🍄 Дикоросы в меню: работа с кухней и подстраховка

Продолжаем серию про работу с дикоросами вместе с Андреем Колодяжным.

В этом ролике:
- Ввод дикоросов в меню — как выстроить взаимодействие с кухней и донести логику продукта

- Если закончилась свежая сморчковая шапочка — план Б: замороженная или сушёная альтернатива без потери качества

- Принципы подстраховки — как работать без срывов, даже если поставки нестабильны


🎬 Смотрим видео 👆

☣️ Лисички с радиацией☢️

К вопросу о том почему у нас дорого на старте сезона...

Мы не экспортируем дешёвую лисичку с Белоруссии и не занимаемся её перепродажей, а исключительно занимаемся сбором, переработкой и доставкой свежей лисички из чистых регионов России в рестораны Москвы.

А в след посте подробнее распишу из чего складывается такая цена💚