Друзья, рад поделиться новостью — в России прошла Премия "ВЫЗОВ", где отметили наших выдающихся ученых. Направления их деятельности действительно самые футурологические и прорывные, а церемония награждения стала красочным шоу, которое посетили влиятельные люди из самых разных сфер. Чествовать звезд науки собрались все — от глав госкорпораций до творческой интеллигенции.‍
‍
Давайте познакомлю вас с лауреатами. Илью Семерикова наградили за разработку ионного квантового процессора с использованием кудитов, Гамлета Ходжибагияна отметили за создание высокотемпературных сверхпроводящих магнитов, которые позволяют оптимизировать работу ускорителей частиц и снизить затраты электроэнергии. Павлос Лагудакис стал лауреатом Премии за создание новых типов вычислительных устройств на основе управления светом и веществом. Нельзя не рассказать и про Рауля Гайнетдинова — он достиг больших результатов в создании новых подходов к лечению шизофрении, болезни Паркинсона и СДВГ.‍
‍
Национальная Премия в области будущих технологий «ВЫЗОВ» приурочена к объявленному в 2022 году Десятилетию науки и технологий. Каждый лауреат получал не только признание, но и денежное вознаграждение в размере 10 млн рублей. В 2024 Премия должна выйти на международный уровень — награду будут присуждать в том числе иностранным ученым. К участию пригласят деятелей науки, работающих в сфере технологий будущего по всему миру.

Последний в этом году ролик будет очень добрым — о синичках и прочих птичках. Как и чем их нужно кормить зимой, чтобы не навредить? И расскажу об «умной кормушке», которую мы протестировали, и готовы вынести свой вердикт — чудо это или нет. Приятного просмотра!

https://youtu.be/XfRoGDB1rd4

Друзья, ну вот и пора! Поздравлять друг друга с Новым годом, обнимать близких, когда они рядом, ценить эти моменты и придумывать, что такого крутого хотелось бы сделать в 2024-м! Я лично всегда стараюсь жить настоящим и будущим и всем желаю того же — не переставать мечтать и постоянно быть в движении. Это заряжает не хуже, чем здоровое питание и восхищение перед чудесами науки и техники :) Спасибо вам, что смотрели и читали в 2023-м, пусть у вас всё получается и здоровый скептицизм не иссякает и в новом, 2024-м. С Новым годом! Всегда с вами, ваш Сергей Малозёмов.

Все о магии топленых продуктов: что придает им кремовый цвет и карамельный вкус, есть ли в них чудо-польза, можно ли приготовить топленое молоко дома — в мультиварке и термосе? Также расскажу, что такое костромской варенец и чем индийское масло гхи отличается от обычного топленого!

https://youtu.be/qiEnBGiXR4w

Вы пробовали черную икру?

Современные процессоры и комбайны уже могут варить, жарить, помешивать без участия человека! А есть и такие, которые могут заменить собой аж 12 других устройств. Но так ли необходимы все эти разрекламированные функции? Разбираюсь в новом ролике!

https://youtu.be/iQBVizbDTKI

Чем опасны читмилы и кому они могут подойдти 🍔🍟

Что это за овощ такой — брюква? Правда ли он полезнее картошки? Почему этот корнеплод любят в скандинавских странах, но почти не выращивают в России? И можно ли с его помощью лечиться? Обо всем — в новом ролике!

https://youtu.be/Kg175econF8

А давайте поговорим о языке? Но не о великом и могучем, а о говяжьем и свином!

Если вы сейчас с отвращением поморщились, то хочу вам сказать, что эти субпродукты даже полезнее обычного мяса тех же животных, потому что язык — это одна большая (и очень сильная) мышца, насыщенная питательными веществами. В свином, например, больше белка и меньше жира, а в говяжьем в 4 раза больше важного витамина В12 — всего лишь 80 граммов деликатеса покрывают нашу суточную потребность в этом элементе. Плюс мягкий и нежный язык усваивается легче, чем обычное мясо, поэтому считается диетическим. Его даже часто включают в рацион спортсменов при подготовке к соревнованиям, а для детей делают из него пюре.

При выборе языка ориентируйтесь на приятный розовый цвет (хотя говяжий язык бывает и с тёмными пятнами, это зависит от породы коровы). Обратите внимание также на поверхность — если на ней есть следы слизи, значит, на прилавке он лежит давно, и качество может быть сомнительным. Также признак плохого продукта — это налет серого цвета. Не должно оставаться и больших вмятин при нажатии, они свидетельствуют о том, что продукт слишком долго хранился в замороженном виде или был неправильно разморожен.

Главный, пожалуй, минус языка, помимо немаленькой цены — он долго готовится. Свиной обычно варится 2 часа, а говяжий — до 4. Всё зависит от размеров, но лучше переварить, чем недоварить, иначе мякоть получится жесткой. С чисткой языка от шкурки могут возникнуть сложности, но раскрою секрет – достаточно по окончании варки сразу переложить кусок в холодную воду, слегка остудить, и всё отойдет на ура!

Язык может стать полезной альтернативой колбасе (в которой слишком много жира и соли) — можно есть его отдельно в качестве закуски или добавлять в салат. Мой рецепт - сварить, а потом разогревать кусочки на сковородке (в идеале с жареным луком и резаными солёными огурчиками — говорят, Чехов подавал так оленьи язычки гостям, поражая их). Ну а если на кулинарные эксперименты не будет времени, то и просто купленный в готовом виде вареный язык — это тоже отличный вариант. Но не забывайте, что это красное мясо, с которым современная наука рекомендует не перебарщивать и есть не чаще 3 раз в неделю. При умеренном употреблении будет и польза для организма, и несомненное удовольствие! Расскажите в комментариях, любите ли язык и что из него обычно готовите?

Луна дальше, чем кажется! 🌚

👉 Подписывайся на @nauka_vzryvaet, чтобы быть умнее!

Присылай свои видео и вопросы Тимуру в наш бот @nauka_vzryvaet_bot

Аппаратная процедура, которая избавляет от лишних сантиметров на талии и длится всего час — криолиполиз! Действительно ли это чудо, или продавцы стройности нам что-то недоговаривают? Все ответы в новом сюжете, приятного просмотра!

https://youtu.be/psjVWSGVDHk

Переедание ухудшает… память? 🍔

В новом выпуске раскрою все секреты мясных консервов — есть ли в них мясо, реально ли найти хорошую тушенку в магазине, и безопасно ли готовить ее дома? Как делают современные консервы без жестяной банки и насколько вкусен продукт в альтернативных упаковках? А также — можно ли есть консервы, которые хранятся десятилетиями? Приятного просмотра и приятного аппетита!

https://youtu.be/e30gm8EqBk8

Можно ли пить дождевую воду? ☔️

Друзья, а приходите поговорить о еде? В это воскресенье в 13:00 провожу встречу в Московском Доме книги на Новом Арбате! Она посвящена выходу новой книги “Мои правила осознанного питания” (уже в продаже). Расскажу о том, как наладить здоровые отношения с едой без диет и ограничений, а после, как обычно, пообщаемся — я отвечу на ваши вопросы. До встречи!

Купить новую книгу можно в любом удобном магазине:
✅ Wildberries
✅ OZON
✅ Читай-город

Когда-то хлеб был «всему голова», а сейчас оказалось, что и калорий там многовато, и пользы мало, да еще и ужасный глютен! Где же правда, и стоит ли нам опасаться продуктов из пшеницы?

Хлеб действительно опасен для людей с непереносимостью белка глютена (целиакией). Это серьезнейшее аутоиммунное заболевание, которое может привести даже к инвалидности. Обычно болезнь проявляется с самого детства, но в редких случаях может возникнуть и с возрастом — в результате беременности, стресса, вирусов. Жить с таким диагнозом сложно, даже ничтожные количества белка злаков глютена (клейковины) могут вызывать рвоту, диарею. И лечение лишь одно — полный отказ от продуктов, содержащих глютен. Именно для людей с таким диагнозом (а также с аллергией на глютен, она тоже бывает редко) и выпускаются эти продукты.

Если негативной реакции на глютен у вас не диагностировано, то отказываться от продуктов из пшеницы точно не нужно. В ней есть много полезного: белок, клетчатка, витамины и минералы. Обычный белый батон, правда, не лучший вариант — много калорий, скрытого сахара, мало ценных веществ. Но и его можно сделать чуть полезнее, если хранить не в шкафу, а в морозилке! После разморозки крахмал из белого хлеба становится более резистентным, то есть ферментам в кишечнике становится сложнее расщепить его до сахара (снижается гликемический индекс). Но, вообще, хлеб стоит выбирать цельнозерновой — и чем грубее, тем лучше. Остатки оболочки зерна содержат витамины (прежде всего группы B, нужные, например, нервной системе) и клетчатку, улучшающую пищеварение и кишечную микрофлору!

И мука из твёрдых сортов пшеницы — еда, безусловно, живая. Из нее делают хорошие макароны, итальянскую «манку» семолину. Булгур, если он произведен правильно (из зерен твердых сортов молочной спелости), также содержит много пользы. Плохо, что сейчас за него часто выдают пропаренную размолотую пшеничную крупу. Настоящий булгур должен быть янтарного цвета с крупинками одного размера. Но из всех пшеничных круп самой полезной стоит признать полбу — дикую разновидность пшеницы — и спельту — её более окультуренную версию. Главное их достоинство — цельное зерно, с которого не снимают оболочку, а именно в ней больше всего полезной клетчатки и витаминов. Употребляя их, вы точно делаете себе добро.

Ешьте пшеницу и будьте здоровы!