Novikov Group, Bartello и VINO.RU объединились для продвижения российского вина

Три крупных игрока ресторанного и винного рынка — Novikov Group, Bartello и VINO.RU (проект «Абрау-Дюрсо») — запустили совместный проект «ВИН ВИН». Как рассказали основатели «РБК Вино», инициатива объединяет экспертизу в области гастрономии, виноделия и цифровых технологий с целью продвижения отечественного виноделия

▫️Цифровая платформа: гид по винодельням и гастрономическим сочетаниям
В рамках проекта запущена цифровая платформа «ВИН ВИН», где пользователи смогут получить информацию о российских винодельнях, их продукции, терруарах и сочетаемости вин с различными блюдами. В каталог вошли как крупные известные производители, так и малые винодельни, которые только начинают появляться в винных картах московских ресторанов.

Как отметила руководитель проекта VINO.RU by Abrau Дарья Орлова, предложение сформировано так, чтобы показать разнообразие по регионам производства и представить лучшие образцы в каждой категории — от игристых до крепких напитков. В карте представлены как флагманы авторского виноделия (например, экстра-брюты «Винодельни Ведерниковъ»), так и эксклюзивы от небольших хозяйств, включая одну из самых маленьких виноделен страны — «В2Р» («Винодельня двух Романов»).

▫️Гастрономическая составляющая: вино как часть опыта
В проекте участвуют 11 ресторанов Novikov Group. Ресторан Onest под руководством шефа Мирко Дзаго выступит проводником концепции «вино как часть гастрономического опыта». К запуску проекта Дзаго подготовил авторские блюда для дегустаций, которые позволяют раскрыть потенциал российских вин через продуманные сочетания.

Бренд-шеф-сомелье Novikov Group Семен Орехов отметил, что задача проекта — через интерактивное меню не только предложить гостям вино по справедливой цене, но и дать возможность узнать историю продукта, терруарные особенности и рекомендации по сочетанию с блюдами конкретных ресторанов.

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
7 апреля

Мировые цены на какао рекордно упали – с $12 тыс. до $3,25 тыс. за тонну

Стоимость какао-бобов на мировых биржах достигла рекордно низких значений. Как пишет «Коммерсантъ», сейчас тонна сырья стоит около $3,25 тыс., тогда как год назад цена составляла $9,9 тыс., а в декабре 2024 года достигала исторического пика в $12 тыс. за тонну (падение в 3,6 раза).

Эксперты связывают обвал с благоприятными погодными условиями в Западной Африке и неожиданно высоким урожаем, который опроверг прогнозы о дефиците. Кроме того, в период высоких цен производители адаптировались к дефициту, сократив содержание какао в продуктах, что привело к снижению мирового спроса. При этом во многих странах розничные цены на шоколад пока не снижаются из-за долгосрочных контрактов, заключенных на пике, и нежелания производителей менять рецептуру.

Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>
_______
«Кондитерские изделия»
7 апреля

Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»
ТОП-10. Печенье сахарное

Печенье сахарное «ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО» ТМ «АЗОВСКАЯ»

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 25 декабря 2025 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».

Масса нетто: 310 г
Срок годности: 9 месяцев
ГОСТ 24901-2014

ООО «Азовская кондитерская фабрика»

ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в яркой брендированной упаковке, дизайн которой выдержан в насыщенных голубых тонах. Они привлекают внимание и служат эффектным фоном для аппетитного изображения самого печенья и входящих в состав ингредиентов.
Все печенья имеют форму прямоугольника со скруглёнными углами и одинаковый размер — 7 × 5 сантиметров. На каждом изделии — рельефное изображение пасущейся на лугу коровы. Все печенья пропечены равномерно, при разламывании практически не крошатся. Излишней влаги не наблюдается.
Эксперты отметили привлекательность печенья и соответствие его всем требованиям ГОСТ.

АРОМАТ
Аромат тёплый, традиционный для данной категории кондитерских изделий, и в то же время выразительный. На переднем плане — нежные тона хорошо пропечённого теста с доминирующим привкусом топлёного молока. На изломе интенсивность аромата заметно усиливается, приобретая яркие маслянистые оттенки.

ВКУС
Вкус гармоничный, классический: все ингредиенты, входящие в рецептуру, не заслоняют друг друга, а переплетаются в тонкий вкусовой букет, выстроенный вокруг тёплых оттенков топлёного молока.
Текстура нежная: изделие рассыпчатое, приятно хрустит при откусывании или разламывании, при этом буквально тает во рту. Сладость приятная, очень умеренная.

По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».

Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>
_______
«Кондитерские изделия»
7 апреля

Виски и коньяк в России ожидаемо подорожают из-за повышения пошлин

С 1 мая 2026 года в России вступают в силу повышенные ввозные пошлины на крепкий алкоголь из недружественных стран — с €3 до €5 за литр безводного спирта. Как спрогнозировал в беседе с Газетой.Ru руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин, рост розничных цен будет постепенным и займет около трех месяцев. Дополнительная нагрузка на потребителя может составить от 80 рублей за бутылку объемом 0,5 литра

▫️Под ударом — бюджетный сегмент и российский розлив
Эксперт пояснил, что пошлина носит адвалорный характер: 20% от таможенной стоимости, но не менее €5 за литр спирта. Для напитка крепостью 40% минимальный платеж составит €2 на литр готовой продукции. Такая конструкция сильнее всего ударяет по дешевому сегменту, так как повышается именно нижний порог.

При этом подорожание коснется не только готового импорта, но и сырья из недружественных стран — французских коньячных спиртов и шотландских висковых дистиллятов, используемых для розлива внутри России. В результате, по мнению Шапкина, заметнее всего вырастут цены на виски российского розлива, за редким исключением. Собственными мощностями по выпуску вискового дистиллята в стране располагают лишь две-три компании.

▫️Коньячный рынок: падение производства и зависимость от импортного сырья
На коньячном рынке возможно частичное переключение спроса на производителей, использующих собственные дистилляты. Однако в целом отрасль демонстрирует спад: производство коньяка в России за первые два месяца 2026 года сократилось на 20,5% на фоне роста акцизов и повышения минимальных розничных цен.

Шапкин отметил, что продукцию из французских коньячных спиртов в стране выпускает только одно предприятие. Менять сырье ему, вероятно, не придется — компания, скорее всего, повысит отпускные цены. При этом приобрести российские коньячные дистилляты на стороне практически невозможно, так как производители используют их преимущественно для собственных нужд.

▫️Ром и текила — вне зоны риска
Новые пошлины практически не затронут ром и текилу, поскольку эти напитки ввозятся не из недружественных стран, заключил эксперт.

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
7 апреля

Мировое производство вина переживает тяжелый кризис из-за падения спроса и изменения климата

Как сообщают «Известия», объем нераспроданных запасов у пяти крупнейших мировых производителей (Diageo, Campari, Brown-Forman, Pernod Ricard и Rémy Cointreau) достиг примерно $22 млрд

Главное:

Кризис в винной отрасли
▫️В Европе перерабатывают французское вино в спирт для стабилизации цен.

▫️Нераспроданные запасы алкогольной продукции достигли $22 млрд у пяти крупнейших производителей.

Падение спроса в Китае
▫️Китай был перспективным рынком, но потребление вина упало на 25% в 2024 году.

▫️Запрет на алкоголь на официальных мероприятиях и антикоррупционная кампания повлияли на спрос.

▫️Китайцы вернулись к традиционным напиткам байцзю и хуанцзю.

Падение спроса в США и Европе
▫️Виноделы Европы объясняют кризис сокращением спроса и изменениями климата.

▫️Экспорт вина из Франции сокращается из-за торговых войн и снижения поставок в Китай.

▫️Введенные США пошлины заблокировали доступ европейских вин на американский рынок.

Общие тенденции
▫️Снижение спроса обусловлено здоровым образом жизни и ухудшающимся экономическим положением.

▫️Молодежь в США предпочитает более дешевое вино.

▫️Изменение климата меняет крепость вин и требует замены сортов.

Поиски выхода из кризиса
▫️Евросоюз возвращается к практике вырубки виноградников.

▫️Нераспроданные запасы вин уничтожаются для получения этанола.

▫️Евросоюз ищет новые рынки сбыта, такие как Индия и Латинская Америка.

▫️Виноделы осваивают рынок безалкогольных вин и меняют маркетинговые стратегии.

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
7 апреля

Сергей Миронов предложил заморозить маркировку для малого и среднего бизнеса

Председатель партии «Справедливая Россия» Сергей Миронов выступил с инициативой смягчить требования к маркировке товаров для малых и средних предприятий (МСП). Как сообщает ТАСС, он предлагает ввести двухлетние послабления или вовсе сделать маркировку необязательной для этого сегмента, включая предприятия легкой промышленности и сельского хозяйства.

По словам Миронова, внедрение системы маркировки требует значительных затрат: покупки оборудования и расширения штата. Если крупные компании могут автоматизировать процессы, то малый бизнес вынужден выполнять все операции вручную. Это ведет к удорожанию продукции, а в ряде случаев делает производство нерентабельным и провоцирует закрытие предприятий.

Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>
_____
«Гастрономия. Бакалея»
8 апреля

МЭР расширяет механизм инвестсоглашений для виноградарей и виноделов

Министерство экономического развития РФ подготовило приказ, расширяющий механизм инвестиционных соглашений в сфере виноградарства и виноделия. Документ направлен на государственную регистрацию в Минюст, сообщили в пресс-службе ведомства

▫️Суть механизма: налоговый вычет в обмен на инвестиции
Механизм позволяет предприятиям, производящим коньячную продукцию полного цикла из российского винограда, применять повышенный коэффициент при налоговом вычете акциза на виноград. Ключевое условие — заключение инвестиционного соглашения с МЭР и реинвестирование полученных средств в развитие производства.

При использовании повышенного коэффициента у производителя остается 55% средств акциза (против 19% при стандартном коэффициенте).

▫️Что изменилось в новом порядке
Как пояснил заместитель министра экономического развития Сергей Назаров, обновленный порядок четко фиксирует целевое использование средств налогового вычета — только реинвестирование в производственную базу и сырьевое обеспечение. Речь идет о модернизации оборудования, мощностей, а также закладке и обслуживании виноградников. Для соглашений на 2027–2030 годы дополнительно закреплен приоритет вложений именно в развитие виноградников и сопутствующей инфраструктуры.

▫️Расширение возможностей для инвесторов
Теперь реинвестировать средства разрешено не только в активы самого предприятия, но и в виноградники взаимозависимого лица, при условии доли прямого участия в его уставном капитале не менее 95%. Это позволяет объединить переработку и сырьевую базу в рамках единого инвестиционного контура. Для соглашений на 2027–2030 годы также вводится обязательное согласование с Минсельхозом РФ.

▫️Практические результаты
Механизм был отработан в пилотном режиме в Республике Дагестан. По инвестиционным соглашениям на период 2024–2026 годов предприятия планируют реинвестировать более 3,4 млрд рублей. По итогам 2024–2025 годов фактический объем реинвестированных средств превысил 2,2 млрд рублей.

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
8 апреля

Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»
ТОП-10. Виски российского производства

«HARAT’S IRISH COFFEE (ХАРАТС АЙРИШ КОФЕ)»
Виски

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 11 марта 2026 г. Место: редакция изданий серии «Спиртные напитки».


Объем: 0,7 л.
Крепость: 35% об.
Страна производства: Россия
Массовая концентрация сахара: 1,5 г/100 см3

ООО «Омсквинпром»

ЦВЕТ И ПРОЗРАЧНОСТЬ
Harat’s Irish Coffee обладает натуральным золотисто янтарным цветом с солнечными отблесками гречишного мёда. Ободок на поверхности слегка маслянистый, с медовым отливом.

АРОМАТ
В гармоничном, элегантном аромате сбалансированно сочетаются оттенки виски и кофе. Деликатная терпкость кофейного зерна органично дополняется насыщенными солодовыми нотами ирландского виски, формируя целостную палитру. В развитии букета прослеживаются лёгкие древесные нюансы и умеренно выраженная карамельная сладость.

ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ
Вкус сбалансированный, мягкий, округлый, с бархатистой текстурой. Доминанта вкуса построена на сочетании сладковатых карамельно ванильных нот, терпких кофейных оттенков и ярких акцентов ирландского виски со свойственными солодовыми тонами и лёгкими пряными травяными штрихами.
Harat’s Irish Coffee будет уместен в чистом виде в качестве аперитива. Идеально подойдёт для добавления в кофе.

По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
8 апреля

ФАС проверит формирование цен на куриные яйца и питьевое молоко в рознице

Федеральная антимонопольная служба России планирует проанализировать процесс формирования цен на куриные яйца и питьевое молоко в розничной торговле. Как сообщает Rosng.ru, ведомство уже направило соответствующие запросы крупнейшим федеральным торговым сетям.

ФАС потребовала представить информацию о еженедельной и ежемесячной динамике средневзвешенных закупочных и розничных цен на оба товара, а также об объемах их закупки и реализации с января по апрель текущего года. В случае выявления признаков нарушений антимонопольного законодательства регулятор пообещал принять меры. Ранее, 25 марта, ФАС уже направила торговым сетям предупреждения о недопустимости повышения цен на куриные яйца перед Пасхой. Ведомство также рекомендовало сетям в случае снижения отпускных цен поставщиками отразить это снижение на полках.

Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>
_____
«Гастрономия. Бакалея»
8 апреля

Россия вошла в десятку крупнейших экспортеров шоколада в мире

По итогам 2025 года Россия заняла десятое место в рейтинге крупнейших мировых экспортеров шоколада. Как выяснило РИА Новости, изучив данные федерального центра «Агроэкспорт», зарубежные поставки российского шоколада достигли $985 млн.

▫️Германия сохраняет лидерство, Бельгия — на втором месте
Безусловным лидером мирового экспорта шоколада остается Германия, продавшая продукцию на $8,6 млрд. Это почти на треть больше, чем у Бельгии ($6,7 млрд), которая занимает вторую строчку.

Третье место у Польши с показателем $4 млрд. Замыкают первую пятерку Италия ($3,9 млрд) и Нидерланды ($3,4 млрд).

▫️Кто еще в топ-10
Далее в рейтинге расположились:
Франция — $2,4 млрд,
США — $2,3 млрд,
Швейцария — $1,7 млрд,
Великобритания — $1,4 млрд.

Россия с результатом $985 млн замыкает десятку ведущих мировых экспортеров шоколада.

Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>
_______
«Кондитерские изделия»
8 апреля

Производство алкоголя в России сократилось на 4,9% в первом квартале

По данным Росалкогольтабакконтроля (РАТК), в январе–марте 2026 года выпуск алкогольной продукции в России составил 224,4 млн декалитров, что на 4,9% меньше, чем годом ранее. При этом динамика в разных сегментах различается: падение производства крепкого алкоголя замедляется, тогда как кризис в пивной и винной отрасли усиливается, сообщает "Коммерсантъ"

▫️Крепкий алкоголь: замедление спада
Выпуск крепкого алкоголя сократился на 5,9% год к году, до 30,7 млн дал. Однако это заметно лучше результата первого квартала 2025 года, когда РАТК фиксировал снижение на 26,6%.

Наиболее выраженное падение среди крепких напитков показал коньяк: его производство сократилось на 9,1%, до 1,3 млн дал. Эксперты связывают это с повышением минимальной розничной цены, из-за чего потребители бюджетного сегмента переключаются на более дешевые альтернативы — ром и виски.

Водка, напротив, чувствует себя стабильно: ее выпуск снизился лишь на 0,2%, до 12,8 млн дал.

▫️Пиво и вино: кризис нарастает
Производство пива в первом квартале сократилось на 3,7%, до 167,1 млн дал. Одной из причин стало повышение акцизов с начала 2026 года: для пива крепостью от 0,5% до 8,6% ставка выросла на 10%, до 33 рублей. Компании наращивали выпуск в конце 2025 года в ожидании коррекции, но реализовать продукцию оказалось сложно. По оценке независимого эксперта Алексея Небольсина, розничные продажи пива упали на 15% год к году.

Виноделие также демонстрирует существенный спад:
Игристые вина — снижение на 14,3%, до 3,2 млн дал;
Тихие вина — снижение на 12,1%, до 7,3 млн дал.

Руководитель WineRetail Александр Ставцев связывает это с высокой базой прошлого года и временной остановкой двух крупных производителей для планового ремонта. Он не исключает, что в перспективе производство вина стабилизируется.

▫️Факторы давления: общепит и региональные ограничения
Дополнительное давление на рынок оказывает кризис в общепите: в начале года трафик заведений сократился до 40%, что сказалось на реализации пива и вина.

Кроме того, региональные власти усиливают ограничения на продажу алкоголя — сокращают время реализации и плотность торговых точек. Глава офиса ВОЗ в России назвал это одной из наиболее эффективных мер по снижению потребления.

Накладывается и общемировой тренд: по данным International Wine and Spirits Research, глобальное потребление алкоголя в 2025 году снизилось на 0,4% в натуральном выражении, вина — на 2,4%.

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
9 апреля

Ingate Group: спрос на сладости в России замедлится в 2026 году

По данным исследования Ingate Group, поступившего в редакцию «Газеты.Ru», в 2026 году ожидается замедление спроса на кондитерские изделия в России. Ключевые факторы давления — снижение потребительской уверенности, высокая инфляция, дорогие кредиты и рост тарифов ЖКХ

▫️Объемы стабильны, но рост — за счет цены
Рынок в натуральном выражении остается устойчивым: продажи кондитерских изделий вырастут с 3,95 млн тонн в 2024 году до 4,1 млн тонн в 2025-м. Однако основной прирост выручки обеспечивается не увеличением объемов, а подорожанием продукции.

При этом сладости остаются категорией, от которой потребители не готовы полностью отказаться: 83% россиян едят сладкое регулярно, из них 38% — ежедневно, еще 45% — несколько раз в неделю.

▫️Шоколад теряет позиции, нешоколадные сладости растут
Один из главных факторов давления на рынок — мировой дефицит какао-бобов. Шоколад дорожает, и спрос смещается в сторону более доступных категорий.

По итогам 2025 года:
Шоколадный сегмент сократился на 7,6% в натуральном выражении;
Продажи шоколадных плиток упали на 17,6%;
Нешоколадные сладости (уже 65% рынка) прибавили 0,6%.

Наилучшую динамику показали развесное печенье, фасованные нешоколадные конфеты, штрудели, зефир и пастила.

▫️Функциональные сладости: протеиновые батончики выходят в масс-маркет
Еще один значимый тренд — рост интереса к функциональным кондитерским изделиям. В первом полугодии 2025 года продажи сладостей с протеином выросли на 45% год к году, по итогам всего года — на 20% в штуках. Протеиновые батончики перестали быть нишевым продуктом для спортсменов и превратились в массовую категорию.

Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>
_______
«Кондитерские изделия»
9 апреля

«Не готовой едой единой: разговор о том, когда эта категория вам не нужна»

14 апреля в 11:00 (МСК) приглашаем на вебинар, где обсудим, почему готовая еда — это особенная категория со своей спецификой управления, разберём, в каких случаях фабрика-кухня становится точкой роста, а в каких — дорогой ошибкой, и честно поговорим о том, когда в готовую еду вообще не стоит заходить.

Спикеры:
Анна Тищенко — эксперт розничных технологий, ведущий аналитик категорийного менеджмента. Основатель сообщества КАТМЕНПРО и а-rpm.ru

Татьяна Алферова — эксперт с опытом более 25 лет в сфере производства продуктов питания для ритейла, сетевых производств, ресторации, фабрики-кухни

Зарегистрироваться на вебинар
_____
«Гастрономия. Бакалея»
9 апреля

Выбор редакции журнала «Гастрономия. Бакалея»
ТОП-10. МЯНЫЕ КОНСЕРВЫ. ПАШТЕТЫ

Намазка БАРБЕКЮ
ТМ «ГРОДФУД»

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации 27 ноября 2025 г. Место: редакция журнала «Гастрономия. Бакалея».

Масса нетто: 95 г
Срок годности: 3 года
Вид упаковки: ламистерная упаковка из алюминиевой фольги
Состав: свинина, масло подсолнечное, вода, комплексные пищевые добавки, морковь сушеная, сахар, соль йодированная.

ООО «Квинфуд»

ВНЕШНИЙ ВИД
Банка плотно заполнена намазкой. Консистенция однородная, мажущая, с яркими вкраплениями специй, структура пластичная, воздушные пустоты отсутствуют. Намазка обладает характерным, достаточно нежным для данной категории продуктов, розовато-коричневым цветом с легким кремово-оранжевым оттенком.

АРОМАТ
Намазка обладает мягким, деликатным и в тоже время достаточно выразительным ароматом свинины, оттененной ярким букетом пряностей.

ВКУС
Мясной вкус ощутимо подчеркнут и сбалансирован специями. Вкусовая палитра раскрывается мягко гармоничным переплетением тонов свинины и мяса и «южного букета» перца, сливы, кинзы и чеснока, в котором сочетаются свежие, сладкие и душистые ноты. Соль умеренная. Консистенция нежная, шелковистая, однородная по всей массе, без крупинок, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к данной категории продуктов. Послевкусие выразительное перечно-пряное.

По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».

Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>
_____
«Гастрономия. Бакалея»
9 апреля

Создатель популярного корейского рамена Nongshim выходит на российский рынок

Южнокорейская компания Nongshim – крупнейший производитель лапши быстрого приготовления в Корее – готовится к полноценному выходу на российский рынок. Как сообщает ТАСС, компания намерена открыть в Москве филиал Nongshim Rus в июне и рассматривает Россию как опорную площадку для продвижения в страны СНГ.

В компании делают ставку на быстрый рост сегмента лапши быстрого приготовления в России – ежегодно около 10%. К концу десятилетия его объем может превысить 1 млрд долларов. На первом этапе производство продукции будет обеспечивать экспортный завод в Пусане – речь идет о поставках готовой продукции, а не о локализации.

Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>
_____
«Гастрономия. Бакалея»
9 апреля

Экономисты РАН и ВШЭ опровергли «парадокс российского потребления»

Исследователи Института народнохозяйственного прогнозирования РАН и НИУ ВШЭ проанализировали так называемый парадокс российского потребления — феномен, при котором доля расходов на питание в РФ не снижалась на фоне роста благосостояния, в отличие от большинства стран мира. Вывод ученых: с учетом всех факторов отклонения от мировой закономерности не наблюдается, сообщает "Коммерсантъ"

▫️Доля расходов на еду почти не изменилась за 18 лет
В 2005 году доля расходов российских домохозяйств на продовольствие и питание вне дома составляла 30,4%, в 2023 году — 29,7%, при том что реальное потребление населения за этот период почти удвоилось. В рамках закона Энгеля (рост доходов → снижение доли трат на еду) это выглядит как аномалия. Однако экономисты нашли объяснение.

▫️Три фактора, объясняющих «аномалию»
1. Цены
За 2005–2023 годы продовольствие подорожало в 4,21 раза, тогда как совокупное потребление населения — в 3,41 раза. При низкой ценовой эластичности спроса доля расходов на еду остается высокой даже при росте физического потребления.

Исследователи ВШЭ подсчитали: в текущих ценах доля расходов на питание снизилась с 52,7% в 2001 году до 35,9% в 2023-м, а в постоянных ценах — до 27,5%. Разница в 8,3 процентного пункта полностью объясняется динамикой относительных цен.

2. Неравенство доходов
При переходе от выборочных обследований к макроданным доля расходов на еду в верхней доходной группе достигает 37,3%, а разрыв между крайними группами — 19,5 раза. Это сглаживает снижение доли продовольственных расходов, которое наблюдается внутри каждой доходной группы.

3. Статистика и питание вне дома
При корректных межстрановых сопоставлениях Россия не выглядит исключением. Если учитывать питание вне дома и исключить расходы на аренду жилья, доля трат на еду в РФ находится в пределах доверительного интервала международной кривой Энгеля.

Без учета питания вне дома доля продовольственных расходов составляет около 27,9% — на 6–10 процентных пунктов выше, чем в странах с сопоставимым уровнем доходов. После добавления этого компонента расхождение исчезает.

▫️На уровне отдельных семей парадокса нет
На микроуровне (отдельных домохозяйств) исследователи фиксируют стандартную зависимость: внутри выборок доля расходов на питание закономерно снижается по мере роста доходов семьи. Таким образом, никакого особого «российского пути» в структуре потребления не обнаружено.

Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>
_______
«Кондитерские изделия»
9 апреля

Общественники попросили Мишустина заблокировать легализацию онлайн-продажи алкоголя

«Общественная потребительская инициатива» (ОПИ) направила обращение премьер-министру Михаилу Мишустину с просьбой не допустить легализацию дистанционной торговли алкоголем, включая планируемый эксперимент по онлайн-продаже российского вина, сообщает "Коммерсантъ"

▫️Риски: доступность для молодежи и размывание ограничений
В ОПИ указывают на два ключевых риска. Во-первых, легализация интернет-продаж радикально повысит доступность алкоголя для несовершеннолетних. Во-вторых, это размоет статус спиртного как продукции, требующей особых ограничений, что противоречит долгосрочной стратегии Минздрава по снижению потребления этанола.

В аппарате правительства подтвердили получение обращения и сообщили, что оно направлено на проработку в Минфин и Росалкогольтабакконтроль.

▫️Контекст: нелегальный рынок оценивается в 100 млрд рублей
В настоящее время дистанционная торговля алкоголем в России запрещена. Однако, по оценкам Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ), объем нелегального онлайн-оборота спиртного в 2025 году достиг 100 млрд рублей.

Сторонники легализации (включая АКИТ и винодельческие хозяйства) настаивают, что интернет-продажи не стимулируют рост потребления, а для малых виноделен это жизненно важный канал сбыта – попасть в федеральные розничные сети им крайне сложно.

Противники легализации, в частности представители традиционной розницы, указывают на сложность контроля. В отличие от обычных магазинов, оснащенных камерами и кассовыми системами, передача товара курьером фактически остается вне поля зрения регулятора.

Все алкогольные новости на портале SnKiGb.ru >>>
_______
«Спиртные напитки»
10 апреля

Омская область стала лидером в Сибири по экспорту консервов

Сибирское таможенное управление подвело итоги экспорта консервированной продукции за 2025 год и первый квартал 2026 года. Как сообщает «АиФ-Омск», лидером среди регионов СФО по поставкам овощных и фруктовых консервов стала Омская область – почти 43% от всего вывезенного из округа объема. На втором месте Новосибирская область (18%, в основном ягодные пюре и конфитюры), на третьем – Алтайский край (17,3%, консервированные томаты, повидло и джемы).

За прошлый год сибирские таможенники оформили на вывоз более 2,4 тыс. тонн консервированных продуктов на сумму свыше 423 млн рублей. Чаще всего покупали горошек, кукурузу, фасоль, томаты, грибы, квашеную капусту, лечо и кабачковую икру. Крупнейшие покупатели – Казахстан, Беларусь и другие страны ЕАЭС (более 84% от общего объема). Рынок сбыта продовольствия из СФО за последние два года вырос с 71 до 78 стран.

Все новости по продуктам питания на новостном портале SnKiGb.ru >>>
_____
«Гастрономия. Бакалея»
10 апреля

НОВИНКА

Бренд «Вдохновение» расширил линейку молочным шоколадом с начинками

«Кондитерский концерн «Бабаевский» (входит в холдинг «Объединенные кондитеры») представил новые позиции под брендом «Вдохновение». Линейка пополнилась четырьмя видами молочного шоколада с начинками:
▫️с медом и фундуком;
▫️с клубникой и миндалем;
▫️с миндалем;
▫️с фундуком.

Бренд «Вдохновение» был запущен в 1976 году. Классический темный шоколад с жареными дроблеными орехами в порционной упаковке быстро завоевал популярность. Сегодня под этим брендом выпускается более 100 наименований продукции: темный и молочный шоколад с начинками, конфеты, глазированный зефир, новогодние подарки.

Предприятия холдинга «Объединенные кондитеры» располагают собственными цехами первичной переработки какао-бобов, где производятся какао-масло и какао-тертое. Использование собственного сырья позволяет контролировать качество на всех этапах. Длительное вымешивание шоколадной массы обеспечивает насыщенный вкус, аромат и нежную текстуру.

Все кондитерские новости на новостном портале SnKiGb.RU >>>
_______
«Кондитерские изделия»
10 апреля