А вы знали, что буженина — это вовсе не обязательно запеченная свинина, а лишь способ приготовления? Чем полезно это блюдо и можно ли купить качественную буженину в магазине? Отвечу на все эти вопросы в новом ролике и еще, разумеется, поделюсь секретами сочности мяса 👌

https://youtu.be/ePWmY9inXG4

🌿 Масло гхи — это полезно?

А российские ученые выявили генетические маркеры для предсказания качества подсолнечного масла. Подробнее — на сайте Десятилетия науки и технологий наука.рф

Почему похудеть так сложно? Если когда-либо вы задавались этим вопросом, то сегодня я расскажу, какие препятствия наш организм воздвигает на пути к заветной стройности, и как их можно обойти с помощью науки.

Выжить — главная задача мозга, и для этого нужна пища. Из нее мы берем различные вещества, которые не вырабатываются в организме, а также энергию. За энергетический баланс отвечает небольшой участок мозга — гипоталамус, и помогают ему «гормон сытости» лептин и «гормон голода» грелин.

Лептин вырабатывает наш желудок во время еды, и тогда мы чувствуем насыщение. А еще этот гормон постоянно продуцируется жировыми клетками, и как только жировая прослойка начинает уменьшаться — здравствуй, повышенный аппетит (это активируется выработка «гормона голода» грелина).

Ученые выяснили, что процент жира в организме заложен генетически, и гипоталамус старается поддерживать это значение на одном уровне. Однако изначальная норма способна меняться на фоне родов, менопаузы, болезней и образа жизни, способствующего ожирению. Наш организм, к сожалению, охотно привыкает к увеличенному количеству жировых клеток. Ведь чем их больше, тем безопаснее для выживания.

Что же делать с этой мощной системой, которая делает все, лишь бы не дать нам потерять килограммы?
Во-первых, потреблять достаточное количество еды — гормон сытости вырабатывается в том числе из-за растяжения стенок желудка. Объем нужно создавать с помощью овощей, это будет способствовать и здоровью микрофлоры. Ученые выяснили, что чувство насыщения также зависит от бактерий в нашем кишечнике, которые питаются клетчаткой из овощей. Во-вторых, нужно дать время на то, чтобы мозг, желудок и гормональная система обменялись сигналами. Не кладите добавку сразу, подождите 20 минут. А если чувство сытости не наступает хронически, это повод обратиться к гастроэнтерологу, где-то в системе есть серьезные нарушения.

Последнее — не помещайте организм в стрессовые условия, снижайте вес максимально медленно, чтобы мозг не начал «бить тревогу». А иначе он решит, что наступили голодные времена, и начнет пускать в расход мышцы вместо жира, а также усилит выработку гормона голода. Ученые высчитали даже оптимальную скорость похудения: безопасно терять за один отчетный период (полгода-год) не более 5-10% массы тела.

Обойти все препятствия организма сложно, но можно. Главное в этом процессе — не гнаться за быстрым результатом, питаться сбалансированно и сделать новые привычки частью своей жизни, а не временными правилами. Как верно говорит один известный диетолог, не надо садиться на диету, которую вы не сможете соблюдать всю жизнь.

Ковер на стене — это советская классика. Но что, если он провисел там 40 лет? Сколько опасных бактерий и пылевых клещей накопится внутри? Мы решили это проверить, а заодно разобрались, как лучше всего чистить ковры и действительно ли они улучшают звукоизоляцию и сохраняют тепло. Все подробности — в новом видео!

https://youtu.be/O2amUUFyrE0

🍻🛑Новые данные: сколько мужчина должен воздерживаться от алкоголя при планировании беременности.

Еще больше интересных новостей о науке читайте на официальном сайте Десятилетия науки и технологий наука.рф

Что диетологи говорят о пользе сердца как пищевого продукта? Не опасно ли покупать, например, куриные сердечки в магазинах? И как приготовить эти субпродукты так, чтобы они не были жесткими — об этом в новом видео расскажут лучшие шеф-повара. Приятного просмотра!

https://youtu.be/lGtldrdUk_0

Еще одна причина меньше пользоваться автомобилем! 🚘

А ученые из Саратова разработали новую технологию обнаружения дефектов в автомобилях. Подробнее — на сайте Десятилетия науки и технологий наука.рф

Есть проблема с зубом, но на стоматолога прямо сейчас нет времени или денег? Слепи сам себе временную дешёвую пломбу, говорит реклама! Такую штуку легко заказать в интернете, но помогает ли она? Мы обстоятельно всё проверили, и, как всегда, вынесли свой вердикт — «чудо» или «не чудо»?

https://youtu.be/d9XOJhsHx2M

Как распознать шоколад на заменителях, и насколько он может быть опасен? Сколько должен стоить качественный шоколад, и чем неожиданным пахнет на плантациях какао? Расскажу в новом сладком расследовании!

https://youtu.be/0ZN4TOEjLRQ

И снова ничего хорошего об искусственных подсластителях! 🍭

А ученые из ТГУ выяснили, какие тренировки лучше всего сжигают сахар в крови. Подробности читайте на сайте Десятилетия науки и технологий наука.рф

Как не отравиться готовым обедом из доставки?

В СМИ регулярно всплывают новости о нехороших случаях. В Ростове, например, от еды компании Good Food пострадали 176 человек, а в Петербурге доставкой Greenbox отравились больше 170! На кухнях таких сервисов порой находят грубые нарушения – у сотрудников нет медицинских книжек, используется сырье без документов, подтверждающих качество и безопасность, на кухне нарушаются технологические процессы. Мы в программе «Живая еда» тоже проверяли подобные службы, и лаборатория нашла в готовой еде превышение количества бактерий группы кишечной палочки, а также плесень! Причем проблемы обнаружились и в дорогих, и в дешевых образцах. Иммунитет здорового человека, скорее всего, выстоит против такой микробной атаки, а вот тех, у кого он ослаблен по разным причинам, может настигнуть серьезное отравление.

Наша проверка также показала, что меню доставок могут быть плохо сбалансированы по количеству белков, жиров и углеводов. И если вы рассчитываете похудеть, то в вашем рационе, вероятнее всего, будет недостаток белка (потому что мясо — один из самых дорогих ингредиентов), и организм начнет сбрасывать вес за счет мышц, а не жира.

Но и плюсы тоже есть! Например — внезапно — экономия. Она связана с тем, что при готовке дома мы вынуждены приобретать больший объем продуктов, чем это необходимо для одного блюда. И если вы хотите питаться разнообразно каждый день, то доставка действительно выйдет дешевле, чем домашняя кулинария. А еще это, конечно, большая экономия времени. Если готовить вам не нравится, и ваше рабочее время стоит дороже, то сервисы доставки обедов будут крайне выгодны.

Вывод такой: если вы болеете или у вас снижен иммунитет по самым разным причинам, то от обедов из доставки лучше отказаться. Велика вероятность, что организм не справится с патогенами, которые потенциально могут оказаться в вашей тарелке. Похудеть же с помощью готовых рационов можно, но лучше индивидуальной работы с диетологом пока все-таки ничего не придумали.

Расскажите, пробовали ли вы заказывать готовые рационы с доставкой? Как вам?

Что общего у рыбы, ананаса и молока? Из них можно сделать искусственную кожу! Что представляют из себя современные заменители кожи, и насколько этот материал уступает натуральному? Вас ждет большое текстильное расследование! Приятного просмотра.

https://youtu.be/ckQBfpxKFsE

Пищевые привычки, от которых я отказался (и вам советую)!

Совсем недавно у меня обнаружили повышенный холестерин, и я начал принимать специальные препараты для его снижения — статины. Многие боятся этих таблеток, потому что холестерин — угроза невидимая, а вот побочные эффекты от приема статинов могут быть весьма ощутимы. В новом видео расскажу, насколько реальна сердечная угроза, и есть ли альтернативные методы лечения?

https://youtu.be/rvnt_qCwZr4

Новые данные! Женщины в первобытном обществе были не только хранительницами очага 🔥

А о том, какие исследования сегодня проводят женщины-ученые, читайте на сайте Десятилетия науки и технологий наука.рф

Разблокируй суперсилу — невидимость для комаров! Для этого достаточно есть определенные продукты…

Подписывайся на Наука взрывает мозг!

Мы привыкли считать, что пластик — это плохо для экологии, но знали ли вы, что и органический мусор (огрызки, кожура, жмых) — серьезная проблема? Дело в том, что на свалке пищевые отходы оказываются в бескислородной среде, они там «задыхаются» и выделяют токсичные газы: оксид серы, сероводород, метан. Отдаленные последствия этого — засухи и наводнения, снижение урожайности, вымирание животных и даже затопление материков! Как бороться с этой проблемой? Сейчас расскажу, и последний способ в моем списке — самый приятный и полезный, возьмите его на заметку!

Первый и самый распространенный вариант утилизации органических отходов — компостирование. Но это, увы, вариант, который подходит лишь для тех, кто живет в загородном доме. Впрочем, городские жители могут вмонтировать под кухонную раковину диспоузер — измельчитель пищевых отходов, работающий от электричества. Хорошая идея это, правда, только в больших городах, потому что получившаяся кашица отправляется в канализацию, и очистные сооружения должны быть оснащены специальным установками для превращения измельченной органики в газ. В малых населенных пунктах, где их нет, сливать перемолотый мусор в канализацию не стоит — это чревато как минимум засорами. Еще вариант — кухонный утилизатор. Он похож на мультиварку или хлебопечку — в чашу закладываются остатки пищи, нажимается кнопка, и через несколько часов получается сухой порошок, который уже можно спокойно выбросить. Еще вариант — отдать свои органические отходы специальной компании, которая превратит их в удобрения. Проверяйте, есть ли ваш город в списке на сайте и утилизируйте мусор без вреда для природы.

Ну и самый приятный и полезный вариант — это съедать то, что обычно выбрасывается! Понятно, что не всегда это возможно, но… например, свекольную и морковную ботву можно добавлять в супы, салаты, котлеты, начинки для пирогов и даже использовать вместо базилика в соусе песто. Из арбузных и дынных корок делают варенье, цукаты, мармелад. Жмых из соковыжималки добавляют в котлеты, оладьи, запеканки, крекеры, овощные супы (это обогащает блюда ценнейшей клетчаткой — и не нужно покупать пребиотики в аптеке). Фруктово-ягодный жмых подходит для компотов, морсов, киселей, соусов, сладких пирогов, кексов.

Стебли брокколи или кочерыжку цветной капусты можно тонко нарезать и пожарить во фритюре, добавить в суп-пюре или смузи, сделать в духовке низкокалорийные чипсы. Жидкость из банки с консервированным нутом или фасолью называют аквафабой. Она богата белком и отлично взбивается миксером, превращаясь в вегетарианское безе, майонез и даже сливки. На её основе также пекут хлеб, блины и оладьи. Её, кстати, можно даже заморозить, она не потеряет своих свойств.

Все эти приемы используются даже в ресторанах высокой кухни — выбрасывать продукты невыгодно, особенно если их можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Экспериментируйте, питайтесь разнообразно и будьте здоровы!

Кардиокарта, умная таблетница, камеры для отслеживания падений, очки с подсветкой и телескопический магнит — что из этого реально упростит жизнь пожилому человеку? Как найти больного с деменцией, если он потерялся? Подробнее о том, какие гаджеты помогают современным бабушкам и их внукам — в новом видео!

https://youtu.be/5kHJ2efaZ48