Мхлована
🔸 Порций: 8
⏱ Приготовление: 30 мин, расстойка: 1 ч
🏓 100 г/287 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + 2 ст. л. на подпыл
7 г быстрых сухих дрожжей
250 мл воды
1 небольшой пучок кинзы
150 г молодой свекольной ботвы
280 г сулугуни «Умалат» (1 пачка)
50 г сливочного масла Unagrande

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Смешайте в миске 500 г муки и дрожжи. Влейте воду и замесите однородное тесто. Сверните его в шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для расстойки.
2️⃣ Для начинки кинзу и свекольную ботву порубите. Сулугуни натрите на
крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты.
3️⃣ Обомните тесто на присыпанной оставшейся мукой поверхности и разрежьте на 4 части. Раскатайте каждую часть в круг диаметром примерно 22–25 см.
4️⃣ В центр кругов разложите начинку, соберите края теста и защипните. Переверните тесто с начинкой швом вниз, наколите в нескольких местах вилкой и слегка прокатайте скалкой, чтобы получились плоские лепёшки.
5️⃣ Разогрейте 30 г сливочного масла в сковороде большего размера, чем диаметр лепёшек, и обжаривайте пироги по одному на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны (сначала со стороны шва).
6️⃣ Готовые лепёшки смажьте оставшимся сливочным маслом, нарежьте на порции и подавайте горячими или остудите.

Овсяноблин с риетом

❇️ Овсяноблин — идеальная основа для полезного сытного завтрака. Нежный риет из трески и кремчиз отлично сочетаются с хрустящими овощами.

Овсяноблин с риетом
🔸 Порций: 1–2
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 10 мин
⚽️ 100 г/164 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
3 ст. л. овсяных хлопьев
50 мл молока
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла для жарки
1 баночка (100 г) риета из трески BE FIT
1 упаковка кремчиза Unagrande (200 г)
1 помидор
1 огурец
2 веточки кинзы или любой другой зелени
соль, красный свежемолотый перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Всыпьте овсяные хлопья в миску, влейте молоко, вбейте яйцо, посолите и перемешайте венчиком до однородности.
*️⃣ Овсяные хлопья должны быть не быстрого приготовления. Предварительно можно перемолоть их блендером на маленькой скорости в крупную крошку (но не в муку!). Или замочить в молоке и яйце на 5–7 минут.
2️⃣ Смажьте сковороду растительным маслом, влейте тесто и жарьте на тихом огне под крышкой 2–3 минуты. Затем переверните блин и допекайте 30 секунд под крышкой. Переложите на тарелку.
3️⃣ Смажьте одну половину блина риетом из трески BE FIT, вторую — кремчизом (мы использовали безлактозный кремчиз Unagrande). На кремчиз разложите тонкие кружочки помидора, на риет — тонкие кружочки огурца. Посыпьте огурцы листиками кинзы.
4️⃣ Сложите блин пополам, посыпьте красным перцем и подавайте.

Паста с рикоттой

✅ Благодаря рикотте соус приобретает сливочную текстуру и полностью впитывается в спагетти. При подаче можно посыпать пасту тёртым твёрдым сыром.

Паста с рикоттой
🔸 Порций: 1
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин
🏓 100 г/150 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 небольших помидоров и несколько черри
3 ст. л. оливкового масла
1 пачка рикотты Pretto
150 г спагетти
1 веточка петрушки
соль, свежемолотый черный перец
лёд в кубиках

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите. Один зубчик мелко нарежьте, второй пропустите через пресс.
2️⃣ Сделайте на пяти помидорах сверху крестообразные надрезы и выложите их на 3–4 минуты в кипяток. Затем сразу переложите на пару минут в миску с ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу, мякоть мелко нарежьте.
3️⃣ Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте нарезанный чеснок и лук, помешивая, 3 минуты. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и жарьте еще 4 минуты.
4️⃣ Добавьте в сковороду к овощам рикотту и тушите все вместе 2 минуты. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
5️⃣ Варите спагетти в кипящей подсоленной воде 8–9 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте макароны на дуршлаг и переложите в сковороду с соусом. Перемешайте и тушите 2
минуты.
6️⃣ Выложите пасту на тарелку, украсьте помидором черри, листиками петрушки и подавайте.

Чуть больше двух недель осталось до Нового года 🎄 И мы начинаем публикацию серии рецептов, подходящих для праздничного стола 🥂

Рулетики из мясной нарезки, фисташек и кремчиза

❇️ Кремово-нежный сыр, пикантная нарезка и хрустящие орешки — удивительное единство противоположностей. Орехи можно выбрать на свой вкус, бекон заменить ветчиной или салями. Только кремчиз
незаменим — он в основе блюда.

Рулетики из мясной нарезки, фисташек и кремчиза

🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/364 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
50 г несоленых фисташек
100 г кремчиза Pretto с паприкой
100 г сырокопчёного бекона или любой другой нарезки
1/2 лимона
3 ст. л. оливкового масла
свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Фисташки очистите, измельчите в блендере или просто очень мелко
порубите. Смешайте орехи с кремчизом.
2️⃣ Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Разложите сырно-ореховую начинку
на бекон и сверните в рулетики.
3️⃣ Выжмите из лимона сок в пиалу, смешайте с оливковым маслом и немного поперчите. Смажьте рулетики и подавайте.

🎄Салат с курицей и грибами

✅ Курица и грибы — классика жанра, а сулугуни сделает закуску сытной. Для более эффектной подачи можно выложить ингредиенты слоями, промазав каждый слой заправкой.

Салат с курицей и грибами
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 30 мин
⛸ 100 г/149 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
250 г шампиньонов
1–2 ст. л. растительного масла
1 отварная куриная грудка
2 варёных яйца
200 г консервированных ананасов
1/2 пачки сулугуни «Умалат» (280 г)
1 веточка петрушки для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец
Для заправки:
100 г майонеза
1 ч. л. горчицы
100 г сметаны (15%)

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шампиньоны разрежьте вдоль на 4–6 частей. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте грибы, помешивая, 10–12 минут. Переложите в салатник.
2️⃣ Куриную грудку и яйца нарежьте мелкими кубиками и смешайте с грибами.
3️⃣ Для заправки смешайте в миске майонез, горчицу и сметану. Заправьте салат, добавьте нарезанные кубиками ананасы, посолите, поперчите и перемешайте.
4️⃣ Натрите сулугуни на крупной терке, добавьте в салат и ещё раз
перемешайте. Украсьте салат листиками петрушки и подавайте.

Салат с крабовыми палочками

✅ Главный секрет этого салата — в соусе. Замените классический майонез на греческий йогурт и безлактозный маскарпоне, чтобы сделать его диетическим, или возьмите традиционный сливочный сыр.

Салат с крабовыми палочками 🦀
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/87 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 упаковка крабовых палочек «Фудзи Краб»
2–3 свежих огурца
2 варёных яйца
4 листа салата романо
соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
1–2 ст. л. греческого йогурта
1–2 ст. л. безлактозного маскарпоне Unagrande
1 ст. л. зернистой горчицы
1 пучок укропа
1/2 лимона

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для соуса смешайте в миске йогурт, маскарпоне и горчицу. Добавьте измельченный укроп и сок половины лимона. Ещё раз перемешайте до однородности.
2️⃣ В другую миску нарежьте крабовые палочки небольшими брусочками. Так же нарежьте огурцы (половину одного огурца — по диагонали тонкими ломтиками и отложите для подачи). Яйца измельчите.
3️⃣ Добавьте огурцы и яйца к крабовым палочкам, заправьте соусом и перемешайте.
4️⃣ Выложите листья романо на блюдо, наполните каждый лист салатом, украсьте ломтиками огурца, посолите, поперчите и подавайте.

🎄Огуречные роллы с сёмгой

❇️ Солёная рыба и творожный сыр — нежное и многими любимое сочетание вкусов. А за игру текстур «отвечает» огурец. В качестве основы подойдет и цукини. Кстати, рыбу можно заменить креветками. Хотите сделать азиатскую версию? Вместо огурца используйте листы нори, а в начинку добавьте немного риса.

🔸 Порций: 2–4
⏱ Приготовление: 20 мин
⛸ 100 г/102 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка творожного сыра Pretto (200 г)
1 зубчик чеснока
1 средний огурец
150 г слабосолёной сёмги
1 веточка укропа для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Выложите сыр в миску. Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с сыром.
2️⃣ С помощью овощечистки нарежьте огурец вдоль тонкими слайсами.
3️⃣ Выложите два слайса огурца внахлест на рабочую поверхность и смажьте сыром с чесноком. Сверху положите 2–3 тонких ломтика сёмги и сверните огурец в рулет. Таким же образом приготовьте остальные роллы.
4️⃣ Поставьте роллы вертикально на блюдо, украсьте листиками укропа и подавайте.

Моцарелла фри
❇️ Вместо обычной муки можно использовать миндальную — она придаст закуске ореховые нотки.

Моцарелла фри
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/373 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка шариков моцареллы Unagrande (125 г)
2 ст. л. муки
1 яйцо
2–3 ст. л. панировочных сухарей
500 мл растительного масла для фритюра

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шарики моцареллы нанижите на небольшие деревянные шпажки с колечками на конце.
2️⃣ Поставьте перед собой 3 миски. В одну насыпьте муку, в другой взболтайте яйцо, третью наполните панировочными сухарями.
3️⃣ Сначала обваляйте шарики в муке (стряхните лишнее), затем опустите в яйцо (дайте лишнему стечь), после этого обваляйте в сухарях.
4️⃣ Раскалите в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице растительное масло. Нанижите шарики моцареллы на 3 длинные деревянные шпажки и поставьте их на бортики кастрюли (фритюрницы) так, чтобы одна сторона сыра полностью погрузилась в масло. Обжаривайте 1–2 минуты. Затем переверните длинные палочки так, чтобы в масле оказалась другая сторона моцареллы. Жарьте столько же. Считаные минуты — и нежный сыр с хрустящей корочкой готов.
5️⃣ Переложите сыр фри на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир. Затем подавайте.

Оливье с маринованными огурцами 🍾

❇️ Оливье по праву считается королем салатов. В нашем рецепте нет лука, поэтому за пикантность «отвечают» маринованные огурчики.

Оливье с маринованными огурцами
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 20 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
650 г отварного картофеля
450 г отварной моркови
500 г докторской колбасы
200 г маринованных огурцов
6 варёных яиц
300 г консервированного горошка
100 г сметаны
200 г майонеза
1 веточка укропа для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Картофель нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник.
2️⃣ Такими же кубиками нарежьте морковь и колбасу и выложите к
картофелю.
3️⃣ Нарежьте огурцы мелкими кубиками и добавьте в салатник.
4️⃣ Добавьте измельченные яйца и зеленый горошек.
5️⃣ Заправьте салат сметаной и майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. Украсьте листиками укропа и подавайте.

*️⃣ Маринованные огурчики можно заменить солеными. Или даже добавить свежие — для аромата. Что касается «мясной» составляющей, то вместо колбасы можно добавить куриную грудку, ветчину, креветки или крабовые палочки — кому что нравится. Для вегетарианской версии подойдут грибы. Но в любом случае для заправки желательно использовать майонез в сочетании со сметаной — салат будет гораздо нежнее. Кстати, если в соус добавить измельчённый чеснок, вкус изменится радикально.

«Треуголки» с кремчизом

❇️ Идея маленьких бутербродов, или смёрребрёдов, — это остатки
вчерашнего ужина, выложенного на хлеб. В Скандинавии, откуда они родом, их основу, как правило, составляет рыба. А к ней прилагаются любые вариации топингов. Вместо масла (какой же бутерброд без масла!) скандинавы уже давно используют сливочный или творожный сыр. В нашем варианте — кремчиз, придающий оригинальные оттенки вкуса.

«Треуголки» с кремчизом
🔸 Порций: 3
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 15 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
6 ломтиков ржаного хлеба
↪️ Бутерброды с красной рыбой
1/2 авокадо
1 ч. л. лимонного сока
1 свежий огурец
1 редиска
60 слабосолёной красной рыбы
80 г кремчиза Pretto с травами
1 веточка кинзы

↪️ Бутерброды со шпротами
1/2 авокадо
1 ч. л. лимонного сока
6 оливок без косточек
2 стебля зелёного лука
80 г кремчиза Pretto с паприкой
4 небольших шпроты
1 перышко зеленого лука

↪️ Бутерброды со свёклой
4 варёных перепелиных яйца
50 г грецких орехов
1/2 вареной свеклы
80 г кремчиза Pretto с томатами
1 пёрышко зеленого лука

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Хлебные ломтики разрежьте по диагонали и слегка подсушите на сухой сковороде.
2️⃣ Приготовьте бутерброды с красной рыбой. Авокадо очистите, сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело, и разомните вилкой в пюре.
3️⃣ Свежий огурец и редис нарежьте кружочками, красную рыбу — тонкими ломтиками. Смажьте 4 хлебных треугольничка кремчизом с травами и выложите на сыр пюре из авокадо. Сверху разложите красную рыбу, на неё — огурец и редиску.
3️⃣ Приготовьте бутерброды со шпротами. Авокадо очистите, разомните вилкой в пюре и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
4️⃣ Оливки нарежьте кружочками, зелёный лук мелко порубите. Смажьте 4 хлебных треугольничка кремчизом с паприкой, сверху распределите пюре из авокадо. На каждый ломтик хлеба положите по шпротине, на них выложите кружочки оливок и посыпьте рубленым зеленым луком.
5️⃣ Приготовьте бутерброды со свеклой и перепелиными яйцами. Яйца очистите и разрежьте пополам. Орехи крупно порубите. Свёклу нарежьте полукружиями.
6️⃣ Смажьте 4 оставшихся хлебных треугольничка кремчизом с томатами, сверху разложите свеклу и половинки яиц. Посыпьте грецкими орехами и рубленым зелёным луком.

Вегетарианская солянка

❇️ Даже убежденным мясоедам этот вегетарианский суп не покажется «скучным», ведь в нем есть и пряные специи, и пикантный сыр, и солёные маслины. А за сытность отвечают грибы и фасоль. При желании можете добавить в блюдо соленые огурчики или каперсы, а в сезон можно заменить шампиньоны лесными грибами — для аромата.

Вегетарианская солянка
🔸 Порций: 8–10
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 25 мин
⛸ 100 г/97 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 небольшая морковь
2 стебля сельдерея
250 г шампиньонов
500 г капусты
2,5 л воды
200 г маслин без косточек
200 г консервированной белой фасоли в собственном соку
соль
Для пряной заправки:
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. острого красного молотого перца
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
Для подачи:
1 пачка «Кавказского» сыра «Умалат» (370 г)
4 веточки петрушки для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Морковь очистите, у сельдерея удалите верхние грубые волокна. Нарежьте овощи кружочками. Шампиньоны разрежьте поперек небольшими ломтиками. Капусту тонко нашинкуйте.
2️⃣ Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте все подготовленные ингредиенты, уменьшите огонь до тихого и варите суп под крышкой 15–17 минут.
3️⃣ Маслины разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю вместе с консервированной фасолью (без жидкости). Снова накройте кастрюлю крышкой и варите солянку, пока готовите пряную заправку.
4️⃣ Для заправки разогрейте оливковое масло в сковороде, всыпьте все специи, добавьте томатную пасту и сахар. Перемешивайте 1–2 минуты,
чтобы сахар полностью растворился.
5️⃣ Выложите заправку в суп, посолите, перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
6️⃣ Разлейте солянку по тарелкам. Нарежьте сыр средними брусочками и добавьте в каждую тарелку по 4–5 кусочков. Украсьте суп листиками петрушки и подавайте.

Селёдка под шубой

❇️ Если времени до прихода гостей осталось мало, можно не смазывать слои, а смешать ингредиенты с майонезом и выложить в том же порядке — тогда настаивать блюдо не придётся. В блюдо также добавляют мелконарезанные варёные яйца. Хотите придать салату пикантности — добавьте слой маринованных огурчиков, мочёных яблок или каперсов. Или посыпьте его тёртым сыром.