☣️ Лисички с радиацией☢️

К вопросу о том почему у нас дорого на старте сезона...

Мы не экспортируем дешёвую лисичку с Белоруссии и не занимаемся её перепродажей, а исключительно занимаемся сбором, переработкой и доставкой свежей лисички из чистых регионов России в рестораны Москвы.

А в след посте подробнее распишу из чего складывается такая цена💚

💸 Из чего складывается цена на лисичку: анатомия одного килограмма
В прошлом посте мы выяснили, что мы не перепродаем «рыночный» гриб, а контролируем весь путь от леса до вашей кухни. Но почему на старте сезона цена 1200-1600₽/кг, а «с рук» на рынке можно найти за 800₽ или даже 500₽?
Давайте разберем эту «кухню» без прикрас. Спойлер: гриб не появляется из ниоткуда, а путь до ресторана — это не просто «купил-продал».

🌲 1. Грибник и приемка (База) Минимальная цена, за которую профессиональный сборщик отдаст мелкую (самую ценную для вас) лисичку — 400-500₽/кг. Мелкий гриб собирать сложнее, ноги нужно «убить» сильнее. Далее гриб попадает на приемку. Ей нужно платить за аренду, холодильники, электричество, оборудование. Плюс штат людей: сортировка, очистка, подготовка, упаковка. Наценка приемки за этот труд — 20-30%. И да, на базе приемки тоже идет немалая усушка и отбраковка.

🚚 2. Логистика и «продажа воздуха» Гриб едет в Москву. Пока он едет, он сохнет. Усушка при транспортировке — около 5%. А если говорить про хранение на базе — то при правильном температурном режиме это 2% в сутки. То есть часть заложенных денег буквально улетает в воздух. Плюс к этому закладываем транспортные расходы и одноразовую тару (короба, холодильник, упаковка), в которой всё это доедет до вас в идеале.

📊 3. Белая бухгалтерия и риски Мы работаем в белую. И когда говорят про «10% на налоги», это очень оптимистично. Сюда входят официальные зарплаты сотрудникам (логистам, кладовщикам, менеджерам), налоги с ФОТ, бухгалтерия. Плюс риски: мы везем свежий, скоропортящийся продукт. Если цена на рынке резко упадет, или ресторан откажется от партии в последний момент — риски лежат на нас, а не на бабушке у метро.

🚌 4. Почему нельзя купить за 500₽ самому? Если у вас сеть на 50 точек, вы можете сами отправить экспедитора во Владимир или Тверь. Он будет ночевать на автостанции, перехватывать сборщиков, торговаться за наличку, рисковать попасть на «кидалово» (рынок грибников узкий, но чудеса бывают), сам грузить, сам везти, сам мириться с усушкой и мусором. Для 1-5 ресторанов эта логистика съест всю маржу и нервы команды.

💎 Что в итоге покупаете вы? Вы покупаете не просто гриб. Вы покупаете чистый, откалиброванный, свежий продукт с доставкой до двери. Вы платите за то, чтобы утром на закладке у вас был идеальный гриб по безналу, без рисков, без «лотереи» с качеством и без головной боли для ваших кладовщиков.

Мы делаем так, чтобы вы занимались своим прямым делом — готовили и удивляли гостей, а не решали вопросы с логистикой дикоросов 🤝

🍄‍🟫Лисички свежие❤️‍🔥
1200-1300 за кг


Отгрузка в сб 26.06.2026

Вилка цен зависит от заказанного объёма:
До 10 кг
От 10 кг