🍆Melanzane alla siciliana

Le melanzane alla siciliana sono un contorno sfizioso e saporito perfette per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce.

La base di questa ricetta è data dalle melanzane arrostite sulla griglia antiaderente, cottura perfetta per rendere il piatto leggero ma allo stesso tempo gustoso.

In alternativa, potete friggere le melanzane oppure preparare melanzane siciliane al forno, anch’essa più leggere rispetto alla frittura.

In questo contorno di verdure è stato aggiunto un peperone arrostito, ma voi potete tranquillamente ometterlo.

Per un risultato ottimale si consiglia di conservare le melanzane preparate seguendo questa ricetta in frigorifero per qualche giorno prima di servire.

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🫕Ingredienti (per 4 persone)

🔹500 gr di melanzane
🔹1 peperone rosso
🔹sale q.b.
🔹aceto q.b.
🔹olio extravergine di oliva q.b.
🔹prezzemolo o menta in foglie q.b.
🔹spicchi di aglio q.b.

✔️Per preparare le melanzane alla siciliana iniziate lavando accuratamente le melanzane poi mondatele e tagliatele a fette per il lungo.

✔️Lavate il peperone, tagliato a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliatelo a listarelle non troppo sottili.

✔️Grigliate le melanzane e il peperone su di una griglia antiaderente rigirandoli di tanto in tanto in modo da non farli attaccare.

✔️Quando le verdure saranno cotte trasferitele in una pirofila cercando di non sovrapporle tra loro.

✔️Condite con sale, olio di oliva, aceto, aglio a pezzetti ed erbe aromatiche.

✔️Lasciate insaporire per 10-15 minuti e servite.

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🥣 Insalata di pesce stocco alla Messinese.

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🐟 Il pesce stocco o stoccafisso è il merluzzo essiccato nel gelido vento del Mar del Nord, viene poi immerso in acqua, da cambiare spesso (almeno ogni 6 ore). per circa 4/5 giorni, dipende dalla grandezza della pinna.

Questo pesce fa parte della storia della mia città Messina. Una volta era considerato il cibo dei poveri, oggi tutt’altro. Si può preparare in tanti modi: la ghiotta in insalata arrosto, in bianco etc.

Questo pesce inoltre è molto magro, quindi è indicato nelle diete ipocaloriche ed iposodiche.

🫕 Ingredienti per L'Insalata di pesce stocco alla Messinese:

600 g stoccafisso (ammollato)
600 g pomodorini
30 g capperi sotto sale (dissalati)
40 g cipolla rossa di Tropea
q.b. origano secco
q.b. sale
q.b. pepe nero
10 foglie basilico
40 ml olio extravergine d’oliva

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🐟 Il pesce stocco o stoccafisso è il merluzzo essiccato nel gelido vento del Mar del Nord, viene poi immerso in acqua, da cambiare spesso (almeno ogni 6 ore). per circa 4/5 giorni, dipende dalla grandezza della pinna.

Questo pesce fa parte della storia della mia città Messina. Una volta era considerato il cibo dei poveri, oggi tutt’altro. Si può preparare in tanti modi: la ghiotta in insalata arrosto, in bianco etc.

Questo pesce inoltre è molto magro, quindi è indicato nelle diete ipocaloriche ed iposodiche.

🫕 Ingredienti per L'Insalata di pesce stocco alla Messinese:

600 g stoccafisso (ammollato)
600 g pomodorini
30 g capperi sotto sale (dissalati)
40 g cipolla rossa di Tropea
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È fritta (ma asciutta) e la inventò Donna Pippina: la "Siciliana" di Zafferana Etnea ​

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Si chiamano "Genovesi" ma sono siciliane: irresistibili (anche gluten free), la ricetta ​

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👨🏼‍🍳 La Pasta con i Broccoli al forno)

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🗒 Ingredienti per 2 persone:

✅ 200 g Rigatoni di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 1/2 Cipolla
✅ 1 Spicchio di Aglio
✅ 1/2 Carota piccola
✅ 2 Filetti di Acciughe
✅ Pinoli (a piacimento)
✅ 300 g Broccoli
✅ 80 g Pangrattato
✅ 100 Caciocavallo Palermitano a dadini
✅ Sale q.b
✅ Pepe Mix q.b

🔪 PROCEDIMENTO:

✳️ In una padella mettete l’olio evo e l’aglio, lasciate soffriggere per pochi secondi quindi aggiungete i filetti di acciughe e con un cucchiaio di legno pestateli.

✳️ Un volta sciolti i filetti di acciughe nell’olio,
togliete l’aglio, quindi aggiungete la cipolla tagliata fine e la carota tagliata a cubetti piccolissimi, rosolate per 2-3 minuti.

✳️ A questo punto aggiungete i broccoli precedentemente lavati e tagliati, aggiungete un pizzico di sale, pepate a piacimento, rosolate, quindi mettete un mestolo di acqua calda della pentola della pasta. Coprite con un coperchio, quindi cuocete per circa 15 minuti. Naturalmente capirete la cottura del broccolo dalla sua morbidezza.

✳️ In un boccale mettere tutto il condimento dei broccoli, aggiungete i pinoli quindi frullate finché non avete ottenuto una crema densa e compatta. Versate la crema nella padella.

✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.

✳️ A metà dalla cottura della pasta, trasferitela nella padella con il condimento dei broccoli, quindi aggiungete il caciocavallo precedentemente tagliato a cubetti, amalgamate a fuoco spento.

✳️ Oleate la teglia, cospargete di pangrattato(anche i bordi), quindi disponete la pasta.

✳️ Infornate a 200°C per circa 10-15 minuti. Prima di sfornare utilizzate la funzione grill per abbrustolire bene la superficie. Lasciate raffreddare qualche minuto, quindi impiattate.

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