13.11 отгружаем свежие грибы:

Гиграфоры 800

Черная лисичка 2000

🎉 Мы дошли до ресторана! 

Команда нашего семейного проекта — "Сезонка" — впервые оказалась за столом в ресторане наших партнёров «0,75 please» не как поставщики, а как гости. И это было по-настоящему трогательно и вдохновляюще. 

Шеф-повар Александр Кучеров, наш друг и доверенный клиент, удивил нас совершенно новым взглядом на наши грибы. То, как он вплел их в свои авторские блюда — с уважением к вкусу, текстуре и даже духу леса — заставило нас взглянуть на свою работу по-новому. 

Это не просто сотрудничество. Это со-творчество. И мы гордимся, что наши продукты становятся частью таких умных, красивых и вкусных историй. 

Спасибо, Саша, за тёплый приём и кулинарную магию 🍄✨ 
А мы — продолжаем расти, учиться и нести вкус леса всё дальше. 

#ЛавкаОпёнка #075please #шефКучеров #грибывкусно #семейноедело

🎄 График отгрузок на новогодние праздники 2025–2026 🎄

Друзья, делимся актуальным графиком работы на конец года и начало нового:

📅 Последний день отгрузки в 2025 году — 30 декабря (вторник)
❗️Обязательно успейте оформить заказы до этого дня!

🎁 В январе 2026 года отгрузки пройдут:
— 3 января (суббота)
— Далее — с 10 января по привычному графику: вторник, четверг, суббота

Благодарим за доверие в уходящем году и желаем вам тёплых праздников, здоровья и процветания в 2026! 🍀✨

С Наступающим Новым Годом и Рождеством! 🎉

🍄 СУШЁНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ — КЛАССИКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА В ЦЕНЕ!

🔥 РЫНОК РВЁТ ЦЕННИКИ — А МЫ НЕ ПОДДАЁМСЯ!
Пока везде на сушеные белые грибы цены зашкаливают, мы — как прямой производитель — сознательно оставляем цены прошлого сезона. Ни на копейку не подняли!

⚖️ ФАСОВКА — 100 Г
Цены указаны за 1 КГ — чтобы вы точно понимали стоимость закупки:

Элитные — 14 000 ₽
Экстра — 11 000 ₽
Премиум — 9 000 ₽
Стандарт — 8 000 ₽

👨‍🍳 ПОЧЕМУ ШЕФЫ ВЫБИРАЮТ НАС?
— Собираем только в проверенных регионах, без промзоны
— Сушим бережно: без пересушки и потерь аромата
— Чёткая сортировка — никакого «авось» в партии
— Прямые и стабильные поставки по договору в течении всего сезона

📦 ГОТОВЫ К ЗАКАЗУ?
Пишите в ЛС — подберём сорт под ваше меню, пришлём актуальные фото партий и оперативно соберём заказ!

👉 Белый гриб — не просто ингредиент. Это вкус леса в каждой капле бульона.

🍄 От леса до тарелки: как мы готовим солёные грибы для ресторанов

Мы не просто собираем грибы — мы выстраиваем полный цикл контроля качества: от сортировки в лесу до финальной заливки рассолом по точным параметрам.

✅ Только свежие, проверенные на червивость
✅ Сортировка по размеру и типу — для равномерной варки
✅ Рассол без уксуса при заливке (только в воду при варке!)
✅ Разная концентрация соли — под каждый тип гриба и задачу
✅ Ферментация 10–14 дней, затем хранение в прохладе
✅ Для ресторанов — слабосолёные грибы (4–5% рассол), идеальный внешний вид, без излишних обрезков

Это не «бабушкин рецепт» — это воспроизводимая технология, проверенная на сотнях килограммов.

Шефы, вы можете быть уверены: то, что попадает к вам — прошло 10 этапов контроля, чтобы сохранить вкус, фактуру и безопасность.

Были на закрытом ужине в INSPIRO Neurobistro — партнёрский вечер для поставщиков и близких друзей проекта.

Не просто поели. Увидели концепцию «вживую»: как команда выстраивает нейрогастрономию — когда блюдо влияет не только на вкус, но и на состояние. Гости говорили не «вкусно», а «лёгкость», «ясность». Чувствуется, что код проекта работает.

Шеф и команда сейчас берут паузу — впитывают обратную связь и доводят детали до абсолюта. Официальное открытие — в феврале.

И да, они планируют ещё несколько камерных ужинов и хотят приглашать подписчиков. Кто не против стать первым критиком — следим за анонсами 😌

#INSPIRO #нейрогастрономия #шефы #Москва

🌿 Подготовка к сезону дикоросов 2026 🌿

Друзья, Повара!
Сезон свежей дикорастущей продукции уже на подходе — с марта по сентябрь мы снова будем рады обеспечивать ваши кухни лесными дарами: от первой зелени до поздних грибов.

📌 Просим вас до 15 февраля прислать данные:
— Название ресторана
— Конкретные позиции из нашего КАТАЛОГА ДИКОРОСОВ
— Специальные запросы (формат, объём, частота поставок и т.д.)

❗️ Важно:
Наши физические ресурсы ограничены, а объёмы работ растут. Чтобы гарантировать вам стабильные поставки в нужные сроки — заранее согласуйте свои потребности. Мы работаем только по предварительным заявкам, особенно на пиковые месяцы.
Благодаря вашему раннему отклику мы сможем выстроить чёткий график сбора, логистики и хранения — без перегрузок и с сохранением качества, которое вы от нас ожидаете💚

Спасибо за доверие и совместную заботу о вкусе, сезонности и устойчивости! 🍄🌱
📩 Ждём ваши заявки в личные сообщения @iliaecofunga.

🌱Побеги дикой черемши с Кавказа

Принимаем заказы на свежую продукцию, отгрузка на следующей неделе.

Очищенная

1250 руб за кг

🍃 Вкусовая карта ассортимента: от корней до плодов

📊 Что обновили: Собрали полную таблицу вкусовых характеристик всего нашего ассортимента. Каждая позиция разложена по категориям — от корней до плодов. Теперь вся палитра вкусов в одном месте.

🔥 Как пользоваться:

— По частям растения: корни → побеги → листья → цветы → плоды. Понимаете, где максимальная концентрация вкуса.

— По вкусовому профилю: горечь, сладость, кислота, умами, терпкость. Быстро подбираете пары и контрасты.

— По сезонности: видите, что доступно сейчас, и чем можно заменить недоступные позиции. → открыть таблицу каталога

📋 Готовый инструмент для кухни: Таблица адаптирована для печати — формат А4, крупный шрифт, цветовая навигация. Удобно держать на кухне или брать на закупки.

Google-таблица вкусовых качеств → открыть

🔪 Для шефов: минимум теории, максимум практики. Используйте как чек-лист при создании новых блюд.