Суп-пюре из брокколи с гренками 🥦

Суп-пюре из брокколи с гренками
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка:10 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 г/236 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г брокколи
2 картофелины
1 луковица
50 г сливочного масла Unagrande
1 багет
2 зубчика чеснока
200 мл сливок (20%)
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брокколи разберите на соцветия, удалите стебли. Тщательно промойте
капусту под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте такими же кусочками, как брокколи.
2️⃣ Доведите в кастрюле 1 л воды до кипения, посолите и выложите овощи. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите примерно 10 минут до мягкости картофеля.
3️⃣ Тем временем лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 20 г сливочного масла в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут до мягкости.
4️⃣ Для гренок нарежьте багет небольшими ломтиками, натрите
гренки очищенным чесноком и обжаривайте на оставшемся сливочном масле с обеих сторон до румяной корочки. Посолите и поперчите.
5️⃣ Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером в пюре и влейте сливки. Добавьте лук в кастрюлю, перемешайте. Поставьте суп на огонь и прогрейте, не доводя до кипения (выключите огонь, как только появятся первые пузырьки).
6️⃣ Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавьте в каждую гренки, приправьте
черным перцем и подавайте.

Лимонные маффины с медовой рикоттой 🍯
🔸 Порций: 6
⏱ Приготовление: 1 ч, расстойка: 1 ч
⛸ 100 г/239 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
2 ст. л. оливкового масла
60 г сахара
150 г муки + 2 ст. л. на подпыл
1 щепотка соли
Для начинки:
2 яйца
1 лимон
60 г сахара
200 г медовой рикотты «Бонджорно» (1 пачка)
1 ст. л. сахарной пудры для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста взболтайте яйцо в миске. Добавьте оливковое масло, сахар, половину муки и соль, перемешивая вилкой после добавления каждого ингредиента. Всыпьте оставшуюся муку и замесите однородное плотное
тесто. Если захотите, можно добавить в него 1 столовую ложку какао, чтобы появился шоколадный оттенок. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2️⃣ Для начинки отделите у яиц белки от желтков. В желтки на мелкой терке натрите цедру 1 лимона. В белки выжмите сок из половины лимона.
3️⃣ Миксером взбейте белки с лимонным соком в белую густую пену. В желтки добавьте сахар и взбейте миксером. Затем добавьте медовую рикотту и снова взбейте.
4️⃣ Медленно добавляйте белки в крем из рикотты, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх.
5️⃣ Сделайте из теста колбаску и разрежьте ее на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг и переложите заготовки в формочки для маффинов так, чтобы края теста свисали.
6️⃣ В центр заготовок разложите сырно-лимонную начинку и соберите края теста кверху.
7️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте маффины 20 минут.

Лимонные маффины с медовой рикоттой 🍯

❇️ Это не просто мини-кексики, а хрустящие мешочки из теста с нежной сливочной начинкой. Идеальное единство противоположных текстур! Начинка — воздушная рикотта со сладкими медовыми нотами, оттененными цитрусовой кислинкой.

Лимонные маффины
🔸 Порций: 6
⏱ Приготовление: 1 ч, расстойка: 1 ч
⛸ 100 г/239 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
2 ст. л. оливкового масла
60 г сахара
150 г муки + 2 ст. л. на подпыл
1 щепотка соли
Для начинки:
2 яйца
1 лимон
60 г сахара
200 г медовой рикотты «Бонджорно» (1 пачка)
1 ст. л. сахарной пудры для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста взболтайте яйцо в миске. Добавьте оливковое масло, сахар, половину муку и соль, перемешивая вилкой после добавления каждого ингредиента. Всыпьте оставшуюся муку и замесите однородное плотное тесто. Если захотите, можно добавить в него 1 столовую ложку какао, чтобы появился шоколадный оттенок. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2️⃣ Для начинки отделите у яиц белки от желтков. В желтки на мелкой терке натрите цедру 1 лимона. В белки выжмите сок из половины лимона.
3️⃣ Миксером взбейте белки с лимонным соком в белую густую пену. В желтки добавьте сахар и взбейте миксером. Затем добавьте медовую рикотту и снова взбейте.
4️⃣ Медленно добавляйте белки в крем из рикотты, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх.
5️⃣ Сделайте из теста колбаску и разрежьте ее на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг и переложите заготовки в формочки для маффинов так, чтобы края теста свисали.
6️⃣ В центр заготовок разложите сырно-лимонную начинку и соберите края теста кверху. Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте маффины 20 минут.

Рикотник с грушей 🍐

❇️ В сезон груш стоит приготовить это незатейливый, но очень вкусный итальянский пирог. Хрустящая мякоть фрукта идеально сочетается с воздушной рикоттой. Попробуйте добавить в начинку немного лимонного сока и тёртой цедры, а при подаче посыпать сахарной пудрой или корицей.

Рикотник с грушей 🍐
🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 1 ч
⛸ 100 г/258 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
150 г сливочного масла Unagrande
100 г сахара
1 яйцо
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
10 г разрыхлителя
1 ст. л. ванильного сахара
200 г муки
Для начинки:
3 груши
50 г коричневого (тростникового) сахара

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста выложите в миску размягченное сливочное масло, всыпьте сахар и взбейте миксером до однородности. Добавьте яйцо и снова взбейте.
2️⃣ Добавьте в тесто рикотту, разрыхлитель, ванильный сахар и еще раз взбейте миксером. Затем всыпьте в муку и взбейте тесто до однородного состояния.
3️⃣ Для начинки груши очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте каждую половинку вдоль тонкими дольками.
4️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите дно разъемной формы для выпечки пергаментом и равномерно засыпьте коричневым сахаром. Сверху
красиво разложите по кругу дольки груш и покройте их тестом.
5️⃣ Выпекайте рикотник 35–40 минут. Немного остудите, нарежьте на порции и подавайте.

Тыква с помидорами и сыром 🧡

❇️ Сахар полнее раскрывает сладость тыквы, которую удачно оттеняет солоноватый сыр. А в сочетании со специями вкус получается ещё более необычным. Кстати, тыква «дружит» и с мускатным орехом. Если хотите сделать блюдо сытнее, попробуйте добавить нарезанный бекон или мясной фарш.

Тыква с помидорами и сыром

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 25 мин
🏓 100 г/108 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
600 г мякоти тыквы
2 ст. л. растительного масла
1 пачка «Кавказского» сыра «Умалат» (370 г)
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
3 помидора
1/2–1/4 пучка любой зелени по вкусу
3 ч. л. сахара
1 веточка укропа для украшения
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Тыкву нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте тыкву, помешивая, 7–10 минут.
2️⃣ Сыр нарежьте кубиками чуть крупнее, чем тыква, добавьте в сковороду, перемешайте, приправьте специями, еще раз перемешайте и готовьте все вместе 3–5 минут.
3️⃣ На помидорах сделайте сверху крестообразные насечки и опустите томаты на 1 минуту в кипяток. Снимите с помидоров кожуру, мякоть нарежьте
дольками. Добавьте томаты в сковороду и перемешайте.
4️⃣ Добавьте мелко рубленную зелень, сахар, посолите, поперчите и снова перемешайте.
5️⃣ Прогревайте все вместе еще 2–3 минуты, затем снимите сковороду с огня, разложите тыкву по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте.

Традиционная уха 🐟

❇️ Чтобы уха была более наваристой и вкусной, используйте рыбу двух сортов. Если вы варите уху из щуки или ершей, можно добавить в бульон 50 г водки — возможный запах тины уйдет. А некоторые повара советуют добавить в конце приготовления 10–15 г сливочного масла — оно придаст ухе особый аромат.

Традиционная уха
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 1 ч 10 мин
⛸ 100 г/88 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 кг свежей речной рыбы
2 л воды
4 лавровых листа
1 ч. л. чёрного перца горошком
800 г картофеля
100 г моркови
100 г корня сельдерея
100 г лука
3 веточки укропа для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Рыбу очистите, выпотрошите, удалите плавники и жабры. Отрежьте головы и хосты, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2️⃣ Добавьте лавровый лист, перец горошком, уменьшите огонь до тихого и варите головы и хвосты 20–30 минут. Процедите бульон через 2–3 слоя марли, верните в кастрюлю и снова доведите до кипения.
3️⃣ Картофель очистите, нарежьте брусочками и добавьте в бульон. Посолите, поперчите и варите 5–7 минут. Добавьте нарезанное средними, но удобными для еды кусочками рыбное филе. Варите 10 минут.
4️⃣ Морковь и корень сельдерея очистите, натрите на крупной тёрке и выложите в кастрюлю. Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук. Варите все вместе еще 10 минут, при необходимости снимая пену.
5️⃣ Разлейте уху по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте.

✳️ Важно не переварить речную рыбу, чтобы она не развалилась. Как только мясо начнет отставать от костей — блюдо готово. По той же причине уху обычно не перемешивают во время варки и не накрывают кастрюлю крышкой. Для этого супа лучше использовать морскую соль и добавлять её ближе к концу приготовления, тогда рыба не будет жёсткой.

Легкий салат с кремчизом

❇️ Этот салат в колористике итальянского флага (белый, красный, зелёный) готовится быстро и просто. Хрусткость салатных листьев и орешков идеально сочетаются с нежным кремчизом. Хотите сделать блюдо сытнее — добавьте креветки, кальмары или даже ломтики слабосолёной красной рыбы. Не помешают и половинки перепелиных яиц — они будут отлично гармонировать с черри.

Лёгкий салат с кремчиз
🔸 Порций:4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/115 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г любых салатных листьев
250 г красных помидоров черри
1 пачка кремчиза Unagrande (200 г)
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. любой рубленой зелени
1 ч. л. сахара
1/2 пучка зелёного лука
2 ст. л. кедровых орехов
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разложите листья салата на блюде. Помидоры черри разрежьте пополам.
2️⃣ Выложите кремчиз в миску, добавьте лимонный сок, оливковое масло, зелень и перемешайте.
3️⃣ Посолите, поперчите, добавьте сахар и мелко рубленный зелёный лук. Ещё раз как следует перемешайте.
4️⃣ Кедровые орешки обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 2 минуты до золотистого цвета.
5️⃣ Столовой ложкой разложите кнели из кремчиза с зеленью на салатных листьях. Между кремчизом распределите черри. Посыпьте кедровыми орехами и подавайте.

Морковь по-корейски 🥕

❇️ Эта быстрая закуска поможет разнообразить как праздничный стол, так и повседневное меню. Чтобы морковь получилась более пикантной и ароматной, лучше дать ей настояться часа четыре.

Морковь по-корейски
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г/93,55 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 кг моркови
1 ст. л сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. уксуса (9%)
70 мл растительного масла
5 зубчиков чеснока
1 веточка кинзы для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Морковь очистите, натрите на тёрке для корейской моркови и выложите в салатник. Добавьте сахар, соль, влейте уксус и перемешайте.
2️⃣ Налейте растительное масло в сковороду, прокалите, не доводя до кипения, и вмешайте в морковь.
3️⃣ Чеснок очистите, измельчите, добавьте к моркови и перемешайте. Украсьте листиками кинзы и подавайте.

*️⃣ С морковью по-корейски можно приготовить самые разные салаты, соединив её с куриной грудкой, шампиньонами, огурцами, сельдереем, свёклой, водорослями… Рассол можно приготовить отдельно, добавив лавровый лист, молотый кориандр, любимые специи, обжаренный лук, соевый соус — кому что нравится. Затем подогреть, остудить и залить морковь с чесноком.

Семга с сулугуни 🐟

❇️ Запеченная в фольге рыба сохраняет полезные свойства, а расплавленный сыр делает семгу ещё более нежной, сочной и ароматной. Блюдо подойдет и для детского, и для диетического питания. По этому рецепту можно приготовить любую красную рыбу. На гарнир попробуйте картофельное пюре, рис, запечённые или бланшированные овощи.

Семга с сулугуни
🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 40 мин
🏓 100 г/165 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
1 лимон
500–600 г филе семги на коже
несколько веточек тимьяна
2 веточки кудрявой петрушки для украшения
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сыр нарежьте поперек ломтиками толщиной 1 см. Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте кружочками.
2️⃣ Семгу разрежьте поперек на 4 куска и сбрызните соком оставшейся половинки лимона. Выложите рыбу на застеленный фольгой противень, посолите и поперчите. На 2 куска рыбы разложите ломтики сыра и накройте оставшимся кусками семги. Сверху выложите веточки тимьяна и кружочки лимона.
3️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С. Заверните рыбу в фольгу и запекайте 30 минут.
4️⃣ Разложите семгу по тарелкам и подавайте, украсив листиками кудрявой петрушки.

Шурпа

Проверенный путь к сердцу мужчины! 💪🏼Чорпа, шорпо, сорпа или шурпа — это популярный на Востоке сытный заправочный суп. В классическом рецепте используют баранину, но с говядиной он получается менее жирным. Важный ингредиент
блюда — большое количество лука. Иногда в шурпу кладут бобовые — нут, маш, чечевицу, а также лапшу или крупы. Едят такой суп с пресными лепешками.

Шурпа 🌶

🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 2 ч 45 мин
🎾 100 г/91 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 л воды
1 кг мякоти говядины
5 морковок
1–1,5 луковицы
1 кг картофеля
1/2 ч. л. чёрного перца горошком
2 острых перца
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
4 средних помидора
2 красные луковицы
4 лавровых листа
1 ч. л. хмели-сунели
4 зубчика чеснока
1 ст. л. соли
4 ст. л. томатного соуса
6 веточек кинзы для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Влейте в кастрюлю воду и выложите нарезанную крупными кусками говядину. Добавьте 1 очищенную морковь и лук (можно не очищая). Доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1,5–2 часа, периодически снимая пену.
2️⃣ Картофель очистите и разрежьте на 2–4 части. Оставшуюся морковь очистите и нарежьте полукружиями толщиной 0,5 см.
3️⃣ С помощью шумовки достаньте из бульона мясо, варёные морковь и лук (или процедите бульон и верните в кастрюлю). Мясо отложите, а овощи выбросьте. Выложите в кастрюлю нарезанные морковь и картофель. Добавьте перец горошком и стручки острого перца целиком. Варите 5–10 минут.
4️⃣ Из сладкого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю лавровый лист, хмели-сунели, очищенные зубчики чеснока и сладкий перец, посолите. Варите еще 5 минут.
6️⃣ Выложите в кастрюлю помидоры, добавьте томатный соус, красный лук и как следует перемешайте. Варите все вместе 5–7 минут.
7️⃣ Разложите мясо и содержимое кастрюли по тарелкам. Если хотите, залейте бульоном, посыпьте листиками кинзы и подавайте шурпу или как суп, или в качестве второго блюда.

Полента с грибами

✅ Робиола сделает это сытное блюдо очень нежным. Вместо грибов
поленту можно приготовить с мясом или морепродуктами, а на завтрак
— с топингом из фруктов.

Полента с грибами
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 45 мин
🏓 100 г/216 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 л воды
1 лавровый лист
200 г кукурузной крупы
200 г шампиньонов
20 г сливочного масла Unagrande
370 г «Кавказского» сыра «Умалат» (1 пачка)
140 г робиолы Unagrande
2–3 веточки кудрявой петрушки для украшения
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Влейте воду в кастрюлю. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист,
посолите и, постоянно помешивая деревянной ложкой, тонкой струйкой
всыпьте кукурузную крупу. Варите поленту 20–30 минут, часто помешивая,
до готовности. Лавровый лист удалите, иначе блюдо будет горчить.
2️⃣ Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте грибы 3–4 минуты, помешивая, до золотистого цвета.
3️⃣ «Кавказский» сыр нарежьте средними брусочками. Разложите поленту по тарелкам, добавьте в каждую порцию по 1–2 ст. л. робиолы и перемешайте.
4️⃣ Сверху выложите по несколько брусочков «Кавказского» сыра и 1–2 ст. л. жареных грибов. Украсьте листиками кудрявой петрушки и подавайте.
*️⃣ Время варки поленты зависит от помола кукурузной крупы. Чем мельче помол, тем быстрее готовится каша. Особенность ее в том, что она не должна быть рассыпчатой.