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку насыпьте в чашу комбайна. Добавьте соль, воду и вымесите тесто. Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, сформуйте в шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
2️⃣ Для начинки лук мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Горячий отварной картофель разомните толкушкой. Добавьте лук и перемешайте. Дайте немного остыть.
3️⃣ Добавьте к картофелю с луком сулугуни. Снова перемешайте.
4️⃣ Тесто достаньте из пленки и скатайте в толстую колбаску на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Нарежьте кусочками. Каждый раскатайте в тонкую лепешку.
5️⃣ В середину выложите немного начинки из картофеля с луком и сулугуни. Края поднимите над ней и защипните. Так же приготовьте хинкали из оставшегося теста.
6️⃣ Варите хинкали в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

↘️ Сулугуни в удобном формате маленьких кубиков можно приобрести по ссылке:
https://online.metro-cc.ru/products/art_59179?utm_source=sochetaizer&utm_medium=recipe&utm_campaign=sochetaizer-tg-recipes

Спанакопита

❇️ Спанакопита в переводе с греческого означает «пирог со шпинатом». Основу его составляет тончайшие слои теста фило, а за удивительный вкус и сытность отвечает слабосоленая брынза в начинке. Попробуйте приготовить спанокопиту и убедитесь, что такой пирог вполне может «прописаться» и в вашем семейном меню! Мы предлагаем простой вариант этой выпечки с акцентом на брынзу.

🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 30–40 мин
🏓 Одна порция: 314 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 пачки (400 г) брынзы «Велика брынза» «Умалат»
4–6 веточек петрушки
3 яйца
125 мл натурального йогурта
250 г теста фило
150 г растопленного сливочного масла

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брынзу для начинки натрите на крупной терке. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте.
2️⃣ Яйца взбейте венчиком с натуральным йогуртом. Добавьте тертую брынзу, петрушку и тщательно перемешайте.
3️⃣ Подготовьте тесто фило. Отделите один лист и уложите его на доску. Остальные прикройте влажным полотенцем, чтобы они не сохли (так следует делать каждый раз).
4️⃣ Смажьте лист теста фило растопленным маслом. Сверху распределите немного начинки. Сверните трубочкой и уложите по окружности в форму, выстланную бумагой для выпечки.
5️⃣ Таким образом, начиняя листы теста фило, соберите весь пирог. Смажьте оставшимся маслом и выпекайте спанакопиту 30–40 минут при 200 °С.

Теплый салат с пенне и моцареллой

❇️ Этот теплый салат вполне можно подать на ужин, особенно летом: он сытный, свежий и очень вкусный. Кстати, если хотите придать блюду более интересную текстуру, посыпьте его кедровыми орешками, слегка обжаренными без жира.

🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 241 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г помидоров черри
25 г соуса песто
25 мл оливкового масла
120 г пенне
1 пачка моцареллы Unagrande (мелкие шарики - 125 г)
зеленый базилик для украшения – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Для соуса песто смешайте с оливковым маслом.
2️⃣ Пенне отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (около 10 минут, смотрите инструкцию на упаковке). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Переложите в миску.
3️⃣ Добавьте помидоры черри и моцареллу. Полейте соусом, украсьте листочками базилика и подайте на стол.

Ягодный чизкейк

❇️ Правильно приготовленный домашний чизкейк — изысканное лакомство, которое понравится даже самым придирчивым гурманам. Ну а если добавить в состав основы орехи, то десерт получается просто бесподобным. Проверьте наш рецепт на практике и поделитесь своим мнением в комментариях!

🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 40 мин, приготовление: 1 ч 35 мин, охлаждение: 5–6 ч
🏓 Одна порция: 320 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г песочного печенья
40 г очищенных грецких орехов
100 г растопленного сливочного масла
3 яйца
3 пачки (600 г) кремчиза Pretto
200 г сахарной пудры
120 г сливок жирностью 33%
свежие ягоды для украшения – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Печенье наломайте и поместите в чашу блендера. Добавьте грецкие орехи и растопленное сливочное масло. Измельчите в крошку, выложите в форму диаметром 20–22 см и утрамбуйте.
2️⃣ Выпекайте основу чизкейка 15 минут при температуре 200 °С. Дайте остыть до теплого состояния.
3️⃣ Приготовьте крем. Яйца взбейте венчиком в миске. В другую выложите кремчиз и 150 г сахарной пудры. Взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.
4️⃣ Затем, взбивая на средней скорости, попеременно добавьте сливки и взбитые яйца. Вылейте получившуюся массу на теплую основу чизкейка в форме.
5️⃣ Переставьте ее в глубокий противень, выстланный фольгой. Поднимите края вверх, закрывая бортики формы снаружи. Влейте в противень горячую воду до половины высоты формы. Выпекайте чизкейк 1 час 20 минут при температуре 160 °С.
6️⃣ Выключите огонь, дверцу приоткройте. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа 30 минут. Затем достаньте и держите при комнатной температуре до тех пор, пока пирог не станет чуть теплым. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
7️⃣ Чизкейк посыпьте оставшейся сахарной пудрой через мелкое ситечко. Украсьте ягодами и подайте на стол.

Шечаманды с сулугуни

❇️ Грузинский вегетарианский суп шечаманды — настоящий подарок для тех, кто стремится сбросить лишнее после зимы. Готовится он без мяса, на овощном бульоне, но получается достаточно сытным, особенно, если при подаче дополнить его перепелиными яйцами и сулугуни (как мы и сделали). Готовим!

🔸 Порции: 2–3
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
100 граммов: 44 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
6–8 зубчиков чеснока
1 репчатая луковица
1–2 ст. л. растительного масла
1 л овощного бульона
200 г шпината
50 мл сливок жирностью 20%
2 палочки сулугуни «Умалат»
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Чеснок и лук мелко нарежьте. В кастрюле с толстыми стенками и дном нагрейте растительное масло. Положите лук с чесноком, жарьте до золотистого цвета.
2️⃣ Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите 2 минуты. Добавьте шпинат.
3️⃣ Варите еще 5 минут. Измельчите суп погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
4️⃣ Палочки сулугуни нарежьте толстыми кружочками. Перепелиные яйца очистите и разрежьте на половинки.
5️⃣ Суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте перепелиные яйца и сулугуни. Можно украсить листочками шпината.

Шоколадные «шелковые» пирожные 🌷

❇️ Эти нежные шелковые пирожные придуманы для того, чтобы отметить праздничный день или же скрасить рабочие будни. Предлагаем не откладывать и порадоваться приходу весны: что бы ни случилось, он неизбежен и несет с собой надежды на самое лучшее!

🔸 Порций: 8–10
⏱ Время приготовления: 1 ч, время охлаждения: 8 ч
🏓 100 г/380 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для основы:
200 г несоленых крекеров
90 г сливочного масла
90 г мелкого сахара
60 г ванильной рикотты «Бонджорно»
Для крема:
4 ч. л. желатина
150 мл молока
90 г горького шоколада
2 упаковки шоколадного маскарпоне «Бонджорно» (400 г)
5 яиц
250 г мелкого сахара.
Для глазури:
200 г горького шоколада
80 г сливочного масла
50 мл сливок жирностью 33%

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте основу. Крекеры раскрошите. Мягкое сливочное масло взбейте с рикоттой и сахаром до получения массы однородной консистенции. Перемешайте с крекерами и оставьте на 10 минут. Затем выложите в прямоугольную форму, выстланную кулинарным пергаментом так, чтобы бортики были им закрыты. Разровняйте основу. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Дайте остыть в форме.
2️⃣ Приготовьте крем. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 15 минут, затем слегка отожмите. Молоко нагрейте до температуры 60 °C. Добавьте желатин и, помешивая, распустите.
3️⃣ Шоколад растопите и дайте остыть. Перемешайте с маскарпоне. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до получения светлой массы однородной консистенции. Соедините с шоколадным маскарпоне и желатином в молоке. Взбейте миксером.
4️⃣ Белки взбейте миксером в крепкую пену. Быстро перемешайте с шоколадной массой и выложите в форму на остывшую основу. Уберите в холодильник на 8 часов.
5️⃣ Для глазури шоколад растопите с маслом и сливками на горячей водяной бане. Дайте немного остыть.
6️⃣ Охлажденный десерт осторожно выньте из формы, придерживая за края кулинарного пергамента. Покройте теплой глазурью и дайте ей застыть. Затем нарежьте на пирожные и подайте на стол.

Квери с сулугуни

❇️ Квери — грузинская разновидность наших родных вареников. Главной отличительной особенностью блюда является начинка из сыра сулугуни. Перед подачей на стол квери поливают растопленным маслом и дополняют мацони. Свежая зелень, разумеется, тоже приветствуется. В общем, не блюдо, а просто праздник какой-то!

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 35 мин, приготовление: 5 мин
🏓 100 грамм/316 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
250 мл воды
1 пачка (280 г) сулугуни «Умалат»
соль для варки - по вкусу
зелень для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто. Муку насыпьте в миску. Влейте воду и вымесите тесто. Если оно получится слишком мягким, добавьте еще немного муки. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2️⃣ Для начинки квери сулугуни натрите на крупной терке.
3️⃣ Из теста сформуйте толстую колбаску. Нарежьте его ломтиками. Каждый раскатайте в тонкую лепешку. В центр поместите немного тертого сулугуни. Края лепешки скрепите над сыром и тщательно защипните.
4️⃣ Варите квери в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия на поверхность. На стол подайте с рубленой зеленью.

Куриный суп с вермишелью

❇️ Этот суп очень популярен: минимум ингредиентов и сил, максимум вкуса и пользы. Чтобы бульон стал золотистого цвета, можно предварительно обжарить вермишель на сухой сковороде, постоянно помешивая. Кстати, после этого суп гораздо дольше хранится и вермишель при этом не разбухает. Ароматные травы возможны любые. Не помешает и крупно рубленный чеснок — курица с ним «дружит». Куриный суп хорош еще тем, что его можно разнообразить, например, фасолью, сыром тофу, лимонным соком, а при подаче — гренками.
 
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 1 ч 10 мин
🏓 100 г/49 ккал
 
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 куриных окорочка
2 л воды
1 луковица
1 морковь
3 картофелины
30 г мелкой вермишели
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1/4 ч. л. молотого белого перца
1/4 ч. л. сушеного тархуна (эстрагона)
1/2 ч. л. соли
4 веточки петрушки для украшения
 
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Окорочка выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте очищенную луковицу, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до среднего и варите курицу 35–40 минут. Затем удалите лук, достаньте окорочка, разберите на средние кусочки по волокнам (кожу и кости выбросьте) и верните в бульон. Снова доведите до кипения.
2️⃣ Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Варите все вместе 3–5 минут.
3️⃣ Картофель очистите, нарежьте такими же кубиками что и морковь и добавьте в суп. Через 5 минут всыпьте в кастрюлю вермишель, добавьте перец обоих видов, тархун и соль. Перемешайте и готовьте суп 5–6 минут.
4️⃣ Разлейте суп по тарелкам, украсьте крупно рубленной петрушкой и подавайте.

Лепешки с овощами 🥙

❇️ Перекус давно перешагнул «границы» скучного бутерброда и стал самостоятельным приемом пищи. И, конечно, никаких сложностей: берете лепешку, кладете на нее жареные овощи, дополняете зеленью, сыром, заворачиваете и… наслаждаетесь!

🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 35 мин, приготовление: 15–20 мин
🏓 Одна порция: 189 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 цукини
1 баклажан
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
4–5 ст. л. оливкового масла
2 веточки петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
150 г кавказского сыра «Умалат»
4 тонкие лепешки
соль, молотый черный перец – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Цукини и баклажан вымойте, обсушите, нарежьте кружочками. Сладкий перец вымойте и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте ломтиками.
2️⃣ Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите и залейте оливковым маслом. Оставьте на 15 минут.
3️⃣ Обжарьте цукини, баклажаны и сладкий перец порциями на сковороде-гриль, периодически смазывая ее ароматным оливковым маслом. Посолите и поперчите овощи. Сложите в миску.
4️⃣ Петрушку вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко порубите. Добавьте в оставшееся масло вместе с бальзамическим уксусом и перемешайте. Полейте жареные овощи получившимся соусом и оставьте на 10 минут.
5️⃣ Кавказский сыр раскрошите. Разложите по лепешкам вместе с жареными овощами и сложите кулечком. Сразу подайте на стол.

Омлет с брынзой и помидорами

❇️ Доброе утро, как известно, — залог хорошего дня. Встречайте его с нашим вкусным и сытным омлетом, приготовленным с помидором и нежной брынзой! Ну, а чтобы придать блюду приятные пряные ноты и добавить в «картину» ярких красок, перед подачей дополните каждую порцию веточкой петрушки.

🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 5–7 мин
🎾 100 г/180 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка брынзы «Велика брынза» «Умалат» (200 г)
5 яиц
50 мл сливок жирностью 20%
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 красная луковица
1-2 ст. л. растительного масла
соль – по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Яйца взбейте венчиком со сливками. Немного посолите. Помидор нарежьте тонкими дольками, чеснок порубите. Посыпьте чесноком помидоры.
Красную луковицу очистите и нарежьте тонкой соломкой.
2️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите лук с чесноком и, помешивая, слегка подрумяньте. Добавьте помидоры. Залейте яично-сливочной смесью и посыпьте брынзой.
3️⃣ Помешивая лопаткой, держите на слабом огне 2 минуты. Затем закройте крышкой и готовьте на слабом огне до тех пор, пока верхний слой омлета не затвердеет.