Сбор заказов на вт (07.04)
(руб за кг/л)

🍄 Саркосцифа алая 2200

🍶 Березовый сок 200

🌿 Черемша: техники и принципы баланса

Продолжаем серию про работу с дикоросами вместе с Андреем Колодяжным.

В этом ролике Андрей рассказывает, какие техники лучше всего работают с черемшой и какие приемы он любит использовать сам.

Важный момент: принципы баланса вкуса для сезонных дикоросов все те же самые, что и для привычных фермерских продуктов.

Не стоит бояться экспериментировать — пробуйте сочетать продукты смело.

🎬 Смотрим видео👆

Завтра в чт отгружаем (09.04)
(руб за кг/л)

🌱 Почки смородины 3000

🍄 Саркосцифа алая 2200

🍶 Березовый сок 200

🌿 Черемша: где искать вдохновение и что приготовить

Продолжаем тему черемши вместе с Андреем Колодяжным.

В этом ролике разбираем:
- Где черпать идеи и где можно посмотреть, потрогать и попробовать продукт
- Таблица сезонности и рынки — как не пропустить сезон
- Результат готовки — готовим простой домашний салат с черемшой

🎬 Смотрим видео👆

🍄 Сморчковая шапочка: проработки для меню и замены

Продолжаем серию про работу с дикоросами вместе с Андреем Колодяжным.

В этом ролике разбираем свежую сморчковую шапочку для проработки меню.

Также обсуждаем замены:
- Замороженная и сушёная сморчковая шапочка — как альтернатива до начала сезона
- Как подстраховаться на случай перебоев с поставками в разгар сезона

Все решения — практичные и проверенные на кухне.

🎬 Смотрим видео👆

🍄 Белые грибы «Экстра» — в наличии!

Освободился объём замороженных белых грибов для ресторанов:

• Сорт: Экстра
• Калибр: 3–5 см по шляпке
• Заморозка: шоковая
• Цена: 1 950 ₽/кг

✅ Ровный калибр, чистый срез, стабильное качество весь сезон — потому что собираем и сортируем сами, вручную.

⏳ Объём ограничен — пишите, забронируем!

#белыегрибы #поставки #рестораны #грибыэкстра #сезонка

⚠️ Что будет, если не знаешь, что собираешь?

Продолжаем серию про работу с дикоросами вместе с Андреем Колодяжным.

Личная история Андрея: поехал собирать черемшу сам без подготовки. Повезло, что не перепутал с ландышем.

Напоминание: дикоросы — это не только вкусно, но и ответственно. Знать продукт в лицо — базовое правило для повара.

🎬 Смотрим видео 👆

Начинаем закрывать банки с Джонджоли на новый сезон!

Кто хотел ввести в меню на год, самое время написать. Сможем зарезервировать для вас нужный объём 💚