‼️Производство крахмалов в РФ в 2024 году: тренды и цифры

Согласно данным «Союзкрахмала», в 2024 году в РФ выросло производство крахмалов — ключевого сегмента глубокой переработки зерна.

Нативные крахмалы — 406,8 тыс. тонн (+2,9% к 2023 г.):
➡️Кукурузный — 348,6 тыс. тонн (+4,9%)
➡️Пшеничный — 46,6 тыс. тонн (–7,8%)
➡️Картофельный — 11,5 тыс. тонн (–6%)

Рост кукурузного крахмала связан со спросом со стороны перерабатывающих отраслей. Падение по пшеничному и картофельному — следствие снижения выпуска в отдельных регионах и дефицита сырья.

Модифицированные крахмалы — 123,3 тыс. тонн (+4,6%), в том числе пищевые— 12 тыс. тонн (+7,1%):
➡️Крахмальные патоки (глюкозные сиропы) — 503,05 тыс. тонн (+0,8%)
➡️Глюкозно-фруктозныхе сиропы — 283,9 тыс. тонн (–3,6%). По мнению экспертов, падение связано с акцизом на сладкие напитки.

❕Идёт реализация 7 крупных проектов по глубокой переработке сырья по всей стране.

Президент «Союзкрахмала» Олег Радин отмечает, что всего в отрасли сейчас работают 22 завода. Рост инвестиций и господдержка могут позволить увеличить выпуск продукции с высокой добавленной стоимостью, а также заместить импорт важных компонентов и ингредиентов в ближайшие 5 лет.

Фото: jcomp/Freepik

#Статистика@sferaIngredients

‼️США вводят запрет на все пищевые красители, полученные из нефтепродуктов

2 апреля 2025 года Министерство здравоохранения США объявило о начале поэтапного вывода из оборота всех синтетических красителей, производимых из нефтепродуктов.

➡️Уже в ближайшие месяцы в стране будет запрещено использование Citrous Red No. 2 (E121) и Orange B.

➡️До конца 2026 года из американского продовольственного рынка исчезнут еще шесть красителей.

➡️Приоритет отдается переходу на натуральные пищевые красители.

Марти Макари, уполномоченный Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA), доктор медицинских наук:

«Сегодня FDA просит пищевые компании заменить нефтехимические красители натуральными ингредиентами ради американских детей, как это уже делается в Европе и Канаде. У нас новая эпидемия детского диабета, ожирения, депрессии и СДВГ. Учитывая растущую обеспокоенность врачей и родителей потенциальной ролью пищевых красителей на нефтяной основе, мы не должны рисковать, а делать все возможное для сохранения здоровья наших детей».

🔥Разберем мировой рынок пищевых ингредиентов и основные тенденции отрасли 5–6 июня на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии».

Фото: Freepik

#Новости@sferaIngredients

‼️Дайджест полезных публикаций на sfera.fm

🔥Эксперты:

➡️Майя Перковец — о применении и перспективах инулина на российском рынке.

📌Новости:

➡️ВкусВилл предлагает покупателям принять участие в приготовлении ресторанных блюд.

➡️«Сфера Конгресс» приглашает на конференцию «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии» 5–6 июня 2025 года.

➡️Российские ученые создали стартовые культуры, соответствующие стандартам Халяль.

➡️ГК «СОЮЗСНАБ» разработала инновационный ароматизатор «Дубайский шоколад» для функциональных напитков.

➡️Съедобные цветы: почему они в тренде и как их безопасно использовать.

➡️Разработка российских ученых на основе производного корицы может заменить синтетические консерванты.

➡️США вводят запрет на все пищевые красители, полученные из нефтепродуктов.

➡️ГК «СОЮЗСНАБ» достигла рекордного выхода ксантановой камеди благодаря уникальной питательной среде.

Фото: ArthurHidden/Freepik

#Дайджест@sferaIngredients

Юлия Гладких, руководитель по разработке вкусоароматических решений для мясной и рыбной промышленности ALLWIN, делится впечатлениями от участия во II Международной конференции «Нева Ингредиентс 2024».

🔥В этом году — еще больше знаний и успешных кейсов о пищевых ингредиентах и их применении в продуктах. Если вы хотите быть внутри отраслевого сообщества и понимать, куда движется рынок, — ждем вас на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии».

✅ 5-6 июня 2025 года.

Санкт-Петербург, Cosmos Olympia Garden Hotel.

🔗Регистрируйтесь прямо сейчас!

‼️Обязательная маркировка бакалейной продукции: сроки и этапы

с 1 мая 2025 года стартует первый этап маркировки снековой продукции (чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы и готовый попкорн). Она проводится по постановлению Правительства РФ №1682 от 30.11.2024 об обязательной маркировке отдельных категорий бакалейной продукции.

✅Цель — усиление контроля над качеством и прослеживаемостью товаров на всех этапах оборота.

Ключевые сроки:
➡️с 1 марта 2025 г. — регистрация участников оборота в системе маркировки.
➡️с 1 мая 2025 г. — обязательная маркировка снеков (чипсы, сухарики, попкорн и др.).
➡️с 1 июля 2025 г. — обязательная маркировка соусов, специй, уксусов, сухих бульонов и супов.
➡️с 1 сентября 2026 г. — передача сведений о выводе продукции из оборота через ККТ.
➡️с 1 декабря 2027 г. — переход на поэкземплярный учет и полную прослеживаемость.

📌Товарные остатки, произведённые до введения маркировки, можно продавать без нее до окончания срока годности.

Маркировке подлежит продукция, подпадающая одновременно под коды ТН ВЭД и ОКПД2.

🔥Про маркировку масложировой продукции в системе «Честный знак» смотрите вебинар, слушайте подкаст на Яндекс Музыке, ВК Подкастах и Литрес.

Фото: KamranAydinov/ Freepik

#Законодательство@sferaIngredients #Снеки@sferaIngredients

‼️Как угадать ожидания потребителей и превратить их в рост продаж?

Потребители хотят всё и сразу — вкусное, полезное, натуральное и по хорошей цене. Как производителю не сойти с ума и при этом увеличить продажи?

✅7 мая в 11:00 (МСК)

🔗Онлайн | Участие бесплатное

Приглашаем на вебинар для участников пищевой индустрии, где вы узнаете:
➡️Как совместить «хотелки» покупателей с реальностью производства.
➡️Как повысить цену без смены рецептуры.
➡️Что из маркетинга реально работает, а что вызывает недоверие.
➡️Как использовать отзывы для роста.
➡️Как предсказать спрос на новинки.

📌Будет полезно: производителям, дистрибьюторам, маркетологам и управленцам в сфере продуктов питания.

🔥Не упустите шанс превратить ожидания клиентов в рост бизнеса!

‼️Маркировка в кондитерке: первый эксперимент в России

🔗Продолжаем обсуждать тему маркировки продукции.

Первый эксперимент по маркировке кондитерских изделий в России провели ЦРПТ и компания «Сибирская белочка».

➡️Маркировка нанесена на продукцию, продающуюся поштучно — флоу-пак и гофрокороб.
➡️Эксперимент подтвердил техническую возможность печати кодов на разных типах упаковки.
➡️«Сибирская белочка» стала первой компанией, промаркировавшей конфеты под своим брендом.

«Мы сочли важным принять участие в эксперименте, чтобы заранее отработать все процессы и внести свой вклад в формирование требований по маркировке. Во время пилотного проекта не возникло никаких сложностей, оператор ЦРПТ был на площадке и помогал на каждом этапе», — отметили в компании «Сибирская белочка».

📌Минпромторг планирует поэтапное введение обязательной маркировки сладостей с 1 сентября 2025 года. До этой даты действует бесплатный добровольный эксперимент. Заявки на участие в нем уже подали более 170 компаний.

Фото: Freepik

#Законодательство@sferaIngredients #Кондитер@sferaIngredients

‼️В Ставропольском крае открылось первое в России производство лактулозы

Новый проект реализован на базе молочного комбината «Ставропольский» в сотрудничестве с Северо-Кавказским федеральным университетом и при поддержке Минобрнауки РФ.

➡️Лактулоза — это пребиотик, получаемый из молочного сахара (лактозы).

➡️Основные сферы ее применения — производство функциональных продуктов питания, специализированных продуктов для детского и клинического питания, кормов для животных, а также фармацевтика.

«Благодарю авторов и реализаторов проекта. Это яркий пример консолидации научного и промышленного потенциала, приводящий к созданию прорывных технологий и инновационных решений. А главное — укреплению продовольственного суверенитета России. Такую ключевую задачу ставит перед нами президент Владимир Путин», — отмечает Юрий Чайка, полномочный представитель президента РФ в СКФО.

🔥Больше про функциональные ингредиенты и их применение в пищевой промышленности — 5–6 июня на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии».

Фото: EyeEm/Freepik

#Новости@sferaIngredients

‼️Дайджест полезных публикаций на «Сфера Медиа»

🔥Эксперты:

➡️Березовый сок: польза и вред. Специалисты Санкт-Петербургского филиала ЦОК АПК дали советы по покупке в магазине.

📌Новости:

➡️Бренд «Фанни Ямми» запускает новинки — фаннишейки и маршмеллоу.

➡️В России выбрали национальный знак вегетарианской продукции.

➡️Второй завод по производству томатной пасты в Астраханской области будет запущен уже в 2025 году.

➡️НАФИ: 48% россиян покупают еду навынос регулярно.

➡️«Сфера Медиа» приглашает на вебинар, посвященный цифровизации пищевых предприятий.

➡️На базе молочного комбината «Ставропольский» открылось первое в России производство лактулозы.

➡️В магазинах Fix Price начали продавать крепкий алкоголь.

💌Статьи:

➡️Инулин — пребиотик №1 в мире: общие свойства, применение, перспективы на российском рынке.

Фото: mdjaff/Freepik

#Дайджест@sferaIngredients

‼️В США одобрили три новых натуральных пищевых красителя

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило три петиции компаний на использование новых натуральных красителей.

➡️Экстракт цветка клитории (butterfly pea flower), позволяющий создавать яркие синие и фиолетовые оттенки.
➡️Экстракт гальдиерии голубой (Galdieria blue), который извлекается из одноклеточных красных водорослей Galdieria sulphuraria.
➡️Фосфат кальция (E341) — белый краситель.

Марти Макари, уполномоченный Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA), доктор медицинских наук — «22 апреля я сказал, что FDA вскоре одобрит несколько новых красителей и ускорит рассмотрение других. Я рад сообщить, что данные обещания были выполнены. Сотрудники FDA действовали быстро, чтобы ускорить публикацию этих решений, подчеркивая наше серьезное намерение отказаться от красителей на основе нефти в пищевых продуктах и предоставить новые цвета из натуральных ингредиентов».

Фото: Freepik

#Новости@sferaIngredients

Евгения Потекина, начальник отдела по технологической безопасности ГК «ЭФКО», делится впечатлениями от участия во II Международной конференции «Нева Ингредиентс 2024»

🔥В этом году вас ждут актуальные знания — от разработки рецептур до сертификации и запуска новых продуктов.

🔥Если вы хотите быть внутри отраслевого сообщества и понимать, куда движется рынок, — ждем вас на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии».

✅ 5-6 июня 2025 года.

Санкт-Петербург, Cosmos Olympia Garden Hotel.

🔗Регистрируйтесь прямо сейчас!

🔥 Мы возвращаемся с обновлённой концепцией канала «Сфера: ингредиенты и технологии»

За время паузы рынок не стоял на месте: менялись рецептуры, сырьё, требования регуляторов и запросы потребителей. Теперь основное внимание на канале будет уделено пищевым ингредиентам и их практическому применению.

О чём будем говорить дальше:

➡️ Новости рынка пищевых ингредиентов в России и мире.

➡️ Аналитика и цифры по ключевым сегментам.

➡️ Технологические и потребительские тренды.

➡️ Экспертные материалы от технологов, переработчиков и отраслевых специалистов.

➡️ Разборы конкретных ингредиентов.

Рассмотрим применение ингредиентов в разных отраслях пищевой промышленности: молочная, мясная и рыбная продукция, хлебопечение, кондитерские изделия, снеки и напитки.

Начинаем новый этап — больше про ингредиенты!

Тренд на обогащённые витаминами продукты активно растет — потребители всё чаще делают такой выбор ради сохранения здоровья, энергии и красоты.

➡️Ольга Бушуева, консультант по маркетингу и продажам производителя витаминов и аминокислот Zhejiang NHU Company, рассказала в интервью редакции «Сфера Медиа», как правильно обогащать пищевые продукты, на что стоит обратить внимание производителям и какие витамины сегодня наиболее востребованы.

«Витаминизация наиболее актуальна для напитков, молочных продуктов, снеков, кондитерских изделий. Различные батончики для перекуса с протеином, без сахара, зерновые, с добавлением витаминов и/или аминокислот, также с омега-3 — интересная для потребителей группа».

#Эксперт@sferaIngredients #Тренды@sferaIngredients

‼️3000 тон желатина за два года

Завод «Мираторг-Желатин» в Курской области выпустил более 3000 тонн пищевого и фармацевтического желатина за два года работы. Предприятие запущено в декабре 2023 года и работает на собственной сырьевой базе холдинга.

➡️Переработано 17,6 тыс тонн свиных шкур.
➡️Сырье получено при переработке 3,5 млн животных.

Фото: EyeEm / freepik

#Новости@sferaIngredients

‼️+20% к продажам специй

Как рассказали во «ВкусВилле» редакции «Сфера Медиа», в январе прослеживается явный тренд на домашнюю кулинарию с использованием пряностей. Категория специй показала рост на 20%.

Спрос есть не только на базовые специи, но и на сезонные позиции:

➡️ Молотый имбирь и куркума — традиционные лидеры сезона.
➡️ Корица и кардамон — позиции, интерес к которым растет за счёт домашней выпечки и добавления в кофе.
➡️ Смеси для чая и кофе.

Татьяна Ларина, бренд-стратег «ВкусВилла»: «Специи перестали быть ситуативной добавкой и превратились в часть зимней продуктовой корзины. Покупатели интуитивно чувствуют физиологию: имбирь, перец и куркума улучшают кровообращение, помогая организму адаптироваться к холоду. А корица в кофе работает как самый доступный способ поднять настроение при недостатке солнца».

📌Спрос для группы «Горчица, хрен, уксус» в январе также превышает среднегодовые показатели более чем на 30%. Лидером в сегменте соусов стала аджика.

Фото: «ВкусВилл»

#Статистика@sferaIngredients #Тренды@sferaIngredients

‼️Растительные котлеты: что по ингредиентам

Роскачество провело исследование популярных брендов растительных котлет, особое внимание было уделено достоверности состава и безопасности продукции.

➡️В котлетах 2 торговых марок (ТМ) обнаружены незаявленные консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), но превышений по допустимым уровням не было.

➡️У ряда брендов зафиксированы расхождения между заявленной и фактической пищевой ценностью (белки, жиры, углеводы).

➡️В котлетах 2 ТМ обнаружена ДНК курицы, несмотря на позиционирование как полностью растительный продукт (вероятная причина — перекрестная контаминация на производстве).

Содержание белка в растительных котлетах различается более чем в два раза — от 9 до 22 г на 100 г продукта в зависимости от используемой белковой основы.

🔥Читайте экспертный анализ российского рынка растительных белков и белковых ингредиентов от Артёма Пономарёва, главы Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов — в интервью на «Сфера Медиа».

Фото: timolina / freepik

#Новости@sferaIngredients

Топинамбур — будущее функционального питания?

Топинамбур идеально вписывается в тренд на функциональные продукты питания. Его потенциал огромен как в России, так и в мире.

➡️Екатерина Рыжова, директор по маркетингу и развитию ООО «ИстАгро Дон», рассказала редакции «Сфера Медиа», как растущий интерес к здоровому питанию формирует спрос на продукты из топинамбура и какие возможности открываются перед российскими производителями.

#Эксперт@sferaIngredients #ПроИнгредиент@sferaIngredients

‼️Пекари отказываются от бромата калия

Участники «Американской ассоциации пекарей» (ABA) заявили о добровольном отказе от использования бромата калия (Е924) в промышленной выпечке к концу 2026 года.

Решение во многом было принято из-за законодательных инициатив
➡️ Аризона и Юта запретили использование продуктов с броматом калия в школьных обедах.
➡️В Калифорнии с 1 января 2027 года вступит в силу запрет на продажу продуктов, содержащих бромат калия, а также ряд других добавок, например, краситель Red No.3.

📌Walmart в США объявил о исключении десятков ингредиентов, включая бромат калия, из ассортимента товаров СТМ.

Фото: zakiroff2000 / freepik

#Новости@sferaIngredients #Хлеб@sferaIngredients

‼️Что в составе пугает покупателей?

Роскачество опросило россиян, какие вещества и ингредиенты в составе продуктов питания они считают опасными для здоровья.

Топ потребительских страхов:
1️⃣ГМО — выбор 57% респондентов.
2️⃣Тяжелые металлы — 56%.
3️⃣Пальмовое масло — 50%.
4️⃣Пестициды — 46%.
5️⃣Плесень и продукты жизнедеятельности плесневых грибов — 31%

Присутствуют опасения и в отношении искусственных подсластителей (15%) и ароматизаторов (14%).

Фото: DC Studio / freepik

#Статистика@sferaIngredients

‼️Укрепление рынка функциональных молочных ингредиентов

АО «Молочный комбинат «Ставропольский» («МКС») подвёл итоги производства за 2025 год

➡️ Лактулоза: 13,1 тыс тонн, рост в 9,5 раза год к году.
➡️ Лактоза: 1,9 тыс тонн, рост в 1,4 раза.

При этом общий объём молочной продукции остался на уровне прошлого года — 35,3 тыс тонн.

📌В 2026 году «МКС» планирует расширение мощностей по производству лактозы и старт производства сухой лактулозы.

Фото: panyastudio9 / freepik

#Новости@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients