Etna, la nuova bocca effusiva vista da vicino. Video ​

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TORCIGLIONI MESSINESI!

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Ingredienti per la pasta:

--500 gr farina 00
-50 gr di zucchero
-1 uovo
-250 ml di latte
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito liofilizzato
-50 gr di strutto

copertura torciglioni:

-zucchero
- cannella

per la crema al latte:

- 1 l di latte
-250 gr di zucchero
-100 gr di amido di grano
-200 ml di panna per dolci

Preparazione:

in una ciotola versa la farina, con lo zucchero, lo strutto, l'uovo e mescolare il tutto.
In una ciotolina versare il latte tiepido con il lievito e un cucchiaino di zucchero, versare nel composto e impastare.
Far lievitare fino al raddoppiarsi della pasta.
Dopo la lievitazione stendere l'impasto che deve risultare alto 5 mm; fare delle strisce larghe di circa 1 cm,e avvolgerli in un cono di acciaio oppure se non si possiedono si possono creare con la carta di alluminio.Quando si creano tutti i torciglioni,farli lievitare x almeno due ore.Finita la lievitazione metterli a friggere in abbondante olio caldo e solo quando si saranno completamente raffreddati toglierli dal cono.Passare nello zucchero e cannella e a questo punto si possono riempire.

preparazione della crema al latte:

In un pentolino aggiungere latte ,zucchero e amido nelle dosi sopra elencate,portare a bollore fino a quando la crema si addensa e lasciare freddare in frigo coperta dalla pellicola.Montare la panna e unirla alla crema poco alla volta,solo quando la crema sara'completamente fredda.A questo punto passare a riempire i torciglioni e fateli riposare in frigo prima di servirli

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I Crateri Silvestri e il Rifugio Sapienza.

ℹ️ A circa 1900 mt slm, sulle pendici dell'Etna, i Crateri Silvestri sono un'esperienza da non perdere: due enormi crateri spenti, formatisi in seguito all'eruzione del 1892. Un incontro con il vulcano alla portata di tutti. Si arriva facilmente in macchina sulla SP 92 fino al piazzale dello storico Rifugio Sapienza. Da qui parte anche la Funivia dell'Etna, che porta più vicino ai crateri sommitali, a 2900 mt slm.

RIFUGIO SAPIENZA

ℹ️ Progettato durante il periodo fascista e realizzato nel secondo dopoguerra da parte del Club Alpino Italiano, oggi utilizzato come piccolo albergo e centro di piccoli negozi di Souvenir. Ha più volte rischiato di essere travolto dalle eruzioni dell'Etna le cui colate laviche lo hanno spesso lambito senza però mai distruggerlo, come accaduto invece per gli impianti di risalita, poi sempre ricostruiti.

🎥 @desireecoppola_photographer

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🗞 “Frida Kahlo, storia di una vita”, la mostra a Gibellina
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📍Ustica

Trova gli intrusi!

Ustica è magica, i suoi fondali sono unici e i suoi abitanti curiosi ti stupiscono ad ogni immersione.

È una piccolissima isola poco conosciuta ma abbastanza nota tra i divers di tutto il mondo.

Impossibile non innamorarsene! Allora 🐙 🐛 avete rintracciato gli intrusi.

🎥 @van_venuti

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Calamari ripieni🦑

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Totani e calamari🦑

Totani e calamari appartengono entrambi alla famiglia dei cefalopodi e sono molto simili. Nonostante i calamari siano ritenuti un pesce pregiato e siano sicuramente più morbidi, un vero siciliano ha nel proprio cuore i totani. Un pesce più rustico, da trattare con attenzione. Più duro se non gli si lascia il giusto tempo di cottura, ma sicuramente molto, molto più saporito. Ripieni, con la solita farcia sicula a base di pane grattugiato, pecorino canestrato, prezzemolo, capperi, pomodoro e olio extravergine, i totani fanno la loro magia e diventano un piatto delizioso e profumato. Cotti nel sugo alla ghiotta sono indimenticabili, come anche in umido o ripieni. Trovate tante idee da provare tra le mie RICETTE CON TOTANI E CALAMARI.

Purtroppo, questo è un piatto che ormai si mangia soltanto in famiglia, spesso durante il rito del pranzo della domenica: i ristoranti non lo propongono quasi più, anche perché privilegiano l’uso dei calamari a quello dei totani. La cottura ottimale è in una pentola di coccio: anticamente la si poggiava sulla brace, esattamente come si faceva per la PASTA ‘NCASCIATA ALLA MESSINESE e per tante altre RICETTE SICILIANE.

Ho abbinato i totani ripieni a ghiotta alla messinese con un altro dei simboli della mia città: la birra Messina Cristalli di Sale. La storia di Messina è legata a quella di questa birra che è cresciuta insieme a questa città, fino ad essere conosciuta in tutta la Sicilia e anche oltre. Quando mi è stato chiesto dal Brand Birra Messina di ideare una ricetta che rappresenti la mia terra e le sue tradizioni, non ho avuto dubbi.

L’abbinamento totani ripieni e birra ghiacciata è perfetto. Lo capirete da voi provando questa ricetta e gustandola con una birra Messina. Vi sembrerà di essere in Sicilia.

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INGREDIENTI

150 grammi di pane grattugiato
200 grammi di mollica di pane o pane in cassetta
capperi dissalati, quanto basta
olio extravergine di oliva, quanto basta
sale e pepe, quanto basta
100 grammi di pecorino siciliano Dop grattugiato
uno spicchio di aglio
prezzemolo fresco, quanto basta
8 pomodori Piccadilly

PER IL SUGO ALLA GHIOTTA:

2 coste di sedano
una cipolla grande di Tropea o 2 piccole
una manciata di capperi di Pantelleria Igp
150 grammi olive verdi salate in salamoia
olio extravergine, quanto basta
sale, quanto basta
600 grammi di pomodori pelati

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Post del 15/02/21
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