Друзья, мы очень рады, что вам так круто зашли прямые эфиры в нашем инстаграм-аккаунте на прошлой неделе. Мы решили не останавливаться и запланировали еще несколько лекций и мастер-классов в таком формате. Тем временем наша команда продолжает оставаться дома, поэтому делиться знаниями и лайфхаками они будут прямо со своих кухонь.

Расписание эфиров:

7.04 в 15:00 (МСК) лекция «Как развить восприятие вкуса?».

Наш тренер бариста Юля Гиль расскажет, как развить сенсорные навыки, какие вкусы можно встретить в кофе и как их описать. Поговорим о том, что такое фруктовые растворы, как их сделать дома, и чем они похожи на кофе.

9.04 в 15:00 (МСК) мастер-класс: «Три лайфхака по приготовлению капучино дома»

Наш шеф-бариста Катя Булатова расскажет, как с помощью подручных средств взбить молоко для капучино. Советуем подготовить к этому мастер-классу:

⁃ Молоко
⁃ Кофе (молотый)
⁃ Френч-пресс
⁃ Электрический венчик
⁃ Стакан
⁃ Ручной блендер

11.04 в 12:00 (МСК) мастер-класс по приготовлению лимонада и айс-ти в домашних условиях.

В прямом эфире бариста Егор и Вита из самарской кофейни расскажут, как приготовить наш фирменный домашний лимонад и прохладный чай со смородиной.

Не забудьте сохранить эту информацию и присоединяйтесь к нам в прямом эфире!

Вчера наша управляющая кофейней в театре на Таганке Марина Медведева провела онлайн мастер-класс по домашнему приготовлению миндального молока и колд брю. Уже традиционно делимся рецептами и в телеграм канале.

Миндальное молоко

Для 1 литра молока понадобится:

1. Миндаль сушеный 150 гр (предварительно замочить в воде минимум на 4 часа)
2. Финики очищенные 90 гр (около 10 штук)
3. Фильтрованная тёплая вода 1,3 л

Миндаль, финики и 600 мл тёплой воды собрать в блендер-стакан. На высокой мощности измельчать в течение минуты.
Добавить ещё 700 мл холодной воды и измельчать ещё 30 сек.
Процедить через марлю или очень мелкое сито.

Колд брю

Для 1 литра колд брю нужно:

1. Кофе крупного помола (как белый сахар) 80 гр
2. Фильтрованная вода 1 л

Кофе и воду смешать в любой емкости, закрыть крышкой и поставить на 16 часов в холодильник.
После процедить через мелкое сито/марлю/бумажный фильтр.

Готовьте кофе дома вместе с нами!

Сегодня начинаем день с рецепта кофе в кружке от нашего тренера бариста Игоря Ухова.

«Так как не у всех дома имеются кофеварки и прочие девайсы, то актуален вопрос: можно ли как то заварить кофе без специальных приспособлений и сделать это вкусно? Можно и можно, а ниже я опишу, как!

Нам понадобятся:
1. Кофе
Берем из расчета 6 грамм на 100 мл воды. Отлично, если на кухне есть весы, если нет, то на глаз одна столовая ложка у меня это было около 6 грамм. Помол размером как сахар.

2. Кружка
Ну тут все понятно, в нее мы будем готовить, из нее будем пить.

3. Чайник
Тут тоже вроде все понятно, воду нужно греть, делаем это чайником. Если на чайнике регулируется температура, ставим 93-95. Если нет, то кипятим, открываем крышку на пол минуты примерно и за это время температура опустится приблизительно на 5 градусов. Воду обязательно берем фильтрованную.

Как готовим?

Ставим чайник с водой.
Смалываем кофе (если нет кофемолки, то при покупке в кофейнях можно попросить это сделать).
Насыпаем молотый кофе в чашку.
Заливаем водой с чайника (93-95 градусов).
Ждем 4 минуты.
Аккуратно снимаем ложками кофе с поверхности.
Ждем пару минут, чтобы не обжечься.
И напиток готов!

Это самый простой способ, так как нам не нужно никаких приспособлений или сложных манипуляций, только то, что есть у всех дома. Плюс, пока кофе готовится, можно приготовить бутерброды или что-то такое, с чем будете пить кофе, это удобно и экономит время.

Вот и все. Хорошего вам дня, не болейте!»

Кстати, Игорь делится лайфхаками в своем инстаграме и там же можно задать ему вопросы о кофе: @ukhov_igor

Мы обновили условия доставки интернет-магазина.⠀⠀
⠀⠀
Во-первых, хотим поблагодарить вас за поддержку нашей первой онлайн-распродажи зерна. Спасибо за ваш отклик и добрые слова подержки.⠀⠀
⠀⠀
Что после распродажи? Мы посмотрели на отзывы и статистику и решили оставить условия доставки прежними:⠀⠀
⠀⠀
— бесплатная доставка при заказе от 1500р в городах нашего присутствия (Москва в пределах МКАД и Спб в пределах КАД);⠀⠀
— если сумма заказа меньше 1500р, то стоимость доставки в Москве и Петербурге будет стоить 350р, а в остальных городах, где есть наши кофейни — 300р;⠀⠀
— во всех остальных городах России, в Москве за пределами МКАД и Питере за пределами КАД действует платная доставка через DPD вне зависимости от суммы заказа.⠀⠀
⠀⠀
Заказ, оформленный до 16:00 по МСК, доставим на следующий же день. Оформить заказ с доставкой можно на сайте: skuratovcoffee.ru/shop Если у вас нет кофемолки, в карточке заказа можно выбрать степень помола под ваш способ заваривания.⠀⠀
⠀⠀
Сейчас время вызовов и экспериментов для любого бизнеса, и мы продолжаем работать над расширением ассортимента интернет-магазина, совсем скоро добавим напитки в бутылках, новые смеси зерна и другие позиции, которые можно доставлять без потери в качестве. Обязательно будем делиться новостями!

Сегодня в прямом эфире наша тренер бариста Юля Гиль провела лекцию «Как развить восприятие вкуса». Кстати, запись еще доступна в нашем инстаграме @skuratovcoffee Делимся кратким конспектом, по которому вы можете сами провести себе занятие, сходное с тем, что практикуют наши бариста.

«Для тех, кто впервые пробует фруктовые растворы, нужно взять 100 грамм любого фрукта на 1 литр воды. Все фрукты режем кусочками, ягоды мнем мадлером, с цитрусов снимаем горькую корку и запариваем на сутки водой. Каждый ингредиент в отдельной емкости. Температура воды 70-80 градусов. Переливаем через сито и вуаля — сербаем как супчик.

Пробуйте растворы по градации интенсивности вкуса: сначала слабые вкусы, затем интенсивные, ягоды отдельно, цитрусы отдельно, фрукты тоже отдельно. Записывайте свои ощущения качественными прилагательными, собственно, так мы и нарабатываем нашу вкусовую базу.

В следующий раз можно усложить, поменяв концентрацию на более низкую (50 грамм на 1 литр), либо окрасив все пищевым красителем, не имеющим вкуса и запаха. Чем больше тренировок провести, тем лучше запоминаются те или иные вкусы, тем проще их потом описать и ощутить в кофе.

Всем хорошего кофе и хороших тренировок!»

8 апреля в 16:00 (МСК) в нашем инстаграм-аккаунте состоится прямой эфир CEO Виктора Скуратова совместно с директором по маркетингу Марией Борцовой.

В прямом эфире Маша и Виктор расскажут о планах компании, а также о том, как мы будем работать во время и после карантина.

Присоединяйтесь к нам сегодня в прямом эфире!

Сегодня у нас остросюжетная кровавая история о том, как наша менеджер открытий Ксения Степина превратилась в Ксению Гудини.

Очень рады оказаться в подборке!

Не знаем, как у вас, а у нас среди предметов первой необходимости — не гречка, а хороший кофе.

https://mastera.academy/but-first-coffee/

Как помол влияет на вкус кофе?

На нашем сайте вышла статья, которая поможет сориентироваться и правильно подобрать помол под тот способ заваривания, которым вы пользуетесь дома. В ней же рассказали, как степень помола способна повлиять на вкус кофе.

Почитать и посмотреть какой помол для какого способа подойдет — можно по ссылке: http://skuratovcoffee.ru/grinding

У нас на сайте вышла еще одна статья, которая будет полезна всем любителям кофе с молоком. В ней мы рассказали, какое молоко выбрать для приготовления капучино или латте дома, а также разобрали его состав на компоненты.

Подробнее читайте по ссылке: http://skuratovcoffee.ru/milk

На нашем youtube-канале вышло интервью с Тимуром Дудкиным.

Тимур — наш друг и поставщик зеленого кофе из компании Mare Terra. В этом интервью он рассказал почему столь размыто понимание термина «Спешелти кофе», с какими проблемами он сталкивается, как трейдер, в частности о проблеме формирования цены на готовый продукт. О поиске и работе с фермерами в странах кофейного пояса. А также о том, как и почему мы потребляем кофе.

Полное видео доступно по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=vPMx1xIHH20&t=4634s

У нас кое-что есть для тех, кому уже очень хочется обновить свой карантинный плейлист.

Во всех наших кофейнях играет корпоративное радио, за которое отвечает Кирилл Касаткин, наш тренер бариста из Казани. Мы попросили его поделиться ресурсами, на которых Кирилл ищет новую музыку, и принесли вам лучшее из подборки.

«1. Le Mellotron. Мои любимчики! Все начиналось как блог о музыке, потом переросло в веб-радио. Le Mellotron объединяют вокруг себя большое количество профи и любителей музыки. Если будете в Париже, то советую заглянуть в их бар в нескольких шагах от Площади Республики (6 rue Beaurepaire), чаще всего оттуда ведутся все трансляции приглашенных артистов.

Youtube|Soundcloud|Mixcloud

2. Что послушать (посмотреть) на Youtube и зависнуть на несколько дней или недель:

NPR Music | KEXP | SFJAZZ | KCRW | Boiler Room | HÖR BERLIN

3. Немного сообществ и групп из ВК:

— новинки музыки из России и СНГ: Родной звук, Сторона, MOTHERLAND и любимый вестник с полей свежей отечественной музыкальной сцены Андрея Митрошина и Алексея Августовского “в поисках смысла”

— инди, lo-fi и многое другое:

My pet spider | lo-fi | Undertown | Другая Музыка | NO BAD VIBES | Feed Your Head | Mouthful | лессехøр

- радио, блоги, подкасты:

OTO Radio | Радио Новый Новый Мир | ... ЙЕТЯ-ГРУВ ... | Craft Music | Pitchfork | Буревестник Звук | БАZAР

4. Небольшая подборка из Soundcloud:

NTS | Crack Magazine | The Lot Radio | 44,100Hz Social Club | ГОСТ ЗВУК | Krossfingers | Dream Chimney | Психо Daily»

Прикрепляем несколько фото от Кирилла с легендарных казанских вечеринок и продолжаем танцевать на кухне.