🥂 Сыр + игристое = любовь с первого глотка

Если вам казалось, что игристое — это только про клубнику и бокалы на свадьбах, у нас есть идея поинтереснее.

Попробуйте Чеддер выдержки 12 месяцев (да, с кристалликами!) с хорошим брютом. Вкус станет глубже, а сыр заиграет нотами, которых вы раньше не замечали.

А если хочется чего-то мягкого и сливочного — Камамбер в пару к просекко. Они как старые друзья: один раскроет, другой поддержит.
Такую пару стоит не просто подать, а устроить из этого пятничный ритуал.

🧀+🍯= Магия контраста

Иногда лучшая добавка к сыру — не багет и не вино. А ложка настоящего меда.

💡 Наши фавориты:
🧀 Стилтон + гречишный мёд. Солёный, плотный сыр и густой терпкий мёд — это как поцелуй с характером.

🧀Шевр + мёд с тимьяном. Свежесть сыра и ароматная сладость трав. Легко и очень по-французски.

🧀Камамбер + липовый мёд — сочетание мягкости и нежности. Как уютное утро в деревне.

Такие вкусы не спорят, а ведут диалог. Попробуйте. Сами удивитесь.
🧀🧀🧀

Информация из первых уст - сыровар рассказывает, как прорастает голубая плесень в сырах.

Со звуком интереснее🔈

Союз 🧀+🍺 из тех, что 💯

Выдержанный чеддер + тёмный эль. У чеддера 1,5 года выдержки яркий ореховый вкус и умеренная солоноватость + пикантность от хрустящих кристалликов.

Глоток густого тёмного эля с карамельными и солодовыми нотами смягчает резкость сыра и подчёркивает его сливочную глубину.

🫶Вместе они создают уютный дуэт, напоминающий вечер у камина – насыщенный, тёплый и гармоничный.

Продолжаем сочетания "сыр + напиток"

Сегодня кремовый камамбер + яблочный сидр.

Нежный сыр с бархатистой белой плесенью и ароматом лесных грибов прекрасно дружит с игристым натуральным сидром. Фруктовая кислинка прохладного яблочного сидра освежает сливочный вкус камамбера, словно прохладный бриз в летний день.

Это сочетание родом из Нормандии, где яблочные сады окружают сырные фермы: каждый кусочек будто переносит вас на пикник среди цветущих яблонь.

В жару – самое то!

Пикантный голубой сыр + десертное вино

Пряный сыр с голубой плесенью – например, козий Малахит или коровий Стилтон – обретают новое звучание рядом со сладким десертным вином – портвейном или сотерном. Медово-фруктовая сладость напитка сглаживает солоноватую остроту сыра и подчеркивает его кремовую текстуру.

Возникает роскошный баланс контрастов: сыр и вино словно танцуют медленный танец, где каждый оттенок вкуса дополняет другой. Такой дуэт идеально завершит ужин, заменяя собой десерт.

Каждый творожный Шевр - шедевр🧡🧀

Согласны?

Крепкого здоровья каждому врачу и медсестре🧡🧡🧡

Доброе ясное утро!
Кому рецепт воздушного омлета с Шевром?

Подкрались и записали – мини-интервью с нашим технологом Ильей.

— Илья, какой сыр варить сложнее всего?
— Не сложнее, а ответственнее. Выдержанный. Он как человек: сначала — закрыт, только спустя полгода, год.. заботы — раскроется. Например, Чеддер 18 месяцев. Результат сегодняшней работы вскроется только через полтора года – много времени, работы аффинера и всей команды. Но насколько приятно, пробуя созревшую партию, понимать – все сделал правильно.

— Бывает, что сыр «не удался»?
— Конечно. Бывает, что выглядел идеально, а потом через месяц — бах — появилась горчинка во вкусе. Или плесень не прорастает. И ты сидишь, смотришь на головы в камере созревания, как на упрямого подростка, и думаешь: «Ну чего ты? Что я сделал не так?»

— Ты ешь свой сыр? Или устал от него?
— Я ем его, но не на автомате. Могу съесть кусок Чеддера и понять, что в этой партии он получился чуть «дымный». Это кайф. Сыр — как живопись. Ты каждый раз смотришь и замечаешь что-то новое. А если не замечаешь — плохо. Надо останавливаться.

— Для кого ты всё это делаешь?
— Для тех, кто замечает вкус. Кто ест не «на бегу». Кто чувствует. Даже если таких людей мало — мне хватает. Я бы не смог делать сыр для всех. Мне это неинтересно.

Три объяснения, почему сыр на свежем воздухе нужен всем 😜

1️⃣ Увеличивается аппетит из-за насыщения кислородом – но это не секрет, конечно,

2️⃣ Снимается напряжение и стресс – всегда классно посозерцать то, что вокруг и насладиться погодой.

3️⃣ Меняются условия – такие, как температура, влажность, даже ветер – и кажется, будто еда становится ещё интереснее и вкуснее.

А ещё пикники – это +1 воспоминание для зимних вечеров, как же было хорошо 😜