Тыквенный пирог с кремчизом

🔸 Порций: 8
⏱ Приготовление: 1 ч 15 мин
🏓 100 г/320 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для прослойки:
1 пачка кремчиза Pretto (можно заменить на маскарпоне)
1 ст. л. лимонного сока
3–4 капли ванильного экстракта
4 ст. л. меда
Для теста:
450 г тыквенного пюре
6–8 капель ванильного экстракта
180 мл растительного масла
300 г муки
220 г коричневого (тростникового) сахара
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л тертого мускатного ореха
1 ч. л. молотого сушёного имбиря
1/2 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
40 г сливочного масла

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для прослойки выложите кремчиз в миску, добавьте лимонный сок, ванильный экстракт, мед и перемешайте.
2️⃣ Для теста выложите в миску тыквенное пюре, добавьте 3–4 капли ванильного экстракта, влейте растительное масло и перемешайте.
3️⃣ В другую миску всыпьте муку, коричневый сахар, все специи, соду и разрыхлитель. Добавьте оставшиеся 3–4 капли ванильного экстракта и перемешайте.
4️⃣ Добавьте тыквенное пюре в сухие ингредиенты и замесите однородное тесто консистенции густой сметаны.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для выпечки с отверстием посередине сливочным маслом, выложите половину теста и разровняйте.
6️⃣ Сверху распределите прослойку из кремчиза, накройте её второй половиной теста и снова разровняйте. Выпекайте пай 45–60 минут. Немного остудите, нарежьте и подавайте.

Разноцветная паста с грибами

❇️ Паста в сливочном соусе — классика итальянской кухни. Но, если вместо сливок использовать кремчиз, блюдо получится менее калорийным и более нежным. Порей при обжаривании источает невероятный аромат и по вкусу немного напоминает артишоки. Чтобы грибы не дали слишком много сока, их лучше обжаривать на огне чуть выше среднего. При подаче можно добавить тертый пармезан и сбрызнуть пасту трюфельным маслом.

Разноцветная паста с грибами
🔸 Порций: 4
⏱ Приготовление: 30 мин
🏓 100 г/197 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
220–250 г разноцветной пасты пенне («перья»)
1 стебель лука-порея (только белая часть)
1 зубчик чеснока
3 шампиньона
1 лимон
60 г сливочного масла Unagrande
150 г кремчиза Unagrande
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Варите пасту в кипящей подсоленной воде 8–10 минут до состояния аль
денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
2️⃣ Порей тщательно промойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и нарежьте кружочками. Шампиньоны нарежьте средними ломтиками. С лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
3️⃣ Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте чеснок, помешивая, 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте порей и тушите все вместе, помешивая, 2–3 минуты. Сбрызните соком лимона и переложите содержимое сковороды в пиалу.
4️⃣ В сковороду выложите шампиньоны и обжаривайте, помешивая, 7–8 минут. Верните в сковороду к грибам чеснок и порей, перемешайте. Добавьте
пасту, кремчиз, лимонную цедру, рубленую петрушку, еще раз перемешайте и прогревайте все вместе пару минут.
5️⃣ Разложите пасту по тарелкам, поперчите и подавайте.

Яйца по-неаполитански с моцареллой

❇️ Обычно яйца по-неаполитански готовятся порционно — в керамических креманках, в кокотницах или в небольших сковородках, как в нашем рецепте, и подаются с обжаренным хлебом. Яичницу можно запечь в духовке или приготовить на водяной бане — оба варианта в стиле ЗОЖ. Расплавленная моцарелла идеально сочетается и с яйцами, и с помидорами. Хотите сделать яичницу сытнее? Добавьте охотничьи колбаски, обжаренный бекон, ветчину.

Яйца по-неаполитански с моцареллой

🔸 Порций: 2
⏱ Приготовление: 25 мин
🏓 100 г/141 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 помидора
6 веточек тимьяна
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г)
20 г тертого твердого сыра
2 яйца
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры разрежьте поперек пополам и с помощью чайной ложки удалите мякоть с семенами (она не понадобится). Нарежьте помидоры небольшими кубиками и разложите ровным слоем в две порционные жаропрочные сковороды.
2️⃣ На помидоры распределите листики с четырех веточек тимьяна (по 2 веточки для каждой сковороды).
3️⃣ Шарик моцареллы разрежьте пополам и выложите по половинке в каждую сковороду срезом вниз.
4️⃣ Посыпьте содержимое сковородок тертым сыром. Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте в каждую сковороду по яйцу, посолите и поперчите.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте яичницы 10–15 минут. При подаче украсьте каждую порцию оставшимися веточками тимьяна.

Хычины с сыром и зеленью

❇️ Эти лепешки-пироги делают с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью. Не менее популярны хычины с сыром и зеленью. Сулугуни —
идеальный сыр для начинки пресного теста. Причем начинки в хычинах должно быть много, а теста мало. Главная трудность в приготовлении — раскатать лепешки так, чтобы тесто не порвалось, особенно по краям.
Поэтом лучше выбирать муку с высоким содержанием клейковины. Готовые пироги можно смазывать как растительным, так и сливочным
маслом. Нередко к хычинам подают йогуртово-чесночный соус.

Хычины с сыром и зеленью
🔸 Порций: 6
⏱ Приготовление: 1 ч 10 мин; настаивание: 10 мин
⚽️ 100 г/240 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
350 г муки + 2 ст. л. на подпыл
15 г соли
15 г соды
350 мл кефира
280 г сулугуни «Умалат»
1 пучок кинзы или любой другой зелени
2 ст. л. оливкового масла

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Просейте 350 г муки в миску, добавьте соль, соду и перемешайте. Влейте кефир и начинайте замешивать тесто. Вымешивайте на присыпанной мукой поверхности примерно 15 минут — тесто должно стать эластичным, но не крутым. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять, пока готовите начинку.
2️⃣ Для начинки сулугуни натрите на крупной терке и смешайте с рубленой зеленью.
3️⃣ Разделите тесто на 6 частей и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг. Выложите в центр каждого круга по 1,5–2 ст. л. начинки, сложите тесто пополам и защипните края. Затем соберите края теста к центру, формируя мешочек. Еще раз защипните края. Переверните заготовки швом вниз и раскатайте максимально тонко, но так, чтобы тесто не порвалось. У вас должны получиться круги диаметром 10–12 см.
4️⃣ С помощью кулинарной кисти смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте хычины по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5️⃣ Готовые хычины сложите друг на друга, укутайте фольгой и полотенцем и дайте немного «отдохнуть». Затем смажьте оставшимся растительным маслом и подавайте теплыми.

Сочный и хрустящий капрезе сендвич

Хлеб
Томаты
Сыр моцарелла для сандвичей/пиццы
Песто
Цуккини или кабачок
Соль, перец
Сливочное масло (можно без него)
Растительное масло для жарки

1)Нарезаем томаты, солим и отставляем

2)Тонко нарезаем цуккини и обжариваем на гриле - можно немного поперчить

3)Нарезаем сыр - у меня безлактозная моцарелла для сандвичей от Unagrande 💔 очень вкусная и нежная. Unagrande подходит людям с непереносимостью лактозы. Это полностью натуральный сыр, который по вкусу не отличается от классической моцареллы

4)Смазываем хлеб с одной стороны маслом, с другой - песто (я сказала только одну сторону), выкладываем томаты, сыр, цуккини и обжариваем на разогретой сковороде

5)Чтобы сыр прогрелся внутри, можно накрыть крышкой или поставить сендвич под пресс

Египетский хлебный пудинг

Египетский хлебный пудинг
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 25 мин
🏓 100 г/342 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
50 г сливочного масла Unagrande
450 г слоеного печенья «Ушки»
250 г сыра маскарпоне Unagrande

Для соуса:
500 мл молока
400 мл сливок 20%
100 г сахара
75 г цедры апельсина
1 ч.л. кардамона молотого
1 ч. л. гвоздики
2 палочки корицы
1 ч. л. сахара ванильного

Для орехово-кокосовой смеси:
100 г фундука
125 г фисташек
100 г миндаля
150 г изюма
50 г кокосовых хлопьев

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для пряного сливочного соуса влейте в сотейник молоко и сливки. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте цедру апельсина, пряности и ванильный сахар. Помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Остужайте соус минимум 15 минут до комнатной температуры.
2️⃣ Для орехово-кокосовой смеси орехи крупно порубите и смешайте с изюмом и кокосовыми хлопьями.
3️⃣ Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Половину печенья
разломайте пополам. Выложите часть наломанного печенья в форму, сверху — третью часть ореховой смеси. Затем снова слой печенья и половину оставшейся ореховой смеси.
4️⃣ Залейте пудинг процеженным соусом, разложите сверху целое печенье, сыр маскарпоне и посыпьте оставшейся орехово-кокосовой смесью.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте пудинг 25 минут. При подаче можно украсить десерт листиками мяты.

Палтус со шпинатом

❇️ Приготовление этого рыбного блюда займет всего 20 минут, но восхитительные гастрономические впечатления останутся с вами надолго!

Палтус со шпинатом

🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г/271 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 филе палтуса
1–2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
30 г сливочного масла Unagrande
100 г шпината
300 г кремчиза с паприкой Pretto
соль по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Филе палтуса разрежьте на 2 порционных куска. Посолите по вкусу.
2️⃣ Сковороду смажьте растительным маслом. Чеснок очистите, нарежьте пластинами и слегка подрумяньте на
среднем огне. Выложите в мисочку.
3️⃣ Филе обжарьте с обеих сторон на оставшемся в сковороде ароматном масле. Переложите на тарелку.
4️⃣ В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Выложите шпинат и перемешайте. Добавьте обжаренный чеснок. Снова перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 2 минут.
5️⃣ Добавьте кремчиз. Перемешайте и доведите до кипения. Сверху выложите жареное филе палтуса. Держите на среднем огне 5 минут (можно прикрыть сковороду крышкой)

Клубничный мильфей

❇️ Этот десерт немного напоминает пирожное «Наполеон», коржи которого не пропитываются кремом, а остаются хрустящими. Только в мильфее они значительно тоньше, поэтому десерт получается особенно изысканным.

Клубничный мильфей
🔸Порций: 3
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/271 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г бездрожжевого слоеного теста
2–3 ст. л. муки для раскатывания теста
1–2 ст. л. сахара
30 г сливочного масла
4 банки шоколадного маскарпоне «Бонджорно» (560 г)
150 г натурального йогурта
50 г сахарной пудры
500 г клубники

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Тесто раскатайте в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Посыпьте сахаром и разрежьте на 9 квадратов.
2️⃣ В большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте порциями квадраты слоеного теста с обеих сторон и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3️⃣ Для крема шоколадный маскарпоне взбейте миксером с йогуртом и сахарной пудрой. Переложите в кондитерский мешок.
4️⃣ Клубнику вымойте, обсушите и почистите. По двум коржикам распределите часть крема и клубнику. «Пробелы» между ягодами также заполните кремом. Сложите один коржик с кремом и клубникой на другой.
5️⃣ Накройте пустым коржиком, украсьте клубникой и шоколадным кремом. Так же приготовьте еще 2 мильфея. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Конкильони, фаршированные креветками

❇️ Соус для конкильони обязательно должен быть густым и насыщенным. Благодаря ребристой поверхности ракушки прекрасно впитывают все
вкусовые нюансы. Кремчиз в нашем рецепте прекрасно справился с этой задачей. Паста и морепродукты — классика жанра. Кстати, итальянцы для большего эффекта подают фаршированные конкильони в той же форме, в которой они запекались,
а уже потом раскладывают по тарелкам.

Конкильони, фаршированные креветками

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 45 мин
🏓 100 г/184 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
450 г конкильони (крупные ракушки)
1/2 красного помидора
1/2 желтого сливовидного помидора
120 г моцареллы в палочках «Бонджорно» (1 пачка)
1/2 ч. л. сушеного орегано
1 цукини
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. кремчиза
2 зубчика чеснока
600 г свежих очищенных королевских креветок
1 лимон
100–150 г тертого пармезана
4 веточки орегано
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Варите конкильони в большом количестве кипящей подсоленной воды 7–9 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.
2️⃣ Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте моцареллу. Смешайте в миске помидоры, сыр и сушеный орегано.
3️⃣ Цукини, не очищая, также нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде, выложите цукини, посолите, поперчите и
обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут. Добавьте в сковороду кремчиз и перемешайте его с цукини. Получившуюся массу немного остудите и взбейте погружным блендером.
4️⃣ В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Чеснок очистите, нарежьте ломтиками и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы он раскрыл аромат. Выложите в сковороду креветки и жарьте, не переставая помешивать, на среднем огне 8–10 минут. В конце посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
5️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. По дну прямоугольной формы для запекания ровным слоем распределите взбитую смесь цукини с кремчизом. Сверху разложите конкильони. Наполните каждую ракушку начинкой из помидоров с моцареллой, сверху выложите по креветке. Посыпьте ракушки тертым пармезаном (немного сохраните для подачи) и запекайте 15 минут.
6️⃣ Разложите фаршированные конкильони по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном, украсьте листиками орегано и подавайте.

Закусочные тарталетки

❇️ Гости на пороге? Без паники! Быстро готовим закусочные тарталетки с кремчизом по нашему рецепту, подаем на стол и наслаждаемся приятным общением.

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 5 мин
🏐 100 г/206 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
7 помидоров черри
1 соленый огурец
8 тарталеток
6 оливок
5–6 маслин
1 пачка кремчиза с травами Pretto

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Соленый огурец нарежьте кружочками.
2️⃣ Разложите на столе тарталетки. Оливки и маслины поместите в маленькие мисочки.
3️⃣ Разложите по тарталеткам кремчиз. Произвольно распределите остальные ингредиенты и сразу полайте на стол.

Традиционный рассольник с курицей и рисом

❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.

Традиционный рассольник с рисом и курицей

❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.

🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин
🏓 100 г/50,5 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г солёных огурцов
2 л куриного бульона
200 мл огуречного рассола
30 г сливочного масла
200 г корня сельдерея
1 луковица
400 г картофеля
100 г круглозёрного риса
300 г отварной курицы
4 веточки укропа для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Огурцы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и выложите
в сковороду. Влейте 1 половник бульона, огуречный рассол, перемешайте, доведите до кипения и тушите пару минут. Снимите сковороду с огня.
2️⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Корень сельдерея и лук очистите. Сельдерей нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками.
3️⃣ Выложите овощи в кастрюлю и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте оставшийся бульон.
4️⃣ Картофель очистите, нарежьте примерно такими же брусочками, что и сельдерей, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте и варите суп не небольшом огне 10–12 минут.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и нарезанную на средние
кусочки курицу. Перемешайте, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
6️⃣ Дайте супу настояться 15 минут, затем разлейте по тарелкам, украсьте
листиками укропа и подавайте.

*️⃣ Кстати, вместо огуречного рассола, попробуйте добавить капустный — получится не хуже. Огурцы и рассол надо добавлять в суп после того, как сварится картофель, иначе от кислоты он потемнеет и станет жестким. Для аромата можно добавить чеснок и чёрный перец. Рассольник, приготовленный на любом мясном бульоне, обычно подают со сметаной.

Салат с халуми и арбузом

❇️ Несмотря на весьма нетривиальное сочетание ингредиентов, этот салат нравится практически всем, кто его пробует. В состав входит арбуз, который делает вкус блюда невероятно освежающим.

Салат с халуми и арбузом
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 83 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г мякоти арбуза
200 г отварной стручковой фасоли
2–3 веточки мяты
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1 пачка халуми «Классикос» (200 г)
оливковое масло для смазывания сковороды и подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мякоть арбуза нарежьте небольшими ломтиками и удалите косточки. Сложите
подготовленный арбуз в миску.
2️⃣ Добавьте стручковую фасоль (ее предварительно следует отварить в подсоленной воде и затем несколько раз обдать ледяной водой).
3️⃣ Мяту вымойте и обсушите. Оборвите листочки с веточек. Добавьте к арбузу с фасолью. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.
4️⃣ Халуми «Классикос» нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде гриль, слегка смазанной маслом.
5️⃣ Салат разложите по порционным тарелкам, сверху распределите жареный халуми. Перед подачей полейте маслом.