Глутамат натрия полезнее обычной соли, особенно если у вас гипертония! Удивлены?

Многие до сих пор опасаются этой добавки, но я не перестаю развеивать мифы. Поэтому для начала напомню, что глутамат натрия — это не искусственно синтезированный порошок. Он имеет естественную природу и содержится, например, в креветках, помидорах, грибах, сыре, соевом соусе, даже грудном молоке!

Современная наука не выявила никакой связи между употреблением глутамата и развитием патологий. Также, вопреки убеждениям, производителям вовсе не выгодно добавлять как можно больше E621 (таково «табличное» название вещества) в продукт. Это не сделает пищу вкуснее и привлекательнее для потребителя, ведь с глутаматом можно легко «переборщить» — ровно так же, как можно пересолить или переперчить блюдо.

Ученые даже предлагают использовать E621 как более полезную альтернативу привычной нам соли — хлориду натрия! Натрий, вообще-то, является важным питательным веществом, необходимым организму в небольших количествах для поддержания объема крови и артериального давления, сохранения водного баланса.

Сегодня, конечно, врачи чаще сталкиваются с избытком натрия в рационе, а это грозит развитием гипертонии и сердечных заболеваний. Эти патологии по-прежнему стоят на первом месте по количеству летальных исходов. Если можно легко и незаметно снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, то почему бы не сделать это?

При замене соли на глутамат вкусовые качества блюда практически не меняются, но количество натрия удаётся снизить, ведь в соли его 40 процентов, а в глутамате — всего 12!

Особенно, по мнению исследователей, это может быть актуально для групп риска и тем более людей, которые регулярно употребляют переработанные продукты с большим количеством соли: сосиски, плавленые сыры, чипсы, бульоны и полуфабрикаты.

А вы готовы «солить» суп глутаматом? По-моему, извините, это дичь. Я вслед за многими диетологами призываю использовать всё-таки специи, которые сделают еду выразительнее, но при этом не добавят лишнего натрия, которым нас, как ни крути, снабжает и глутамат.

Разнообразие в питании: как и зачем

Я часто говорю про умеренность и разнообразие в питании. И если с умеренностью все в целом понятно — следить за примерным калоражем, не переедать — то как насчет разнообразия, зачем оно необходимо?
⠀
Человек нуждается в самых разных микро- и макронутриентах. И самый правильный способ их получения — из пищи. Не существует какого-то универсального продукта, содержащего все необходимые питательные вещества. Например, мясо индейки богато витамином B12, но в нем нет растительных жиров — ими богаты орехи, в которых нет живых бактерий, как в йогурте. Что же выбрать? И то, и другое, и третье!
⠀
Различные исследования также на моей стороне: если питание разнообразно, то вам не понадобится дополнительный прием БАДов и витаминов. Тем более, что их способность заменять естественные питательные вещества весьма сомнительна.
⠀
А теперь о главном — как разнообразить свой рацион:
✅ Здоровое питание должно содержать пять групп продуктов: сложные углеводы, овощи и фрукты, источники белка, растительные жиры, молочные продукты. Все пять должны быть в рационе ежедневно!

✅ Пробовать новое. Благодаря своей работе я регулярно знакомлюсь с новыми продуктами, пищевая промышленность и гастрономия не стоят на месте. Вы пробовали нут? А водоросли нори, чукка? Заправьте салат кунжутным маслом, добавьте рукколу или другой новый для вас вид салатных листьев.

✅ Чередовать. Не зацикливаться на одних и тех же блюдах на завтрак, обед и ужин. Регулярно пробовать новые рецепты (они есть, например, на сайте «Живой еды» eda.show). Очень часто причиной однообразного питания становятся рутина и привычки. Рацион нужно время от времени пересматривать, чтобы всё время не есть одно и то же.

✅ Планировать меню. Если вы голодны, а под рукой нет готовой еды, то скорее всего вы съедите что-то простое, быстрое и привычное. Диетологи (и даже эксперты по финансам!) советуют планировать свое меню заранее: так вы сможете включить в свой рацион все необходимые группы продуктов и попробовать что-то новое.

Какие продукты всегда есть в моем холодильнике?

В первую очередь, овощи. Не устаю напоминать, что диетологи в день советуют съедать не менее 400 граммов фруктов и овощей. Стараюсь примерно соблюдать эту норму, и овощи, пожалуй, важнее фруктов!

Каждый раз, когда я поднимаю эту тему, возникает много вопросов: есть ли витамины в современных фруктах и овощах? Что делать зимой? Есть ли польза от замороженных овощей? Заменяют ли соки цельные овощи?

Безвкусные овощи
Как-то раз в программе «Живая еда» мы проверяли безвкусные тепличные помидоры. И, на удивление, в них содержалось достаточное количество питательных веществ! Примерно на одном уровне с их более ароматными собратьями, выращенными на открытом грунте. По сути, разница только в количестве сахаров, дающих вкус, но не пользу. Поэтому, если другого выбора нет, подойдут и тепличные продукты. А чтобы добавить вкуса и запаха блюдам из них, я использую специи и интересные салатные заправки.

Что делать зимой?
Зимой, когда в магазинах меньше разнообразия, я отдаю предпочтение долго хранящимся моркови, луку, свекле, капусте. Или замороженным овощам — в них сохраняется достаточное количество витаминов, особенно если правильно готовить — без долгой жарки, варки или тушения, с минимальным добавлением масла.

Польза овощей
Можно ли делать соки из овощей? Иногда можно, но я всегда предпочитаю цельный продукт. Дело в том, что сок будет лишен одной из основных составляющих — клетчатки. А она нам необходима, ей питаются полезные бактерии в нашем кишечнике, она же обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы. Кстати, согласно исследованиям, нужен баланс между сырыми и обработанными овощами — микробам нужны и те, и другие, к тому же сырое сложнее переваривать.

Любые овощи и фрукты — это отлично. Но если есть возможность, то с ними я придерживаюсь принципов разнообразия, стараясь есть овощи разных цветов. В красных больше антиоксиданта ликопина, оранжевые и желтые содержат бета-каротин, зеленые — витамин К.

Если добавлять овощи в каждый прием пищи (они должны занимать примерно половину тарелки), то для вредной еды просто не останется места, проверено!

Любите овощи?

Если сон хронически нарушен, то страдает весь организм — дети плохо растут и развиваются, а у взрослых нарушается обмен веществ. Легко засыпать и просыпаться с хорошим настроением помогут простые правила, которые называются гигиеной сна.

Как уменьшить вероятность проблем со сном? Вот что рекомендуют делать врачи:
1. Режим. Ложиться и вставать лучше в одно и то же время, не делая различий между буднями и выходными.

2. Перед сном не стоит использовать гаджеты. Яркий свет экрана может помешать выработке гормона сна мелатонина, который регулирует наши циркадные ритмы и начинает активно вырабатываться в темноте.

3. По этой же причине в комнате в целом должно быть темно. Используйте плотные шторы и выключайте все светящиеся приборы. Если такой возможности нет, то можно использовать, например, маску для сна.

4. В комнате не должно быть жарко. Несколько исследований в разных странах вообще назвали идеальной температурой, при которой испытуемые спали лучше всего, 16-17 градусов.

5. Не стоит работать и учиться на кровати. Специалисты настаивают: она должна быть местом, ассоциирующимся исключительно со сном.

6. Слишком плотный ужин может не дать вам спокойно уснуть. Последний прием пищи должен быть легким, не менее чем за 2 часа до отхода ко сну.

7. Вечером надо стараться не употреблять продукты, содержащие кофеин. Помимо собственно кофе он содержится еще в чае, коле и шоколаде.

8. Хорошо, если будет сформирован ритуал отхода ко сну, прямо как у детей. Можно заняться чем-то монотонным: принять ванну, почитать книгу, послушать спокойную музыку. Хорошо бывает прогуляться на свежем воздухе или просто постоять на балконе.

Если проблемы с засыпанием становятся хроническими, то здесь простая гигиена сна может не спасти, и лучше обратиться к профильному врачу — сомнологу. Они умеют многое и иногда творят настоящие чудеса.

Был полезен пост?

Сидение — то же самое, что курение!

Последние исследования убедительно говорят о том, что малоподвижный образ жизни ведет к избыточному весу, повышает риск сердечного приступа, диабета и снижает продолжительность жизни.

При этом тренировки, зарядка или комфортные стулья не компенсируют тот урон, который наносит организму длительное нахождение в одной позе. Дело в том, что сидячее положение неестественно для человека, наш позвоночник просто не задумывался природой для этого. Поэтому страдают и осанка, и мышцы, и внутренние органы.

Выход только один – стараться не засиживаться. Но как? Ведь мы просто вынуждены долго сидеть в офисах, школах, университетах, по дороге домой...

Первое, что рекомендуют эксперты — работать стоя примерно половину дня. Не более, стоять дольше 5 часов подряд тоже не слишком хорошо. По результатам исследований, всего лишь стоя за своим компьютером, офисные работники начинают худеть! Старайтесь менять положение тела и регулярно совершать короткие прогулки.

Чтобы увеличить ежедневную активность, я лично выбираю общественный транспорт. При этом по пути лучше не садиться и ходить по эскалаторам метро, а не стоять. А если вы добираетесь на машине, то можно припарковать ее подальше от места работы, чтобы иметь возможность прогуляться.

Конечно, работы бывает много, но лучше выделить время на обед и не есть за рабочим столом. Это оправданно и с точки зрения диетологии — нельзя отвлекаться от еды, иначе не почувствуете насыщения. А после перекуса можно прогуляться 5-10 минут.

Даже дома, если вы предпочитаете отдыхать перед телевизором, лучше не сидеть, а лечь на диван — это разгрузит ваш позвоночник. Который, даже несмотря на все успехи медицины, дается нам природой в единственном экземпляре.

Чайный гриб: что говорит наука о напитке "комбуча"

А вы знали, что за красивым модным словом «комбуча» скрывается наш старый добрый чайный гриб? О нем я в последнее время получаю море вопросов. И не удивительно: лето, жара, можно ли заменить напитком из чайного гриба привычный квас? Есть ли в нем польза?

Чайный гриб, живший в советское время у многих в трехлитровой банке, — это симбиоз дрожжей и бактерий. Когда они попадают в питательную среду из чая и сахара, начинается процесс ферментации. Аналогичный процесс протекает, например, при сквашивании молока, в результате которого получаются кисломолочные продукты. Поэтому, как и йогурты с кефиром, напиток из чайного гриба относится к группе пробиотиков – продуктов, которые содержат полезные живые бактерии.

Но будьте аккуратны: приготовленный в домашних условиях чайный гриб (как и квас) содержит некоторое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Как показал наш опыт с домашним квасом в программе «Живая еда», количество алкоголя может быть весьма значительным. Впрочем, комбуча, которая продается в магазине, относится к безалкогольным продуктам, здесь брожение контролируют на производстве, и готовый продукт точно содержит менее 0,5% алкоголя.

Ну и делюсь с вами базовым рецептом напитка: смешать черный или зеленый листовой чай, сахар, залить всё кипятком. Пропорция такая: 5 чайных ложек заварки и 50 граммов сахара на литр. Когда чай остынет до комнатной температуры (это важно, иначе бактерии погибнут), нужно процедить напиток и добавить в банку сам гриб, закрыть марлей. За 5-10 дней бактерии и дрожжи съедят весь сахар, а взамен будут выделять уксусную кислоту и другие соединения.

Само тело гриба, кстати, используют в самых разных целях: из него пробуют делать эко-кожу и цукаты. В общем, продукт это занятный и определённо не лишен полезных свойств. Однако приписывать ему волшебные качества и способность исцелять болезни, конечно, не стоит. Если вам нравится вкус, то можно выпить стаканчик-другой в день. Но не больше – и алкоголь, и излишний сахар (которого зачастую в готовом напитке всё-таки остаётся немало, многие предпочитают класть много, чтобы было вкусно, не кисло) – это не очень полезные вещи.

Друзья, а я ревакцинировался! 🙂 Но не совсем так, как планировал...

Итак, вот что произошло. Мои друзья учёные настоятельно рекомендовали усилить иммунитет введением новой дозы вакцины. Так как прививка "Спутником" у меня была в сентябре-октябре, а врачебная практика последних недель показывает, что для надёжной защиты от нового "индийского" штамма-мутанта нужно много антител, которых со временем по естественным причинам становится меньше. И вот, мы договорились, что для науки зафиксируем, сколько у меня антител сейчас, и введём снова первый компонент "Спутника" (тот, что сейчас выходит ещё и отдельно под названием "Спутник Лайт", и его всем будут рекомендовать для ревакцинации).

И неожиданно мой анализ показал кучу антител — причём не только IgG, образовавшихся в результате первой вакцинации (выявлен также хороший Т-клеточный иммунитет), но и "свежих" IgM и IgA — свидетельствующих о недавно перенесённом контакте с вирусом! Я даже не знаю, какая из эпизодически возникающих простуд была вызвана именно им! И, кстати, такая лёгкость течения болезни косвенно ещё раз подтверждает эффективность прививки — как говорят врачи, сейчас из-за этого нового штамма в больницах очень много молодых. Привитые тоже болеют (как и ранее переболевшие — ну, потому что антител становится меньше), но почти никто из них (в отличие от невакцинированных) не попадает в реанимацию.

Короче говоря, случилась у меня естественная нечаянная ревакцинация, а плановую я пройду осенью, когда будет год с момента получения первой прививки. Главное, что уже понятно учёным — наличие антител ничем не опасно при вакцинации, гипериммунный ответ, которого когда-то боялись, не возникает. Видимо, теперь эта прививка раз в год будет такой же нормой, как гриппозная!

Почему вакцины против COVID-19 обеспечивают более сильный иммунитет, чем перенесённая инфекция? Интересный обзор на эту тему публикуют западные коллеги из издания NewAtlas.

Исследователи из разных стран обнаружили, что иммунитет каждого человека непредсказуемо реагирует на перенесенную коронавирусную инфекцию. Сходство лишь одно: естественный иммунитет у большинства довольно быстро пропадает, примерно спустя полгода после заражения или даже раньше! При этом и те, у кого еще есть антитела, очень редко имеют иммунитет против новых штаммов вируса.

Но почему иммунитет, вырабатываемый вакциной, отличается от естественной инфекции? Ученые пока не готовы дать однозначный ответ на этот вопрос. Но точно могут сказать, в чем большая проблема с естественным иммунитетом: он очень изменчив и непредсказуем. Исследование, опубликованное ранее в этом году, обнаружило просто огромное количество вариантов естественных иммунных реакций у переболевших COVID-19.

В более позднем исследовании, которое еще не было рассмотрено и опубликовано, сравниваются долгосрочные изменения количества антител у переболевших и тех, кто был привит. По результатам исследования после двух доз вакцины уровень антител был в среднем в 10 раз выше, чем после инфекции.

У специалистов есть два объяснения: антитела, вызванные мРНК-вакциной, были более сфокусированы на рецептор-связывающем домене (RBD) — это особая белковая структура, с помощью которой вирус связывается с рецептором клетки человека и проникает в неё. Вызванные вакциной антитела были нацелены на более широкий спектр мест на RBD, чем те, что были вызваны инфекцией.

По другой теории, дело в том, что перенесенная инфекция подвергает организм воздействию вируса только в дыхательных путях, в то время как вакцина доставляется в мышцы, где иммунная система имеет больше шансов заметить его и отреагировать.

По мнению исследователей, все существующие вакцины обеспечивают хорошую защиту от новых мутаций SARS-CoV-2. И приобретенный иммунитет от вакцин дает нам надежду на то, что мы сможем остановить распространение инфекции.

Что такое антиоксиданты? Где они содержатся? И почему всем нужны? Рассказываю.

Чтобы объяснить, от чего нас защищают антиоксиданты, нужно понимать, что такое свободные радикалы. А это молекулы, у которых не хватает одного или нескольких электронов. Они потеряли их во время естественного дыхания клетки, и этот процесс может усиливаться из-за воспаления, стресса или активного излучения — например, ультрафиолетового.

В попытке добыть недостающие электроны свободные радикалы атакуют другие молекулы. Это повреждает ДНК и прочие клетки, образуются целые цепочки поврежденных структур. Но свободные радикалы — это не однозначно злые герои: иммунные клетки используют их, например, для борьбы с инфекциями и зарождающимся раком. Поэтому какое-то количество свободных радикалов нам необходимо, но если (под давлением внешних факторов или при болезни) их становится больше, чем организм способен контролировать, то возникает так называемый окислительный стресс.

Замедление окисления — основная задача антиоксидантов. Они отдают поврежденным молекулам свои электроны, но при этом сами не становятся свободными радикалами. Так они прерывают цепочку повреждения клеток.

Разные виды антиоксидантов работают по-разному: восстанавливают поврежденные молекулы, отдавая им атом водорода, связывают токсичные металлы, например, мышьяк или ртуть, а еще способствуют апоптозу — процессу самоуничтожения раковых клеток.

Где же найти антиоксиданты? Ученые считают, что лучше всего получать эти вещества именно из пищи, а не с добавками. Потому что чрезмерное количество антиоксидантов, напротив, способно усиливать окислительный процесс (и даже вести к раку)! А «переборщить» с БАДами гораздо проще, чем с пищей.

Естественные источники антиоксидантов — это кофе, чаи, ягоды, фрукты и овощи, орехи, какао, бобовые, свежие травы и специи. Кстати, термическая обработка может уменьшать или увеличивать содержание антиоксиданта в еде. Например, витамин С (тоже антиоксидант) при варке частично разрушается, а вот ликопин из помидоров при термообработке, напротив, усваивается лучше.

Чем разнообразнее и красочнее ваш ежедневный рацион, тем больше антиоксидантов вы получаете. В том числе и поэтому здоровый и разнообразный рацион — ключ к долголетию!

А не слишком ли часто вы моетесь? Не задумывались?

На самом деле, так много, как сейчас, человечество не мылось никогда! И ученые сегодня уверенно утверждают: чрезмерной чистотой мы себя убиваем.

С помощью мыла и мочалки уже мы существенно уменьшили наш естественный защитный микробиом. Ведь на поверхности кожи микроорганизмов живет не меньше, чем в кишечнике! И это не чужеродные захватчики, а такая же естественная часть организма, как наши собственные клетки. Они защищают нас от проникновения патогенов, придают коже эластичность и даже способствуют синтезу коллагена.

Поверхностно активные вещества (ПАВ), содержащиеся в мыле и гелях для душа, смывают кожное сало, а вместе с ним и ороговевшие чешуйки кожи, и бактерии. Если загрязнение сильное, то такая очистка, конечно, нужна. Но если проводить эту процедуру слишком часто, то эффект становится обратным: мы слишком обезжириваем кожу, истончая защитный слой, и нарушаем баланс бактерий.

От скрабов и жестких мочалок могут возникнуть шелушения и микротрещины. А хозяйственное мыло даже способно нанести нашей коже химический ожог: его щелочной показатель (pH) 11-12, в то время как норма для нашей кожи – 5-7. Умываться им специалисты однозначно не советуют.

Также излишнюю гигиену обвиняют в увеличении количества аллергических (а в последнее время даже и аутоиммунных!) заболеваний. В современном мире этот показатель вдвое выше, чем 40 лет назад! А все потому, что нашей иммунной системе нужно сталкиваться с раздражителями и новыми бактериями. Без такой тренировки она начинает чрезмерно реагировать даже на не опасные для организма вещи.

Так что же советуют делать ученые – не мыться совсем? Конечно, нет, но есть несколько правил:

1. Использовать гель для душа и мочалку желательно максимум 2 раза в неделю, если ваш образ жизни не предполагает сильных загрязнений.
2. Каждый день можно принимать душ просто с водой, без мыльных средств, этого будет достаточно.
3. Слишком горячая вода также смывает защитный слой с нашей кожи, лучше мыться умеренно теплой.
4. Не используйте антибактериальное мыло. Да, оно убивает бактерии, но в этом и проблема. Не все из них вредны, к тому же триклозан подозревают во множестве грехов в отношении нашего здоровья.
5. Все это не относится к мытью рук! Их действительно нужно мыть с мылом каждый раз после выхода на улицу, контакта с грязным предметом или после сырого мяса.

Бокал вина, как известно, укрепляет сосуды, а 50 граммов водки — это «для здоровья»! Точно? Может ли спиртное быть полезным, есть ли безопасные дозы? Что об этом говорит наука?

Для начала давайте определимся с тем, что считать умеренным употреблением. В разных странах нормы отличаются, но в среднем речь идет о 10-30 граммах алкоголя в сутки. В пересчете на разные напитки это, например, бокал сухого вина для женщин и 50 граммов крепкого напитка для мужчин.

Исследования, доказывающие пользу алкоголя, существуют, но подвергаются критике. Потому что в группу испытуемых-трезвенников часто попадают люди, имевшие алкогольную зависимость в прошлом, или люди с заболеваниями, в том числе психическими. В сравнении с ними те, кто никогда не бросался в крайности и пил умеренно, действительно живут дольше!

Самой «полезной» дозой алкоголя, при которой в таких исследованиях наблюдалась наименьшая смертность, были 6 граммов в день (50-60 мл вина; 0,3 л пива). Такое количество (чисто статистически) «снижало» риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, сахарного диабета.

Проблема в том, что все попытки выявить механизм этого «действия» неизменно проваливаются (разве что небольшое увеличение социальной активности может давать эффект)!

По результатам других научных работ, даже небольшое употребление алкоголя связано с повышенным риском развития рака и получения травм. А недавняя американская работа показала, что регулярный прием спиртного (причем в любых дозах!) уменьшает объем серого вещества. И чем больше употребляется алкоголя, тем меньшим в итоге становится объем мозга.

Все минимальные положительные эффекты также пропадают с увеличением количества спиртного: чем больше пьешь, тем здоровье хуже. А алкоголь как раз опасен тем, что контролировать его количество сложно.

Так пить или не пить? Наука однозначно отвечает: «Нет». И долгожители Средиземноморья живут до ста не «благодаря», а «вопреки»! Антиоксидант ресвератрол из виноградной кожуры (главный компонент, который в вине считают магическим) содержится там в куда меньших дозах, чем во фруктах или зелёном чае.

Я лично пью редко — исключительно по праздникам и за компанию, ограничиваясь обычно одним-двумя бокалами хорошего вина (любимое — густое аргентинское красное «Шираз Мальбек»). Возможно, алкоголь не особо радует меня из-за наличия особой версии соответствующего гена (я делал анализ), который заставляет спирт быстро перерабатываться в продукты распада, не успевая порадовать. Вот и не знаю, повезло мне или нет 😅

Чудо-еда!

Ежедневное употребление хотя бы 18 граммов этого продукта связано со снижением риска рака груди на 45 процентов! Он восполняет дефицит витамина D, является источником клетчатки, микроэлементов и антиоксидантов... Что за волшебная еда? Согласно недавнему анализу Университета Пенсильвании, грибы!

Полезны ли самые распространенные — шампиньоны? Многие относятся к ним с недоверием, и очень зря. Они не уступают своим лесным собратьям по полезным свойствам, а в плане безопасности даже выигрывают!

Лесные грибы могут накапливать токсичные вещества из окружающей среды, а те, что выращены на производстве, не впитывают ничего лишнего. По результатам некоторых исследований самыми опасными оказались лисички — в них нашли больше всего свинца и неодима.

К тому же даже опытные грибники могут ошибиться и захватить с собой из леса ядовитый экземпляр, а ведь хватит всего одного! Шампиньоны особенно легко перепутать с бледной поганкой, а в ней содержится летальная для человека доза яда — около 8 миллиграммов, и термическая обработка здесь не спасет.

Стоит ли давать грибы детям? Врачи все-таки не рекомендуют этого делать хотя бы лет до 3. Это довольно сложный для пищеварения продукт, а у малышей ферментная система до конца не сформирована. Ей трудно справиться, например, с фунгином (похожим на хитин панцирей насекомых), который придает грибным тканям прочность. Взрослым тоже не стоит перебарщивать с их количеством, но если у вас нет противопоказаний, грибы пару раз в неделю сделают ваш рацион более здоровым и разнообразным!

Грибы, кстати, полезны не только человеку, но и планете. По сравнению с другими видами сельхозкультур они оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду. Для их выращивания нужно меньше места, воды и почти не требуется удобрений! Только хороший торф и правильная температура.

А еще сегодня грибы используют для того, чтобы перерабатывать мусор, оставшийся от других видов сельского хозяйства. Из них даже делают мебель и дома (стройматериалы из мицелия ничем не уступают кирпичу и ДСП), искусственную кожу и даже наушники! Ну разве не чудо-продукт?

Как работает наша память, можно ли ее улучшить?

Вещь это, на самом деле, таинственная и до конца не изученная. Информация закрепляется в нашем мозге в виде электрических и химических связей между нервными клетками. Однако ученые пока точно не знают, например, где заканчивается память и начинается мышление или воображение!

Но некоторые законы все-таки выведены. Например, известен «эффект края» — лучше всего мы запоминаем не середину, а начало и конец истории. Эффект Зейгарник — незавершенные дела всегда остаются в памяти. Эта особенность активно применяется в рекламе: в ней часто используются интригующие оборванные фразы, которые прямо-таки «застревают» в голове.

С появлением интернета наша память начала меняться. Сегодня мы можем легко «погуглить» фильм или имя актера, который вертелся у нас на языке. И результаты экспериментов показывают, что, сталкиваясь с трудными вопросами, люди теперь начинают думать о компьютерах, и вместо самой информации запоминают, как к ней можно получить доступ.

А ученые из Университета Огасты (США) выявили закономерность между способностью запоминать и лишним весом! Острота ума и память у людей, страдающих от ожирения и диабета второго типа, заметно ухудшаются.

Но есть и хорошие новости — память и когнитивные функции мозга поддаются тренировке. Значительно быстрее мы запоминаем информацию при чтении вслух или если записываем ее на бумаге. Это будет полезно, например, при подготовке к экзаменам.

Наш мозг всегда старается идти по самому простому пути — мы ходим на работу одной и той же дорогой, выбираем привычные блюда. Важно не давать нейронам расслабляться и существовать «на автопилоте». Нужно стараться пробовать новое, ходить другими маршрутами, запоминать свежую информацию. А еще доказано, что улучшает память регулярная физическая нагрузка — например, бег или езда на велосипеде, и достаточное количество сна.

Мне, кстати, регулярно приходится запоминать большое количество текста для эфиров и программ, и я почти никогда не использую телесуфлеры, а полагаюсь только на свою память. Чтобы быстро загрузить в память текст, я его представляю визуально — таков мой тип восприятия.

Самое частое осложнение после коронавирусной инфекции — это потеря или искажение обоняния, отсутствие вкуса. По последним данным, оно встречается примерно у половины заболевших! Почему это происходит, как вернуть запах и вкус к жизни?

По-научному это явление называется ансомия, а потеря вкуса — дисгевзия. И в целом явление это не новое, оно иногда возникает при вирусных инфекциях, когда есть насморк. Но в случае с ковидом эти неприятные симптомы часто развиваются даже у тех, кто не страдал от заложенности носа. А, значит, здесь работает иной механизм.

Ученые активно занимаются этой проблемой, и одно из самых реалистичных объяснений — это поражение вирусом клеток, поддерживающих обонятельные структуры. Проникнуть в сами нервные клетки вирус не может — в них нет нужных рецепторов — ворот для вируса. Но они есть у тех клеток, которые выполняют поддерживающую функцию и дают питание структурам нерва. Получается, что при их повреждении косвенно страдают и те клетки, которые передают информацию в мозг.

В недавней работе исследователи Оксфордского университета связали потерю вкуса и запаха с разрушением мозга. Ученые сравнили МРТ мозга участников до и после болезни, и обнаружили потерю серого вещества в лимбических областях коры головного мозга, которые как раз связаны с обонятельной и вкусовой системой.

Этим в том числе объясняется состояние «тупняка», на которое жалуются многие перенесшие заболевание. Но есть и небольшой положительный момент: по предварительным данным, антитела у тех, кто страдал от потери запаха и вкуса, вырабатываются дольше и активнее.

Хорошая новость еще и в том, что повреждения, как правило, обратимы. И ускорить процесс восстановления поможет своеобразная обонятельная физкультура (обычная физическая активность тоже будет не лишней). Чтоб отслеживать прогресс, используйте одни и те же (знакомые!) запахи для тренировки. Например, любимые духи, гвоздику, лимон, эвкалипт. Запишите по 10-балльной шкале, насколько сильно вы ощущаете каждый запах. Два раза в день вдыхайте каждый аромат по 10-20 секунд. Уже спустя месяц, скорее всего, вы увидите прогресс!

Помните, как в начале пандемии все скупали имбирь?
Вообще, многие верят, что этот корень имеет волшебные свойства: защищает от вирусов, усиливает иммунитет, помогает сжечь лишние килограммы, спасает от тошноты при укачивании... Рассказываю, что об этом всем знает наука.

В целом, имбирь — определенно полезный продукт. В нем много антиоксидантов, витамина С, витаминов группы В, минералов. Но активнее всего здесь работает алкалоид гингерол-6, который стимулирует в организме выработку тепла и подавляет воспаление.

Ученые из Колумбийского университета в США обнаружили, что гингерол-6 может стать потенциальным лекарством даже против бронхиальной астмы! Речь, правда, идет о чистом веществе, выделенном из корня, и просто есть имбирь при астме бесполезно. То же самое можно сказать о других эффектах гингерола: он положительно влияет на тонус сосудов, улучшает обменные процессы, способствует уменьшению мышечной боли после нагрузок… Но опять-таки не в корне, а в очищенной форме.

Пожалуй, единственное медицинское действие самого имбиря, которое кажется убедительным лично мне, касается простуды. Меня он выручал не раз. Вы же понимаете, я веду (и полностью озвучиваю!) две еженедельные передачи, и сопливеть-хрипеть мне совсем некогда. Я нашел оптимальную для себя форму имбиря — цукаты. Всегда ношу баночку с ними в рюкзаке. И как только чувствую приближение простуды, тут же согреваюсь парой кусочков. Частенько после этого всё останавливается! Но нужно понимать, что никакого специфического иммунитета против инфекций (и ковида тем более) при употреблении имбиря мы не получаем, только небольшую стимуляцию иммунитета и выработку тепла.

А что насчет похудения? Доказанного жиросжигающего эффекта у имбиря нет. Зато есть согревающий, благодаря которому человек дольше остается сытым. От укачивания имбирь тоже может помочь, как и при токсикозе. Но при этом корень также увеличивает риск кровотечений, так что при беременности нужно применять его только после консультации с врачом.

Как бы ни был полезен имбирь, перебарщивать с ним не стоит. Максимальная суточная норма — 4 грамма. Тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, нужно быть еще более аккуратными — не более 1 грамма.

Кстати, имбирь — это вполне себе наш, русский продукт! Он упоминался еще в 16 веке в «Домострое», его предлагали использовать для консервирования дынь и арбузов, с ним варили супы, делали сбитни и, конечно, пряники!

Пока пандемия продолжается, вопросы про иммунитет не иссякают. Так ли просто его «повысить» или, наоборот, «убить»? Работают ли иммуномодуляторы и противовирусные препараты? Сейчас разберемся.

Иммунитет разделяется на 2 типа: врожденный и приобретенный. Врожденный иммунитет у нас всех примерно одинаков и первым реагирует на вторжение в организм. А если он не справляется, то подключается приобретенный. Он уже индивидуален и зависит от того, чем мы болели и какие прививки себе ставили. Иммунная система как бы «запоминает» каждого микроба, и при следующем столкновении с ним реагирует гораздо быстрее и эффективнее.

Царапина на руке, например, легко заживает благодаря врожденному иммунитету, а от ветрянки, которой вы переболели в детстве, защищает уже специфический, приобретенный иммунитет. Для того, чтобы каждый тип иммунитета работал как надо, нужны разные вещи. Для врожденного иммунитета необходимы здоровое питание, физическая активность, сон — в общем, здоровый образ жизни. Для специфического иммунитета нужно переболеть, либо (более безопасный способ!) вакцинироваться от конкретных возбудителей.

Как видите, в этом списке нет популярных сегодня лекарств — иммуномодуляторов. Почему? Доказательная медицина просто не знает ни одного подобного препарата с подтвержденной эффективностью.

Специальные лекарства для «поднятия» иммунитета нужны только тем людям, у которых действительно большие проблемы со здоровьем — онкология, ВИЧ-инфекция и другие иммунодефицитные состояния. Во всех остальных случаях стимуляция препаратами, например, на основе интерферонов ни к чему хорошему не приведет. В лучшем случае это будут бесполезные гомеопатические средства, в худшем — можно сломать собственную систему защиты бесконечным «подстегиванием» иммунитета при малейшей простуде.

Более подробно о функционировании иммунитета — почему он иногда работает против нас, как возникают аллергии и какие скандалы в разные годы возникали вокруг прививок, я рассказываю в своей новой книге «Непробиваемый иммунитет»! Сейчас на нее можно оставить предзаказ по ссылке: bit.ly/3giYe8i, а до конца месяца по промокоду ЖИВАЯЕДА действует скидка 15% на все мои книги. Приятного чтения! 😉

Острое — вредно? Можно ли похудеть с помощью перца чили и почему жгучие ощущения вызывают привыкание? Рассказываю.

Остроту в продуктах обеспечивают специальные вещества — алкалоиды. В имбире — гингерол, в красном перце — капсаицин, в черном — пиперин. Они воздействуют на болевые рецепторы во рту, и мозгу кажется, будто на язык действительно положили что-то горячее. Для уменьшения боли он тут же выделяет эндорфины, из-за которых появляется эйфория! А еще рецепторы со временем привыкают к остроте, поэтому любители острого постепенно увеличивают градус.

Что о жгучих продуктах говорят ученые? В основном, как ни странно, хорошее! По данным китайских исследователей, ежедневное употребление острого уменьшает риск преждевременной смерти на 14 процентов. Также новые данные свидетельствуют о том, что потребление острой пищи связано с пониженным риском развития рака ЖКТ.

А еще с помощью красного перца можно похудеть! Потребление продуктов с капсаицином увеличивает затраты энергии в день примерно на 50 ккал, и через 1-2 года это уже может привести к значительной потере веса.

Но есть и плохие новости: кажется, между любовью к острому и алкоголю есть нечто общее. Исследования показали, что и страсть к острой пище, и алкогольное поведение связаны с активностью опиоидной системы в мозгу. Поэтому слишком уж сильную любовь к острой пище можно считать тревожным звоночком.

Часто люди, предпочитающие острое, в восторге еще и от различных экстремальных занятий. Это, скорее всего, объясняется генетикой. Мозг у таких индивидуумов постоянно требует гормонов радости, и ему всё равно, откуда они возьмутся.

Как узнать, стоит ли конкретно вам есть острое? Все просто — если от перца не появляется никаких неприятных ощущений (что возможно при гастрите или язве — тогда, конечно, никакого перца!), то все нормально, можно продолжать. Но, как и всегда, лучше — умеренно.