Шурпа 🌶

🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 2 ч 45 мин
🎾 100 г/91 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 л воды
1 кг мякоти говядины
5 морковок
1–1,5 луковицы
1 кг картофеля
1/2 ч. л. чёрного перца горошком
2 острых перца
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
4 средних помидора
2 красные луковицы
4 лавровых листа
1 ч. л. хмели-сунели
4 зубчика чеснока
1 ст. л. соли
4 ст. л. томатного соуса
6 веточек кинзы для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Влейте в кастрюлю воду и выложите нарезанную крупными кусками говядину. Добавьте 1 очищенную морковь и лук (можно не очищая). Доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1,5–2 часа, периодически снимая пену.
2️⃣ Картофель очистите и разрежьте на 2–4 части. Оставшуюся морковь очистите и нарежьте полукружиями толщиной 0,5 см.
3️⃣ С помощью шумовки достаньте из бульона мясо, варёные морковь и лук (или процедите бульон и верните в кастрюлю). Мясо отложите, а овощи выбросьте. Выложите в кастрюлю нарезанные морковь и картофель. Добавьте перец горошком и стручки острого перца целиком. Варите 5–10 минут.
4️⃣ Из сладкого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю лавровый лист, хмели-сунели, очищенные зубчики чеснока и сладкий перец, посолите. Варите еще 5 минут.
6️⃣ Выложите в кастрюлю помидоры, добавьте томатный соус, красный лук и как следует перемешайте. Варите все вместе 5–7 минут.
7️⃣ Разложите мясо и содержимое кастрюли по тарелкам. Если хотите, залейте бульоном, посыпьте листиками кинзы и подавайте шурпу или как суп, или в качестве второго блюда.

Полента с грибами

✅ Робиола сделает это сытное блюдо очень нежным. Вместо грибов
поленту можно приготовить с мясом или морепродуктами, а на завтрак
— с топингом из фруктов.

Полента с грибами
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 45 мин
🏓 100 г/216 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 л воды
1 лавровый лист
200 г кукурузной крупы
200 г шампиньонов
20 г сливочного масла Unagrande
370 г «Кавказского» сыра «Умалат» (1 пачка)
140 г робиолы Unagrande
2–3 веточки кудрявой петрушки для украшения
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Влейте воду в кастрюлю. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист,
посолите и, постоянно помешивая деревянной ложкой, тонкой струйкой
всыпьте кукурузную крупу. Варите поленту 20–30 минут, часто помешивая,
до готовности. Лавровый лист удалите, иначе блюдо будет горчить.
2️⃣ Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте грибы 3–4 минуты, помешивая, до золотистого цвета.
3️⃣ «Кавказский» сыр нарежьте средними брусочками. Разложите поленту по тарелкам, добавьте в каждую порцию по 1–2 ст. л. робиолы и перемешайте.
4️⃣ Сверху выложите по несколько брусочков «Кавказского» сыра и 1–2 ст. л. жареных грибов. Украсьте листиками кудрявой петрушки и подавайте.
*️⃣ Время варки поленты зависит от помола кукурузной крупы. Чем мельче помол, тем быстрее готовится каша. Особенность ее в том, что она не должна быть рассыпчатой.

Салат с пастой и моцареллой
🔸 Порций: 4
⏱ Приготовление: 25 мин
🏀 100 г/182 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сушёного орегано
1 пачка моцареллы «Бонджорно» (палочки)
50 г пасты фарфалле (бабочки)
50 мл свекольного сока
1/2 пучка зелени (кинза, петрушка, зелёный базилик или укроп)
125 г салатных листьев
100 г моркови по-корейски
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сначала приготовьте заправку. Влейте оливковое масло в мисочку, посолите, поперчите, добавьте орегано и перемешайте.
2️⃣ Палочки моцареллы нарежьте поперек кружочками толщиной 0,5 см.
3️⃣ Варите пасту в кипящей подсоленной воде 10–12 минут. Откиньте на дуршлаг. Смешайте готовую пасту со свекольным соком. Зелень порубите.
4️⃣ Выложите на блюдо листья салата, сверху распределите морковь и посыпьте рубленой зеленью (немного зелени сохраните). На зелень выложите пасту, сверху — кружочки моцареллы.
5️⃣ Посыпьте салат оставшейся зеленью, полейте заправкой и подавайте.
*️⃣ Если вы не любите пряную
морковь, можете натереть на специальной тёрке свежую — получится не так пикантно, но не менее хрустко, так что игра текстур сохранится. Кстати,
пасту можно сделать не только малинового цвета, но и зелёного, добавив сок шпината, оранжевого (морковный сок или томатную пасту) или жёлтого (куркуму).

Салат с пастой и моцареллой

❇️ Паста и моцарелла — классика жанра. В зелени и листьях салата тоже нет ничего необычного, а вот корейская морковь придает блюду неожиданный вкус.

Классический куриный суп 🍲

✅ Если хотите, чтобы суп стал золотистого цвета, можете обжарить
вермишель на сухой сковороде, прежде чем добавлять в бульон. Выложите её тонким слоем и жарьте 2–3 минуты, помешивая. Кстати, такая вермишель не разбухнет, а на следующий день суп будет выглядеть так, будто его только что сварили.

Классический куриный суп 🍲

🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 1,5 ч
🏓 100 г/161 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 курица (1,2 кг)
2 моркови
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
3 небольшие картофелины
70 г мелкой вермишели (паутинки)
5–6 веточек петрушки
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Курицу вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы курица была полностью покрыта. Очистите 1 морковь и 1 луковицу, добавьте к курице, посолите. Доведите бульон до кипения и снимите пену. Затем
уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 1 час.
2️⃣ Для зажарки оставшиеся луковицу и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 6–7 минут до золотистого цвета.
3️⃣ Достаньте из бульона лук и морковь и добавьте в кастрюлю зажарку.
4️⃣ Картофель очистите, крупно нарежьте и выложите в кастрюлю. Варите суп на среднем огне 10 минут.
5️⃣ Добавьте вермишель, мелко рубленную петрушку и варите суп 3 минуты на среднем огне.
6️⃣ Выключите суп и дайте 5 минут настояться. Курицу разделайте на порционные куски, разложите по тарелкам, залейте бульоном и подавайте.

Сырные палочки с сулугуни

❇️ Нередко такую закуску не жарят, а запекают в духовке. Кстати, лаваш (подходит только тонкий) можно нарезать треугольниками и разложить начинку в их основании — палочки будут напоминать мини-круассаны.

Сырные палочки с сулугуни
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 15 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1/3 пачки сулугуни «Умалат»
1 небольшой пучок укропа
1 зубчик чеснока
2 яйца
1 лист тонкого армянского лаваша
2 ст. л. растительного масла
томатный соус для подачи
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сыр натрите на крупной терке. Укроп измельчите. Чеснок очистите и нарежьте, как можно мельче.
2️⃣ Смешайте в миске подготовленные ингредиенты, добавьте 1 яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
3️⃣ Лаваш сверните вдоль пополам и кухонными ножницами разрежьте на квадраты. Вдоль одной из сторон каждого квадрата выложите полоску начинки шириной 5–6 см, не доходя до краев примерно 1 см и сверните лаваш в плотный рулет.
4️⃣ Взболтайте в плоской тарелке оставшееся яйцо. Обмакивайте рулеты из лаваша со всех сторон в яйце, выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
5️⃣ Переложите палочки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, а потом подавайте с томатным соусом.

✅ Подписывайтесь! Сочетайзер на Яндекс.Дзен:

https://zen.yandex.ru/id/5964915a4ffd13097577d081

Блинные мешочки с сулугуни
 
❇️ Наполнять блинные мешочки самыми можно разными начинками. Нежная курица с пикантным сыром — одна из самых популярных. Кстати, можно добавить грибы — выйдет сытнее. Или попробуйте какую-нибудь сладкую начинку — получится десерт к чаю. Перевязать мешочки можно ленточками из чечила, но лук на праздничном столе смотрится наряднее.

Блинные мешочки с сулугуни
🔸 Порций: 4
⏱ Приготовление: 40 мин
 
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для блинчиков:
2 яйца
750 мл молока
50 г сливочного масла Unagrande
1 ч. л. соли
1 ч. л сахара
300 г муки
1 ст. л. растительного масла
 
Для начинки:
1/2 пачки сулугуни «Умалат» (280 г)
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
500 г куриного филе
8 пёрышек зелёного лука
 
Как приготовить:
1️⃣ Для блинчиков взболтайте яйца венчиком в миске. Влейте молоко, растопленное сливочное масло, добавьте соль, сахар и взбейте венчиком.
2️⃣ Всыпьте муку и перемешайте — у вас должно получиться жидкое блинное тесто.
3️⃣ Смажьте разогретую сковороду растительным маслом. С помощью небольшого половника наливайте тесто в сковороду тонким ровным слоем и жарьте блинчики по 1–2 минуту с каждой стороны. Если надо, иногда смазывайте сковороду растительным маслом. Готовые блинчики перекладывайте на тарелку.
4️⃣ Для начинки натрите сулугуни в миску на крупной терке. Лук очистите и измельчите. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут до золотистого цвета.
5️⃣ Филе нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, 6–7 минут. Добавьте содержимое сковороды в миску с сыром и перемешайте.
6️⃣ Выложите в центр каждого блинчика 1–2 ст. л. начинки, соберите края блинчика кверху и перевяжите получившийся блинный мешочек перышком зелёного лука. Подавайте мешочки тёплыми.

Куриные сердца в кляре
 
❇️ Мясо, птица, рыба, овощи и даже фрукты, приготовленные в кляре, всегда остаются сочными. Смело экспериментируйте с сушеными травами и специями в тесте — они добавят тончайшей корочке пряные нотки. Подавать такое блюдо можно и горячим, и охлаждённым с любимым соусом и зеленью.

Куриные сердца в кляре
 
🔸 Порций: 2
⏱ Приготовление: 20 мин
⚽️ 100 г/213 ккал
 
✏️ Необходимые ингредиенты:
300 г сердец курицы или индейки
1 яйцо
2 ст. л. муки
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
 
Для соуса:
4 ст. л. кремчиза Pretto
4 ст. л. кетчупа
 
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Вымойте и обсушите сердечки. Очистите от лишнего жира и сосудов. Разрежьте вдоль, чтобы сердечки раскрылись.
2️⃣ Накройте их пищевой пленкой и отбейте с двух сторон.
3️⃣ Добавьте щепотку соли, перца и дайте постоять 5 минут.
4️⃣ Подготовьте ингредиенты для кляра: муку, взбитое до однородности яйцо и кунжут.
5️⃣ Сердечки сначала окуните в яйцо, затем обваляйте в муке и кунжуте.
6️⃣ Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте сердечки на среднем огне до золотистого цвета по 3–4 минуты с каждой стороны.
7️⃣ Приготовьте соус, смешав кетчуп с кремчизом Pretto.
8️⃣ При подаче украсьте сердечки зеленью.

Форель, запеченная со шпинатом и сыром

❇️ Для этого рецепта подойдет любая красная лососевая рыба: форель, кета, горбуша, кижуч, нерка, чавыча. Или даже речная. Расплавленная корочка из сулугуни не позволит рыбе стать сухой.

Форель, запеченная со шпинатом и сыром

🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 30 мин
⚽️ 100 г/143 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
280 г филе форели без кожи одним куском
1 зубчик чеснока
3 оранжевых помидора черри
2 ст. л. растительного масла
1 веточка розмарина
100 г шпината
280 г сулугуни «Умалат» (1 пачка)
1 лимон для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Филе посолите и поперчите с обеих сторон. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и измельчите. Черри разрежьте пополам.
2️⃣ Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте чеснок, помешивая, 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте листики розмарина, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Выложите в сковороду черри срезом вниз и жарьте, помешивая, 3 минуты.
3️⃣ Переложите содержимое сковороды в пиалу, а в сковороду выложите рыбу — той стороной, где была кожа. Обжаривайте 3 минуты, затем переверните и жарьте столько же.
4️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите рыбу и помидоры с чесноком в форму для запекания. Сверху распределите шпинат и натертый на крупной терке сулугуни. Запекайте 15 минут. Подавайте рыбу под сырной корочкой с ломтиками лимона.
*️⃣ Аромата, сочности и нежности этому блюду добавит шпинат. Кстати, для этой цели нередко используют мелко нарезанный либо тёртый цукини. Хотите придать блюду пикантности — добавьте каперсы или оливки (хотя и обжаренные чеснок с розмарином прекрасно справляются со своей задачей). Для удобства подачи можно предварительно разделать филе на порционные куски.

Рулеты из лаваша с рикоттой

❇️ Прелесть этой закуски в том, что под хрустящей тонкой корочкой с кунжутом сохраняется кремовая начинка. Красный перец придает ей пикантность и аромат. Вместо рикотты можно взять творог, но получится не так нежно. Рулет подают и в холодном, и в горячем виде на завтрак, на ужин или в качестве перекуса.

Рулеты из лаваша с рикоттой
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 30 мин
🏓 100 г/126 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 пачки рикотты Pretto
4 ст. л натурального йогурта
3 яйца
1/2 пучка укропа
4 перышка зелёного лука
1 красный перец (по желанию)
3 тонких овальных или прямоугольных лаваша
черный и белый кунжут по вкусу
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Выложите рикотту в миску, добавьте 2 ст. л. натурального йогурта, 1/2–1 ч. л. соли (или по вкусу), 2 яйца, измельченные укроп и зеленый лук, перемешайте.
2️⃣ Из красного перца удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте.
3️⃣ На одну из узких частей лаваша выложите треть начинки с рикоттой полосой примерно 10 см, посыпьте 1/3 нарезанного перца и скрутите лаваш в рулет. Таким же образом подготовьте два оставшихся лаваша.
4️⃣ Для смазывания смешайте в миске оставшееся яйцо и оставшиеся 2 ст. л. йогурта. Посолите.
5️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите рулеты в застеленную
пергаментом форму для запекания, с помощью кулинарной кисти щедро
смажьте йогуртом с яйцом и посыпьте кунжутом.
6️⃣ Запекайте 25 минут. Затем
нарежьте на порции и подавайте.

Оладьи с кленовым сиропом

❇️ Эти крупные оладьи получаются менее пышными, чем приготовленные на кефире, зато наверняка понравятся любителям панкейков. Чтобы оладушки были более нежными и ароматными, добавьте в тесто растопленное сливочное масло. Для несладкой версии можно заменить его растительным, и в этом случае жарить можно без масла. Также в сладкое тесто можно добавить кусочки фруктов или ягоды, в несладкое — бекон.

Оладьи с кленовым сиропом
🔸 Порций: 4
⏱ Приготовление: 40 мин
⚽️ 100 г/312 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г муки
5 г разрыхлителя
2 г соли
50 г сахара
2 яйца
150 мл молока
30 г сливочного масла «Умалат»
кленовый сироп для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Насыпьте муку в миску, добавьте разрыхлитель, соль, сахар и перемешайте.
2️⃣ В другой миске взбейте яйца миксером. Не переставая взбивать, влейте молоко, затем всыпьте смесь сухих ингредиентов. Вбивайте, пока масса не станет гладкой и однородной.
3️⃣ Растопите в блинной сковороде сливочное масло. Наливайте в сковороду по 2 ст. л. теста, обжаривайте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны и перекладывайте на тарелку горкой.
4️⃣ Подавайте оладьи с кленовым сиропом.