Северные Сады — сидрерия родом из Петербурга.

Команда бара BeerDay в лице Максима, Вани, Кирилла и Андрей из Заповедника встретились, чтобы воплотить в жизнь свою страсть к городу и сидру.

Лаконичный интерьер, меню, подчёркивающее дух места, и лучшие представители сидровой сцены.

На улице Чайковского, 63 — в доме, где жили художники, деятели науки и бароны, скоро зацветут Северные Сады...

Всем привет, на связи команда сидрерии «Северные Сады»

Что делать, когда все вокруг говорят про кризис, но вы очень любите сидр?
Правильно – открывать сидрерию!

Так мы и решили.
Кто мы? Знакомьтесь, пока кратко:
• Макс - бывший могильщик
• Кирилл - специалист по ЗИФ (если бы мы знали, что это такое, но мы не знаем, что это такое)
• Андрей - посол Заповедника
• Ваня - продавал на крупные суммы, пока не открыл бар с могильщиком

Вы наверняка спросите: зачем это нам? Ведь у нас и так всё хорошо.
Ответ прост: если ты полюбил сидр, то это навсегда, и хочется затянуть в свою «секту» как можно больше людей!

А вы ждёте «Северные Сады»?

PS Если хотите узнать про команду больше, пишите вопросы в комментариях, скоро сделаем большое интервью

Между ремонтом и сидром
Начинаем рассказывать как мы творим нашу собственную историю и выращиваем «Северные сады»

В следующей серии: настоящий ремонт, сабраж, слабоумие и отвага

Работы прибавляется с каждой минутой все больше и больше. Но наш девиз: "Сидр, слабоумие и отвага".
Продолжаем ремонт, немного сабражим и движемся к открытию и выращиваем «Северные сады»

PS. Вопрос для внимательных: сколько человек на видео реально делает ремонт? 🤭😊

Оставайтесь с нами, дальше еще интереснее

🍾🪚🔨 Научим вас открывать сидр в любых условиях.

Пишите в комментариях, что еще из подручных средств можно задействовать?

Или выкладывайте ваши видео с экспериментальными открытиями, отмечайте нас в соцсетях, а мы пришлем личные приглашения на запуск сидрерии самым креативным.

Оставайтесь с нами: мы продолжаем ремонт и выращиваем свои «Северные сады».

Продолжение дегустации в "Северных садах"
Во второй части вы наконец-то узнаете, что именно пил Ваня, был ли это сидр. И что в нем особенного.

Для тех, кто любит сразу заглядывать в конец книги: Cidre’Rhino Alice And Wonderpear Poire Spiced

Но мы вам советуем посмотреть видео целиком

Тот самый момент, чтобы выбрать сидр!

Сидр давно перестал быть «яблочной газировкой». Это уже не просто напиток, а тренд. И цифры это подтверждают: это одна из самых быстрорастущих категорий в мире, а в России по разным оценкам производство сидра за последний год выросло на 23,5%.

Дело во вкусе?
Не только…
Меняется само отношение к алкоголю: хочется меньше крепости, меньше пафоса, больше вкуса и натуральности. Сидр идеально попал в этот запрос: яблоки, ферментация, живой вкус, минимальное количество алкоголя и огромный диапазон стилей – от сухих и танинных до ярких фруктовых.

При этом сидр - напиток с историей в 2 000 лет, а не что-то модное из соцсетей. Его пили баскские моряки, английские фермеры и французские сидроделы задолго до появления крафтовых баров.

Сегодня сидр - уже отдельная культура - более лёгкая, открытая и живая, чем классический винный мир.

И нам это очень нравится.

Тот самый момент, чтобы выбрать сидр.
Тот самый момент, чтобы выбрать «Северные сады»

Вы спрашивали, мы - сняли.
А даже если и не спрашивали, мы все равно сняли 3 серию «Между ремонтом и сидром»: как все начиналось, как идет ремонт и когда же открытие

Присоединяйтесь, чтобы вместе смотреть как мы выращиваем «Северные сады»

Наша история.
Пока мы крушим старые перегородки и строим заново, выяснилась одна деталь про наш дом на Чайковского, 63. Вернее, не деталь, а целая история, которой хочется поделиться. Потому что теперь «Северные сады» растут не просто в центре Петербурга, а в месте с очень интересной судьбой.

Дом построен в 1840 неизвестным архитектором, а спустя 40 лет перестроен для братьев Августа и Карла Шрейберов, прусских купцов архитектором Василием фон Геккером. Снаружи - эклектика с ренессансом и барокко - часть узоров как будто специально создана под наши «сады». Внутри мы пока видим в основном строительную пыль, но кое-что от прежней красоты осталось, и это впечатляет.

В парадной до сих пор лежит метлахская плитка рисунком «соты». Стены и потолок вестибюля украшены зеркалами в профилированных рамах с «брильянтовым рустом» по углам. На лестнице - медальоны с горельефами амуров. А на нижней площадке - только представьте - камин. Всё это живо до сих пор, мы проверяли.

Двойное название.
Официально наш дом – объект культурного наследия «Дом А. и К. Шрейберов». Часто же можно встретить двойное название «Дом А. и К. Шрейберов — Доходный дом князя А. Д. Чавчавадзе».

Князь А. Д. Чавчавадзе спустя некоторое время после постройки выкупил здание. Фамилия, принадлежавшая известному аристократическому роду, закрепилась в обиходе и лучше запомнилась горожанам, став своеобразным «брендом» дома на многие годы.

Так что за двойным названием стоит не ошибка, а обычная для Петербурга история о том, как имя создателя уступило в повседневной памяти имени знатного владельца.

Теперь про людей.
В конце 19 в. здесь жили художник-передвижник Николай Ярошенко и хирург, профессор Военно-медицинской академии Владимир Оппель. В начале 1900-х часть первого этажа занимал статский советник Сергей Гагарин. Позже дом купил Василий Брунст, а после 1918 года и революции всё предсказуемо пошло под коммуналки.

В советское время здесь жил пианист Натан Ефимович Перельман. Его ученик, Вадим Пальмов, вспоминал, как старый дом ветшал, текли потолки, но профессор отказывался от ремонта со словами: «Не надо, я туда не смотрю». До последних дней он играл на рояле в шапке, поставив рядом обогреватель.

Был здесь и клуб «Балтийские клинки», въехавший в дворовый флигель где-то в 80-х и просуществовавшие до 2000-х, до сих пор расположена спортивная школа по фехтованию «Спартак».

Дом вообще много кого приютил за полторы сотни лет.

Мы не претендуем на то, чтобы повторить чей-то путь или «возродить традиции», но мимо такого контекста не проходим.
На Чайковского, 63 будет сидрерия без брильянтового руста, но с уважением к тому, что было до нас

🍾🪚🔨 Продолжаем открывать сидр чем придется и в любых условиях.

Сегодня у ребят в "меню" даже посуда и сантехника.

Оставайтесь с нами: мы продолжаем ремонт и выращиваем свои «Северные сады».

Сидр - это просто?!...

Если честно, когда-то и мы думали, что сидр – это просто.
Есть яблоки. Есть сок. Немного времени. И готово.

Потом мы начали погружаться в тему, и оказалось, что хороший сидр начинается задолго до бутылки.
С выбора яблок.
С понимания, какой урожай получился именно в этом году.
С ферментации, которая не терпит спешки.
С месяцев ожидания (а иногда и нескольких лет), когда напиток постепенно меняется, набирает характер и становится тем самым сидром, который хочется налить друзьям.

Наверное, поэтому сидроделие так затягивает. Здесь почти невозможно "нажать кнопку" и получить одинаковый результат. Каждый сезон немного отличается. Каждое яблоко приносит что-то своё.

В мире, где всё хочется получить быстро, сидр остаётся историей про терпение, с ним время как будто замедляется. Процесс нельзя ускорить без потерь. Можно только наблюдать, ждать и доверять времени.

И, кажется, именно поэтому хороший сидр получается таким интересным.
И именно поэтому мы так увлеченно и кропотливо растим «Северные сады», чтобы делиться с вами тем самым сидром.