Картофельные панкейки

🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 50 мин
⛸ 100 г/190 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка моцареллы Unagrande
600 г картофеля
50 г твердого тёртого сыра
190 г муки
4 тонких кружочка ветчины
2 ст. л. растительного масла
1/2 пучка рубленого зелёного лука
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Моцареллу разрежьте вдоль на 4 кружочка. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и варите в кипящей воде 20–25 минут до готовности. Затем разомните толкушкой в пюре. Посолите, поперчите и перемешайте.
2️⃣ Добавьте в пюре тёртый твердый сыр, муку и ещё раз перемешайте — у вас должно получиться достаточное густое картофельное тесто. Если тесто получилось жидковатым, разбейте в него яйцо. И не взбивайте картофель
блендером — основа будет клёклой. В начинку можно добавить обжаренные
с луком грибы, а затем запечь панкейки в духовке — получится не хуже.
3️⃣ Распределите тесто ровным слоем на доске и с помощью кулинарного кольца вырежьте 8 кругов.
4️⃣ На 4 круга выложите по кружочку ветчины и по кружочку моцареллы. Накройте оставшимся 4 кругами из картофельного теста и залепите края.
5️⃣ Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте панкейки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
6️⃣ Разложите панкейки по тарелкам, посыпьте рубленым луком и подавайте.

Слойки с рыбным характером 🐟

❇️ В нашем рецепте гладкая текстура кремчиза идеально гармонирует с хрустящим тестом. Попробуйте и второй вариант приготовления слоек — запекание в духовке. Вместо слоёного теста можно использовать тесто для вонтонов или фило. Если придать форму пельмешек, то получится закуска наподобие рангунов, азиатских пельменей.

Слойки с рыбным характером

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 30 мин
⛷ 100 г/278 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г крабовых палочек
200 г кремчиза Pretto с травами
500 г готового слоёного теста
2 ст. л. муки
500 мл растительного масла для фритюра
соль

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Крабовые палочки мелко нарежьте, смешайте в миске с кремчизом и посолите.
2️⃣ Разделите тесто пополам, на присыпанной мукой поверхности слегка раскатайте или просто растяните каждую часть и нарежьте на квадратики со стороной 10–12 см. В центр каждого квадрата положите 2 ст. л. начинки. Проведите по краям теста мокрым пальцем, соберите все 4 угла квадратика в верхней точке и защипните ребра.
3️⃣ Затем половину слоек запеките, а остальные пожарьте во фритюре. Для первого способа разогрейте духовку до 220 °С, переложите слойки на застеленный пергаментом противень и запекайте 12 минут.
4️⃣ Для второго варианта разогрейте растительное масло в кастрюле (сковороде) с толстым дном или во фритюрнице и обжаривайте слойки партиями по 3–4 минуты до золотистого цвета. С помощью шумовки перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
5️⃣ Дайте слойкам немного остыть и подавайте с любым любимым соусом.

Суп-пюре из брокколи с гренками 🥦

Суп-пюре из брокколи с гренками
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка:10 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 г/236 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г брокколи
2 картофелины
1 луковица
50 г сливочного масла Unagrande
1 багет
2 зубчика чеснока
200 мл сливок (20%)
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брокколи разберите на соцветия, удалите стебли. Тщательно промойте
капусту под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте такими же кусочками, как брокколи.
2️⃣ Доведите в кастрюле 1 л воды до кипения, посолите и выложите овощи. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите примерно 10 минут до мягкости картофеля.
3️⃣ Тем временем лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 20 г сливочного масла в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут до мягкости.
4️⃣ Для гренок нарежьте багет небольшими ломтиками, натрите
гренки очищенным чесноком и обжаривайте на оставшемся сливочном масле с обеих сторон до румяной корочки. Посолите и поперчите.
5️⃣ Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером в пюре и влейте сливки. Добавьте лук в кастрюлю, перемешайте. Поставьте суп на огонь и прогрейте, не доводя до кипения (выключите огонь, как только появятся первые пузырьки).
6️⃣ Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавьте в каждую гренки, приправьте
черным перцем и подавайте.

Лимонные маффины с медовой рикоттой 🍯
🔸 Порций: 6
⏱ Приготовление: 1 ч, расстойка: 1 ч
⛸ 100 г/239 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
2 ст. л. оливкового масла
60 г сахара
150 г муки + 2 ст. л. на подпыл
1 щепотка соли
Для начинки:
2 яйца
1 лимон
60 г сахара
200 г медовой рикотты «Бонджорно» (1 пачка)
1 ст. л. сахарной пудры для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста взболтайте яйцо в миске. Добавьте оливковое масло, сахар, половину муки и соль, перемешивая вилкой после добавления каждого ингредиента. Всыпьте оставшуюся муку и замесите однородное плотное
тесто. Если захотите, можно добавить в него 1 столовую ложку какао, чтобы появился шоколадный оттенок. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2️⃣ Для начинки отделите у яиц белки от желтков. В желтки на мелкой терке натрите цедру 1 лимона. В белки выжмите сок из половины лимона.
3️⃣ Миксером взбейте белки с лимонным соком в белую густую пену. В желтки добавьте сахар и взбейте миксером. Затем добавьте медовую рикотту и снова взбейте.
4️⃣ Медленно добавляйте белки в крем из рикотты, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх.
5️⃣ Сделайте из теста колбаску и разрежьте ее на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг и переложите заготовки в формочки для маффинов так, чтобы края теста свисали.
6️⃣ В центр заготовок разложите сырно-лимонную начинку и соберите края теста кверху.
7️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте маффины 20 минут.

Лимонные маффины с медовой рикоттой 🍯

❇️ Это не просто мини-кексики, а хрустящие мешочки из теста с нежной сливочной начинкой. Идеальное единство противоположных текстур! Начинка — воздушная рикотта со сладкими медовыми нотами, оттененными цитрусовой кислинкой.

Лимонные маффины
🔸 Порций: 6
⏱ Приготовление: 1 ч, расстойка: 1 ч
⛸ 100 г/239 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
2 ст. л. оливкового масла
60 г сахара
150 г муки + 2 ст. л. на подпыл
1 щепотка соли
Для начинки:
2 яйца
1 лимон
60 г сахара
200 г медовой рикотты «Бонджорно» (1 пачка)
1 ст. л. сахарной пудры для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста взболтайте яйцо в миске. Добавьте оливковое масло, сахар, половину муку и соль, перемешивая вилкой после добавления каждого ингредиента. Всыпьте оставшуюся муку и замесите однородное плотное тесто. Если захотите, можно добавить в него 1 столовую ложку какао, чтобы появился шоколадный оттенок. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
2️⃣ Для начинки отделите у яиц белки от желтков. В желтки на мелкой терке натрите цедру 1 лимона. В белки выжмите сок из половины лимона.
3️⃣ Миксером взбейте белки с лимонным соком в белую густую пену. В желтки добавьте сахар и взбейте миксером. Затем добавьте медовую рикотту и снова взбейте.
4️⃣ Медленно добавляйте белки в крем из рикотты, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх.
5️⃣ Сделайте из теста колбаску и разрежьте ее на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг и переложите заготовки в формочки для маффинов так, чтобы края теста свисали.
6️⃣ В центр заготовок разложите сырно-лимонную начинку и соберите края теста кверху. Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте маффины 20 минут.

Рикотник с грушей 🍐

❇️ В сезон груш стоит приготовить это незатейливый, но очень вкусный итальянский пирог. Хрустящая мякоть фрукта идеально сочетается с воздушной рикоттой. Попробуйте добавить в начинку немного лимонного сока и тёртой цедры, а при подаче посыпать сахарной пудрой или корицей.

Рикотник с грушей 🍐
🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 1 ч
⛸ 100 г/258 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
150 г сливочного масла Unagrande
100 г сахара
1 яйцо
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
10 г разрыхлителя
1 ст. л. ванильного сахара
200 г муки
Для начинки:
3 груши
50 г коричневого (тростникового) сахара

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста выложите в миску размягченное сливочное масло, всыпьте сахар и взбейте миксером до однородности. Добавьте яйцо и снова взбейте.
2️⃣ Добавьте в тесто рикотту, разрыхлитель, ванильный сахар и еще раз взбейте миксером. Затем всыпьте в муку и взбейте тесто до однородного состояния.
3️⃣ Для начинки груши очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте каждую половинку вдоль тонкими дольками.
4️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите дно разъемной формы для выпечки пергаментом и равномерно засыпьте коричневым сахаром. Сверху
красиво разложите по кругу дольки груш и покройте их тестом.
5️⃣ Выпекайте рикотник 35–40 минут. Немного остудите, нарежьте на порции и подавайте.

Тыква с помидорами и сыром 🧡

❇️ Сахар полнее раскрывает сладость тыквы, которую удачно оттеняет солоноватый сыр. А в сочетании со специями вкус получается ещё более необычным. Кстати, тыква «дружит» и с мускатным орехом. Если хотите сделать блюдо сытнее, попробуйте добавить нарезанный бекон или мясной фарш.

Тыква с помидорами и сыром

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 25 мин
🏓 100 г/108 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
600 г мякоти тыквы
2 ст. л. растительного масла
1 пачка «Кавказского» сыра «Умалат» (370 г)
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
3 помидора
1/2–1/4 пучка любой зелени по вкусу
3 ч. л. сахара
1 веточка укропа для украшения
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Тыкву нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте тыкву, помешивая, 7–10 минут.
2️⃣ Сыр нарежьте кубиками чуть крупнее, чем тыква, добавьте в сковороду, перемешайте, приправьте специями, еще раз перемешайте и готовьте все вместе 3–5 минут.
3️⃣ На помидорах сделайте сверху крестообразные насечки и опустите томаты на 1 минуту в кипяток. Снимите с помидоров кожуру, мякоть нарежьте
дольками. Добавьте томаты в сковороду и перемешайте.
4️⃣ Добавьте мелко рубленную зелень, сахар, посолите, поперчите и снова перемешайте.
5️⃣ Прогревайте все вместе еще 2–3 минуты, затем снимите сковороду с огня, разложите тыкву по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте.

Традиционная уха 🐟

❇️ Чтобы уха была более наваристой и вкусной, используйте рыбу двух сортов. Если вы варите уху из щуки или ершей, можно добавить в бульон 50 г водки — возможный запах тины уйдет. А некоторые повара советуют добавить в конце приготовления 10–15 г сливочного масла — оно придаст ухе особый аромат.

Традиционная уха
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 1 ч 10 мин
⛸ 100 г/88 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 кг свежей речной рыбы
2 л воды
4 лавровых листа
1 ч. л. чёрного перца горошком
800 г картофеля
100 г моркови
100 г корня сельдерея
100 г лука
3 веточки укропа для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Рыбу очистите, выпотрошите, удалите плавники и жабры. Отрежьте головы и хосты, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2️⃣ Добавьте лавровый лист, перец горошком, уменьшите огонь до тихого и варите головы и хвосты 20–30 минут. Процедите бульон через 2–3 слоя марли, верните в кастрюлю и снова доведите до кипения.
3️⃣ Картофель очистите, нарежьте брусочками и добавьте в бульон. Посолите, поперчите и варите 5–7 минут. Добавьте нарезанное средними, но удобными для еды кусочками рыбное филе. Варите 10 минут.
4️⃣ Морковь и корень сельдерея очистите, натрите на крупной тёрке и выложите в кастрюлю. Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук. Варите все вместе еще 10 минут, при необходимости снимая пену.
5️⃣ Разлейте уху по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте.

✳️ Важно не переварить речную рыбу, чтобы она не развалилась. Как только мясо начнет отставать от костей — блюдо готово. По той же причине уху обычно не перемешивают во время варки и не накрывают кастрюлю крышкой. Для этого супа лучше использовать морскую соль и добавлять её ближе к концу приготовления, тогда рыба не будет жёсткой.

Легкий салат с кремчизом

❇️ Этот салат в колористике итальянского флага (белый, красный, зелёный) готовится быстро и просто. Хрусткость салатных листьев и орешков идеально сочетаются с нежным кремчизом. Хотите сделать блюдо сытнее — добавьте креветки, кальмары или даже ломтики слабосолёной красной рыбы. Не помешают и половинки перепелиных яиц — они будут отлично гармонировать с черри.

Лёгкий салат с кремчиз
🔸 Порций:4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/115 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г любых салатных листьев
250 г красных помидоров черри
1 пачка кремчиза Unagrande (200 г)
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. любой рубленой зелени
1 ч. л. сахара
1/2 пучка зелёного лука
2 ст. л. кедровых орехов
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разложите листья салата на блюде. Помидоры черри разрежьте пополам.
2️⃣ Выложите кремчиз в миску, добавьте лимонный сок, оливковое масло, зелень и перемешайте.
3️⃣ Посолите, поперчите, добавьте сахар и мелко рубленный зелёный лук. Ещё раз как следует перемешайте.
4️⃣ Кедровые орешки обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 2 минуты до золотистого цвета.
5️⃣ Столовой ложкой разложите кнели из кремчиза с зеленью на салатных листьях. Между кремчизом распределите черри. Посыпьте кедровыми орехами и подавайте.

Морковь по-корейски 🥕

❇️ Эта быстрая закуска поможет разнообразить как праздничный стол, так и повседневное меню. Чтобы морковь получилась более пикантной и ароматной, лучше дать ей настояться часа четыре.

Морковь по-корейски
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г/93,55 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 кг моркови
1 ст. л сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. уксуса (9%)
70 мл растительного масла
5 зубчиков чеснока
1 веточка кинзы для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Морковь очистите, натрите на тёрке для корейской моркови и выложите в салатник. Добавьте сахар, соль, влейте уксус и перемешайте.
2️⃣ Налейте растительное масло в сковороду, прокалите, не доводя до кипения, и вмешайте в морковь.
3️⃣ Чеснок очистите, измельчите, добавьте к моркови и перемешайте. Украсьте листиками кинзы и подавайте.

*️⃣ С морковью по-корейски можно приготовить самые разные салаты, соединив её с куриной грудкой, шампиньонами, огурцами, сельдереем, свёклой, водорослями… Рассол можно приготовить отдельно, добавив лавровый лист, молотый кориандр, любимые специи, обжаренный лук, соевый соус — кому что нравится. Затем подогреть, остудить и залить морковь с чесноком.

Семга с сулугуни 🐟

❇️ Запеченная в фольге рыба сохраняет полезные свойства, а расплавленный сыр делает семгу ещё более нежной, сочной и ароматной. Блюдо подойдет и для детского, и для диетического питания. По этому рецепту можно приготовить любую красную рыбу. На гарнир попробуйте картофельное пюре, рис, запечённые или бланшированные овощи.

Семга с сулугуни
🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 40 мин
🏓 100 г/165 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
1 лимон
500–600 г филе семги на коже
несколько веточек тимьяна
2 веточки кудрявой петрушки для украшения
соль, свежемолотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сыр нарежьте поперек ломтиками толщиной 1 см. Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте кружочками.
2️⃣ Семгу разрежьте поперек на 4 куска и сбрызните соком оставшейся половинки лимона. Выложите рыбу на застеленный фольгой противень, посолите и поперчите. На 2 куска рыбы разложите ломтики сыра и накройте оставшимся кусками семги. Сверху выложите веточки тимьяна и кружочки лимона.
3️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С. Заверните рыбу в фольгу и запекайте 30 минут.
4️⃣ Разложите семгу по тарелкам и подавайте, украсив листиками кудрявой петрушки.

Шурпа

Проверенный путь к сердцу мужчины! 💪🏼Чорпа, шорпо, сорпа или шурпа — это популярный на Востоке сытный заправочный суп. В классическом рецепте используют баранину, но с говядиной он получается менее жирным. Важный ингредиент
блюда — большое количество лука. Иногда в шурпу кладут бобовые — нут, маш, чечевицу, а также лапшу или крупы. Едят такой суп с пресными лепешками.