Блинчики с сырной начинкой 🥞
⠀
🍽 Порции: 4–6
🏓 100 г/68 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
щепотка соли
1 ч. л. сахара
500 мл молока (3,2%)
200 г пшеничной муки
2 ст. л. растительного масла
растительное масло для жарки блинчиков
200 г сулугуни «Умалат»
200 г творожного сыра
50 мл сливок (33%)
50 г шпината (предварительно обдать несколько раз кипящей водой)
50 г крема «5 сыров» или сливочного сыра (кремчиз, маскарпоне)
соль, молотый черный перец по вкусу
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста яйца взбейте венчиком с солью и сахаром. Влейте молоко и взбейте миксером. Всыпьте муку. Снова взбейте.
2️⃣ Затем, не прекращая взбивания, влейте растительное масло. Из получившегося теста испеките блинчики, периодически смазывая сковороду растительным маслом.
3️⃣ Для начинки сулугуни натрите на крупной терке. Творожный сыр перемешайте со сливками. Добавьте нарезанный шпинат, крем «5 сыров» (сливочный сыр), посолите и поперчите. Перемешайте. Добавьте две трети сулугуни. Снова перемешайте.
4️⃣ Получившуюся начинку распределите по блинчикам и сложите их попарно. Разложите по тарелкам. Сложите пополам. Посыпьте оставшимся сулугуни и подайте на стол.

Паста с соусом из маскарпоне
🔸Порции: 2
⚽️ 100/360 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г тальятелле
2 зубчика чеснока
1–2 ст. л. растительного масла
1 пачка маскарпоне Unagrande (200 г)
150 мл сливок (20%)
соль, молотый перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣Тальятелле варите в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Половник отвара оставьте для соуса.
2️⃣ Чеснок порубите и подрумяньте на растительном масле. Добавьте маскарпоне, сливки, перемешайте и доведите до кипения. Посолите и поперчите. Тушите 2 минуты.
3️⃣ Тальятелле откиньте на дуршлаг. Добавьте в сковороду с соусом и перемешайте. Влейте отвар из-под тальятелле и готовьте 1 минуту.

Зелёное «гнездо» с креветками и мини-моцареллой
🔸 Порции: 4
⚽️ 100 г/117 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
2–3 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
2 цукини
1–2 ст. л. растительного масла
400 г замороженных очищенных креветок
50 г сливочного масла Unagrande
цедра и сок 1 лимона
моцарелла Unagrande по вкусу
соль, молотый перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Петрушку мелко нарежьте, чеснок порубите. Цукини натрите на специальной терке, чтобы получилась соломка.
2️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло и выложите в нее креветки. Посолите, поперчите и жарьте 3 минуты. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты. Выложите на тарелку.
3️⃣ В ту же сковороду добавьте сливочное масло и растопите. Влейте сок лимона, положите цедру. Прогрейте в течение 1 минуты. Положите цукини, петрушку и перемешайте.
4️⃣ Держите на среднем огне 3 минуты.
Добавьте креветки и перемешайте. Прогрейте в течение 1 минуты. Перед подачей в каждую тарелку добавьте моцареллу.

Кассероль с черкесским сыром

🔸 Порции: 4
⚽️ 100 г/105 ккал
⏱ Подготовка: 25 мин, приготовление: 15–20 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка черкесского сыра «Умалат» (280 г)
2–3 ст. л. растительного масла
200 г шампиньонов
1 цукини
2 стручка сладкого перца
1 луковица
6 зубчиков чеснока
400 г резаных консервированных томатов
2 ст. л. томатной пасты
150 г черных оливок
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. копченой паприки
1/4 ч. л. молотого красного перца
3 ломтика белого хлеба
3–4 веточки петрушки
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла Unagrande
соль по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Черкесский сыр нарежьте крупными кубиками. Крупно нарежьте шампиньоны, цукини, сладкий перец и лук. Три зубчика чеснока порубите.
2️⃣ В большой сковороде нагрейте растительное масло. Положите шампиньоны и жарьте 5 минут. Добавьте овощи (кроме чеснока). Перемешайте и жарьте на среднем огне 7 минут.
3️⃣ Положите чеснок, черкесский сыр. Перемешайте и готовьте 3 минуты. Добавьте резаные томаты, томатную пасту, оливки, орегано, паприку и красный перец. Посолите,
перемешайте и тушите 5 минут.
4️⃣ Оставшийся чеснок поместите в чашу блендера. Добавьте раскрошенный хлеб, петрушку, оливковое и сливочное масло. Измельчите.
5️⃣ Овощи с сыром выложите в форму. Сверху распределите крошку с чесноком и петрушкой. Запекайте 15–20 минут при 200 °С.

Ребрышки с картофелем и сулугуни

Ребрышки с картофелем и сулугуни
🔸Порции: 8
🎾 100 г/157 ккал
⏱ Подготовка: 1 ч. 20 мин, приготовление: 20 мин
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 кг свиных ребрышек
1 л вишневого сока
1/2 л воды
1 кг картофеля
2 ч. л. соли
120 г сулугуни «Умалат»
3 ст. л. соуса барбекю
1 ч. л. острого соуса (аджики)
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сушеных пряных трав по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Ребрышки разрежьте на 3 части и сложите в кастрюлю. Влейте в нее вишневый сок, воду
и доведите до кипения. Варите на слабом огне 1,5 часа. Выложите на тарелку.
2️⃣ Картофель тщательно вымойте и переложите в кастрюлю. Залейте кипящей водой, добавьте соль и варите до готовности (около 20 минут).
3️⃣ Сулугуни нарежьте маленькими ломтиками. Соус барбекю перемешайте с острым, 1 ст. л. оливкового масла и травами. Посолите и поперчите по вкусу.
4️⃣ Клубни картофеля разрежьте на половинки и переложите в большую форму. Полейте оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите.
5️⃣ Сдвиньте картофель к бортикам. В середину поместите ребрышки. Смажьте их получившимся соусом, посыпьте сулугуни. Запекайте под грилем 20 минут при 240 °С.

Феттучини карбонара
🔸 Порции: 4
⚽️ 100 г/341 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 ч. л. соли
400 г феттучини
150 г моцареллы для пиццы Unagrande
2 желтка
3 ломтика бекона
50 мл бульона
соль
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Фетучини отварите до полуготовности в подсоленной воде и выложите шумовкой на тарелку. Моцареллу натрите на средней терке.
2️⃣ Отделите желтки от белков и перемешайте с моцареллой.
Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Добавьте феттучини и перемешайте.
3️⃣ Влейте бульон и готовьте на среднем огне 2 минуты. Добавьте желтки с моцареллой и перемешайте. Перед подачей на стол можно посыпать наструганным твердым сыром.

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью 🌱
🔸 Порции: 6
⚽️ 100 г/230 ккал
⏱ Подготовка: 1 ч 20 мин, приготовление: 15 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г муки + еще немного для раскатывания теста
7 г сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
250 мл воды
2 ст. л. натурального йогурта
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1/2 пачки сулугуни «Умалат» (140 г)
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г)
1 ч. л. сушеного чеснока
1/4 ч. л. молотого красного перца
400 г шпината
растительное масло для жарки

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста муку перемешайте с сухими дрожжами. Добавьте соль, воду, йогурт, оливковое масло и вымесите тесто. Накройте емкость с ним пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
2️⃣ Для начинки лук мелко нарежьте. Сулугуни и моцареллу натрите на крупной терке. Добавьте к луку. Посыпьте сушеным чесноком и молотым красным перцем.
3️⃣ Шпинат несколько раз обдайте кипятком, затем мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавьте к луку с сулугуни и моцареллой. Перемешайте.
4️⃣ Тесто разделите на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий пласт. Распределите по тесту начинку и заверните конвертом. Обжарьте кутабы в горячем масле с обеих сторон. Сразу подайте на стол.

Яблочный пирог с кремчизом
🔸 Порции: 8
🏀 100 г/304 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 45–60 мин
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 яйца
200 мл растительного масла
200 г сахара
300 г муки
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы
4 яблока
300 г сахарной пудры
1 пачка кремчиза Unagrande (180 г)
3 ст. л. растопленного сливочного масла Unagrande
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста яйца взбейте миксером с растительным маслом и сахаром. Добавьте муку, соль, соду, корицу и тщательно перемешайте.
2️⃣ Яблоки очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте кубиками. Добавьте в тесто и перемешайте. Выложите его в форму, выстланную пергаментом. Выпекайте 45–60 минут при 180 °С.
3️⃣ Для крема сахарную пудру перемешайте с кремчизом. Влейте растопленное сливочное масло и еще раз перемешайте. Получившейся смесью покройте остывший пирог.

Ягодный салат «Капрезе» 🍇

🔸 Порции: 2
🏓 100 г/109 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 5 мин
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
125 г моцареллы Unagrande (мелкие шарики)
100 г винограда
3 персика
2–3 веточки базилика
100 г черники
оливковое масло по вкусу
бальзамический крем по вкусу
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Моцареллу выложите из упаковки и поместите в большую миску. Ягоды винограда разрежьте на половинки.
2️⃣ Персики нарежьте крупными ломтиками. Листочки базилика
нарежьте полосками.
3️⃣ Все подготовленные ингредиенты соедините. Добавьте чернику и перемешайте. Полейте
оливковым маслом, бальзамическим кремом и подайте на стол.

Рассыпчатый пирог с кабачком и ветчиной

Рассыпчатый пирог с кабачками и ветчиной

🔸Порции: 6
⚽️ 100 г/122 ккал
⏱ Подготовка: 30 минут, приготовление: 40–45 минут

✏️ Необходимые ингредиенты:
350 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
150 г сливочного масла Unagrande
2 яйца
2 пачки робиолы Unagrande (360 г)
30 г тертого сыра
200 г ветчины
3–4 средних кабачка
1 зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста муку перемешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте 150 г сливочного масла Unagrande. Вбейте яйцо и вымесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в
холодильник на 30 минут.
2️⃣ Для начинки смешайте 360 г робиолы Unagrande и 30 г тертого твердого сыра. Вбейте второе яйцо, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Нарежьте кубиками 200 г ветчины.
3️⃣ Кабачки очистите и натрите на крупной терке. Смешайте с измельченным зубчиком чеснока. Выложите овощи на разогретую сковороду и тушите, помешивая, 10 минут. Поперчите и посолите. Дайте остыть.
4️⃣ Разделите охлажденное тесто на две части. Выстелите форму бумагой для выпечки. Выложите половину теста и разровняйте. Сверху равномерно распределите сырную смесь.
5️⃣ Добавьте сначала нарезанную ветчину, затем тушеные кабачки. Закройте начинку второй половиной теста. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200° С.

5 сентября - отмечаем День сырной пиццы! 🥳

Пицца «Жюльен»

Знаете ли вы, что «жюльен» — это, прежде всего, способ нарезки овощей тонкой соломкой или тонкими колечками? Но для многих из нас «жюльен» — блюдо из запеченных под сметаной или сливками грибов с сырной корочкой. В сети ресторанов «Нияма» и «ПиццаПи» традицию приготовления грибного жюльена переосмыслили, и получилось очень вкусно!

Пицца «Жюльен»
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение теста: 6 ч
✏️ Необходимые ингредиенты:
230 мл воды
10 г соли
15 г сахара
20 мл оливкового масла
5 г свежих дрожжей
450 г муки
50 г шампиньонов
растительное масло для жарки
50 г запеченного куриного филе
50 г моцареллы для пиццы Unagrande
5 г твердого сыра
50 г сметаны
майонез по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста в миску налейте воду. Добавьте соль, сахар и оливковое масло. Перемешайте. Раскрошите дрожжи, добавьте в получившуюся смесь и снова перемешайте. Сверху
просейте муку и вымесите тесто. Сформуйте два шарика, поместите в миску, верх затяните пленкой. Уберите в холодильник на 6 часов (можно на ночь).
2️⃣ Для начинки шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Куриное филе и моцареллу также нарежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой терке.
3️⃣ Шарики теста раскатайте в тонкие лепешки и каждую смажьте сметаной. Сверху распределите грибы, куриное филе и моцареллу. Сделайте сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром.
4️⃣ Выпекайте 15 минут при 280 °С

Простой салат с сулугуни
🔸 Порции: 2
⚽️ 100 г/228 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
4 палочки сулугуни «Умалат»
1 зубчик чеснока
50 мл оливкового масла
30 мл соевого соуса
1 ст. л. дижонской горчицы
150 г листового салата
соль, молотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Палочки сулугуни нарежьте ломтиками.
2️⃣ Для соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте оливковое масло, соевый соус. Посолите, поперчите и перемешайте. Положите горчицу и снова перемешайте.
3️⃣ Получившийся соус соедините с листьями салата. Добавьте сулугуни и перемешайте.

Слоеный десерт с малиной и рикоттой
🔸Порции: 4
🏀 100 г/201 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки кремчиза Unagrande (90 г)
2 ст. л. меда
цедра и сок 1 лимона
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
3 ст. л. клубничного джема
300 г малины
50 г очищенных фисташек

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для крема кремчиз выложите в чашу миксера. Добавьте мед, цедру лимона и сок ½ лимона. Взбейте миксером. Положите рикотту и перемешайте.
2️⃣ Джем протрите через частое металлическое сито. Добавьте сок 1/2 лимона, малину и перемешайте. Фисташки порубите.
3️⃣ Крем и ягоды разложите слоями по бокалам. Перед подачей посыпьте фисташками.

Пикантная манная каша
🔸 Порций: 4
🏀 100 г/113 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 20 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 луковицы шалота
100 г бекона
50 г соленого сливочного масла Unagrande Burro
1 яйцо, сваренное вкрутую
200 г манной крупы
2 л теплого молока
1–2 ч. л. морской соли

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук шалот нарежьте полукольцами, бекон — тонкими ломтиками. Кусочек масла разрежьте пополам.
2️⃣ Яйцо очистите и порубите. В сковороде распустите половину масла и, помешивая, подрумяньте лук. Добавьте бекон. Помешивая, жарьте 3 минуты на сильном огне.
3️⃣ В другую сухую сковороду насыпьте манную крупу. Помешивая, жарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте теплое молоко. Массу периодически перемешивайте.
4️⃣ Добавьте соль и, слегка взбивая венчиком, доведите до кипения. Положите оставшееся масло, немного жареного бекона с луком и варите 2 минуты.
5️⃣ Кашу разлейте по тарелкам. В каждую добавьте оставшийся бекон, жаренный с луком. Перед подачей посыпьте рубленым яйцом.

20 сентября - отмечаем День пиццы пепперони 🍕

🔸 Порции: 8
🏓 Одна порция: 234 ккал
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение теста: 2 ч

✏️ Необходимые ингредиенты:
100 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
200 г муки
100 г колбасы с красным перцем (пепперони)
200 г моцареллы Unagrande Grandiosa
4 ст. л. томатной пасты
щепотка молотого перца чили для подачи

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В миску налейте теплую воду. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Всыпьте соль и
сахар. Перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
2️⃣ Сверху через частое сито просейте муку. Вымесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
3️⃣ Колбасу нарежьте тонкими кружочками, моцареллу — ломтиками. Тесто раскатайте в две тонкие лепешки. Смажьте каждую томатной пастой. Сверху распределите моцареллу и колбасу.
4️⃣ Выпекайте 15 минут при 280 °С. Перед подачей посыпьте перцем чили.

Салат с голубикой и кавказским сыром
🔸 Порции: 4
🎾 100 г/223 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 5 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки кавказского сыра «Умалат» (185 г)
75 мл оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. дижонской горчицы
1 запеченное куриное филе
1/2 красной луковицы
50 г жареного миндаля
150 г шпината
голубика по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кавказский сыр разомните вилкой.
Для соуса налейте в миску оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Добавьте горчицу и перемешайте.
2️⃣ Куриное филе нарежьте ломтиками и переложите в миску с соусом. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте к куриному филе.
3️⃣ Миндаль порубите. Половину добавьте в миску с куриным филе и луком. Положите шпинат, голубику и перемешайте.
4️⃣ Разложите по порционным тарелкам, посыпьте кавказским сыром и оставшимся миндалем.