Салат с зеленым горошком и моцареллой 🌱
🔸 Порции: 4
🎾 100 г/160 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
300 г зеленого горошка
1 лимон
1 ст. л. сметаны
50 г тертого качокавалло Unagrande
50 г зелени горошка (стебли с листочками)
3–4 ст. л. оливкового масла
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г)
соль, перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Зеленый горошек отварите на пару (около 7 минут) и затем опустите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
2️⃣ С лимона снимите мелкой теркой цедру. Из плода выжмите сок.
Половину горошка выложите в чашу блендера. Добавьте половину цедры, 2 ст. л. лимонного сока, сметану и посолите.
3️⃣ Всыпьте пару столовых ложек тертого качокавалло и измельчите.
К оставшемуся горошку добавьте зелень и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите.
4️⃣ Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки. Разложите по плоскому салатнику. Сбрызните оставшимся маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите.
5️⃣ Выложите горошек с зеленью и зеленый соус. Перед подачей посыпьте оставшимся качокавалло и тертой цедрой.

Крем-суп с брокколи 🥦
🔸 Порций: 4
⚽️ 100 г/137 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 20 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 зубчика чеснока
1 луковица
40 г сливочного масла
1 кочан брокколи
1 л бульона
400 мл сливок 38% Panna Fresca Unagrande
200 г твердого сыра
2–3 веточки петрушки
соль и перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук с чесноком очистите, порубите. В кастрюле распустите масло и подрумяньте подготовленные овощи.
2️⃣ Добавьте соцветия брокколи и держите на минимальном огне под
крышкой 5 минут.
3️⃣ Влейте бульон и варите на маленьком огне 10 минут. Добавьте сливки, посолите и поперчите. Доведите до кипения и снимите с огня. Измельчите блендером.
4️⃣ Твердый сыр нарежьте кубиками. Суп, помешивая, подогрейте и затем разлейте по тарелкам. В каждую добавьте сыр и перемешайте. Посыпьте зеленью.

Митболы из индейки
🔸 4 порции
🏓 100 г/135 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 20 мин.
✏️ Необходимые ингредиенты:
700 г филе индейки
1 луковица
2 веточки петрушки
140 г сулугуни
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Филе индейки пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук порубите.
2️⃣ Петрушку мелко нарежьте. Сулугуни натрите на крупной терке. Индейку соедините с чесноком, пропущенным через пресс, луком, петрушкой и сулугуни. Посолите и поперчите.
3️⃣ Из получившейся массы сформуйте шарики и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
4️⃣ Переложите в форму и запекайте 10 минут при 200 °С.

Тарт татены с баклажанами 🍆

Тарт татены с баклажанами 🍆
🔸 Порции: 6
⚽️ 100 г/214 ккал
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 20–25 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 баклажана
2–3 ст. л. растительного масла
4 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
2 веточки базилика
1/3 пачки рикотты Unagrande (85 г)
3 ч. л. сахара
3 ч. л. сливочного масла Unagrande Burro
300 г слоеного бездрожжевого теста
немного муки для раскатывания теста
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Баклажаны вымойте. Один очистите и нарежьте кубиками. Другой нарежьте кружочками.
2️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте кружочки баклажана с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3️⃣ В сковороду положите чеснок. Влейте оливковое масло, положите кубики баклажанов и, помешивая, обжарьте все вместе.
4️⃣ Переложите в блендер, добавьте крупно нарезанный базилик, рикотту и измельчите. По желанию, можно немного посолить и поперчить.
5️⃣ Формочки посыпьте сахаром и распределите по ним кусочки сливочного масла. Уложите
кружочки баклажанов и получившееся пюре с рикоттой.
6️⃣ Слоеное тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, и вырежьте из него кружки.
7️⃣ Накройте ими начинку в формочках, края подверните вовнутрь. Выпекайте 20–25 минут при 200 °C. Дайте немного остыть и переложите на тарелочки.

Феттучини с сосисками 😋
🔸 Порции: 4
🏓 100 г/229 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г брокколи
150 г помидоров черри
6 сосисок
2 зубчика чеснока
125 г моцареллы Unagrande (мелкие шарики)
1 л воды
2 ч. л. соли
400 г феттучини
2 ст. л. оливкового масла
1 веточка тимьяна
100 г шпината
молотый перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брокколи разделите на мелкие соцветия. Помидоры черри разрежьте на половинки.
2️⃣ Сосиски нарежьте кружочками. Чеснок раздавите ножом и порубите. Моцареллу выложите из упаковки.
3️⃣ Воду посолите и положите в нее феттучини. Добавьте брокколи и варите 10 минут.
4️⃣ В сковороде нагрейте оливковое масло и положите листочки тимьяна. Добавьте чеснок и прогрейте в течение 2 минут. Положите сосиски и подрумяньте их. Добавьте помидоры черри и жарьте 3 минуты.
5️⃣ Положите пасту с брокколи, шпинат и перемешайте. Добавьте моцареллу и шпинат. Поперчите и прогрейте все вместе в течение 3 минут.

Пирожные «Павлова» 🍓
🔸 Порции: 6
🏓 100 г/334 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 60–90 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
4 белка
200 г сахара
1 пачка маскарпоне Unagrande (250 г)
50 г сахарной пудры
Свежие ягоды и мята по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Белки взбейте с сахаром венчиком на горячей водяной бане до растворения сахара.
2️⃣ Затем снимите с огня и взбивайте миксером до получения крепкой густой массы. Половину переложите в кондитерский мешок.
3️⃣ Остальную белковую массу выложите в виде кругов на противень, выстланный бумагой для выпечки. Из кондитерского мешка выпустите по окружности каждого оставшуюся
массу так, чтобы получились «корзиночки».
4️⃣ Выпекайте 60–90 минут при 100 °С. Дайте остыть.
5️⃣ Для крема маскарпоне взбейте с сахарной пудрой. Переложите в кондитерский мешок.
6️⃣ Наполните кремом остывшие меренги. Украсьте ягодами и мятой.

Томатный суп с четуком 🍅

Томатный суп с четуком 🍅
🔸 Порции 2–3
🏓 100 г/68 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин. Приготовление: 20 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 красная луковица
1 белая луковица
1 головка чеснока
800 г помидоров черри
2–3 веточки тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
700 мл бульона
2 ст. л. томатной пасты
200 г четука «Умалат»
200 мл сливок 10%
2 ст. л. песто
соль, перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук нарежьте соломкой. Головку чеснока очистите от верхней шелухи.
2️⃣ В форму уложите помидоры, лук и чеснок. Добавьте тимьян, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите. Запекайте 15 минут при 200 °С. Зубчики чеснока очистите.
3️⃣ Запеченные овощи переложите в кастрюлю. Залейте горячим бульоном, добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Варите 10 минут.
4️⃣ Влейте горячие сливки, варите 3 минуты. Суп измельчите блендером.
5️⃣ Четук нарежьте крупными кубиками и обжарьте на оставшемся оливковом масле. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте четук и песто.

Фарфалле с хлебной посыпкой

Фарфалле с хлебной посыпкой
🔸 Порции: 4
🏓 100 г/223 ккал
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 багет
2 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. соли
250 г фарфалле
200 г помидоров черри
125 г моцареллы Unagrande («сердечки»)
2 веточки базилика
молотый черный перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Хлеб нарежьте кубиками и измельчите в блендере до получения крошки. Чеснок раздавите ножом и порубите. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам и
удалите семена. С внешней стороны половинки надрежьте.
2️⃣ В сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла и подрумяньте чеснок с перцем чили. Добавьте хлебные крошки и перемешайте. Перец чили удалите. Крошки подсушите,
помешивая, на маленьком огне.
3️⃣ Воду (2–2,5 л) доведите до кипения. Добавьте соль и перемешайте. Положите фарфалле и варите по инструкции на упаковке.
4️⃣ Помидоры черри и «сердечки» моцареллы разрежьте на половинки.
Фарфалле откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Перемешайте пасту с оставшимся оливковым маслом.
5️⃣ Добавьте помидоры черри и моцареллу, а также листочки базилика. Перемешайте, разложите по тарелкам и поперчите. Посыпьте хлебными крошками и подайте.

Шоколадный торт с маскарпоне

Шоколадный торт с маскарпоне

🔸 Порции: 8
🏓 100 г/382 ккал
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 45–60 мин, охлаждение: 2–3 ч
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
4 белка
2 щепотки соли
4 желтка
70 мл растительного масла
40 г какао-порошка
150 мл воды
180 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
220 г сахара
1/2 упаковки сливок Unagrande Panna Fresca 38%
1/2 пачки маскарпоне Unagrande (125 г)
10 г желатина
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста белки взбейте миксером со щепоткой соли до острых пиков. Желтки взбейте с растительным маслом. Добавьте какао-порошок и воду, перемешайте.
2️⃣ Муку смешайте с разрыхлителем, содой, щепоткой соли и 120 г сахара. Залейте шоколадной массой и взбейте миксером.
3️⃣ Быстро подмешайте взбитые белки и переложите тесто в форму. Выпекайте 45–60 минут при 175 °C. Дайте остыть.
4️⃣ Для крема оставшийся сахар взбейте со сливками и маскарпоне. Желатин замочите в 4 ст. л. холодной воды на 15 мин, затем распустите на горячей водяной бане и дайте немного остыть. Добавьте в крем и взбейте миксером. Верх миски с кремом затяните пленкой и уберите в
холодильник на 20–30 минут.
5️⃣ С остывшего шоколадного бисквита срежьте горизонтально верх и измельчите в блендере. Оставшийся разрежьте на два коржа.
6️⃣ Один корж смажьте половиной крема, накройте вторым и покройте оставшимся кремом. Посыпьте раскрошенным бисквитом. Уберите в холодильник на 2–3 часа.

Пинца с куриным филе и моцареллой

Пинца®️ — разве это не пицца? Эти слова различаются всего одной буквой, но разница
колоссальная! Название «Пинца» происходит от итальянского слова pinzare – пощипывать, что соответствует технологии приготовления. Работая над ее созданием,
Валентино Бонтемпи руководствовался своим неизменным принципом: «Еда должна быть
не только вкусной, но и полезной!»
В ресторане Pinzeria by Bontempi пинцу готовят в печи при температуре 327 °С, все ингредиенты подбираются с особым вниманием, используются только продукты лучшего качества. Повторить этот рецепт в домашних условиях очень непросто, зато дома можно сделать пиццу, используя классический рецепт
Сочетайзера, а за пинцей приходите в Pinzeria by Bontempi (https://instagram.com/pinzzzeria) Benvenuti! 🇮🇹

Пинца с курицей и моцарелллй
🔸 Порции: 8
🏓 100 г/481 ккал
⏱ Подготовка: 45 мин, приготовление: 20 мин
✏️ Необходимые ингредиенты
Для теста:
125 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей
175 г муки + 2–3 ст. л. для раскатывания теста
1/4 ч. л. соли
4 ст. л. оливкового масла
Для песто и начинки пиццы:
100 г базилика
5 г рукколы
5 г петрушки
31 г кедровых орехов
3 г чеснока
30 г сыра «грана падано» или другого твердого сыра
7 мл свежевыжатого лимонного сока (неполная десертная ложка)
200 мл оливкового масла
100 мл рафинированного растительного масла
3 г соли
2 г сахара
1 г молотого перца
15 г сливочного масла
50 г моцареллы для пиццы Unagrande
20 г запеченного сладкого перца
60 г куриного филе сувид или отварного
20 г красного лука
50 г томатного соуса
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сначала приготовьте тесто. В теплой воде распустите дрожжи и оставьте на 5 минут. Затем добавьте муку, соль, оливковое масло и замесите тесто. Сформуйте шар, накройте
полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут.
2️⃣ Пока тесто подходит, приготовьте песто. В чашу блендера поместите базилик, рукколу и петрушку. Добавьте кедровые орехи, чеснок и твердый сыр. Влейте лимонный сок, оливковое и рафинированное растительное масло. Добавьте соль, сахар, молотый перец и
сливочное масло. Пробейте блендером и уберите в холодильник.
3️⃣ Моцареллу натрите на мелкой или средней терке. Запеченный сладкий перец нарежьте тонкими полосками, куриное филе — ломтиками, красный лук — полукольцами.
4️⃣ Тесто раскатайте в тонкую лепешку и отправьте в духовку на 10 минут при 250 °С. Затем достаньте ее и смажьте томатным соусом. Сверху распределите тертый сыр,
куриное филе, сладкий перец и лук. Выпекайте 8–10 минут при 250 °С.
5️⃣ Подайте с соусом песто. Оставшийся можно переложить в банку, закрыть и держать в холодильнике до очередного использования.

Капуста, запеченная с сыром 🔥

🔸 Порции: 4
🏓 100 г/125 ккал
⏱ Подготовка: 15–20 мин, приготовление: 17 мин
⠀
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты (около 1 кг)
120 г моцареллы Unagrande Spuntino Buono
50 г твердого сыра
100 мл оливкового масла
1 ч. л. сушеных прованских трав
1/3 ч. л. хлопьев перца чили
200 г греческого йогурта
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. соевого соуса
соль, молотый черный перец
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Капусту нарежьте крупными дольками. Моцареллу нарежьте кубиками, твердый сыр
натрите на мелкой терке.
2️⃣ В сковороде нагрейте масло и обжарьте капусту с обеих сторон. Переложите на противень, выстланный пергаментом. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте сушеными травами и тертым сыром. Сверху распределите нарезанную моцареллу. Посыпьте перцем чили и запекайте 17 минут при 180 °С.
3️⃣ Пока готовится капуста, приготовьте соус. Для этого смешайте греческий йогурт с горчицей и соевым соусом. Подайте к запеченной с сыром капусте.

Каннелони с мясом и сыром

Каннелони с мясом и сыром
🔸 4 порции
🏓 100 г/171 ккал
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 40 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 луковица
4 шампиньона
3 помидора
200 г качокавалло Unagrande
2 ст. л. оливкового масла
300 г мясного фарша
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
55 г сливочного масла
35 г муки
500 мл молока
2 ст. л. панировочных сухарей
20 шт. каннелони
соль, перец
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук очистите и порубите. Грибы мелко нарежьте. Помидоры измельчите в блендере.
2️⃣ Качокавалло натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте масло и подрумяньте лук. Добавьте грибы и жарьте 5 минут. Положите фарш и, помешивая, жарьте до изменения цвета. Посолите и поперчите. Добавьте помидоры и тушите на маленьком огне 15 минут.
3️⃣ В ковшике растопите 30 г сливочного масла. Всыпьте муку и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Постепенно, взбивая венчиком, влейте теплое молоко. Доведите до кипения, добавьте 15 г масла. Варите до загустения.
4️⃣ Две трети тертого качокавалло добавьте в мясную начинку. Форму смажьте оставшимся маслом и посыпьте сухарями. Каннелони начините мясной начинкой и уложите в форму.
5️⃣ Залейте приготовленным ранее молочным соусом и запекайте 40 минут при 170 °С. Перед подачей посыпьте оставшимся качокавалло.

Спагетти с моцареллой🍝🔸Порции: 4
🏀 100 г/200 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 20 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
400 г спагетти
1 стручок сладкого перца
4 ст. л. оливкового масла
4 помидора
200–250 г моцареллы Unagrande (крупные шарики)
несколько листочков базилика
соль, перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Спагетти отварите по инструкции на упаковке в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, затем переложите в миску и закройте ее.
2️⃣ Перец нарежьте соломкой. В сковороде нагрейте масло и жарьте перец 5 мин. Посолите и поперчите. Добавьте к спагетти и закройте крышкой.
3️⃣ Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте несколько раз кипящей водой и очистите. Из мякоти удалите семена. Мелко ее нарежьте.
4️⃣ Моцареллу нарежьте кубиками. Перемешайте с помидорами и оставшимся маслом. Посыпьте нарезанным базиликом. Посолите и поперчите. Соедините со спагетти и подайте на стол.

Сырники с рикоттой
🔸Порции: 4–6
🏓 100 г/203 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 пачки рикотты Unagrande (500 г) или 1 пачка рикотты и 250 г творога жирностью 9%
1 яйцо
2 ст. л. сахара
3–4 ст. л. рисовой муки
2–3 ст. л. пшеничной муки + еще немного для панировки сырников
растительное масло для жарки
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Рикотту (или рикотту с творогом) взбейте миксером с яйцом и сахаром. Добавьте оба вида муки и перемешайте. Если тесто будет слишком мягким, положите еще немного муки.
2️⃣ Из получившегося теста сформуйте сырники и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. На стол можно подать со сметаной и вареньем.

Простой чизкейк
🔸 Порции: 8
🏓 100 г/263 ккал
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 55 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
85 г песочного печенья
45 г растопленного сливочного масла Unagrande
130 г сахара
2 пачки кремчиза Unagrande (360 г)
2 яйца
1,5 ст. л. лимонного сока
3/4 ч. л. ванильного экстракта
1/8 ч. л. соли
200 г сметаны (20%)
⠀
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для основы чизкейка печенье наломайте в чашу блендера. Добавьте сливочное масло, 30 г
сахара и измельчите в крошку.
2️⃣ Выложите в форму, выстланную пергаментом, и утрамбуйте. Выпекайте 10 минут при 200°С.
3️⃣ Для крема чизкейка кремчиз взбейте с оставшимся сахаром. Добавьте по одному яйца,
лимонный сок, ванильный экстракт, соль и сметану. Взбейте еще раз.
4️⃣ Форму с основой чизкейка поместите на противень, выстланный фольгой. Вылейте на основу крем. Форму заверните в фольгу, оставив верх открытым. В противень влейте кипящую воду.
5️⃣ Выпекайте чизкейк 45 минут при 200 °С.