Яйца по-неаполитански с моцареллой

🔸 Порций: 2
⏱ Приготовление: 25 мин
🏓 100 г/141 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 помидора
6 веточек тимьяна
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г)
20 г тертого твердого сыра
2 яйца
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры разрежьте поперек пополам и с помощью чайной ложки удалите мякоть с семенами (она не понадобится). Нарежьте помидоры небольшими кубиками и разложите ровным слоем в две порционные жаропрочные сковороды.
2️⃣ На помидоры распределите листики с четырех веточек тимьяна (по 2 веточки для каждой сковороды).
3️⃣ Шарик моцареллы разрежьте пополам и выложите по половинке в каждую сковороду срезом вниз.
4️⃣ Посыпьте содержимое сковородок тертым сыром. Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте в каждую сковороду по яйцу, посолите и поперчите.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте яичницы 10–15 минут. При подаче украсьте каждую порцию оставшимися веточками тимьяна.

Хычины с сыром и зеленью

❇️ Эти лепешки-пироги делают с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью. Не менее популярны хычины с сыром и зеленью. Сулугуни —
идеальный сыр для начинки пресного теста. Причем начинки в хычинах должно быть много, а теста мало. Главная трудность в приготовлении — раскатать лепешки так, чтобы тесто не порвалось, особенно по краям.
Поэтом лучше выбирать муку с высоким содержанием клейковины. Готовые пироги можно смазывать как растительным, так и сливочным
маслом. Нередко к хычинам подают йогуртово-чесночный соус.

Хычины с сыром и зеленью
🔸 Порций: 6
⏱ Приготовление: 1 ч 10 мин; настаивание: 10 мин
⚽️ 100 г/240 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
350 г муки + 2 ст. л. на подпыл
15 г соли
15 г соды
350 мл кефира
280 г сулугуни «Умалат»
1 пучок кинзы или любой другой зелени
2 ст. л. оливкового масла

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Просейте 350 г муки в миску, добавьте соль, соду и перемешайте. Влейте кефир и начинайте замешивать тесто. Вымешивайте на присыпанной мукой поверхности примерно 15 минут — тесто должно стать эластичным, но не крутым. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять, пока готовите начинку.
2️⃣ Для начинки сулугуни натрите на крупной терке и смешайте с рубленой зеленью.
3️⃣ Разделите тесто на 6 частей и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг. Выложите в центр каждого круга по 1,5–2 ст. л. начинки, сложите тесто пополам и защипните края. Затем соберите края теста к центру, формируя мешочек. Еще раз защипните края. Переверните заготовки швом вниз и раскатайте максимально тонко, но так, чтобы тесто не порвалось. У вас должны получиться круги диаметром 10–12 см.
4️⃣ С помощью кулинарной кисти смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте хычины по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5️⃣ Готовые хычины сложите друг на друга, укутайте фольгой и полотенцем и дайте немного «отдохнуть». Затем смажьте оставшимся растительным маслом и подавайте теплыми.

Сочный и хрустящий капрезе сендвич

Хлеб
Томаты
Сыр моцарелла для сандвичей/пиццы
Песто
Цуккини или кабачок
Соль, перец
Сливочное масло (можно без него)
Растительное масло для жарки

1)Нарезаем томаты, солим и отставляем

2)Тонко нарезаем цуккини и обжариваем на гриле - можно немного поперчить

3)Нарезаем сыр - у меня безлактозная моцарелла для сандвичей от Unagrande 💔 очень вкусная и нежная. Unagrande подходит людям с непереносимостью лактозы. Это полностью натуральный сыр, который по вкусу не отличается от классической моцареллы

4)Смазываем хлеб с одной стороны маслом, с другой - песто (я сказала только одну сторону), выкладываем томаты, сыр, цуккини и обжариваем на разогретой сковороде

5)Чтобы сыр прогрелся внутри, можно накрыть крышкой или поставить сендвич под пресс

Египетский хлебный пудинг

Египетский хлебный пудинг
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 25 мин
🏓 100 г/342 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
50 г сливочного масла Unagrande
450 г слоеного печенья «Ушки»
250 г сыра маскарпоне Unagrande

Для соуса:
500 мл молока
400 мл сливок 20%
100 г сахара
75 г цедры апельсина
1 ч.л. кардамона молотого
1 ч. л. гвоздики
2 палочки корицы
1 ч. л. сахара ванильного

Для орехово-кокосовой смеси:
100 г фундука
125 г фисташек
100 г миндаля
150 г изюма
50 г кокосовых хлопьев

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для пряного сливочного соуса влейте в сотейник молоко и сливки. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте цедру апельсина, пряности и ванильный сахар. Помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Остужайте соус минимум 15 минут до комнатной температуры.
2️⃣ Для орехово-кокосовой смеси орехи крупно порубите и смешайте с изюмом и кокосовыми хлопьями.
3️⃣ Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Половину печенья
разломайте пополам. Выложите часть наломанного печенья в форму, сверху — третью часть ореховой смеси. Затем снова слой печенья и половину оставшейся ореховой смеси.
4️⃣ Залейте пудинг процеженным соусом, разложите сверху целое печенье, сыр маскарпоне и посыпьте оставшейся орехово-кокосовой смесью.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте пудинг 25 минут. При подаче можно украсить десерт листиками мяты.

Палтус со шпинатом

❇️ Приготовление этого рыбного блюда займет всего 20 минут, но восхитительные гастрономические впечатления останутся с вами надолго!

Палтус со шпинатом

🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г/271 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 филе палтуса
1–2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
30 г сливочного масла Unagrande
100 г шпината
300 г кремчиза с паприкой Pretto
соль по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Филе палтуса разрежьте на 2 порционных куска. Посолите по вкусу.
2️⃣ Сковороду смажьте растительным маслом. Чеснок очистите, нарежьте пластинами и слегка подрумяньте на
среднем огне. Выложите в мисочку.
3️⃣ Филе обжарьте с обеих сторон на оставшемся в сковороде ароматном масле. Переложите на тарелку.
4️⃣ В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Выложите шпинат и перемешайте. Добавьте обжаренный чеснок. Снова перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 2 минут.
5️⃣ Добавьте кремчиз. Перемешайте и доведите до кипения. Сверху выложите жареное филе палтуса. Держите на среднем огне 5 минут (можно прикрыть сковороду крышкой)

Клубничный мильфей

❇️ Этот десерт немного напоминает пирожное «Наполеон», коржи которого не пропитываются кремом, а остаются хрустящими. Только в мильфее они значительно тоньше, поэтому десерт получается особенно изысканным.

Клубничный мильфей
🔸Порций: 3
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/271 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г бездрожжевого слоеного теста
2–3 ст. л. муки для раскатывания теста
1–2 ст. л. сахара
30 г сливочного масла
4 банки шоколадного маскарпоне «Бонджорно» (560 г)
150 г натурального йогурта
50 г сахарной пудры
500 г клубники

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Тесто раскатайте в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Посыпьте сахаром и разрежьте на 9 квадратов.
2️⃣ В большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте порциями квадраты слоеного теста с обеих сторон и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3️⃣ Для крема шоколадный маскарпоне взбейте миксером с йогуртом и сахарной пудрой. Переложите в кондитерский мешок.
4️⃣ Клубнику вымойте, обсушите и почистите. По двум коржикам распределите часть крема и клубнику. «Пробелы» между ягодами также заполните кремом. Сложите один коржик с кремом и клубникой на другой.
5️⃣ Накройте пустым коржиком, украсьте клубникой и шоколадным кремом. Так же приготовьте еще 2 мильфея. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Конкильони, фаршированные креветками

❇️ Соус для конкильони обязательно должен быть густым и насыщенным. Благодаря ребристой поверхности ракушки прекрасно впитывают все
вкусовые нюансы. Кремчиз в нашем рецепте прекрасно справился с этой задачей. Паста и морепродукты — классика жанра. Кстати, итальянцы для большего эффекта подают фаршированные конкильони в той же форме, в которой они запекались,
а уже потом раскладывают по тарелкам.

Конкильони, фаршированные креветками

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 45 мин
🏓 100 г/184 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
450 г конкильони (крупные ракушки)
1/2 красного помидора
1/2 желтого сливовидного помидора
120 г моцареллы в палочках «Бонджорно» (1 пачка)
1/2 ч. л. сушеного орегано
1 цукини
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. кремчиза
2 зубчика чеснока
600 г свежих очищенных королевских креветок
1 лимон
100–150 г тертого пармезана
4 веточки орегано
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Варите конкильони в большом количестве кипящей подсоленной воды 7–9 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.
2️⃣ Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте моцареллу. Смешайте в миске помидоры, сыр и сушеный орегано.
3️⃣ Цукини, не очищая, также нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде, выложите цукини, посолите, поперчите и
обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут. Добавьте в сковороду кремчиз и перемешайте его с цукини. Получившуюся массу немного остудите и взбейте погружным блендером.
4️⃣ В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Чеснок очистите, нарежьте ломтиками и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы он раскрыл аромат. Выложите в сковороду креветки и жарьте, не переставая помешивать, на среднем огне 8–10 минут. В конце посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
5️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. По дну прямоугольной формы для запекания ровным слоем распределите взбитую смесь цукини с кремчизом. Сверху разложите конкильони. Наполните каждую ракушку начинкой из помидоров с моцареллой, сверху выложите по креветке. Посыпьте ракушки тертым пармезаном (немного сохраните для подачи) и запекайте 15 минут.
6️⃣ Разложите фаршированные конкильони по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном, украсьте листиками орегано и подавайте.

Закусочные тарталетки

❇️ Гости на пороге? Без паники! Быстро готовим закусочные тарталетки с кремчизом по нашему рецепту, подаем на стол и наслаждаемся приятным общением.

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 5 мин
🏐 100 г/206 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
7 помидоров черри
1 соленый огурец
8 тарталеток
6 оливок
5–6 маслин
1 пачка кремчиза с травами Pretto

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Соленый огурец нарежьте кружочками.
2️⃣ Разложите на столе тарталетки. Оливки и маслины поместите в маленькие мисочки.
3️⃣ Разложите по тарталеткам кремчиз. Произвольно распределите остальные ингредиенты и сразу полайте на стол.

Традиционный рассольник с курицей и рисом

❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.

Традиционный рассольник с рисом и курицей

❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.

🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин
🏓 100 г/50,5 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г солёных огурцов
2 л куриного бульона
200 мл огуречного рассола
30 г сливочного масла
200 г корня сельдерея
1 луковица
400 г картофеля
100 г круглозёрного риса
300 г отварной курицы
4 веточки укропа для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Огурцы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и выложите
в сковороду. Влейте 1 половник бульона, огуречный рассол, перемешайте, доведите до кипения и тушите пару минут. Снимите сковороду с огня.
2️⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Корень сельдерея и лук очистите. Сельдерей нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками.
3️⃣ Выложите овощи в кастрюлю и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте оставшийся бульон.
4️⃣ Картофель очистите, нарежьте примерно такими же брусочками, что и сельдерей, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте и варите суп не небольшом огне 10–12 минут.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и нарезанную на средние
кусочки курицу. Перемешайте, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
6️⃣ Дайте супу настояться 15 минут, затем разлейте по тарелкам, украсьте
листиками укропа и подавайте.

*️⃣ Кстати, вместо огуречного рассола, попробуйте добавить капустный — получится не хуже. Огурцы и рассол надо добавлять в суп после того, как сварится картофель, иначе от кислоты он потемнеет и станет жестким. Для аромата можно добавить чеснок и чёрный перец. Рассольник, приготовленный на любом мясном бульоне, обычно подают со сметаной.

Салат с халуми и арбузом

❇️ Несмотря на весьма нетривиальное сочетание ингредиентов, этот салат нравится практически всем, кто его пробует. В состав входит арбуз, который делает вкус блюда невероятно освежающим.

Салат с халуми и арбузом
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 83 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г мякоти арбуза
200 г отварной стручковой фасоли
2–3 веточки мяты
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1 пачка халуми «Классикос» (200 г)
оливковое масло для смазывания сковороды и подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мякоть арбуза нарежьте небольшими ломтиками и удалите косточки. Сложите
подготовленный арбуз в миску.
2️⃣ Добавьте стручковую фасоль (ее предварительно следует отварить в подсоленной воде и затем несколько раз обдать ледяной водой).
3️⃣ Мяту вымойте и обсушите. Оборвите листочки с веточек. Добавьте к арбузу с фасолью. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.
4️⃣ Халуми «Классикос» нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде гриль, слегка смазанной маслом.
5️⃣ Салат разложите по порционным тарелкам, сверху распределите жареный халуми. Перед подачей полейте маслом.

Ассорти бутербродов с кремчизом

❇️ Бутерброды со сливочным сыром — прекрасная закуска и украшение стола. Вариантов топингов может быть множество: вяленые помидоры, куриная грудка, грибы, шпроты, огурцы (как свежие, так и малосольные, солёные), ароматные травы, авокадо, икра, фрукты и даже ягоды. Нежный кремчиз способен выгодно оттенить любые ингредиенты. Для двойного эффекта попробуйте смешать кремчиз с рикоттой.

🔸 Порций: 3
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 батон белого хлеба
1 ст. л. растительного масла
4 помидора черри
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
300 г кремчиза с томатами Pretto
4 ломтика ветчины
2 ломтика слабосолёного лосося
1 горсть каперсов
1 веточка петрушки

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Нарежьте хлеб ломтиками. С помощью кулинарной кисти смажьте сковороду частью растительного масла и обжаривайте хлеб по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
2️⃣ Черри разрежьте пополам. Чеснок очистите и нарежьте кружочками. С веточки розмарина оборвите листочки. Смажьте сковороду оставшимся маслом и обжаривайте чеснок и листики розмарина 1 минуту, чтобы чеснок
раскрыл аромат.
3️⃣ Выложите в сковороду помидоры срезом вниз и обжаривайте 2–3 минуты.
4️⃣ Смажьте 6 ломтиков хлеба кремчизом с томатами. На 2 кусочка выложите по 2 ломтика ветчины, на 2 — по ломтику свернутого рулетиком лосося, на 2 — половинки обжаренных черри и каперсы. Украсьте бутерброды листиками петрушки и подавайте.

Винегрет

❇️ Простой, быстрый и недорогой, винегрет пользуется заслуженным уважением. Этот салат подойдет как для праздничного стола, так и для постного рациона.

🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин
🏓 100 г/97 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
3 отварные картофелины
1 отварная морковь
1 отварная свекла
1 солёный огурец
2 стебля зелёного лука
100 г консервированного горошка
100 г квашеной капусты
50 мл подсолнечного масла
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Отварные овощи очистите. Нарежьте картофель небольшими кубиками и выложите в салатник. Добавьте нарезанные примерно такими же кубиками морковь, свеклу и огурец.
2️⃣ Зелёный лук мелко нарежьте и также выложите в салатник. Добавьте горошек и квашеную капусту (если она длинная, разрежьте её на 3–4 части).
3️⃣ Заправьте винегрет растительным маслом, немного посолите, если надо,
перемешайте и подавайте.

*️⃣ Некоторые заменяют солёные огурцы маринованными или даже солёными грибами. Кто-то отказывается от квашеной капусты. Еще один интересный вариант винегрета — с обжаренным репчатым луком. Для тех, кто не постится, винегрет можно заправить не растительным маслом, а майонезом — получится нежнее. При подаче салат можно как перемешать, так и выложить слоями.

Тыквенный суп-пюре

❇️ Чтобы сделать суп сытнее, можно положить в блюдо картофель. Во время поста не добавляйте при подаче сливки или замените их кокосовым молоком — тыква его любит. Очень дружна она и со специями, так что не бойтесь разнообразить их палитру. Кстати, в классический тыквенный суп принято добавлять совсем немного бренди — для аромата. Тыквенные семечки попробуйте заменить сухариками — будет не хуже. Сладкая тыква неплохо сочетается с пряным сыром, например, с рокфором. Его можно добавить при сервировке.

🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 30 мин
🏓 100 г/39 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
2–3 зубчика чеснока
800 г мякоти тыквы баттернат
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. молотого белого перца
700 мл овощного бульона
сливки (33%) по вкусу
тыквенные семечки для украшения
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, 3–4 минуты.
2️⃣ Чеснок очистите, нарежьте кружочками, добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, еще 3–4 минуты до мягкости овощей.
3️⃣ Тыкву нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте кориандр, белый перец, посолите, перемешайте и влейте бульон. Варите суп на среднем огне 10–15 минут или до мягкости тыквы.
4️⃣ Не снимая кастрюлю с огня, взбейте суп погружным блендером в однородное пюре и разлейте по тарелкам.
5️⃣ Влейте в каждую порцию сливки по вкусу, посыпьте крем-суп тыквенными семечками и подавайте.

Салат «Мимоза»

❇️ Если хотите, чтобы блюдо выглядело эффектнее, готовьте его в прозрачном салатнике — тогда все слои будут видны. Можно сервировать салат в порционные креманки.

🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин; настаивание 3–4 ч
🏓 100 г/257 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
6 вареных яиц
150 г полутвёрдого сыра, например, качокавалло Unagrande
2 луковицы
200 г майонеза
230 г консервированного лосося
4–5 веточек укропа
1 веточка петрушки для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца очистите, оделите желтки от белков и разомните отдельно с помощью вилки. Выложите белки ровным слоем в плоский салатник или на тарелку.
2️⃣ Сыр натрите на крупной терке и распределите сверху белков.
3️⃣ Лук очистите, мелко нарежьте и выложите на сыр. Аккуратно смажьте половиной майонеза.
4️⃣ Из лосося удалите косточки, если они есть, разомните рыбу вилкой и распределите следующим слоем.
5️⃣ Выложите на рыбу половину желтков, посыпьте их мелко рубленным укропом и смажьте оставшимся майонезом.
6️⃣ Последним слоем выложите оставшиеся желтки, украсьте салат листиками петрушки, дайте несколько часов настояться, затем подавайте.

*️⃣ В традиционную «Мимозу» также добавляют отварные картофель и морковь. Иногда в рецептах присутствуют вареная свёкла, рис, консервированная кукуруза, яблоки и даже сухарики. Кто-то предпочитает промазывать майонезом каждый слой, чтобы салат был нежнее. Впрочем, вместо этого лучше дать закуске настояться и пропитаться.