Ingredienti:
olio extravergine di oliva (abbondante)
2 cipolle
sedano (coste + foglie)
capperi sottosale circa 50 gr
olive verdi “in salamoia” siciliane circa 15-20
700 gr stoccafisso fresco o ammollato
4 patate
400 ml di passata di pomodoro tipo rustica …oppure (pomodoro a pezzettoni)
acqua q.b.
sale & pepe
prezzemolo tritato
@sicilianewseinfo
@siciliaterramia
#Sun☀️
#Messina
olio extravergine di oliva (abbondante)
2 cipolle
sedano (coste + foglie)
capperi sottosale circa 50 gr
olive verdi “in salamoia” siciliane circa 15-20
700 gr stoccafisso fresco o ammollato
4 patate
400 ml di passata di pomodoro tipo rustica …oppure (pomodoro a pezzettoni)
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#Messina
La storia
La pasta ‘ncasciata alla messinese è il piatto della festa, della domenica, nonché il piatto simbolo del Ferragosto messinese. Con la pasta ‘ncasciata a Messina si festeggiano l’Assunta e la Vara, una delle feste più colorate della città dello Stretto. La ricetta si presenta oggi con numerose varianti rispetto all’originale, che prevedeva un ragù preparato con polpettine di manzo, pollo e fegatini. Con il sugo si condiva la pasta e la carne veniva servita come secondo piatto. Oggi a Messina la pasta ‘ncasciata si condisce rigorosamente con un ragù di carne, anche per marcare la "differenza" con la pasta al forno e i timballi del palermitano.
Il nome "‘ncasciata o incasciata" potrebbe avere due derivazioni, la prima dal tegame di terracotta in cui si cuoceva la pasta direttamente sulle braci, la seconda dal caciocavallo che la ricopriva creando una gustosa crosticina. Oggi, la cottura nelle braci è stata sostituita da quella in forno, ma rimane (dove possibile) la tradizione di cuocere la pasta ‘ncasciata alla messinese in recipienti di terracotta. Quanto ai formati di pasta, quelli usati tradizionalmente sono le maglie di maccheroncini, le spaccatelle, i sedanini o le casarecce (nell’interpretazione più moderna). Io ho una spiccata preferenza per i sedanini, che tengono molto meglio la cottura.
All’interno, oggi come allora, si mette carne tritata con un soffritto di sedano carote e cipolla, polpa di pomodoro (non passato) mortadella a tocchetti , caciocavallo o provola dei Nebrodi, pecorino canestrato siciliano , piselli uova sode e ovviamente le immancabili melanzane fritte.
@siciliaterramia
@saporietradizionidelmondo
#Sun☀️
#tradizionimessinesi
La pasta ‘ncasciata alla messinese è il piatto della festa, della domenica, nonché il piatto simbolo del Ferragosto messinese. Con la pasta ‘ncasciata a Messina si festeggiano l’Assunta e la Vara, una delle feste più colorate della città dello Stretto. La ricetta si presenta oggi con numerose varianti rispetto all’originale, che prevedeva un ragù preparato con polpettine di manzo, pollo e fegatini. Con il sugo si condiva la pasta e la carne veniva servita come secondo piatto. Oggi a Messina la pasta ‘ncasciata si condisce rigorosamente con un ragù di carne, anche per marcare la "differenza" con la pasta al forno e i timballi del palermitano.
Il nome "‘ncasciata o incasciata" potrebbe avere due derivazioni, la prima dal tegame di terracotta in cui si cuoceva la pasta direttamente sulle braci, la seconda dal caciocavallo che la ricopriva creando una gustosa crosticina. Oggi, la cottura nelle braci è stata sostituita da quella in forno, ma rimane (dove possibile) la tradizione di cuocere la pasta ‘ncasciata alla messinese in recipienti di terracotta. Quanto ai formati di pasta, quelli usati tradizionalmente sono le maglie di maccheroncini, le spaccatelle, i sedanini o le casarecce (nell’interpretazione più moderna). Io ho una spiccata preferenza per i sedanini, che tengono molto meglio la cottura.
All’interno, oggi come allora, si mette carne tritata con un soffritto di sedano carote e cipolla, polpa di pomodoro (non passato) mortadella a tocchetti , caciocavallo o provola dei Nebrodi, pecorino canestrato siciliano , piselli uova sode e ovviamente le immancabili melanzane fritte.
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#Sun☀️
#tradizionimessinesi
INGREDIENTI
800 grammi di macinato di manzo
olio extravergine di oliva, quanto basta
sale e pepe, quanto basta
una cipolla,una costa di sedano, una carota
750 ml di polpa di pomodoro
60 ml di vino rosso
3 melanzane (io uso la violetta messinese)
olio di girasole per friggere le melanzane, quanto basta
5 uova sode
400 grammi di piselli
150 grammi di mortadella a tocchetti
200 grammi di caciocavallo ragusano o provola dei Nebrodi
200 grammi di pecorino canestrato siciliano grattugiato
600 grammi di pasta corta (casarecce, spaccatelle, magliette di maccheroncini, sedani)
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800 grammi di macinato di manzo
olio extravergine di oliva, quanto basta
sale e pepe, quanto basta
una cipolla,una costa di sedano, una carota
750 ml di polpa di pomodoro
60 ml di vino rosso
3 melanzane (io uso la violetta messinese)
olio di girasole per friggere le melanzane, quanto basta
5 uova sode
400 grammi di piselli
150 grammi di mortadella a tocchetti
200 grammi di caciocavallo ragusano o provola dei Nebrodi
200 grammi di pecorino canestrato siciliano grattugiato
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🌿 Immerso nei #Monti #Iblei, il 𝗟𝗮𝗴𝗼 𝗱𝗶 𝗦𝗮𝗻𝘁𝗮 𝗥𝗼𝘀𝗮𝗹𝗶𝗮 è una gemma naturale della provincia di #Ragusa.
Formato dalle acque del Fiume Irminio, questo splendido specchio d’acqua è circondato da colline boschive, dove flora e fauna prosperano rigogliose.
Le sponde frastagliate del lago offrono rifugio a un variegato mondo animale, rendendo questo luogo un paradiso per gli amanti della natura. La tranquillità e la bellezza naturale del lago invitano alla contemplazione e alla scoperta.
Una visita qui è un’immersione nella pace di un ecosistema preservato.
🎥 @pigmafpv
©@ig_visitsicily
👉🏻@sicilianewseinfo
📌@sicil_iaterramia
🌎@postidavedere
💡@voglia_di_sapere
🌅@cartolinesiciliaterramia
#sicilia #ragusa #summer #estate #sun #vacanzesiciliane #montiblei #sicil_iaterramia
Formato dalle acque del Fiume Irminio, questo splendido specchio d’acqua è circondato da colline boschive, dove flora e fauna prosperano rigogliose.
Le sponde frastagliate del lago offrono rifugio a un variegato mondo animale, rendendo questo luogo un paradiso per gli amanti della natura. La tranquillità e la bellezza naturale del lago invitano alla contemplazione e alla scoperta.
Una visita qui è un’immersione nella pace di un ecosistema preservato.
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