🔸 Зелень для салата
🔸 Клубника и голубика
🔸 Орешки
🔸 Шевр Сочинский – творожный сыр в обсыпке из карри, куркумы, орегано, петрушки и майорана.
🔸 Бальзамик
Для соуса:
🔸 Клубника (3-4 шт), лист базилика, оливковое масло, щепотка соли и ложечка горчицы.
На тарелку выкладываем все ингредиенты по очереди, а вот соус требует подготовки. Наливаем на дно пару капель оливкового масла, добавляем клубники, базилика, чуть соли и горчицу. Блендерим до однородной консистенции – думаете, клубника с горчицей не пара? Просто попробуйте 😍
Важно не перемешивать такую заправку, а просто полить салат сверху. Завершить соусом бальзамик 👌
Калории не считали, но тут сразу видно: легко и мегаполезно. Видео по этапам – справа. Сохраните в «Избранное»?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Пятничное! 🍷
Узнали о завораживающем: каудаль (caudalie, фр) – винный термин, означающий единицу измерения продолжительности послевкусия вина 🫰
После того, как сделан глоток, хорошее вино продолжает «звучать» вкусами и ароматами. Один каудаль равен одной секунде – и в среднем, это звучание сохраняется от 3 до 9 секунд. Но у достойнейших вин послевкусие может сохраняться до 20 каудалей! Профессионалы говорят, что встретить такие – редкость и большая удача для любителей.
Хоть термин придуман для вина, мы считаем, что подобное применимо и к хорошему сыру! Делаем ставки, что дольше всех прозвучат двухлетний Чеддер и Малахит с голубой плесенью 😋 Может, это будет длиться даже несколько целых минут.
Но абсолютно точно каждый сорт натурального сыра будет звучать ощутимым послевкусием и ароматом – а вот как долго, предлагаем проверить вам 🧡😌
Узнали о завораживающем: каудаль (caudalie, фр) – винный термин, означающий единицу измерения продолжительности послевкусия вина 🫰
После того, как сделан глоток, хорошее вино продолжает «звучать» вкусами и ароматами. Один каудаль равен одной секунде – и в среднем, это звучание сохраняется от 3 до 9 секунд. Но у достойнейших вин послевкусие может сохраняться до 20 каудалей! Профессионалы говорят, что встретить такие – редкость и большая удача для любителей.
Хоть термин придуман для вина, мы считаем, что подобное применимо и к хорошему сыру! Делаем ставки, что дольше всех прозвучат двухлетний Чеддер и Малахит с голубой плесенью 😋 Может, это будет длиться даже несколько целых минут.
Но абсолютно точно каждый сорт натурального сыра будет звучать ощутимым послевкусием и ароматом – а вот как долго, предлагаем проверить вам 🧡😌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сумасшедше вкусные вафли с Малахитом и орешками 😋
Из ингредиентов:
🔸 50-70 г Малахита, козьего сыра с голубой плесенью
🔸 Тесто для вафель – думаем, у каждого свой рецепт. Сделать их лучше послаще,
🔸 10 г мёда
🔸 Щепотка сахара
🔸 Грецкие орехи
🔸 Шпинат
🔸 Свежие ягоды – у нас голубика.
Как обычно, любим простоту: выпекаем вафли, а параллельно – карамелизуем орехи. Так ещё вкуснее! На раскаленную сковороду щепотку сахара, ложку мёда. Как схватилось – кидаем и обжариваем пару минуток в сахаре грецкие орехи.
Выкладываем на готовые вафли зелень, кусочек Малахита, добавляем сладости – карамелизованные орехи и свежие ягоды. Контраст мягких и твердых текстур, сладости и солёности вкусов получается обалденный🔥
Из ингредиентов:
🔸 50-70 г Малахита, козьего сыра с голубой плесенью
🔸 Тесто для вафель – думаем, у каждого свой рецепт. Сделать их лучше послаще,
🔸 10 г мёда
🔸 Щепотка сахара
🔸 Грецкие орехи
🔸 Шпинат
🔸 Свежие ягоды – у нас голубика.
Как обычно, любим простоту: выпекаем вафли, а параллельно – карамелизуем орехи. Так ещё вкуснее! На раскаленную сковороду щепотку сахара, ложку мёда. Как схватилось – кидаем и обжариваем пару минуток в сахаре грецкие орехи.
Выкладываем на готовые вафли зелень, кусочек Малахита, добавляем сладости – карамелизованные орехи и свежие ягоды. Контраст мягких и твердых текстур, сладости и солёности вкусов получается обалденный
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Хорошему сыру нужно время, чтобы созреть – это не секрет. А знаете ли вы, что и молоко тоже созревает? 😌🥛
Да-да, и тут нужно ждать. Парочка деталей: в свеженадоенном молоке присутствует бактерицидная фаза. Природой задумано так, что в первые часы в молоке содержатся антибактериальные вещества🦠 Всё для чистого питания малышей – тех, что с копытами 😊🐐
Но сыр на молоке в этой фазе не сварить. Заквасочные культуры будут отвергнуты, да и сгусток получится рыхлым. Поэтому после дойки молоко охлаждается, проходит 12 часов – и только тогда сыровары могут приступать к работе. Бактерицидная фаза заканчивается = молоко считается созревшим.
А дальше полный вперёд!🚀 Пастеризация, закваски, постановка зерна, набор кислотности, выкладка в формы – чтобы снова внимательно ждать, но теперь уже финальной готовности сыра 👌🧀
Да-да, и тут нужно ждать. Парочка деталей: в свеженадоенном молоке присутствует бактерицидная фаза. Природой задумано так, что в первые часы в молоке содержатся антибактериальные вещества
Но сыр на молоке в этой фазе не сварить. Заквасочные культуры будут отвергнуты, да и сгусток получится рыхлым. Поэтому после дойки молоко охлаждается, проходит 12 часов – и только тогда сыровары могут приступать к работе. Бактерицидная фаза заканчивается = молоко считается созревшим.
А дальше полный вперёд!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сколько-сколько? ТРИ 🎉🔥
Чеддер, выдержанный три года, целых 36 месяцев – уже в магазинах. Аааа! Дальше писать не хочется… потому что нужно пробовать! 😁
Представляете три года в хранилище? Сыр набирал вкус, аромат, текстуру всё это время. Двухлетний Чеддер – это уже феерия, но трёхлетний… Опять не хотим раскрывать карты заранее, до вашего первого знакомства 🤫
Ну только если пару строк! У Саши Соболевой, при дегустации кусочка, сразу возникла ассоциация. Бульонный 🤔 У сыроделов это не про суп, а про насыщенность – такую обволакивающую рецепторы, сытную, многокомпонентную.
Сложно звучит? А потому что разделить и упростить всю гамму вкуса на составляющие никак не выйдет. Причём, каждый уловит «что-то своё».
🔥 В общем! Ждём вас в гости за трёхлетним сыром. И намекаем не медлить, потому что партия ограничена и будет только в фирменных магазинах сыроварни 🤭 Действительно эксклюзив. Не знаем, повторим ли…
Чеддер, выдержанный три года, целых 36 месяцев – уже в магазинах. Аааа! Дальше писать не хочется… потому что нужно пробовать! 😁
Представляете три года в хранилище? Сыр набирал вкус, аромат, текстуру всё это время. Двухлетний Чеддер – это уже феерия, но трёхлетний… Опять не хотим раскрывать карты заранее, до вашего первого знакомства 🤫
Ну только если пару строк! У Саши Соболевой, при дегустации кусочка, сразу возникла ассоциация. Бульонный 🤔 У сыроделов это не про суп, а про насыщенность – такую обволакивающую рецепторы, сытную, многокомпонентную.
Сложно звучит? А потому что разделить и упростить всю гамму вкуса на составляющие никак не выйдет. Причём, каждый уловит «что-то своё».
🔥 В общем! Ждём вас в гости за трёхлетним сыром. И намекаем не медлить, потому что партия ограничена и будет только в фирменных магазинах сыроварни 🤭 Действительно эксклюзив. Не знаем, повторим ли…
Тост с персиками и Шевром 🍑
Берём от лета всё! Сочные фрукты нам тут только в помощь 😋
🔸 Цельнозерновой хлеб
🔸 2 сладких персика
🔸 козий Шевр – у нас Ставропольский
🔸 зерна граната и микрозелень – для украшения
Хлеб подрумяниваем на гриле, там же – чуть подпекаем персики. Если хочется, можно персики и карамелизовать! На горячий хлеб кладем отрезанный Шевр, чтобы он подплавился, сверху дольки персика, а завершаем зернышками граната и веточкой зелени. Эстетично получается 👌
К завтраку или перекусу – самое то!
Берём от лета всё! Сочные фрукты нам тут только в помощь 😋
🔸 Цельнозерновой хлеб
🔸 2 сладких персика
🔸 козий Шевр – у нас Ставропольский
🔸 зерна граната и микрозелень – для украшения
Хлеб подрумяниваем на гриле, там же – чуть подпекаем персики. Если хочется, можно персики и карамелизовать! На горячий хлеб кладем отрезанный Шевр, чтобы он подплавился, сверху дольки персика, а завершаем зернышками граната и веточкой зелени. Эстетично получается 👌
К завтраку или перекусу – самое то!
Солнышко печёт, а нам вспоминается это 👇😌
Ещё зимой читали, что по недавним исследованиям голубые сыры могут стать приятным помощником организму, когда солнце активное.
Как это? Именно сыры с голубой плесенью содержат вещества, которые подстегивают процессы выработки меланина в коже — пигмента, ответственного за природную защиту от ультрафиолетового излучения 👍☀️
Если в рационе присутствуют Стилтон или Малахит, а также другие плесневые сыры на регулярной основе – то снижаются риски, связанные как раз с негативным воздействием на кожу УФ-лучей. Конечно, это не лекарство и не панацея 😌 SPF-кремы никто не отменял. Но согласитесь, всё же приятнее знать, что сыр – не только вкусно, но и полезно «без химии».
Так что, любители благородных сыров – вам повезло! А тем, кто ещё не приобщился к этому миру – плюс один повод присмотреться 😜🧡
Ещё зимой читали, что по недавним исследованиям голубые сыры могут стать приятным помощником организму, когда солнце активное.
Как это? Именно сыры с голубой плесенью содержат вещества, которые подстегивают процессы выработки меланина в коже — пигмента, ответственного за природную защиту от ультрафиолетового излучения 👍
Если в рационе присутствуют Стилтон или Малахит, а также другие плесневые сыры на регулярной основе – то снижаются риски, связанные как раз с негативным воздействием на кожу УФ-лучей. Конечно, это не лекарство и не панацея 😌 SPF-кремы никто не отменял. Но согласитесь, всё же приятнее знать, что сыр – не только вкусно, но и полезно «без химии».
Так что, любители благородных сыров – вам повезло! А тем, кто ещё не приобщился к этому миру – плюс один повод присмотреться 😜
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вдохновляем на летние посиделки! С сырной тарелочкой, конечно 😋
Забирайте идею, если нравится:
🧀 Шевр Краснодарский,
🧀 Стилтон Пиканте,
🧀 Соболевский,
🧀 Камамбер,
🥓 Салями в чёрном перце,
🍊 Фруктовая горчица,
Чуть декора – орешки, томаты черри, можно добавить свежих ягод. И веточку мяты! 🍃
А подсказки по сырным пикникам летом напомним тут 😋☀️
Забирайте идею, если нравится:
🧀 Шевр Краснодарский,
🧀 Стилтон Пиканте,
🧀 Соболевский,
🧀 Камамбер,
🥓 Салями в чёрном перце,
🍊 Фруктовая горчица,
Чуть декора – орешки, томаты черри, можно добавить свежих ягод. И веточку мяты! 🍃
А подсказки по сырным пикникам летом напомним тут 😋☀️
Если вы когда-нибудь ругали себя за то, что бесполезно тратите время – забудьте. Потому что снова учёные, снова британские, снова кое-что открыли 😁
Итак… Экспериментальным путём выяснили, какой же толщины есть сырный кусочек, чтобы было вкуснее всего ☝️
Хочется ответить за них, что любимый сыр – всегда вкусный для нас без всяких мер. Но всё серьезно: ученые измерили концентрацию различных ароматов в задней части носа человека во время еды. Опыт доказал, что до определенной толщины вкус сыра усиливается, а затем перестает изменяться.
Вот их цифры: оптимальная толщина сырного кусочка – от 2,5 до 7 мм. Сантиметровый резать не рекомендуют 😁
Так что, если хотите насладиться – прислушайтесь к учёным. А если хотите быть счастливым донельзя – вспоминайте, каким довольным был мышонок Джерри из мультфильма, когда лопал большой кусок😋 🧀
Итак… Экспериментальным путём выяснили, какой же толщины есть сырный кусочек, чтобы было вкуснее всего ☝️
Хочется ответить за них, что любимый сыр – всегда вкусный для нас без всяких мер. Но всё серьезно: ученые измерили концентрацию различных ароматов в задней части носа человека во время еды. Опыт доказал, что до определенной толщины вкус сыра усиливается, а затем перестает изменяться.
Вот их цифры: оптимальная толщина сырного кусочка – от 2,5 до 7 мм. Сантиметровый резать не рекомендуют 😁
Так что, если хотите насладиться – прислушайтесь к учёным. А если хотите быть счастливым донельзя – вспоминайте, каким довольным был мышонок Джерри из мультфильма, когда лопал большой кусок
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#ЦитатаДня правдивая! 🔪
Ведь резать острым ножом – удобнее всего, но всё же есть сорта, с которыми ну просто необходима острота 👇 Это:
🧀 Экстравыдержанный Чеддер – 2 или 3 годов выдержки. Его ломкая структура и так не даст отрезать идеально ровный кусок, но острый нож хотя бы поможет не раскрошиться вовсе.
🧀 Белпер Кнолле – по той же причине. Проще шарик рррраз – надколоть, и он поддастся. В случае с этим сыром хорош и мини-нож для колки.
🧀 Овечий Пикантин – и вновь неподатливый сыр для кухонного ножа. Острое лезвие или нож для колки выручают.
🧀 Малахит – для нежного козьего сыра с голубой плесенью острый нож просто необходим! В идеале такой сыр разрезают ножом - струной, но в быту он мало где ещё пригодится. Поэтому нож потоньше – и ровный кусочек достижим. Так и со Стилтоном можно 👌
P.S. Один из любительских лайфхаков по нарезке сыра вместо ножа-струны – зубная нить без запахов 😄 Вдруг срочно нужно будет разрезать… Имейте в виду! Но мы сами не пробовали))
Ведь резать острым ножом – удобнее всего, но всё же есть сорта, с которыми ну просто необходима острота 👇 Это:
🧀 Экстравыдержанный Чеддер – 2 или 3 годов выдержки. Его ломкая структура и так не даст отрезать идеально ровный кусок, но острый нож хотя бы поможет не раскрошиться вовсе.
🧀 Белпер Кнолле – по той же причине. Проще шарик рррраз – надколоть, и он поддастся. В случае с этим сыром хорош и мини-нож для колки.
🧀 Овечий Пикантин – и вновь неподатливый сыр для кухонного ножа. Острое лезвие или нож для колки выручают.
🧀 Малахит – для нежного козьего сыра с голубой плесенью острый нож просто необходим! В идеале такой сыр разрезают ножом - струной, но в быту он мало где ещё пригодится. Поэтому нож потоньше – и ровный кусочек достижим. Так и со Стилтоном можно 👌
P.S. Один из любительских лайфхаков по нарезке сыра вместо ножа-струны – зубная нить без запахов 😄 Вдруг срочно нужно будет разрезать… Имейте в виду! Но мы сами не пробовали))
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥳🎉 9 лет! Сыроварне «Соболев Сыр»!
Видео смотреть обязательно – зарядим вас нашей атмосферой 🤩
🗣️ На одной из выставок у нас как-то спросили:
– Вы известные, у вас самый выдержанный Чеддер и одно из самых крупных хранилищ голубой плесени и Чеддера в стране… Вы, наверное, очень большие? 😱
– Да, мы варим около трех тонн ежемесячно, а в хранилище сейчас более 20 тонн сыра. Это для вас – большая сыроварня?
– Конечно. Наверное человек 50-60 в команде точно есть.
– Эээх. Нету. Нас чуть больше 20-ти, причем здесь и производство, и маркетинг, и продавцы магазинов.
📚 Недавно проводили обучение для коллег по выстраиванию розницы (кстати, следующий поток – начало сентября), и там те же удивления:
– А мы думали, что у вас продвижением сыроварни и бренда занимается большая команда и рекламные бюджеты о-го-го…
– Эээх. Нет. Всего-то два человека, а бюджеты – 1% от выручки всей компании.
– Как? Как вам это удаётся?
☝️На все подобные вопросы ответ один – КОМАНДА! Азарт каждого, абсолютно каждого из нас. У нас один – за троих))) потому что горим, тем что делаем. В этом сила «Соболев Сыр»!
Видео смотреть обязательно – зарядим вас нашей атмосферой 🤩
🗣️ На одной из выставок у нас как-то спросили:
– Вы известные, у вас самый выдержанный Чеддер и одно из самых крупных хранилищ голубой плесени и Чеддера в стране… Вы, наверное, очень большие? 😱
– Да, мы варим около трех тонн ежемесячно, а в хранилище сейчас более 20 тонн сыра. Это для вас – большая сыроварня?
– Конечно. Наверное человек 50-60 в команде точно есть.
– Эээх. Нету. Нас чуть больше 20-ти, причем здесь и производство, и маркетинг, и продавцы магазинов.
📚 Недавно проводили обучение для коллег по выстраиванию розницы (кстати, следующий поток – начало сентября), и там те же удивления:
– А мы думали, что у вас продвижением сыроварни и бренда занимается большая команда и рекламные бюджеты о-го-го…
– Эээх. Нет. Всего-то два человека, а бюджеты – 1% от выручки всей компании.
– Как? Как вам это удаётся?
☝️На все подобные вопросы ответ один – КОМАНДА! Азарт каждого, абсолютно каждого из нас. У нас один – за троих))) потому что горим, тем что делаем. В этом сила «Соболев Сыр»!
❓Планы к юбилею 10 лет? Честно:
🧡 Утвердить позиции по экстравыдержанному Чеддеру и вернуть на рынок в стабильных объемах 18 и 24 месяца выдержки Чеддер. Его сильно ждут все наши партнеры по опту, а мы стараемся варить и откладывать на длительное созревание.
Эээх, и дорого же это.
🧡 Стабилизироваться по козьим твердым сырам. Сыропригодное козье молоко – суперсложная позиция на рынке, но мы плотно сотрудничаем с фермерами, чтобы получить требуемый нам объем и качество.
Эээх, и сложно же это.
🧡 Выпустить на рынок новые сорта. Замыслов много, тренировочных варок тоже много. Но вы же знаете наше отношение к понятию – «вкусный сыр». Вот пока новинка не будет вкусной для нас самих – даже не просите.
Эээх, и долго же это.
🙏🏼 Но «Соболев Сыр» не из тех, кто сдается. Дорого, сложно, долго… А никто и не обещал, что быть в лидерах по изысканным сырам в стране – легкая дорожка. Засучили рукава ещё выше и погнали дальше! 💪
С Днем Рождения нас!🎉
🧡 Утвердить позиции по экстравыдержанному Чеддеру и вернуть на рынок в стабильных объемах 18 и 24 месяца выдержки Чеддер. Его сильно ждут все наши партнеры по опту, а мы стараемся варить и откладывать на длительное созревание.
Эээх, и дорого же это.
🧡 Стабилизироваться по козьим твердым сырам. Сыропригодное козье молоко – суперсложная позиция на рынке, но мы плотно сотрудничаем с фермерами, чтобы получить требуемый нам объем и качество.
Эээх, и сложно же это.
🧡 Выпустить на рынок новые сорта. Замыслов много, тренировочных варок тоже много. Но вы же знаете наше отношение к понятию – «вкусный сыр». Вот пока новинка не будет вкусной для нас самих – даже не просите.
Эээх, и долго же это.
🙏🏼 Но «Соболев Сыр» не из тех, кто сдается. Дорого, сложно, долго… А никто и не обещал, что быть в лидерах по изысканным сырам в стране – легкая дорожка. Засучили рукава ещё выше и погнали дальше! 💪
С Днем Рождения нас!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А у вас есть экскурсии на сыроварня и в хранилище?
Увы, нет! Из-за санитарных соображений. Но если бы вы попали в наше хранилище с Чеддером, то именно такие деревянные стеллажи с сырными головами увидели бы.
Конечно, в магазине на Циолковского, 3 на полках - муляжи, но размер - один в один Чеддер. Да и бандаж - самый настоящий, снятый с выдержанного сыра. Так что забегайте сюда, когда хочется сырного масштаба.
А какой наш магазин вам роднее?
Увы, нет! Из-за санитарных соображений. Но если бы вы попали в наше хранилище с Чеддером, то именно такие деревянные стеллажи с сырными головами увидели бы.
Конечно, в магазине на Циолковского, 3 на полках - муляжи, но размер - один в один Чеддер. Да и бандаж - самый настоящий, снятый с выдержанного сыра. Так что забегайте сюда, когда хочется сырного масштаба.
А какой наш магазин вам роднее?