Чайный гриб: что говорит наука о напитке "комбуча"

А вы знали, что за красивым модным словом «комбуча» скрывается наш старый добрый чайный гриб? О нем я в последнее время получаю море вопросов. И не удивительно: лето, жара, можно ли заменить напитком из чайного гриба привычный квас? Есть ли в нем польза?

Чайный гриб, живший в советское время у многих в трехлитровой банке, — это симбиоз дрожжей и бактерий. Когда они попадают в питательную среду из чая и сахара, начинается процесс ферментации. Аналогичный процесс протекает, например, при сквашивании молока, в результате которого получаются кисломолочные продукты. Поэтому, как и йогурты с кефиром, напиток из чайного гриба относится к группе пробиотиков – продуктов, которые содержат полезные живые бактерии.

Но будьте аккуратны: приготовленный в домашних условиях чайный гриб (как и квас) содержит некоторое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Как показал наш опыт с домашним квасом в программе «Живая еда», количество алкоголя может быть весьма значительным. Впрочем, комбуча, которая продается в магазине, относится к безалкогольным продуктам, здесь брожение контролируют на производстве, и готовый продукт точно содержит менее 0,5% алкоголя.

Ну и делюсь с вами базовым рецептом напитка: смешать черный или зеленый листовой чай, сахар, залить всё кипятком. Пропорция такая: 5 чайных ложек заварки и 50 граммов сахара на литр. Когда чай остынет до комнатной температуры (это важно, иначе бактерии погибнут), нужно процедить напиток и добавить в банку сам гриб, закрыть марлей. За 5-10 дней бактерии и дрожжи съедят весь сахар, а взамен будут выделять уксусную кислоту и другие соединения.

Само тело гриба, кстати, используют в самых разных целях: из него пробуют делать эко-кожу и цукаты. В общем, продукт это занятный и определённо не лишен полезных свойств. Однако приписывать ему волшебные качества и способность исцелять болезни, конечно, не стоит. Если вам нравится вкус, то можно выпить стаканчик-другой в день. Но не больше – и алкоголь, и излишний сахар (которого зачастую в готовом напитке всё-таки остаётся немало, многие предпочитают класть много, чтобы было вкусно, не кисло) – это не очень полезные вещи.

Друзья, а я ревакцинировался! 🙂 Но не совсем так, как планировал...

Итак, вот что произошло. Мои друзья учёные настоятельно рекомендовали усилить иммунитет введением новой дозы вакцины. Так как прививка "Спутником" у меня была в сентябре-октябре, а врачебная практика последних недель показывает, что для надёжной защиты от нового "индийского" штамма-мутанта нужно много антител, которых со временем по естественным причинам становится меньше. И вот, мы договорились, что для науки зафиксируем, сколько у меня антител сейчас, и введём снова первый компонент "Спутника" (тот, что сейчас выходит ещё и отдельно под названием "Спутник Лайт", и его всем будут рекомендовать для ревакцинации).

И неожиданно мой анализ показал кучу антител — причём не только IgG, образовавшихся в результате первой вакцинации (выявлен также хороший Т-клеточный иммунитет), но и "свежих" IgM и IgA — свидетельствующих о недавно перенесённом контакте с вирусом! Я даже не знаю, какая из эпизодически возникающих простуд была вызвана именно им! И, кстати, такая лёгкость течения болезни косвенно ещё раз подтверждает эффективность прививки — как говорят врачи, сейчас из-за этого нового штамма в больницах очень много молодых. Привитые тоже болеют (как и ранее переболевшие — ну, потому что антител становится меньше), но почти никто из них (в отличие от невакцинированных) не попадает в реанимацию.

Короче говоря, случилась у меня естественная нечаянная ревакцинация, а плановую я пройду осенью, когда будет год с момента получения первой прививки. Главное, что уже понятно учёным — наличие антител ничем не опасно при вакцинации, гипериммунный ответ, которого когда-то боялись, не возникает. Видимо, теперь эта прививка раз в год будет такой же нормой, как гриппозная!

Почему вакцины против COVID-19 обеспечивают более сильный иммунитет, чем перенесённая инфекция? Интересный обзор на эту тему публикуют западные коллеги из издания NewAtlas.

Исследователи из разных стран обнаружили, что иммунитет каждого человека непредсказуемо реагирует на перенесенную коронавирусную инфекцию. Сходство лишь одно: естественный иммунитет у большинства довольно быстро пропадает, примерно спустя полгода после заражения или даже раньше! При этом и те, у кого еще есть антитела, очень редко имеют иммунитет против новых штаммов вируса.

Но почему иммунитет, вырабатываемый вакциной, отличается от естественной инфекции? Ученые пока не готовы дать однозначный ответ на этот вопрос. Но точно могут сказать, в чем большая проблема с естественным иммунитетом: он очень изменчив и непредсказуем. Исследование, опубликованное ранее в этом году, обнаружило просто огромное количество вариантов естественных иммунных реакций у переболевших COVID-19.

В более позднем исследовании, которое еще не было рассмотрено и опубликовано, сравниваются долгосрочные изменения количества антител у переболевших и тех, кто был привит. По результатам исследования после двух доз вакцины уровень антител был в среднем в 10 раз выше, чем после инфекции.

У специалистов есть два объяснения: антитела, вызванные мРНК-вакциной, были более сфокусированы на рецептор-связывающем домене (RBD) — это особая белковая структура, с помощью которой вирус связывается с рецептором клетки человека и проникает в неё. Вызванные вакциной антитела были нацелены на более широкий спектр мест на RBD, чем те, что были вызваны инфекцией.

По другой теории, дело в том, что перенесенная инфекция подвергает организм воздействию вируса только в дыхательных путях, в то время как вакцина доставляется в мышцы, где иммунная система имеет больше шансов заметить его и отреагировать.

По мнению исследователей, все существующие вакцины обеспечивают хорошую защиту от новых мутаций SARS-CoV-2. И приобретенный иммунитет от вакцин дает нам надежду на то, что мы сможем остановить распространение инфекции.

Что такое антиоксиданты? Где они содержатся? И почему всем нужны? Рассказываю.

Чтобы объяснить, от чего нас защищают антиоксиданты, нужно понимать, что такое свободные радикалы. А это молекулы, у которых не хватает одного или нескольких электронов. Они потеряли их во время естественного дыхания клетки, и этот процесс может усиливаться из-за воспаления, стресса или активного излучения — например, ультрафиолетового.

В попытке добыть недостающие электроны свободные радикалы атакуют другие молекулы. Это повреждает ДНК и прочие клетки, образуются целые цепочки поврежденных структур. Но свободные радикалы — это не однозначно злые герои: иммунные клетки используют их, например, для борьбы с инфекциями и зарождающимся раком. Поэтому какое-то количество свободных радикалов нам необходимо, но если (под давлением внешних факторов или при болезни) их становится больше, чем организм способен контролировать, то возникает так называемый окислительный стресс.

Замедление окисления — основная задача антиоксидантов. Они отдают поврежденным молекулам свои электроны, но при этом сами не становятся свободными радикалами. Так они прерывают цепочку повреждения клеток.

Разные виды антиоксидантов работают по-разному: восстанавливают поврежденные молекулы, отдавая им атом водорода, связывают токсичные металлы, например, мышьяк или ртуть, а еще способствуют апоптозу — процессу самоуничтожения раковых клеток.

Где же найти антиоксиданты? Ученые считают, что лучше всего получать эти вещества именно из пищи, а не с добавками. Потому что чрезмерное количество антиоксидантов, напротив, способно усиливать окислительный процесс (и даже вести к раку)! А «переборщить» с БАДами гораздо проще, чем с пищей.

Естественные источники антиоксидантов — это кофе, чаи, ягоды, фрукты и овощи, орехи, какао, бобовые, свежие травы и специи. Кстати, термическая обработка может уменьшать или увеличивать содержание антиоксиданта в еде. Например, витамин С (тоже антиоксидант) при варке частично разрушается, а вот ликопин из помидоров при термообработке, напротив, усваивается лучше.

Чем разнообразнее и красочнее ваш ежедневный рацион, тем больше антиоксидантов вы получаете. В том числе и поэтому здоровый и разнообразный рацион — ключ к долголетию!

А не слишком ли часто вы моетесь? Не задумывались?

На самом деле, так много, как сейчас, человечество не мылось никогда! И ученые сегодня уверенно утверждают: чрезмерной чистотой мы себя убиваем.

С помощью мыла и мочалки уже мы существенно уменьшили наш естественный защитный микробиом. Ведь на поверхности кожи микроорганизмов живет не меньше, чем в кишечнике! И это не чужеродные захватчики, а такая же естественная часть организма, как наши собственные клетки. Они защищают нас от проникновения патогенов, придают коже эластичность и даже способствуют синтезу коллагена.

Поверхностно активные вещества (ПАВ), содержащиеся в мыле и гелях для душа, смывают кожное сало, а вместе с ним и ороговевшие чешуйки кожи, и бактерии. Если загрязнение сильное, то такая очистка, конечно, нужна. Но если проводить эту процедуру слишком часто, то эффект становится обратным: мы слишком обезжириваем кожу, истончая защитный слой, и нарушаем баланс бактерий.

От скрабов и жестких мочалок могут возникнуть шелушения и микротрещины. А хозяйственное мыло даже способно нанести нашей коже химический ожог: его щелочной показатель (pH) 11-12, в то время как норма для нашей кожи – 5-7. Умываться им специалисты однозначно не советуют.

Также излишнюю гигиену обвиняют в увеличении количества аллергических (а в последнее время даже и аутоиммунных!) заболеваний. В современном мире этот показатель вдвое выше, чем 40 лет назад! А все потому, что нашей иммунной системе нужно сталкиваться с раздражителями и новыми бактериями. Без такой тренировки она начинает чрезмерно реагировать даже на не опасные для организма вещи.

Так что же советуют делать ученые – не мыться совсем? Конечно, нет, но есть несколько правил:

1. Использовать гель для душа и мочалку желательно максимум 2 раза в неделю, если ваш образ жизни не предполагает сильных загрязнений.
2. Каждый день можно принимать душ просто с водой, без мыльных средств, этого будет достаточно.
3. Слишком горячая вода также смывает защитный слой с нашей кожи, лучше мыться умеренно теплой.
4. Не используйте антибактериальное мыло. Да, оно убивает бактерии, но в этом и проблема. Не все из них вредны, к тому же триклозан подозревают во множестве грехов в отношении нашего здоровья.
5. Все это не относится к мытью рук! Их действительно нужно мыть с мылом каждый раз после выхода на улицу, контакта с грязным предметом или после сырого мяса.

Бокал вина, как известно, укрепляет сосуды, а 50 граммов водки — это «для здоровья»! Точно? Может ли спиртное быть полезным, есть ли безопасные дозы? Что об этом говорит наука?

Для начала давайте определимся с тем, что считать умеренным употреблением. В разных странах нормы отличаются, но в среднем речь идет о 10-30 граммах алкоголя в сутки. В пересчете на разные напитки это, например, бокал сухого вина для женщин и 50 граммов крепкого напитка для мужчин.

Исследования, доказывающие пользу алкоголя, существуют, но подвергаются критике. Потому что в группу испытуемых-трезвенников часто попадают люди, имевшие алкогольную зависимость в прошлом, или люди с заболеваниями, в том числе психическими. В сравнении с ними те, кто никогда не бросался в крайности и пил умеренно, действительно живут дольше!

Самой «полезной» дозой алкоголя, при которой в таких исследованиях наблюдалась наименьшая смертность, были 6 граммов в день (50-60 мл вина; 0,3 л пива). Такое количество (чисто статистически) «снижало» риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, сахарного диабета.

Проблема в том, что все попытки выявить механизм этого «действия» неизменно проваливаются (разве что небольшое увеличение социальной активности может давать эффект)!

По результатам других научных работ, даже небольшое употребление алкоголя связано с повышенным риском развития рака и получения травм. А недавняя американская работа показала, что регулярный прием спиртного (причем в любых дозах!) уменьшает объем серого вещества. И чем больше употребляется алкоголя, тем меньшим в итоге становится объем мозга.

Все минимальные положительные эффекты также пропадают с увеличением количества спиртного: чем больше пьешь, тем здоровье хуже. А алкоголь как раз опасен тем, что контролировать его количество сложно.

Так пить или не пить? Наука однозначно отвечает: «Нет». И долгожители Средиземноморья живут до ста не «благодаря», а «вопреки»! Антиоксидант ресвератрол из виноградной кожуры (главный компонент, который в вине считают магическим) содержится там в куда меньших дозах, чем во фруктах или зелёном чае.

Я лично пью редко — исключительно по праздникам и за компанию, ограничиваясь обычно одним-двумя бокалами хорошего вина (любимое — густое аргентинское красное «Шираз Мальбек»). Возможно, алкоголь не особо радует меня из-за наличия особой версии соответствующего гена (я делал анализ), который заставляет спирт быстро перерабатываться в продукты распада, не успевая порадовать. Вот и не знаю, повезло мне или нет 😅

Чудо-еда!

Ежедневное употребление хотя бы 18 граммов этого продукта связано со снижением риска рака груди на 45 процентов! Он восполняет дефицит витамина D, является источником клетчатки, микроэлементов и антиоксидантов... Что за волшебная еда? Согласно недавнему анализу Университета Пенсильвании, грибы!

Полезны ли самые распространенные — шампиньоны? Многие относятся к ним с недоверием, и очень зря. Они не уступают своим лесным собратьям по полезным свойствам, а в плане безопасности даже выигрывают!

Лесные грибы могут накапливать токсичные вещества из окружающей среды, а те, что выращены на производстве, не впитывают ничего лишнего. По результатам некоторых исследований самыми опасными оказались лисички — в них нашли больше всего свинца и неодима.

К тому же даже опытные грибники могут ошибиться и захватить с собой из леса ядовитый экземпляр, а ведь хватит всего одного! Шампиньоны особенно легко перепутать с бледной поганкой, а в ней содержится летальная для человека доза яда — около 8 миллиграммов, и термическая обработка здесь не спасет.

Стоит ли давать грибы детям? Врачи все-таки не рекомендуют этого делать хотя бы лет до 3. Это довольно сложный для пищеварения продукт, а у малышей ферментная система до конца не сформирована. Ей трудно справиться, например, с фунгином (похожим на хитин панцирей насекомых), который придает грибным тканям прочность. Взрослым тоже не стоит перебарщивать с их количеством, но если у вас нет противопоказаний, грибы пару раз в неделю сделают ваш рацион более здоровым и разнообразным!

Грибы, кстати, полезны не только человеку, но и планете. По сравнению с другими видами сельхозкультур они оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду. Для их выращивания нужно меньше места, воды и почти не требуется удобрений! Только хороший торф и правильная температура.

А еще сегодня грибы используют для того, чтобы перерабатывать мусор, оставшийся от других видов сельского хозяйства. Из них даже делают мебель и дома (стройматериалы из мицелия ничем не уступают кирпичу и ДСП), искусственную кожу и даже наушники! Ну разве не чудо-продукт?

Как работает наша память, можно ли ее улучшить?

Вещь это, на самом деле, таинственная и до конца не изученная. Информация закрепляется в нашем мозге в виде электрических и химических связей между нервными клетками. Однако ученые пока точно не знают, например, где заканчивается память и начинается мышление или воображение!

Но некоторые законы все-таки выведены. Например, известен «эффект края» — лучше всего мы запоминаем не середину, а начало и конец истории. Эффект Зейгарник — незавершенные дела всегда остаются в памяти. Эта особенность активно применяется в рекламе: в ней часто используются интригующие оборванные фразы, которые прямо-таки «застревают» в голове.

С появлением интернета наша память начала меняться. Сегодня мы можем легко «погуглить» фильм или имя актера, который вертелся у нас на языке. И результаты экспериментов показывают, что, сталкиваясь с трудными вопросами, люди теперь начинают думать о компьютерах, и вместо самой информации запоминают, как к ней можно получить доступ.

А ученые из Университета Огасты (США) выявили закономерность между способностью запоминать и лишним весом! Острота ума и память у людей, страдающих от ожирения и диабета второго типа, заметно ухудшаются.

Но есть и хорошие новости — память и когнитивные функции мозга поддаются тренировке. Значительно быстрее мы запоминаем информацию при чтении вслух или если записываем ее на бумаге. Это будет полезно, например, при подготовке к экзаменам.

Наш мозг всегда старается идти по самому простому пути — мы ходим на работу одной и той же дорогой, выбираем привычные блюда. Важно не давать нейронам расслабляться и существовать «на автопилоте». Нужно стараться пробовать новое, ходить другими маршрутами, запоминать свежую информацию. А еще доказано, что улучшает память регулярная физическая нагрузка — например, бег или езда на велосипеде, и достаточное количество сна.

Мне, кстати, регулярно приходится запоминать большое количество текста для эфиров и программ, и я почти никогда не использую телесуфлеры, а полагаюсь только на свою память. Чтобы быстро загрузить в память текст, я его представляю визуально — таков мой тип восприятия.

Самое частое осложнение после коронавирусной инфекции — это потеря или искажение обоняния, отсутствие вкуса. По последним данным, оно встречается примерно у половины заболевших! Почему это происходит, как вернуть запах и вкус к жизни?

По-научному это явление называется ансомия, а потеря вкуса — дисгевзия. И в целом явление это не новое, оно иногда возникает при вирусных инфекциях, когда есть насморк. Но в случае с ковидом эти неприятные симптомы часто развиваются даже у тех, кто не страдал от заложенности носа. А, значит, здесь работает иной механизм.

Ученые активно занимаются этой проблемой, и одно из самых реалистичных объяснений — это поражение вирусом клеток, поддерживающих обонятельные структуры. Проникнуть в сами нервные клетки вирус не может — в них нет нужных рецепторов — ворот для вируса. Но они есть у тех клеток, которые выполняют поддерживающую функцию и дают питание структурам нерва. Получается, что при их повреждении косвенно страдают и те клетки, которые передают информацию в мозг.

В недавней работе исследователи Оксфордского университета связали потерю вкуса и запаха с разрушением мозга. Ученые сравнили МРТ мозга участников до и после болезни, и обнаружили потерю серого вещества в лимбических областях коры головного мозга, которые как раз связаны с обонятельной и вкусовой системой.

Этим в том числе объясняется состояние «тупняка», на которое жалуются многие перенесшие заболевание. Но есть и небольшой положительный момент: по предварительным данным, антитела у тех, кто страдал от потери запаха и вкуса, вырабатываются дольше и активнее.

Хорошая новость еще и в том, что повреждения, как правило, обратимы. И ускорить процесс восстановления поможет своеобразная обонятельная физкультура (обычная физическая активность тоже будет не лишней). Чтоб отслеживать прогресс, используйте одни и те же (знакомые!) запахи для тренировки. Например, любимые духи, гвоздику, лимон, эвкалипт. Запишите по 10-балльной шкале, насколько сильно вы ощущаете каждый запах. Два раза в день вдыхайте каждый аромат по 10-20 секунд. Уже спустя месяц, скорее всего, вы увидите прогресс!

Помните, как в начале пандемии все скупали имбирь?
Вообще, многие верят, что этот корень имеет волшебные свойства: защищает от вирусов, усиливает иммунитет, помогает сжечь лишние килограммы, спасает от тошноты при укачивании... Рассказываю, что об этом всем знает наука.

В целом, имбирь — определенно полезный продукт. В нем много антиоксидантов, витамина С, витаминов группы В, минералов. Но активнее всего здесь работает алкалоид гингерол-6, который стимулирует в организме выработку тепла и подавляет воспаление.

Ученые из Колумбийского университета в США обнаружили, что гингерол-6 может стать потенциальным лекарством даже против бронхиальной астмы! Речь, правда, идет о чистом веществе, выделенном из корня, и просто есть имбирь при астме бесполезно. То же самое можно сказать о других эффектах гингерола: он положительно влияет на тонус сосудов, улучшает обменные процессы, способствует уменьшению мышечной боли после нагрузок… Но опять-таки не в корне, а в очищенной форме.

Пожалуй, единственное медицинское действие самого имбиря, которое кажется убедительным лично мне, касается простуды. Меня он выручал не раз. Вы же понимаете, я веду (и полностью озвучиваю!) две еженедельные передачи, и сопливеть-хрипеть мне совсем некогда. Я нашел оптимальную для себя форму имбиря — цукаты. Всегда ношу баночку с ними в рюкзаке. И как только чувствую приближение простуды, тут же согреваюсь парой кусочков. Частенько после этого всё останавливается! Но нужно понимать, что никакого специфического иммунитета против инфекций (и ковида тем более) при употреблении имбиря мы не получаем, только небольшую стимуляцию иммунитета и выработку тепла.

А что насчет похудения? Доказанного жиросжигающего эффекта у имбиря нет. Зато есть согревающий, благодаря которому человек дольше остается сытым. От укачивания имбирь тоже может помочь, как и при токсикозе. Но при этом корень также увеличивает риск кровотечений, так что при беременности нужно применять его только после консультации с врачом.

Как бы ни был полезен имбирь, перебарщивать с ним не стоит. Максимальная суточная норма — 4 грамма. Тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, нужно быть еще более аккуратными — не более 1 грамма.

Кстати, имбирь — это вполне себе наш, русский продукт! Он упоминался еще в 16 веке в «Домострое», его предлагали использовать для консервирования дынь и арбузов, с ним варили супы, делали сбитни и, конечно, пряники!

Пока пандемия продолжается, вопросы про иммунитет не иссякают. Так ли просто его «повысить» или, наоборот, «убить»? Работают ли иммуномодуляторы и противовирусные препараты? Сейчас разберемся.

Иммунитет разделяется на 2 типа: врожденный и приобретенный. Врожденный иммунитет у нас всех примерно одинаков и первым реагирует на вторжение в организм. А если он не справляется, то подключается приобретенный. Он уже индивидуален и зависит от того, чем мы болели и какие прививки себе ставили. Иммунная система как бы «запоминает» каждого микроба, и при следующем столкновении с ним реагирует гораздо быстрее и эффективнее.

Царапина на руке, например, легко заживает благодаря врожденному иммунитету, а от ветрянки, которой вы переболели в детстве, защищает уже специфический, приобретенный иммунитет. Для того, чтобы каждый тип иммунитета работал как надо, нужны разные вещи. Для врожденного иммунитета необходимы здоровое питание, физическая активность, сон — в общем, здоровый образ жизни. Для специфического иммунитета нужно переболеть, либо (более безопасный способ!) вакцинироваться от конкретных возбудителей.

Как видите, в этом списке нет популярных сегодня лекарств — иммуномодуляторов. Почему? Доказательная медицина просто не знает ни одного подобного препарата с подтвержденной эффективностью.

Специальные лекарства для «поднятия» иммунитета нужны только тем людям, у которых действительно большие проблемы со здоровьем — онкология, ВИЧ-инфекция и другие иммунодефицитные состояния. Во всех остальных случаях стимуляция препаратами, например, на основе интерферонов ни к чему хорошему не приведет. В лучшем случае это будут бесполезные гомеопатические средства, в худшем — можно сломать собственную систему защиты бесконечным «подстегиванием» иммунитета при малейшей простуде.

Более подробно о функционировании иммунитета — почему он иногда работает против нас, как возникают аллергии и какие скандалы в разные годы возникали вокруг прививок, я рассказываю в своей новой книге «Непробиваемый иммунитет»! Сейчас на нее можно оставить предзаказ по ссылке: bit.ly/3giYe8i, а до конца месяца по промокоду ЖИВАЯЕДА действует скидка 15% на все мои книги. Приятного чтения! 😉

Острое — вредно? Можно ли похудеть с помощью перца чили и почему жгучие ощущения вызывают привыкание? Рассказываю.

Остроту в продуктах обеспечивают специальные вещества — алкалоиды. В имбире — гингерол, в красном перце — капсаицин, в черном — пиперин. Они воздействуют на болевые рецепторы во рту, и мозгу кажется, будто на язык действительно положили что-то горячее. Для уменьшения боли он тут же выделяет эндорфины, из-за которых появляется эйфория! А еще рецепторы со временем привыкают к остроте, поэтому любители острого постепенно увеличивают градус.

Что о жгучих продуктах говорят ученые? В основном, как ни странно, хорошее! По данным китайских исследователей, ежедневное употребление острого уменьшает риск преждевременной смерти на 14 процентов. Также новые данные свидетельствуют о том, что потребление острой пищи связано с пониженным риском развития рака ЖКТ.

А еще с помощью красного перца можно похудеть! Потребление продуктов с капсаицином увеличивает затраты энергии в день примерно на 50 ккал, и через 1-2 года это уже может привести к значительной потере веса.

Но есть и плохие новости: кажется, между любовью к острому и алкоголю есть нечто общее. Исследования показали, что и страсть к острой пище, и алкогольное поведение связаны с активностью опиоидной системы в мозгу. Поэтому слишком уж сильную любовь к острой пище можно считать тревожным звоночком.

Часто люди, предпочитающие острое, в восторге еще и от различных экстремальных занятий. Это, скорее всего, объясняется генетикой. Мозг у таких индивидуумов постоянно требует гормонов радости, и ему всё равно, откуда они возьмутся.

Как узнать, стоит ли конкретно вам есть острое? Все просто — если от перца не появляется никаких неприятных ощущений (что возможно при гастрите или язве — тогда, конечно, никакого перца!), то все нормально, можно продолжать. Но, как и всегда, лучше — умеренно.

Какое мясо полезнее всего?

Красное, например, обвиняют в повышении риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и общем сокращении продолжительности жизни. Виноват в этих эффектах, похоже, гем — переносящий кислород пигмент, который и придает мясу красный цвет.

Голландские ученые давали гем мышам и получили у них увеличение частоты возникновения опухолей. Механизм таков: бактерии кишечника перерабатывают гем, образуется сероводород, и уже он вредит клеткам слизистой оболочки кишечника, вызывая их мутации.
Некоторые исследователи, правда, не признают вреда красного мяса и предлагают есть его столько, сколько вы привыкли (достаточно убедительными они считают данные о вредности только так называемого «переработанного мяса» — колбасы и прочего). Но даже те ученые, которые говорят об опасности, не призывают совсем исключать мясо из рациона: достаточно снизить употребление до 2-3 порций в неделю (с повышением после 65 лет, когда организм активно теряет белок). Я очень рад, что, например, шашлык можно спокойно оставить в рационе как вариант праздничного, дачного блюда.

Кстати, мясо на углях часто делают из свинины, которая по многим показателям даже лучше говядины. Она легче усваивается, в ней меньше ненасыщенных жиров, гема и больше витамина В3. Свиное сало тоже можно назвать полезным продуктом, но при умеренном употреблении! Максимальная дозировка — 20-30 граммов в день.

Даже жарить, по данным диетологов, на сале полезнее, чем на подсолнечном масле. Животный жир стабильнее при высоких температурах, и при готовке образуется меньше канцерогенов. Главная опасность — это мясные прожилки, в них могут содержаться паразиты — трихинеллы. Поэтому от них лучше избавиться, ведь летальность при заражении ужасающе большая — 35%.

Хороши также и субпродукты: вопреки распространенному мнению, печень, например, не накапливает различные токсичные вещества, словно губка. Она работает иначе: расщепляет вещества на полезные и вредные соединения, и последние просто выводит из организма. В ней много легкоусвояемого железа, витаминов группы В, витамин А.

Но лучше всего — мясо птицы. В основном, конечно, грудка. Здесь достаточно белка, незаменимых витаминов и мало жира. Больше всего диетологи любят мясо индейки. Она гипоаллергенна, содержит рекордное количество кальция, фосфора, железа и минимум жира.

Как отличить депрессию от «просто плохого настроения»? И когда уже надо принимать лекарства? Попробую рассказать, что я об этом понял, поговорив с экспертами и изучив источники.

По данным РАН, в 2020 году каждый третий житель России жаловался на симптомы депрессии. Но многие до сих пор сомневаются, что это болезнь, а не каприз. На самом деле, у депрессии есть конкретные физиологические причины: нарушается баланс нейромедиаторов — веществ, которые проводят нервные импульсы между клетками мозга. Исследователи уже могут отличить мозг больного депрессией от здорового, например, на функциональном МРТ и ЭЭГ.

Интересно, что ухудшение настроения при депрессии — вовсе не обязательное условие. Больной может испытывать другие симптомы: чувство вины, усталость, боль, нарушения сна. Даже боли в животе иногда вызваны именно психическим состоянием и лечатся антидепрессантами! Хотя такие диагнозы, разумеется, ставятся только после того, как исключены все патологии ЖКТ.

Помимо того, что само заболевание доставляет много неприятностей, оно еще способствует, например, снижению умственных способностей, развитию болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний и может приводить к преждевременной смерти.

Главное — депрессия, как и другие заболевания, вроде гипертонии или язвы, должна быть диагностирована врачом, он же должен назначать лечение. Самостоятельно пить антидепрессанты «для поднятия настроения» ни в коем случае нельзя.

Исследования, кстати, выявляют связь между тем, что мы едим, и психическим здоровьем. Обилие сладких напитков, рафинированных и обработанных продуктов, мучной и жирной пищи в рационе может вести к возникновению депрессии. Однако точно неясно — является ли питание причиной (по одной из версий, из-за нарушения состава микрофлоры кишечника), либо люди уже во время депрессии меняют свои пищевые привычки на более вредные.

Разумеется, вылечиться с помощью правильного питания от депрессии невозможно, но можно уменьшить риск ее возникновения! По результатам испанского исследования, те, кто придерживался средиземноморской диеты, имели примерно в два раза меньше шансов заболеть депрессией, чем те, кто ел менее здоровую пищу. Еще одна причина питаться правильно 😉

В разнообразии современных зубных щеток легко заблудиться! Нужно ли переплачивать за навороченную электрическую, ионную, ультразвуковую… Или можно обойтись самой обычной из ближайшего супермаркета? Я поговорил со стоматологами и протестировал каждую из них вместе со своей командой в программе «Чудо техники». Сейчас все расскажу!

Западные исследования этой темы говорят разное: в одних экспериментах разница между технологичными и обычными щетками вроде бы есть, в других ее нет. Среди врачей также нет единого мнения: из 12 опрошенных нами стоматологов больше половины назвали фаворитами обычные ручные щётки. Говорят — главное — не инструмент, а то, как ты им владеешь!

И наш эксперимент в целом подтвердил слова специалистов. Моей команде объяснили, как правильно нужно чистить зубы (выметающими движениями от десны к краю зуба, 3 минуты), и все четко следовали указаниям целую неделю. Мы замерили количество налета в начале и в конце эксперимента. В результате чистота зубов улучшилась у всех: и у тех, кто чистил дешевой щеткой за 19 рублей (ее, правда, врач посоветовал заменить уже спустя неделю использования), и у тех, кто пользовался ионной, и электрической. Получается, всем нужно просто старательнее чистить зубы! 😂

Больше всего вопросов возникло именно к ионной щетке: производители уверяют, что хорошо чистит она за счет отрицательно заряженных электронов, которые притягивают положительно заряженный налет. Я отправился к физикам, чтобы проверить это утверждение. Оказалось, что полимерные щетинки не проводят ток, но если добавить жидкость (слюну), то небольшое напряжение все-таки есть. Но оно едва ли будет иметь значение без правильной техники чистки.

Вывод такой: лучшее соотношение цены и качества у самых простых зубных щеток от 100 до 200 р. За эту цену можно купить достаточно хорошую щетку, и при этом будет не жалко вовремя поменять ее на новую: пользоваться одной и той же дольше 2-3 месяцев не рекомендуется. А главное для здоровья полости рта — это все же техника и время чистки. Даже в случае с электрическими щетками. Да, они могут быть эффективнее. Но сами — без усилий и дисциплины со стороны владельца — точно не почистят. Я лично использую ручную!

Действительно ли завтраки нужно «съедать самому», как говорит классическая формула? Чем грозит их отсутствие, и что быстрого и вкусного можно приготовить утром? Рассказываю.

Ученые в целом единодушны: если пропускать завтраки, то здоровье будет так себе! Отказ от утренней трапезы грозит развитием сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа, увеличивается риск избыточного веса и ожирения.

Те, кто завтракает, как правило, потребляют больше калорий за день, но при этом парадоксальным образом менее склонны к избыточному весу — лишнее успевает «сгореть»! А еще после завтрака улучшаются когнитивные функции, и дети получают хорошие оценки в школе. Существуют, правда, и исследования с нейтральными результатами. Но нигде не говорится о том, что завтрак, наоборот, ухудшает здоровье. Поэтому лично я ем по утрам плотно!

Лучше всего, как говорят исследования, успевать сделать это до 9:30, потому что гормоны, которые отвечают за преобразование пищи в энергию, особенно активны в этот период. Даже если вы привыкли спать допоздна, нужно поскорее что-нибудь съесть после пробуждения — желательно в течение 50 минут.

Что же лучше всего есть? На первом месте — белки, они дадут ощущение сытости до обеда. Это яйца, нежирный творог и йогурты без добавок (мы кладем ягоды, банан или ложечку варенья). При этом яйца можно и не жарить, вот вам альтернатива: в пиалку с кипятком и ложкой уксуса осторожно разбить два яйца и поставить на 30-40 секунд в микроволновку. Получается очень быстрый и нежный пашот!

Еще хороши каши, мы варим на 1,5-процентном молоке (ни у кого, вроде, нет непереносимости лактозы). Чтобы не было однообразно, крупы лучше чередовать — у нас в семье чаще всего бывают овсянка, рис, пшеница. Стараемся выбирать минимально обработанные, те, которые нужно подольше варить — сытость будет продолжительнее. А чтобы не тратить утром много времени, можно замочить семена на ночь, а утром просто разогреть или залить горячим молоком. Хорошим витаминным дополнением станут фрукты и ягоды, можно замороженные.

Смотрели Олимпиаду? Заметили, что опять на теле спортсменов регулярно виднелись яркие цветные полоски — тейпы? О, сейчас это тренд, вышедший далеко за пределы спорта! Их применяют и для коррекции фигуры, и для подтяжки лица, и даже при расстройствах речи у детей… Где эффект есть, а где это больше похоже на маркетинг?

Популярность разноцветных пластырей начала расти после Олимпийских игр 2008 года — тогда изготовители постарались и подарили тейпы спортсменам аж из 58 стран. Многие атлеты остались довольны, и получилась масштабная реклама!

Создателем методики кинезиотейпирования считается американский японец Кензо Касе — который, вообще говоря, не врач — он хиропрактик и «доктор альтернативной медицины». Как объясняет изобретатель, тейпы немного приподнимают кожу, снимая напряжение с мышц и связок. Некоторые специалисты, правда, до сих пор настроены крайне скептически и объясняют работу ленты так: если просто погладить место ушиба, то боль тоже уменьшится. Тем не менее, многие спортсмены любят тейпы и активно их применяют. Но стоит ли это делать всем?

Эффективность пластырей исследовали учёные, причём даже при самых серьезных заболеваниях — ДЦП, инсульте и раке молочной железы. Доказательств в пользу именно кинезиотейпов по сравнению с другими типами эластичной ленты нашлось маловато… Данных насчёт похудения или подтяжки лица нет совсем. Однако такие услуги активно предлагаются! Поэтому в программе «Чудо техники» нам пришлось провести собственные эксперименты.

Мы, например, позвали двух сестер-близняшек с одинаковым лишним (как им кажется) весом. Одна худела только с помощью диеты и спорта, а вторая в дополнение к этому использовала тейпы. И — парадоксально — во втором случае результаты были хуже (на целых 2 килограмма)!

Еще мы проверили способность цветных пластырей бороться с возрастными изменениями. Наша героиня честно клеила ленты на лицо, а врач-косметолог фиксировала состояние кожи до и после курса тейпирования. И опять результат был отрицательным — морщины даже углубились, четче проступили так называемые брыли!

На что все-таки способен тейп? Как я для себя понял, максимум — убрать отек и облегчить боль при нетяжёлой травме. И накладывать его должен только врач!

Главный выбор всего лета, вечные колебания на рынке или в магазине: что взять — арбуз или дыню? 🙂 Кто из них полезнее и безопаснее?

Самая большая опасность в арбузах — это нитраты, которые могут образовываться в плодах из-за избытка азотных удобрений. Вероятность нарваться на такой арбуз максимальна в июне и июле, когда рост растений стараются форсировать. Опасные для здоровья концентрации, правда, бывают очень редко, и лично я покупаю семье арбузы без оглядки на сезон — мы едим их очень умеренно (а тут важна именно доза), так что проблем (тьфу-тьфу-тьфу) никогда не было. Даже на Новый год с удовольствием берём маленькие бразильские, и они идут у нас на ура. Нитратомером не пользуемся — они и врут (как показали наши многочисленные проверки), и реальной опасности, честно говоря, почти нет.

В любое время, тем не менее, в качестве меры предосторожности лучше не догрызать арбуз до белой части корки — она и несладкая, и больше всего «удобрена» нитратами. В дынях превышения тоже встречаются, но ещё реже, поэтому в плане безопасности она (условно) выигрывает.

Если съесть слишком много и арбуза, и дыни, можно получить расстройство желудка — из-за обилия сахара и клетчатки. Поэтому лучше есть после основного приема пищи, и желательно не больше 500 граммов в сутки.

Что по витаминам? Арбуз богат группой В, калием и антиоксидантом ликопином, который особенно хорош для сердца и сосудов. Еще в нем есть аминокислота L-цитруллин, она выводит молочную кислоту из мышц после нагрузок. В дыне — витамины А и С, кремний, магний, калий… В общем, тоже отличный продукт!

Можно ли вырастить арбузы на собственном участке, например, в Подмосковье? Да! Лучше всего выбирать сорта «Кримсон свит», «Коралл», «Шуга бейби» — они скороспелы и климатически неприхотливы. Дыни более капризны, требуют внимания.

Как выбрать спелый и вкусный плод? Настоящие профи, астраханские селекционеры, пользуются постукиванием пальцем или ладонью — у спелого арбуза должна быть звонкая вибрация. А вот дыни они выбирают по запаху — сладкому, медовому.

Я лично люблю и дыню, особенно по-итальяно-испански — с прошутто или хамоном… Но и арбузный сок в тропиках тоже обожаю!

Весь день пребываю в состоянии шока, конечно. На Камчатке этим летом мы тоже летали на Ми-8 той же компании «Витязь Аэро». Она там, в общем, безальтернативна в области массовых вертолётных экскурсий к гейзерам и на свидание с медведями на Курильское озеро. Вертолеты, по впечатлениям, совсем не старые, в хорошем состоянии. Пилоты умелые. И к безопасности, вроде, отношение трепетное — у нас вылет несколько раз переносили при малейшем подозрении на туман.

Авиакатастрофа — всегда редкое стечение каких-то разных факторов. И то, что произошло сегодня утром, просто ужасно. Мне случалось бывать в тонущем вертолёте — к счастью, на тренажере, это был обязательный экзамен перед полётом на арктическую буровую платформу. Я знаю, как это трудно, даже когда ты предупрежден и обучен беречь воздух, делая выдох в мешок для увеличения объема дыхания, даже когда ты знаешь, как быстро отстёгиваться и выдавливать специально для этого оборудованный иллюминатор.

Вода наполняет корпус моментально, тебя крутит и сбивает с толку, заливает рот, нос и глаза. А ведь в том самом Ми-8 ещё и отсутствовала система автоматического открывания дверей при посадке на воду, и тех, кто спасся, выручило только то, что напором воды выдавило заднюю рампу. И, конечно, леденящие кровь рассказы выплывших о том, как кто-то успел отстегнуть только себя, а ребёнка рядом — нет…
Мои соболезнования семьям погибших.

Значит ли это всё, что не надо путешествовать и летать вертолётами? Уверен, что нет. Отодвигать границы и открывать новое жизненно важно, а риск, увы, может подстерегать где угодно.